Marinada od pilećeg kebaba - 11 ukusnih i brzih recepata

Marinada je u stanju radikalno promijeniti okus mesnih jela, a ako netko ne voli pileće nareske ili pileće noge pržene na roštilju, jednostavno nije probao pravilno pripremljeno jelo. Ako želite iznenaditi goste i rođake ili razveseliti arsenal svojih kulinarskih radova, spremite sebi izbor ukusnih recepata za marinadu za pileći ćevap.

Osnovni recept za marinadu od pilećeg kebaba

Najukusnija sočna pileća marinada priprema se s dodatkom mliječnih proizvoda. Izaberite 20% kiselo vrhnje ako želite da meso bude masno, ili kefir 2,5% za dijetalnu verziju marinade.

Za recept kiselog mlijeka treba 400 - 500 ml. Također uključeno u sastav:

• češnjak - 2 do 3 češnja;
• kurkuma - ¼ tsp;
• curry - ½ tsp;
• paprika - ¼ tsp;
• senf - ½ tsp;
• bosiljak - po ukusu;
• sol ili sojin umak po ukusu.

Kako napraviti marinadu:

1. Sve svježe začine su sitno sjeckane ili mljevene.
2. Začini i začini dodaju se bazi (kiselo vrhnje ili kefir) i dobro promiješaju. Možete koristiti blender.
3. Umak se nanosi na piletinu sa svih strana, nakon čega se meso ostavi u hladnjaku 4-6 sati.

Ova marinada pogodna je za uobičajeno prženje u tavi, kao i za roštilj. Piletina će biti prekrivena zlatnom kore i bit će vrlo mirisna.

Važno: pazite da se tijekom kuhanja okušate s oblačenjem. Takvi umaci ne isušuju, već se peku s mesom, pa marinada ne smije biti soljena. U sol marinada dodaje se više soli s mineralnom vodom ili ocatom.

Kefir marinada

Ako trebate brzo marinirati piletinu da biste je pržili na otvorenom, evo sjajnog recepta za marinadu koji će meso učiniti nježnijim i sočnijim.

Pripremite sljedeće komponente:

• kefir 2,5% - 450 - 500 ml;
• češnjak - 3-4 zuba;
• zeleni luk - 5 do 6 perja;
• kopar, peršin - pola hrpe;
• sol po ukusu.

Priprema:

1. Ulijte kefir u duboku tavu ili zdjelu i dodajte sol.
2. Operite i nasjeckajte zelje bez reznica, češnjak možete proći kroz drobljenje.
3. Ulijte zelje u kefir, promiješajte i ostavite da marinada stoji 10 - 15 minuta. Nakon toga meso možete pažljivo uroniti tako da kefir prekriva piletinu.

Optimalno vrijeme za mariniranje mesa je 4-6 sati u hladnjaku. Ostaci tekućine mogu se zalijevati na roštilju tijekom kuhanja.

Korisni savjet: kako bi se meso brže mariniralo - dodajte malo mineralne vode s plinom.

S ocatom i lukom

Ako želite kuhati kebab kao u djetinjstvu - marinirajte piletinu s ocatom. Meso će biti potpuno nemasno, lagano i podsjetit će na piknike s roditeljima.

Za marinadu od 600 g trebate:

• stolni ocat 9% - 2 žlice. l .;
• luk - 250 g;
• sol, papar - po ukusu;
• vruća kuhana voda - 5 tbsp. l .;
• granulirani šećer - ½ tsp.

Priprema se vrlo jednostavno:

1. Papriku oprati piletinu, malo soli i staviti u posudu s emajlom.
2. Oguljeni luk narežite na tanke kolutove i dodajte piletini, ravnomjerno miješajući.
3. Ulijte šećer i ½ žličice. sol s vodom, dodajte ocat. Prelijte marinadu preko piletine, poklopite zdjelu.

1,5 do 3 sata dovoljno je za marinadu od octa da piletina postane mekana. Nakon toga meso se može pržiti u tavi ili na ugljenu.

Važno! Piletinu u sirćetu nemojte kiseli duže od 3 sata, inače će meso loše proći.

Uz pileću majonezu

Da biste piletinu pržili hrskavom kore i meso učinili mekim i mirisnim, pripremite marinadu s majonezom. Ne treba puno vremena, a rezultat ispiranja usta nadmašit će sva očekivanja. Majonezu možete pripremiti sami ili kupiti u trgovini. U potonjem slučaju odaberite umak od maslinovog senfa.

sastojci:

• majoneza - 350 ml;
• češnjak - 3-4 zuba;
• sol, papar - po ukusu;
• curry - 1 tsp;
• senf - 1 tsp;
• limunov sok - ½ limuna.

Kako kuhati marinadu:

1. Pripremite prikladan spremnik i u njega ulijte majonezu.
2. Češnjak oljuštite nožem i dodajte umaku, iscijedite pola limuna i dobro promiješajte.
3. Zauzvrat dodajte začine, temeljito miješajući: sol i papar, senf, a zatim curry.

Marinada je premazana mesom sa svih strana. Ako kuhate cijelu piletinu, preradite je i iznutra. Tada će kaša biti vrlo sočna i dobrog okusa. Marinada s majonezom jedan je od najbržih preljeva. Nakon 3 do 4 sata meso se može peći.

Na mineralnoj vodi

Marinada mineralne vode brz je način da meso postane meko i topljivo u ustima. Mjehurićima začinjeno bilje prodre dublje i meso dobro priprema za pečenje.

Važno je napomenuti da meso nakon obrade s pjenušavom vodom postaje puno spremnije!

Da biste pripremili „mineralnu“ marinadu za pileći ćevap, trebat će vam:

• pjenušava voda - 1 l;
• limun (sok) - ½ kom .;
• luk - 2 kom .;
• zeleni luk - 1 velikodušna hrpa;
• origano - nekoliko svježih listova ili prstohvat osušenog;
• sol, papar, korijander - po ukusu.

Kako marinirati piletinu:

1. Operite noge i zelje, ogulite luk. Pripremite duboku posudu.
2. Luk narežite na kolutiće, a zeleno nasjeckajte.
3. Noge je potrebno posoliti i popapriti sa svih strana, poškropiti limunovim sokom i položiti u posudu u slojevima. Svaki sloj pospite lukom i začinima.
4. Na kraju se meso mora preliti mineralnom vodom i ostaviti najmanje 3 do 4 sata.

Brza marinada podjednako se dobro "uzima" i na sobnoj temperaturi i u hladnjaku.

Pileća marinada s umakom od soje i medom

Za gurmane postoji vrlo začinjena slatka marinada, koja je pogodna za pečenje pilećeg fileta u foliji.Meso će steći nježnu aromu i jedinstveni okus. Isprobajte!

 

Što će vam trebati za slatku marinadu s umakom od soje:

• med - 2 žlice. l .;
• soja sos - 4 žlice. l .;
• senf - ¼ tsp
• đumbir - ¼ tsp naribani korijen;
• češnjak - 2 zuba;
• sol po ukusu.

Korak po korak kuhanja:

1. Naribajte đumbir na sitnoj rerni, a češnjak samo zgnječite nožem. Unesite ove sastojke sa senfom u sojin umak.
2. Otopite med u vodenoj kupelji i dodajte začinima.
3. Temeljito promiješajte marinadu. U ovu smjesu mogu se dodati cimet, korijander ili bosiljak.

Pileće meso premazati sa svih strana, posuti folijom i marinirati 5-6 sati, nakon čega se peče u pećnici oko 45 minuta. Prije kuhanja možete napraviti rupe u foliji tako da se meso prekriva hrskavom hljebom.

Marinirajte za roštilj u pivu

Mnogi su već obraćali pozornost na to kako blagi alkoholni kiseli proizvodi dobro njeguju meso peradi. Tradicionalno se piletina kiselo vino i ocat, ali nisu svi sigurni da bi dobili pivo. Isprobajte ovu neobičnu marinadu kako biste uživali u novom bogatom okusu.

Komponente marinade:

• pivo - 0,5 l;
• cimet, paprika - 1 žličica;
• sok od limuna - 35 ml;
• biljno ulje (maslinovo) - 2 žlice. l .;
• bosiljak, ružmarin - po ukusu;
• češnjak - 3 zrna;
• sol, papar - po ukusu;
• crvena paprika - prstohvat.

Postupak kuhanja:

1. Pripremite duboko mesno jelo. Na dno izlijte sve suhe začine, nasjeckano bilje i češnjak.
2. Dodajte biljno ulje i mijesite začine.
3. Smjesu prelijte pivom. Nakon toga meso uronite u marinadu tako da se komadi pokrije. Inače će ih morati povremeno prebacivati ​​tijekom žetve.

Preporučljivo je odabrati tamno pivo - tako da se piletina bolje marinira. Ali pouzdajte se u svoj ukus ili isprobajte različite mogućnosti kako biste pronašli svoju.

S lipom i biljem

Ako ste umorni od klasičnih pilećih marinada i želite eksperimentirati u kuhinji, isprobajte osvježavajući dijetalni umak s limunom i začinima.

Sastojci marinade:

• maslinovo ulje - 3 žlice. l .;
• češnjak - 2 češnja;
• menta, cilantro, peršin - grozd;
• čili - ½ žličice prah ili malo svježeg;
• sol po ukusu;
• limeta (sok) - 1 kom.

Brzo kuhanje:

1. Zelje sitno nasjeckajte i stavite u prikladnu posudu.
2. Istisnite češnjak, sok limete, sol i dodajte papar.
3. Promiješajte sastojke i dodajte ulje.
4. Smjesom podmažite komade piletine i ostavite 3 do 4 sata u hladnjaku ispod poklopca ili u filmu. Nakon toga, piletina se može peći ili pirjati.

Takav filet dobro će se slagati u salati s avokadom, paprikom i brokulom.

Kako marinirati meso peradi u kiselom vrhnju

Kiselo-mliječni umak čini piletinu nježnom i nježnom. Najbolja marinada za svako jelo od piletine je kiselo vrhnje s začinskim biljem.

Za umak će vam trebati:

• kiselo vrhnje 20% masnoće - 400 ml;
• češnjak - 3 velika češnja;
• bosiljak - 5 - 6 grana;
• sol, papar i ostali začini po ukusu.

Priprema:

1. Češnjak i bosiljak moraju nasjeckati i staviti zajedno s začinom u kiselo vrhnje.
2. Ostavite da marinada kuva 5 do 10 minuta.
3. Podmažite piletinu i ostavite nekoliko sati.

Ovaj je umak idealan za delikatni filete ili gulaš, koji se mogu pirjati u tavi. Kiselo vrhnje će dati hrskavu koricu i ugodan finiš.

Važno: bilo koje kisele marinade kuhaju se u keramičkim ili emajliranim posudama. Što su oštrije začine, brže se meso marinira. Umak na bazi majoneze ili kiselog vrhnja manje je slani od marinada s biljem.

Piletina u marinadi od sojinog senfa

Da biste dobili piletinu nježnog okusa bez dodatnih začina, probajte marinadu od senfa. Začin je umjereno oštar, dobro navlaži meso i ostavlja osjetljiv okus. Pripremljeno bez češnjaka!

Uzmi:

• senf - 2 žlice. l .;
• soja sos - 2 žlice. l .;
• šećer - ½ žličice;
• limun - ½ kom. (za sok);
• maslinovo ulje - 2 žlice. l.

Priprema:

1. Senf se tuče uljem do jednolične konzistencije.
2. Dodajte limunov sok i sojin umak.
3. Ubacite malo šećera i dobro promiješajte.

Smjesa treba namazati pripremljene komade piletine i držati ih u hladnjaku oko 8 sati. Ovo je ukusna marinada za roštilj ili prsa. Pecite piletinu u senfu s rajčicom, lukom, paprikom, kukuruzom i drugim povrćem.

Marinada od rajčice

Za one koji vole lagane kisele umake, pogodna je marinada od rajčice za piletinu s provansalskim biljem. Dobar je za kebab s patlidžanom i paprom, pileći gulaš i preljev za pizzu.

Trebat će vam ovi sastojci:

• češnjak - 3 zrna;
• bosiljak - 6 grana;
• peršin, zeleni luk - po ukusu;
• korijander i sušeno bilje Provence - po ukusu;
• jodirana sol - po ukusu;
• svježa rajčica - 4 kom .;
• biljno ulje - 4 žlice. l.

Korak po korak preporuke za pripremu:

1. Rajčice treba oguliti. Potopite ih u kipuću vodu pola minute, a zatim ohladite hladnom vodom. Skinite koru tako da istrgnete s ruba ako plod pukne ili napravite rez u obliku križa. Izmrvite pire od rajčice sa sjemenkama.
2. Istisnite pire od češnjaka.
3. Samljeti zelje i dodati ostalim komponentama.
4. Umiješajte marinadu i sol.
5. Dodajte ulje.

Ova smjesa premazana je pilećim nogama ili filetima i marinirana oko 4 sata. Nakon toga će svježa hrana početi izblijediti.

Marinira od rajčice za pileći kebab izvrsna je za izletišta u prirodi zbog brzog i jednostavnog kuhanja. A ako se odlučite zapeći meso u tavi - dodajte malo pinjola i rukulu. Svakako ćete uživati.

Isprobajte i vinske, slatke i kisele marinade na bazi bobica i prelive s balzamičnim ocatom. Dobar apetit!