Jesen je vrijeme za žetvu, priroda se priprema za zimu. Trebali bismo razmisliti i o hladnom razdoblju, a u tome će vam pomoći vrlo ukusan i neobičan desert - marmelada od bundeve.
Što zamišljate kad čujete riječ marmelada? Sigurno elastične kriške slatkih dobrota u šećernoj posipici. Ali u Europi se marmeladom ne naziva ništa više od običnog pekmeza! Ali nemojte žuriti da se uznemirite - danas ćemo razmotriti različite recepte za ove dobrote koje možete oživjeti kod kuće.
Sadržaj materijala:
Marmelada od bundeve s vanilijom
Ova se delicija priprema brzo i jednostavno, a što je najvažnije - bez boja, konzervansa ili nepoznatih aditiva. Ovo je sjajna poslastica za djecu, pogodna za dijabetičare.
Da biste ga pripremili trebat će vam:
- kaša od bundeve - 350 g;
- želatina ili agar-agar - 30 g;
- zaslađivač - po ukusu;
- limunska kiselina - mali prstohvat (ili žličica limunovog soka);
- vanilin - 1 vrećica.
Priprema:
- Skuhajte bundevu - pecite u pećnici (180 stupnjeva, 20 minuta), parite ili kuhajte u maloj količini vode, prekrivajući je poklopcem. Trebao bi biti mekan.
- Želatinu prelijte hladnom vodom da nabubri.
- Usitnite gotovu bundevu i pobijedite mikserom, dodajte vanilin, zaslađivač i limunov sok ili limunsku kiselinu. Temeljito promiješati i ponovo umutiti. Bolje je to učiniti kada je bundeva još vruća, tada će se sastav rastopiti ravnomjerno i brzo.
- Zagrijte vodu sa želatinom ili agar-agrom dok se granule potpuno ne otope.
- Pomiješajte obje mase u jednoj zdjeli i opet umutite.
- Ohladite masu na oko 40-45 stupnjeva i stavite je u limenke - idealni oblici za slatkiše ili led pogodni su za te svrhe. Ako ih nema - odaberite posuđe, poravnajte dno ljepljivim filmom, položite masu bundeve.Važno je da sloj nije veći od 2 cm.
- Otopite na sobnoj temperaturi, a potom u hladnjaku 12 sati. Desert je spreman!
Cimet i klinčić poslastica
Europska marmelada od bundeve, to je također džem koji se često može čuti u raznim filmovima. A evo i recepta.
sastojci:
- bundeva - 1 velika (oko 1,5-2 kg);
- klinčići - 3-5 kom .;
- cimet - 1 štapić ili pola žličice;
- šećer - 1 kg;
- ocat - 100 ml;
- voda - 1-2 l.
Priprema:
- Ogulite bundevu od sjemenki i ogulite. Nož za povrće savršen je za to.
- Izrežite oguljenu bundevu na male komade - trake ili kocke.
- Izlijte kriške u duboku posudu, dodajte klinčiće i cimet, ulijte vodu - trebala bi pokriti bundevu barem 3-5 cm.
- Kuhajte dok apsolutno ne omekša.
- Kuhanu mekanu bundevu procijedite kroz mlin za meso ili obrišite kroz sito od nehrđajućeg čelika.
- U dobiveni pire dodajte šećer, zatim stavite na vatru i kuhajte, neprestano miješajući, ne dopuštajući da se šećer zagori, dok se ne zgusne.
- Bliže željenom rezultatu, dodajte ocat i kuhajte 15 minuta.
- Da biste odredili spremnost pekmeza - bacite ga na hladnu ploču: ako kap zadrži oblik, tada je jelo spremno. Ako ne, kuhajte još malo.
- Džem (ili marmelada) vruće se pakuje u staklenu posudu i ostavlja nekoliko dana na tamnom, hladnom mjestu (nakon hlađenja).
Dobiveni proizvod može se koristiti kao umak za mesna jela - vrlo ukusan i neobičan!
Kogar agar agar
Agar agar je zamjena za želatinu. Ovo je biljni proizvod.
Ukusna marmelada od bundeve s agar agarima bit će izvrsna poslastica za cijelu obitelj.
sastojci:
- agar-agar - 2 žličice;
- bundeva - 400 g;
- šećer - čaša;
- sok od limuna - 4 žlice;
- kokosove pahuljice - 1 žlica.
Priprema:
- Operite bundevu, oguliti, sjemenke i vlakna.
- Izrežite na male komade, pecite u pećnici 20-30 minuta na temperaturi od 180 stupnjeva.
- Pečenu bundevu izmrvite blenderom i protrljajte kroz sito.
- Podijelite masu na pola - u jedan pola prelijte agar-agar i ostavite pola sata. U drugu polovicu ulijte šećer, dodajte limunov sok, dobro promiješajte i stavite na tihoj vatri.
- Dovedite masu gotovo do vrenja, neprestano miješajući, a zatim dodajte drugi dio bundeve.
- Držite na vatri još 10 minuta, izbjegavajući intenzivno ključanje i neprestano miješanje.
- Zatim isključite toplinu i ostavite masu da odstoji još 10 minuta.
- U međuvremenu pripremite kalupe ili odaberite prikladno jelo i njegovo dno poravnajte ljepljivim filmom.
- Ulijte toplu masu, promatrajući debljinu sloja od oko 2-3 cm. Ohladite, čuvajući u hladnjaku. Bolje ostaviti na hladnom preko noći.
- Ujutro, narežite poslasticu na komade i pospite kokosom. Budite oprezni - ako se napravi debeli sloj, marmelada će izgledati više poput žele.
- Ostavite proizvod još jedan dan u hladnjaku dok se potpuno ne smrzne.
Najbolje rješenje je da marmeladu držite u hladnjaku dan ili dva, tada će biti elastična i lijepa, ali možete je isprobati za 12 sati. Dobar apetit!
Pročitajte i:kolač iskače kod kuće
Kuhanje s medom
Ako želite klasičnu verziju „poput iz trgovine“, ali bez boja i konzervansa - ovo je jednostavan i prilično brz recept. Njegova je osobina u tome što lako možete varirati broj sastojaka - nema strogog recepta. I što je najvažnije, za njegovu pripremu trebat će vam minimalni sastav! Zato je marmelada sa želatinom omiljena mnogim domaćicama.
Za kuhanje trebat će vam:
- mala bundeva, 1,5 kg;
- šećer - 100 g;
- med - po ukusu (po mogućnosti tekući);
- sok od limuna jednog ili dva limuna;
- želatina - 1 vrećica.
Priprema:
- Operite bundevu, ogulite je od kore i sjemenke vlaknastim dijelom.
- Izrežite na male komade, stavite na lim za pečenje.
- Pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 180 stupnjeva 20-30 minuta.
- Pečenu bundevu izmrvite blenderom i protrljajte kroz sito.
- U dobivenu masu dodajte šećer i limunov sok. Dobro promiješajte.
- Ulijte želatinu, njena količina ovisi o volumenu mase bundeve. Dakle, za 200 g bundeve trebat će vam 20 g želatine, za 400 g - 40 g želatine itd.
- Temeljito izmiješajte masu i ostavite 15-20 minuta na sobnoj temperaturi da nabrekne želatina.
- Zatim stavite dobivenu masu na sporo zagrijavanje. Ne kuhajte! Pričekajte dok masa bundeve ne postane viskozna.
- Isključite štednjak, ostavite da se masa ohladi 5-10 minuta i dodajte med po ukusu. Bolje će se koristiti tekući med. Dobro promiješajte.
- Odaberite posuđe s ravnim dnom i dovoljno za stvaranje sloja od 2 cm, a dno poravnajte ljepljivim filmom.
- U posudu izlijte pripremljeni pire od bundeve, ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi i ostavite u hladnjaku preko noći.
- Dobiveni desert narežite na komade, uvaljajte u šećer ili šećer od glazure kako se ne bi zbližili.
Slatka i prirodna delicija je spremna! Kuhana marmelada kod kuće donijet će radost i djeci i odraslima.
Recept s sokom od citrusa
Ako želite dobiti originalan desert ili izvanredan dodatak jelima - probajte marmeladu od bundeve! Dodavanje soka od citrusa omogućuje vam stvaranje neobičnog okusa gotovog jela. Dakle, zapišite recept.
sastojci:
- bundeva (samo pulpa) - 1 kg;
- narančasta - 2 kom .;
- sok od naranče - 150 ml;
- jabučni ocat - 150 ml;
- vanilija - 1 mahuna (ili 1 vrećica);
- grožđice - 100 g;
- limun - 1 kom .;
- šećer - 200 g.
priprema
- Prvi korak je temeljito pranje bundeve i agruma.
- Zatim očistimo bundevu od kože, sjemenki i vlakana.
- Izrežite na male komade i stavite u tavu.
- Trljajte koru narančama i limunom, pošaljite bundevi. Stisnite tamo 150 ml soka od naranče.
- Naranče ogulite bez kore, podijelite na kriške, uklonite filmove i stavite u tavu. Isto radimo s limunom (možete iscijediti pola limuna, a ostatke očistiti od filmova i staviti u kriške).
- Opramo grožđice i dodamo u smjesu bundeve i citrusa.
- Tamo stavite šećer (po mogućnosti šećer od trske) i dodajte jabučni ocat.
- Dobro promiješajte i stavite na srednju vatru. Trebat će 50-60 minuta da se bundeva pari, postane meka i zasićena aromama ostalih sastojaka.
Prebacite gotovu posudu u staklene staklenke, ostavite da se ohladi, a zatim stavite u hladnjak na 7-10 dana.
Ova zapanjujuća marmelada od bundeve s dodatkom vanillina i citrusa sigurno će vam postati jedan od omiljenih deserta.
Nadamo se da će recepti donijeti samo radost i toplinu. I zapamtite, najukusnija marmelada je napravljena s ljubavlju!
