Meksička tortilja jedan je od simbola njegove zemlje. Koristi se za stvaranje raznih jela. Salata, umak, začini mogu se zamotati u tanku tortilju. Služi se kao prilog i uključuje se u složena jela u obliku kriški i krekera.

Najbolji recepti meksičke tortilje

Kada se na tortilje gleda kao na jednu od sorti kruha, ističu se brojne njegove prednosti: mali sadržaj kalorija, hrapavost proizvoda povećavaju crijevni ton i poboljšavaju probavu. Tortilja na bazi pšeničnog brašna mnogo je zdravija od bujnog kruha: ne rasteže želudac zbog nedostatka kvasca.

Postoji nekoliko osnovnih opcija za izradu tradicionalnih tortilja iz porijekla iz Meksika.

Klasična tortilja

Tortilje se dobivaju u ugodnoj žutoj boji zbog prisutnosti kukuruzne brašne u sastavu. Pšenično brašno daje sitost i odličan okus. Lagani su i mršavi, dugo ne postaju ljuti i čuvaju svoje jedinstvene note.

Glavne komponente koje čine klasičnu tortilju:

  • 3 žlice. l. pšenično brašno;
  • 7 žlica. l. kukuruznog brašna
  • 2 žlice suncokretovo ulje;
  • prstohvat soli;
  • 5 žlica. l. voda.

Meksička tortilja tortilja recept:

  1. Otopite sol u posudi s toplom vodom.
  2. Pomiješajte s uljem.
  3. Kombinirajte 2 vrste brašna s tekućinom.
  4. Tijesto treba mijesiti rukama do jednolike elastične konzistencije.
  5. Zamotajte u obrubljeni film i pokrijte ručnikom.
  6. Inzistirajte 30 minuta.
  7. Ostatak tijesta podijelite na 6 jednakih dijelova.
  8. Svaku tortu razvaljajte između pergamentnih listova papira.
  9. Kuhajte u vrućoj tavi bez ulja 1 minutu s obje strane na srednje jakoj vatri.

Pokrijte gotove proizvode ručnikom za održavanje mekoće i fleksibilnosti.

Da biste tortilu koristili u pripremi tesadila ili drugih jela sljedeći dan, trebate ih pohraniti u suhu posudu koja je čvrsto zatvorena.

Napravljeno od kukuruzne brašne

Za proizvodnju kukuruznih tortilja koriste se 2 vrste brašna: kukuruz i pšenica u omjeru 2: 1. Druga opcija je potrebna zbog ljepljivosti.

Za 6 obroka trebat će vam komponente:

  • 1 žlica. kukuruznog brašna
  • ½ žlice pšenično brašno;
  • ½ žličice fina sol;
  • 25 ml biljnog ulja.

Kukuruzni kolač priprema se u nekoliko faza:

  1. Prosijte obje vrste brašna u duboku zdjelu.
  2. Dodajte sol, ravnomjerno promiješajte.
  3. Umutite ulje u toploj vodi.
  4. Ulijte u malim obrocima u suhu smjesu.
  5. Zamijesite tijesto.
  6. Ostavite da odstoji 30-40 minuta na sobnoj temperaturi.
  7. Podijelite na jednake dijelove i razvaljajte kolače.
  8. Pržite u suhoj tavi s obje strane 60 sekundi.

Gotove proizvode preklopite klizačem, pokrijte ubrusom i ostavite da se ohlade.

Pšenični kolač

Za pripremu jela kao što su burritos, fajitas, tacos, Quesadillas, enchilada, pšenične tortilje.

Osnovni sastojci:

  • 0,32 kg brašna;
  • 50 g maslaca;
  • 6 g soli;
  • 180 ml vode.

Postepeni recept:

  1. Hladni maslac pomiješajte s brašnom i solju koristeći procesor za hranu ili prethodno nasjeckajući maslac u malim komadima.
  2. Rukom trljajte dok se ne dobiju mrvice.
  3. Postepeno dodajte vodu i zamijesite tijesto.
  4. Tijesto podijelite na jednake dijelove.
  5. Inzistirajte 15-20 minuta, prekrivajući ručnikom.
  6. Tanko razvaljajte ravne kolače valjkom i pržite u vrućoj tavi bez ulja.
  7. Kad se na kolaču pojave prvi mjehurići, treba ga okrenuti da se prži s druge strane.

Proizvodi meksičkog brašna spremni su za jelo.

Opcije punjenja tortilje

Najčešće, ispune imaju složen sastav. Potiče se upotreba sastojaka kao što su meso, grah, povrće koje se miješa i aromatizira raznim umacima.

Punjena tortilja obično je začinjena u skladu s meksičkom kuhinjom, poslužuje se vruća.

piletina

Jedno od najpopularnijih jela meksičke kuhinje je burrito s piletinom.

 

Za izradu koristite proizvode:

  • 0,2 kg piletine;
  • 1 žlica. l. biljno ulje;
  • prstohvat soli;
  • prstohvat mljevenog crnog papra;
  • 20 g tvrdog sira;
  • 8 g svježeg kopra;
  • 2 češnja češnjaka;
  • 35 g luka;
  • 55 g slatke paprike;
  • 8 g peršina;
  • 75 g ljutog umaka od rajčice;
  • 2 tortilje;
  • 25 g crvenog konzerviranog graha.

Korak po korak:

  1. Pržite nasjeckano meso u malim trakama u tavi s maslacem dok ne skuha. Na kraju pripreme dodajte nasjeckani češnjak.
  2. Luk i slamu narežite na pola prstena. Pržite odvojeno.
  3. U tavu dodajte meso, umak i grah. Posolite i držite na laganoj vatri 60 sekundi.
  4. Na tortu stavite sloj punjenja. Stavite zelje, pokrijte slojem naribanog sira.
  5. Savijte s dna, a zatim razvijte cijev.

Da bi sir rastopio, prije posluživanja, jelo treba zagrijati u mikrovalnoj 1-2 minute.

krumpir

U meksičkoj kuhinji možete pronaći tortilju s punjenjem krumpira i gljiva.

Za recept su vam potrebne komponente:

  • 4 krumpira;
  • 5 pilećih jaja;
  • 0,3 kg svježih šampinjona;
  • 1 luk;
  • 1 žlica. maslinovo ulje;
  • sol.

Korak po korak priprema:

  1. Očišćene i sušene gljive nasjeckajte. Pržite u tavi s maslacem.
  2. Ogulite krumpir i luk sitno nasjeckajte. Pržite na srednje jakoj vatri, miješajući 12-15 minuta.
  3. Umutite jaja šlagom. Spajanje na sve komponente. Pržite masu do zlatno smeđe boje s obje strane.

Tortilju napunjenu punjenjem stavite na ravni tanjur i ohladite.

Začinjen recept sa sirom i češnjakom

Meksička tortilja punjena sirom i češnjakom posebno je popularna.

Za kuhanje su vam potrebne komponente:

  • tortilja - 2 kom .;
  • suncokretovo ulje;
  • crveni luk - 1 kom .;
  • češnjak - 2 zuba .;
  • čili paprika - 2 kom .;
  • 0,4 kg kuhanog ili konzerviranog graha;
  • rajčica u svom soku - 110 g;
  • svježi kilantro;
  • Cheddar sir - 80 g.

Korak po korak:

  1. Povrće ogulite i sitno nasjeckajte. Za miješanje.
  2. Pržite nasjeckani luk, češnjak i čili na laganoj vatri 3 minute.
  3. Dodajte malo pire graha s rajčicom i cilantrom. Zagrijavajte 1 minutu.
  4. Na tortilju stavite nadjev, pospite naribanim sirom.
  5. Svaku tortilju narežite na porcije i pecite u pećnici na 180 stepeni 5 minuta.

Cheddar se može zamijeniti drugom vrstom začinjenog aromatiziranog sira.

Povezano Softver:Više od autora: