Mousse torta - 12 recepata

Oni koji slijede najnovije kulinarske umjetnosti zasigurno će biti zainteresiran za svježi trend - mousse tortu. Postoji ogroman broj recepata i svatko će pronaći opciju za okus. Raditi s ovim desertom je jednostavno i zabavno, a rezultat je uvijek zapanjujuće lijep i privlačan za usta.

Zrcala Mousse torta

Torte za ovaj premaz pripremaju se u dva prstena. U manjem promjeru - biskvit i nadjev. Praznine se stavljaju u veliki prsten i izlijevaju mousse, pažljivo popunjavajući praznine sa strana. Na tortu od smrznutog glatkog mousa premaz pada bez problema.

Iced se priprema u višku, većina se odvodi iz pogače:

• 300 g šećera;
• 150 ml vode;
• 10 g želatine;
• 200 g kondenziranog mlijeka;
• 250 g bijele čokolade.

Najbolje je obojati gel-topivom u vodi.

1. Otopite sve sastojke u vrućem šećernom sirupu.
2. Glazura pripremljena za rad je topla (30-35 ° C), miješana do glatkoće, bez grudvica i mjehurića zraka.
3. Prije nanošenja promiješajte malo boje.
4. Od dobivenih kapi različitih boja dobivaju se fantastično lijepe mrlje.
5. Da biste radili sa glazurama, potrebno vam je visoko postolje za torte. Poseban okretni stol vrlo je prikladan, ali to možete učiniti s običnim roštiljem.
6. Da biste sakupili višak drenaže, zamijenite duboku posudu ili lim za pečenje.
7. Topla masa polako se izlije na sredinu kolača tako da ravnomjerno teče sa svih strana.
8. Površina glazure nije ujednačena.
9. Torta se hladi na stalku.
10. Kapljice smrznute ispod uklanjaju se.

Recept od Andyja Chefa

Autorova torta "Iluzija" popularne blogerice o hrani kombinira hrskavo tijesto od peciva prema bretonskoj receptu, sloj voća i bobičastog voća i kremasti čokoladni mousse.

Prvo punjenje:

• 190 g soka od višnje;
• 10 g ruma ili rakije;
• 50 g šećera;
• 100 g trešanja.

Radne faze:

1. Zagrijte sve sastojke na 90 ° C.
2. Unesite 10 g natopljene želatine.
3. Stavite iscijeđene bobice u kalup i prelijte pripremljenom smjesom.
4. Cool.

Drugi sloj:

• 50 g svježeg soka od naranče;
• kore;
• 90 g masne kreme;
• 150 g bijele čokolade.

Radne faze:

1. Zagrijte sok, vrhnje i vlasac.
2. U ovoj smjesi otopite čokoladu i 6 g želatine.
3. Cool.
4. Izlijte na prašak od višnje i ohladite.

Za biskvit:

• jajeta;
• 40 g šećera u prahu;
• 10 g kakaa;
• 45 g brašna;
• 4 g praška za pecivo;
• 50 g ulja.

Radne faze:

1. Žumanjke samljeti u prah.
2. U nju prosijte suhe sastojke.
3. Ulijte u omekšali maslac.
4. Skupite u tijesnu kuglu i poravnajte na tepsiji za pečenje s pločom za rezanje. Tijesto je toliko plastično da ga nije moguće razviti kolutom. Važno je ravnomjerno pritiskati dasku kako bi se tijesto složilo u ravni okrugli kolač. Promjer kolača trebao bi biti manji od kalupa za sastavljanje torte.
5. Pecite na 180 ° C samo četvrt sata.

Čokoladni mousse

• 220 g teške vrhnje;
• 120 g mlijeka;
• 150 g tamne čokolade;
• tri žumanjka;
• 40 g šećera.

Radne faze:

1. Žumanjke sa šećerom skuhajte u vrućem mlijeku.
2. Otopite slastičarsku čokoladu.
3. Ubacite 10 g želatine.
4. Ohladiti na 30 ° C.
5. Šlag istucite, kombinirajte ih s čokoladnom kremom.

Sakupite tortu u duboku posudu.

1. Prvi je obilni sloj moussea.
2. U sredinu trebate staviti prazan višnja i naranča.
3. Pokrijte tortu, pritisnite je na tekući mousse.
4. Ohladite i prebacite na pladanj za posluživanje.
5. Registracija, možda bilo koja, prema nahođenju kuhara.

Desert "Tri čokolade"

Popularni kolač mousse od tri čokolade može se kušati u bilo kojoj slastičarni, ali domaća inačica uvijek izgleda zasićenije i znojnije.

Lijeni biskvit:

• jaje;
• 40 g šećera;
• 25 g brašna.

Korak po korak kuhanja:

1. Pobijte gustu meringu.
2. Žumanjke izmiksajte sa šećerom.
3. Kombinirajte obje mase, zadržavajući sjaj meringue.
4. Prosijati brašno.
5. Umijesite bujno tijesto.
6. Pecite na 170 ° C četvrt sata.

Za trostruke čokoladne prelive:

• osam žumanjka;
• 1,2 l teške kreme;
• 100 g šećera;
• 30 g želatine;
• 80 g bijele, mliječne i tamne čokolade.

Detaljni opis posla:

1. Žumanjke sa šećerom uvaljajte u vruće vrhnje.
2. Kuhajte dok ne zgusne.
3. Uvesti želatinu.
4. Vruću kremu rasporedite jednako u tri zdjele.
5. Ulijte u njih tri vrste zdrobljene čokolade i miješajte dok se potpuno ne otopi.
6. Stavite tortu od spužve na tanjur za posluživanje, stavite prsten da sastavite tortu iznad nje.
7. U ohlađenu tamnu kremu dodajte trećinu šlaga. Stavite kolač, spljoštite i stavite u hladnjak.
8. Pomiješajte vrhnje i smjesu s mliječnom čokoladom.
9. Stavite na smrznuti prvi sloj i ohladite.
10. Pomiješajte vrhnje i preostalu čokoladnu masu. Stavite zadnji sloj deserta. Https: //www.youtube.com/watch? V = 9mwPIq96UE

Mousse torta "Red Velvet"

Ovo je lagana verzija čuvenog američkog deserta napravljenog od šifonskog keksa sa kremom od sira. Mousse torta izgleda jednako svijetlo i svečano, ali sadrži mnogo manje masti.

Za biskvit:

• 140 g brašna;
• 10 g kakaa;
• 2 g soli;
• 5 g sode;
• 2 g octa;
• 75 g maslaca i maslinovog ulja;
• 150 g šećera;
• jajeta;
• dva proteina;
• 100 ml kefira;
• ekstrakt vanilije;
• topiva u mastima crvena boja.

Spužvasti kolači trebaju biti manji od sklopnog prstena kako bi mousse mogao obložiti punjenje na sve strane.

1. Umutite maslac, žumanca i šećer.
2. Ulijte ocat i boju.
3. U dijelove dodajte suhe sastojke i kefir, neprestano miješajući tijesto.
4. Umutite gustu meringu i pažljivo unesite u tijesto.
5. Peći na 180 ° C, provjeriti spremnost drvenim čačkalicom.
6. Od ohlađenog biskvita odrežite konveksni šešir i podijelite ga u dva kolača.

Za kompot od bobica:

• bobice obrisane šećerom;
• 6 g želatine;
• 70 g šećera;
• 10 g škroba.

Za punjenje su prikladne sve crvene bobice: brusnica, malina ili crvena ribizla. Pire od krumpira važno je ocijediti tako da sjemenke i kore ne padnu u desert.

1. Skuhajte pire krumpir sa šećerom i škrobom.
2. Dodajte natopljenu želatinu.
3. Rasporedite u obruč u kojem se pekao biskvit.

Kremni mousse od šampanjca:

• 200 ml šampanjca;
• 20 g limunovog soka;
• 130 g šećera;
• 150 ml teške kreme;
• 30 ml vode;
• dva jaja;
• 10 g želatine.

Priprema:

1. Zagrijte šampanjac i sok od limuna.
2. Skuhajte u ovoj smjesi žumanjke razmućene sa šećerom.
3. Dodajte natopljenu želatinu.
4. Šlag istucite.
5. Napravite šećerni sirup.
6. Pobijte vjeverice. Dodajte im malo vrućeg sirupa.
7. Polovinu meringue pažljivo kombinirajte s vrhnjem, a pola s dodatkom kvasine.
8. Također, uredno, održavajući prozračnu strukturu, spojite oba dijela mousse-a.

Skupite tortu u obruč.

1. Započnite montažu sa slojem mousse-a, naizmjence stavljajući biskvit, bobičasto punjenje i drugi biskvit.
2. Svaki sloj mousse ohladiti u zamrzivaču nekoliko minuta, kako bi masa imala vremena da se "uhvati".
3. Zamrznuti desert pretvorite na tanjur za posluživanje, izvadite prsten i ukrasite. Https: //www.youtube.com/watch? V = 4_z9WW62MB4

Snickers Mousse torta

Čokoladni mousse kolač, pripremljen analogno popularnom baru Snickers, izrađen je od šifonskog keksa i dvije vrste moussea.

Za biskvit:

• 200 g brašna;
• 40 g kakaa;
• 10 g praška za pecivo;
• 10 g sode;
• dva jaja;
• 5 g soli;
• 250 g šećera
• 150 ml mlijeka;
• 50 ml biljnog ulja;
• 200 ml kipuće vode.

Radne faze:

1. Jaja razmutite sa šećerom.
2. Prosijte suhe sastojke.
3. Dodajte pola suhe smjese. Tijesto temeljito premažite nakon dodavanja svakog sastojka.
4. Ulijte u mlijeko.
5. Ulijte preostalu smjesu od brašna.
6. Ulijte kipuću vodu.
7. Pecite na 180⁰S.
8. Izrežite na dva jednaka kolača.

Slana karamela:

• 100 g šećera;
• 25 ml vode;
• 100 ml teške kreme;
• 25 g maslaca;
• 5 g soli.

Kako kuhati:

1. Skuhajte gusti šećerni sirup.
2. U njemu rastopite maslac.
3. Ulijte vrhnje zagrijano na 70 ° C.

Karamel Mousse:

• jaje;
• 60 g šećera;
• 80 ml mlijeka;
• 200 g slane karamele;
• 14 g želatine;
• 250 ml šlaga.

Priprema:

1. Umutite jaje sa šećerom.
2. Zakuhajte u vrućem mlijeku.
3. Dodajte toplu slanu karamelu i želatinu.
4. Cool.
5. Kombinirajte sa šlagom.

Kremasto kremasta krema:

• cijelo jaje;
• jajeta;
• 50 g šećera;
• 170 ml mlijeka;
• 14 g želatine;
• 250 ml teške kreme.

Priprema:

1. Umutite jaje, žumanca i šećer.
2. Zakuhajte u vrućem mlijeku.
3. Dodajte natopljenu želatinu.
4. Ohladite i pomiješajte sa šlagom.

Torta je sastavljena u prsten, čija je dna zategnuta prianjajućim filmom.

1. Prvi sloj je pola karamelne mousse. Ohladite u zamrzivaču 5-10 minuta.
2. Drugi sloj je pola kremaste mousse.
3. Stavite čokoladni kolač na tekući mousse da se kolač bolje lijepi.
4. Ponovite sva tri sloja.
5. Kolač će se potpuno otvrdnuti za 6-8 sati. Nakon toga, okrenite je na tanjur za posluživanje, oslobođen od prstena i ukrasite.
6. Za ukrašavanje možete koristiti pečene kikiriki i slani karamel. Https: //www.youtube.com/watch? V = 5UDpAe6h2jA

Torta od jagoda od moussea

Torta od spužve od torte može se peći prema bilo kojem receptu. Lijeni biskvit je savršen. Od jagoda pripremiti bogat i živopisan kompot i kremasti mousse.

kompot:

• 400 g jagoda;
• 150 g šećera;
• 15 g želatine.

U gelirani pire od bobica dodajte želatinu i ohladite u ringu.

Jagoda Mousse:

• 300 g jagoda;
• 25 g želatine;
• 200 g šećera;
• 500 ml šlaga.

Prazan bobičast pire, nešto gušći nego za kompot, pomiješan je sa šlagom.

Montaža se vrši u prstenu naopako.

1. U mousse rastopite ohlađeni kompot.
2. Zatvorite sa spužvastim kolačem.
3. Zamrznuti kolač pretvorite u jelo.https: //www.youtube.com/watch? V = -Qn4VNrhTaM

Kuhanje s borovnicama

Neupadljivi okus borovnica i nježna krema izvrsna su baza za brzi desert.

Blueberry Mousse:

• 300 g bobičastog pirea;
• 250 g kiselog vrhnja;
• 100 g šećera;
• 10 g želatine;
• 200 ml šlaga.

Priprema:

1. Umutite pire od borovnica sa šećerom i kiselim vrhnjem.
2. Dodajte otopljenu želatinu.
3. Kombinirajte s kremom.
4. Pripremite par kolača od šifonskog biskvita, čiji je recept dan gore. Ne dodajte kakao, bijeli biskvit će biti prikladniji.
5. Napravite tortu, naizmjenično kolače od biskvita i mousse od borovnica. Https: //www.youtube.com/watch? V = E8-PV1IxFYk

Kako napraviti s crnom ribizlom

U istom jednostavnom desertu možete kombinirati kolače od bijelog lijenog biskvita i bobica mousse od krem ​​sira.

Za mousse:

• 200 g pire crnog ribiza;
• 100 g šećera u prahu;
• 200 g krem ​​sira;
• 200 g jogurta;
• 10 g želatine;
• 300 ml šlaga.

Izrada kolača slična je prethodnom receptu. Polovine konzerviranih marelica mogu se staviti u sloj moussea kako bi obogatili sastav okusa.

Višnja desert

U mousse torti često se koriste popularne kombinacije okusa, na primjer: trešnja, konjak i kakao.

Piščevi biskvit:

• 50 g kakaa;
• 120 g maslaca;
• 100 g šećera;
• dva jaja;
• 90 g brašna.

Priprema:

1. Pecite na 170⁰C 25 minuta.
2. Na vrhu biskvita nalazi se zasićeni sloj kompota od višnje, opisan u prvom receptu.
3. Pokrijte desert slojem kremaste mousse od vrhnja, kao u Snickers torti. Https: //www.youtube.com/watch? V = _0RdtmdGFgk

Malina poslastica

Malina od maline dobro se slaže sa zasićenim vlažnim brownieom.

sastojci:

• 500 g pire od maline;
• 200 g šećera;
• 25 g želatine;
• 15 g limunovog soka;
• 500 ml šlaga.

Kuhati u svemu slično je radu s opisanim mousseom od jagoda.

S narančama

Tropska poslastica s bademovim kolačem, sočnim voćnim slojem i mirisnim narančastim mousseom ukrasit će svaki praznik i sigurno će iznenaditi goste, iako se priprema prilično jednostavno.

Baza kolača:

• 100 g bademovog brašna;
• 30 g pšeničnog brašna;
• 30 g ulja;
• 30 g šećera.

Priprema:

1. Komponente samljeti u vlažnu mrvicu i smeđu boju na 190 ° C.
2. Umutiti u blenderu sa izbrisanom čokoladom i cijelim bademima (svaki po 50 g).
3. Umutite ravnomjerno i ohladite.
4. Na podlogu stavite nekoliko kriški mandarina.

Za mousse:

• 250 ml soka od naranče;
• dva žumanjka;
• 50 g šećera.
• 15 g škroba;
• 30 g maslaca;
• 50 g bijele čokolade.

Priprema:

1. Zagrijte komponente u vodenoj kupelji.
2. Dodajte 5 g želatine.
3. U ohlađeni mousse dodajte još 5-6 žlica omekšanog ulja.
4. Ispunite obrazac mousse.
5. Cool desert.https: //www.youtube.com/watch? V = gTuo-8pyyFs

S limunom

Još jedna torta s okusom citrusa napravljena je od limunskog biskvita i limunskog moussea.

Lijeni biskvit dobit će bogatu aromu ako se tijestu doda mast iz cijelog limuna.

Za mousse:

• 300 ml limunovog soka;
• 300 g šećera;
• 25 g želatine;
• 600 ml šlag.

Otopite želatinu u vrućem limunovom sirupu. Nježno umiješajte ohlađeni sirup u šlag.

Kako ukrasiti mousse tortu

Profesionalni slastičari pokrivaju mousse torte velurnim slojem čokoladne ili zrcalne glazure.

• Možete kupiti gotov veloran sprej. Konzerva od 400 ml dovoljna je za 6-8 kolača srednje veličine. Nažalost, ovo je skupo zadovoljstvo.
• Druga opcija: samostalno pripremite smjesu i poškropite je pištoljem za raspršivanje. Smjesa se priprema od bijele čokolade i maslaca, dovoljno je rastopiti svaki 50 g.
• Za pripremu zrcalne glazure potrebna vam je samo žlica želatine i stalak za torte. Ova opcija premaza je mnogo jednostavnija za reprodukciju u kućnoj kuhinji.

Uz to, torta se može ukrasiti:

• svježe bobice i voćne kriške;
• želatinske lutke;
• makarona;
• meki slatkiši;
• meringue;
• čokoladni preljevi i tako dalje.

Napraviti mousse tortu je poput izrade buketa.Potrebno je pronaći skladnu kombinaciju ukusa i tekstura, što desert čini zanimljivim i bogatim, a ne gubiti osjećaj proporcije. Razmisliti i točno izvršiti dekor - zadatak nije manje fascinantan i važan.