Šampinjoni u kiselom vrhnju - 7 recepata kako kuhati u tavi

Sočne, hranjive, mirisne šampinjone u kiselom vrhnju u tavi moći će napraviti čak i novak. Za kuhanje možete koristiti i svježe i smrznute gljive.

Šampinjoni u kiselom vrhnju - jednostavan recept u tavi

Za pripremu ukusnog aromatičnog jela prema ovom receptu trebat će vam samo 2 sastojka (ne uključuju začine) i 20 minuta vremena.

Popis proizvoda:

• 400 g šampinjona;
• 150 g kiselog vrhnja;
• sol;
• mljeveni crni papar.

Korak po korak recept.

1. Gljive se operu, osuše ubrusom i izrezuju na komade.
2. Gljive se stavljaju u vruću tavu i slane. Ne morate nalijevati ulje jer će šampinjoni izlučiti sok u kojem će biti ukiseljeni.
3. Kad je tekućina potpuno isparila iz tave, dodajte kiselo vrhnje i papar.
4. Sve zajedno pirjati pod poklopcem 5 minuta.

Savjet: jelo će imati bogatiji ukus ako se gljive narežu na velike komade.

Uz umak od luka i kiselog vrhnja

Ovo je klasičan način pripreme jela od gljiva.

Popis proizvoda:

• 0,4 kg šampinjona;
• 3 luka;
• 200 g kiselog vrhnja;
• 1 sirovo jaje;
• 150 ml vode;
• 80 ml biljnog ulja;
• sol i mljevenu papriku.

Koraci kuhanja.

1. Oprane gljive nasjeckajte na tanke kriške.
2. Luk ogulimo i narežemo na pola prstena.
3. Oba sastojka se kombiniraju i prže u tavi na ulju 4 minute. Povremeno miješajte.
4. Sadržaj tepsije izlije se u 150 ml vode, pokrije se poklopcem i pirja 15 minuta.
5. Nakon četvrt sata, jelo se slani, papar, nadopunjuje kiselim vrhnjem i tučenim jajetom.
6. Gljive s lukom i kiselim vrhnjem zagrijavaju se, ne dopuštaju kuhanje, i uklanjaju sa štednjaka.

Kuhanje s krumpirom

Jelo pripremljeno prema ovom receptu vrlo je ukusno i zadovoljavajuće.Krompir i gljive zapečeni zajedno postaju nježni, sočni i stječu ugodnu kiselost zbog umaka od kiselog vrhnja.

Potrebne komponente:

• 4 gomolja krumpira;
• 200 g šampinjona;
• 2 luka;
• 80 g masne kisele pavlake;
• 200 ml vode;
• 80 ml suncokretovog ulja;
• sol;
• crni papar;
• 15 g svježeg peršina.

Redoslijed radnji.

1. Na pola pripremljenog suncokretovog ulja pržite luk, nasjeckan na tanke kolutove, dok ne postane proziran.
2. Dodajte kriške gljiva.
3. U drugoj tavi u preostalom ulju prženi krumpir, dok se napola ne skuha.
4. Gljive i krumpir se kombiniraju, prelivaju vodom i kiselim vrhnjem, soli, paprom.
5. Gljive i krumpir u kiselom vrhnju pirjajte u zatvorenoj tavi četvrt sata. Minutu prije kuhanja dodaje se sjeckani peršin.

Svinjetina s gljivama u kiselom vrhnju u tavi

Nježno meso kuhano s gljivama u umaku od kiselog vrhnja može se poslužiti kao vruće jelo na svečanom stolu.

Popis proizvoda:

• 250 g mršave svinjetine;
• 150 g svježih šampinjona;
• 1 repa luk;
• 150 g kiselog vrhnja;
• 20 g prosijanog brašna;
• 200 ml mesnog juha;
• 1 češanj češnjaka;
• 60 ml biljnog ulja.

Napredak kuhanja.

1. Meso se reže na male kocke i prži sa svake strane u tavi na ulju na maksimalnoj vatri dok se ne pojavi korica.
2. U gulaš zagrijte preostalo ulje i pasiran luk nasjeckan na pola prstena u njemu.
3. Velike gljive nasjeckati nožem i posipati lukom.
4. Luk s gljivama kuha se 6 minuta, lagano miješajući kako ne bi oštetili komade šampinjona.
5. U brašno dodajte brašno i brzo promiješajte, sprječavajući stvaranje grudica.
6. Ulijte vruću juhu i prebacite meso s tave.
7. Sadržaj gulaša je soljen, biber. Dodajte mu nasjeckani češnjak i kiselo vrhnje.
8. Jelo se kuha pod pokrovom 25 minuta.

S piletinom

Piletina kuhana na ovaj način je mekana i aromatična, a gljive vrlo sočne.

Trebat će vam:

• 0,4 kg pilećeg fileta;
• 0,3 kg šampinjona;
• 1 luk;
• 80 ml suncokretovog ulja;
• 200 ml kiselog vrhnja srednje masnoće;
• sol;
• mješavina začina za piletinu.

Koraci kuhanja.

1. Piletina se opere, osuši na papirnom ručniku i izreza na nekoliko malih dijelova.
2. Luk se nasjecka na pola prstena.
3. Oprani šampinjoni izrezani su na tanke ploške.
4. U vrućem ulju piletinu pržite sa svih strana do ružičastog stanja.
5. Gljive se prže zasebno s lukom dok ne omekša.
6. Pečeno meso i gljive pomiješane su, prelivene kiselim vrhnjem, soljene, začinjene.
7. Pileći šampinjoni kuhaju se u zatvorenoj tavi na minimalnoj vatri od 25 minuta.

Od smrznutih gljiva

Smrznuti šampinjoni pripremaju se malo duže od svježih, ali ispadaju ne manje sočni i mirisni.

Popis sastojaka:

• 0,5 kg smrznutih gljiva;
• 1 luk;
• 40 ml ulja za prženje;
• 200 g kiselog vrhnja;
• sol po ukusu.

Recept je korak po korak.

1. Šampinjoni, ne odmrzavajući, posipajte u tavi s kipućim uljem. Pržite 5 do 7 minuta.
2. Kad sok isparava iz gljiva, dodaje im se sjeckani luk i prži još 4 minute.
3. Jelo se slani i prelije kiselim vrhnjem.
4. Kad sadržaj posude prokuha, vatra se smanji na minimum. Šampinjoni se kuhaju pod poklopcem još 15 minuta.

Sa sirom u tavi

Ova opcija šampinjona podsjeća na julienne koji se poslužuje u restoranima.

Bit će potrebno:

• 0,5 kg svježih gljiva;
• 1 luk;
• 100 g kiselog vrhnja;
• 100 g parmezana;
• 1 sirovi žumanjk;
• sol i papar;
• ulje za prženje.

Faze kuhanja.

1. Gljive se čisti vlažnom krpom i grubo nasjecka.
2. Luk se nasjecka na kockice i prži na ulju do zlatne boje.
3. Gotov luk kombinira se s gljivama. Sve zajedno pržite dok vlaga ne ispari iz tave.
4. Dodaju se kiselo vrhnje, papar i sol i pirjaju 12 minuta.
5. Jelo se uklanja sa štednjaka i dodaje se žumanca. Ova tehnika omogućuje vam da se riješite kiselosti, što daje kiselo vrhnje.
6. Vruće gljive posute sirom i poslužuju na stolu.

Priprema šampinjona sa kiselim vrhnjem je jednostavna: potrebni sastojci uvijek su pri ruci.Gljive se poslužuju kao hladno predjelo, a kao vruće prilog glavnom jelu.