Svinjetina je integralni proizvod gotovo svih kuhinja svijeta. Kada kuhate meso kod kuće, važno je znati koliko peći svinjetinu u pećnici kako biste očuvali njezin nenadmašan okus.

Svinjski recepti, vrijeme i temperatura

Jela od svinjetine popularna su u cijelom svijetu zbog svoje svestranosti. Takvo se meso prži na otvorenoj vatri, pirja, kuha, peče, puni povrćem, servira u malim komadima ili cijelima. Prosječno vrijeme pečenja u pećnici je 50-110 minuta; temperatura - 180-220 ° C.

Usredotočujući se na predstavljene recepte, možete pripremiti ukusna jela koja su prikladna čak i za svečani stol.

Čitav komad na lim za pečenje

Možete zapeći komad svinjetine sa začinima, povrćem ili jabukama. Posljednja opcija pogodna je za svečani stol.

Za jelo su potrebni sljedeći sastojci:

  • svinjska kaša - 0,8 kg;
  • luk - 200 g;
  • slatke i kisele jabuke - oko 0,5 kg;
  • sok od jabuke - 250 ml;
  • sušeni kopar - 1 tsp;
  • komorač - 0,5 tsp;
  • mažuran - 0,5 tsp;
  • crni papar - 6 graška;
  • maslinovo ulje - 2 žlice. l .;
  • vrhnje 10% - 1 šalica.

Postupak kuhanja provodi se u fazama.

  1. Oguljeni luk narezan je na velike kocke.
  2. Jabuke su izrezane na 4 dijela, iz njih se uklanja jezgra.
  3. Pomiješajte začine, mljevene u mort.
  4. Meso se trlja začinima, slani.
  5. Svinjetina se prži na vrućem ulju u tavi 2 minute, nakon čega se vadi, a na prazan prostor se stavljaju jabuke i luk.
  6. Lagano prženu kašu rasporedite na lim za pečenje. Pržite na temperaturi od 180-190 ° C 1,5 sat.

Roštilj jabuke i luk pirja se u tavi zajedno s jabukovim sokom i vrhnjem. Prilikom posluživanja mesa prelije se rezultirajućim umakom.

Važno! U marinadu se ne dodaje sol jer će crpiti sok.

Gore u rukavu

Meso pečeno u rukavu karakterizira obilje gravure i sočnosti. Štoviše, ako je rukavac izrezan neposredno prije nego što je proizvod spreman, potonji će biti prekriven zlatno smeđim hrskavcem.

Da biste pripremili masnu i hranjivu deliciju u rukavu trebat će vam:

  • svinjski obraz - 1 kg;
  • češnjak - 20 g;
  • sol - oko 30 g (5-6 žličica);
  • mljevena paprika - 3 g;
  • origano - 0,5 tsp

Korak po korak upute:

  1. Obraz se ispere, uklonite vlagu.
  2. Češnjak se reže na ploške.
  3. Obraz napunite tanjurima češnjaka, soli i obrišite mješavinom začina.
  4. Prazan je stavljen u rukav. Pecite ¾ sata na temperaturi od 220 ° C.

Koliko dugo treba peći svinjetinu prema ovom receptu, ovisi o veličini obraza. U svakom je slučaju bolje kretati se po boji proizvoda: gotov obraz postaje lijepa tamna nijansa.

Malo pečeno meso

Sočan gulaš od svinjetine nasjeckan na male komade, kuhan na luku od luka.

 

sastojci:

  • svinjska kaša - 1 kg;
  • luk - 3 velike glave (oko 0,5 kg);
  • limun - ½ dio;
  • crna i crvena mljevena paprika - 3 g svaka;
  • granulirani šećer - 5g;
  • ocat - 2 žlice. l. za marinadu, 1 tbsp. l. za meso;
  • voda - 80 ml.

Neće raditi kuhanje takvog jela u žurbi, jer svinjetinu treba marinirati nekoliko sati na hladnom mjestu.

  1. Pulpa se opere pod hladnom vodom, osuši papirnatim ručnikom, izrezati na male komade.
  2. Ispecite limun. Sok se miješa sa mješavinom paprike i 1 žlice. l. ocat.
  3. Dobivena masa protrlja se svinjetina i ostavi radni komad u hladnjaku najmanje 2 sata.
  4. Ogulite luk, narežite na kolutiće, pomiješajte s 2 žlice. l. ocat, šećer i vodu. Ostavite u hladnjaku 60 minuta.
  5. Kiseli luk narezani na rukav stavi se na rukav. Na vrhu luka položite komade mesa. Rukav je vezan, u njemu se rade 2 uboda i stavljaju u pećnicu.

Na temperaturi od 250 stupnjeva vrijeme pečenja mesa na luku s lukom ne prelazi 100 minuta.

Svinjski kotleti

U pećnici se uz mahunarke ili krumpir poslužuju ne samo ukusni, već i lijepo ukrašeni svinjski kotleti.

Za jelo će vam trebati:

  • ledja - 600-800 g;
  • rajčica - 2 kom .;
  • luk - 1 veliki;
  • tvrdi sir - 150 g;
  • majoneza - 100 g;
  • mljevena paprika - 3 g;
  • svježi kopar - 1 hrpa;
  • sol, začini - po ukusu.

Pripremite jelo korak po korak:

  1. Podijelu podijelite na porcije. Premažite ih čekićem za meso.
  2. Kotlete obrišite začinima, solju. Rasporedite na podmazan lim za pečenje.
  3. Nasjeckajte rajčicu i luk.
  4. Utrljajte sir.
  5. Mljevenje zelje.
  6. Na kotlete raširite rajčicu, luk i začinsko bilje. Podmazani majonezom, posuti naribanim sirom.

Svinjski kotleti pecite jelo oko 50 minuta. Spremnost možete provjeriti vilicom: gotovo meso za meso lako se probija i ne ostavlja krv na klinčićima.

U foliji

Opcija "s tajnom" dopadat će se ljubiteljima jedva primjetne gorčine i okusa češnjaka.

Da biste ga implementirali, trebat će vam mali komad gaze ili široki zavoj, obična štrcaljka s iglom, kao i proizvodi:

  • vrat - 0,8-1 kg;
  • oguljeni češnjak - 30 g;
  • masno mlijeko - 100 ml (može se zamijeniti vrhnjem);
  • začini, sol - 1 tsp.

Kad su svi sastojci pripremljeni:

  1. Češnjak je mljeven u kašu.
  2. Masu pomiješajte s mlijekom ili vrhnjem.
  3. Dodajte začine u radni komad.
  4. Sve se miješa dok se sol ne otopi.
  5. Napunite 2-4 sloja gaze ili zavoja, filtrirajte pripremljenu kašu.
  6. Iscijeđena tekućina sakuplja se u štrcaljku i ubrizgava 1-2 ml u meso.
  7. Preostala mliječno-češnjakova masa premazana je komadom vrata sa svih strana i omotana folijom. Https: //www.youtube.com/watch? V = _UxR2W2HVJI

Ako je moguće, meso se drži u hladnjaku do jedan dan, tako da ga smjesa potpuno natapa. Ali možete preskočiti ovaj korak i odmah skuhati vrat.Svinjetinu pecite u pećnici u foliji 60 minuta na temperaturi 200-220 ° C.

Važno! Folija se uklanja nakon 20-30 minuta nakon što izvadite svinjetinu iz pećnice.

Pećnice

Da biste ispekli sočne svinjske kotlete bez jaja, trebat će vam:

  • šunka - 600 g;
  • mlijeko - 200 ml;
  • luk - 1 p .;
  • češnjak - 10 g;
  • kaša od bijelog kruha;
  • krumpir - 2 kom .;
  • začine, sol po ukusu.

Prvo se šunka uvije u mlincu za meso. Zatim se pripremaju korak po korak:

  1. Povrće narežite na velike komade. Prođite kroz brusilicu za meso.
  2. Mrvica kruha natopljena je u mlijeku.
  3. Povrće i natopljeni kruh (bez cijeđenja) stavite u zdjelu s mljevenim mesom. Mješoviti.
  4. Reznice se formiraju mokrim rukama. Rasporedite na podmazanom pergamentu za pečenje.

Nakon 30 minuta uklonite lim za pečenje, pospite kolače izdvojenom tekućinom i pecite još 10 minuta.

Kulinarski savjet iskusnih kuhara

Bez obzira na kulinarsko iskustvo, možete pripremiti ukusno jelo vođeno nekim trikovima:

  1. Pri odabiru mesa prednost se daje svježem proizvodu, jer je smrznuta svinjetina stroža.
  2. Meso iz hladnjaka se odmah ne peče, već se ostavlja 1-2 sata na sobnoj temperaturi.
  3. Kao začini prikladne su različite vrste mljevene paprike, suhe senf i bosiljak. Njihov je broj odabran prema ukusu.
  4. Mokro meso se ne peče, može sagorjeti.
  5. Žličica senfa potiče stvaranje lijepe zlatne kore na svinjetini.

Koliko peći svinjetinu u pećnici ovisi o volumenu i težini komada mesa. Istodobno, postupak pripreme ne zahtijeva posebne kulinarske vještine i prikladan je čak i za početnike kuhare.

Povezano Softver:Više od autora: