Slatki pilaf je za nas pomalo neobično jelo. Ali kad jednom isprobate, poželjet ćete još jednom skuhati ovu neobičnu varijaciju.
Sadržaj materijala:
Klasični slatki pilaf s grožđicama u kotliću
Ovo jelo priprema se bez uobičajenih začina, češnjaka i ostalih sastojaka. Većina ih je zamijenjena slatkim sastojcima.
Potrebne komponente:
- riža - 1 kg;
- maslac ili biljno ulje - oko 250 g;
- luk s mrkvom - 2 kom .;
- grožđice - 1 tbsp .;
- sol - po ukusu (ne više od 2 žličice).
U originalu se takav pilaf sa suhim voćem kuha u masnoj repnoj masti ili pamučnom ulju. Ali realnije je zamijeniti ih mješavinom povrća i maslaca.
Slijed postupaka:
- Grožđice dobro isperite.
- Pripremite povrće, nasjeckajte kolutiće luka, mrkvu - tanke slamke.
- Isperite žitarice.
- Stavite kotlu na štednjak, dobro zagrijte mješavinu ulja. U njemu pržite luk, stavite ga na tanjur.
- Stavite kipuću vodu (oko litre). U međuvremenu, stavite mrkvu u kotlu i pržite dok ne promijeni boju. Ulijte prokuhanu vodu i kuhajte 7 minuta.
- Dodajte grožđice. Nakon 10 minuta posolite, povećajte toplinu i čim voda proključa, ulijte žitarice. Ako trebate uliti još malo tekućine.
- Kuhajte na srednje jakoj vatri bez poklopca trećinu sata bez miješanja.
Na kraju maknite vatru na gotovo minimum i pirjajte jelo još 25 minuta.
Uz dodatak sušenog voća i meda
Slatki pilaf s grožđicama i suhim marelicama svidjet će se djeci i odraslima. Ovo je sjajno jelo za doručak.
Potrebni skup komponenata:
- krupice - 0,5 kg;
- suhe marelice - 300 g;
- grožđice - paket od 2000 grama;
- maslac - 150 g;
- sol - ½ tsp
Postupak kuhanja:
- Suho voće prelijte vodom i ostavite sat vremena. Isperite i osušite. Sitno nasjeckajte suhe marelice i pomiješajte sa grožđicama.
- Isperite žitarice.
- U kotao rastopite 75 g ulja i u njega stavite oko četvrtine ukupnog broja suhog voća, a zatim istu količinu riže.
- Izmjenjujte slojeve dok proizvoda ne ponestane. Ulijte rastopljeni maslac.
- Otopite sol u vodi i sipajte u kotlu.
Pustite na laganoj vatri najmanje sat vremena. Po potrebi dolijte vodom.
Kako napraviti bundevu u pećnici
Slatki pilaf možete skuhati u velikoj bundevi. Vrijedi reći da takvo jelo izgleda vrlo impresivno.
Potrebne komponente:
- bundeva - 1 voće;
- riža - 3 žlice;
- grožđice - paket od 200 grama;
- suve šljive - 200 g;
- maslac - kriška od 75 grama;
- šećer - 1 žlica. l .;
- sol i ulje - po potrebi.
Slijed postupaka:
- Pripremite bundevu. Isperite, odrežite vrh i uklonite sjemenke zajedno s pulpom. Na pulpi napravite oštar nož da biste napravili plitke, ali česte rezove.
- Voće napunite kipućom vodom, prekrijte vrhom (umjesto poklopcem) i pričekajte da se voda potpuno ohladi.
- Suho voće prelijte vodom. Izvadite, narežite šljive na kriške i pomiješajte sa grožđicama. Dodajte šećer.
- Podijelite žitarice na 3 dijela. Na dno improvizirane tave položite porciju riže i suhog voća. Trebali biste dobiti tri sloja riže i dva sušena voća.
- Otopite maslac, dodajte malo soli i sipajte u bundevu. Ulijte vruću vodu.
- Voće podmažite uljem, pokrijte folijom i stavite u pećnicu.
Pecite najmanje sat i pol. Pola sata prije kraja pripreme uklonite foliju i odozgo prekrijte voće „poklopcem“.
Kuhanje na armenskom
Kažu da Armenci od davnina pripremaju takvo jelo za Uskrs.
Što je potrebno:
- riža - kilogram;
- sušeno voće (nužno grožđice) - 300 g;
- orašasti plodovi raznih vrsta - ukupno oko 125 g;
- maslac - kriška od 100 grama;
- tanki pita kruh - 1 kom .;
- voda - jedna i pol litre;
- cimet, zvjezdasti anis, klinčići, sol - po ukusu.
Kako kuhati:
- Prokuhajte vodu, dodajte 1 tsp. sol. Čim ključa, ulijte opranu žitaricu. Kuhajte 10 minuta dok se ne skuha.
- U zasebnu posudu stavite sušeno voće s orasima, začinima, komadom maslaca. Ulijte 100 ml vode i pirjajte pola sata na laganoj vatri.
- Preklopite žitarice u drugar i isperite hladnom vodom.
- Podmažite dno kotla uljem i prekrijte pitarom. Stavite pic. Otopite preostalo ulje i preko njega prelijte žitarice. Pokrijte poklopcem zamotanim u ručnik kako kondenzacija ne bi pala natrag.
- Na laganoj vatri pirjajte sat vremena (prikladno je koristiti razdjelnik).
Gotovu rižu rasporedite na ploške, ukrasite na pari sušenim voćem i orasima na vrhu.
Često Armenci ne kuhaju samo rižu, već je prethodno prže u maslacu, ali ova je opcija prilično kalorična.
Recept za dunje i ražnjiće
U jesen možete samo skuhati neobični pilaf s dunjom u polaganom štednjaku. Možete dodati i druge sezonske proizvode - jabuke i bundeve.
Potrebne komponente:
- kuhana riža - 200 g;
- dunja - 2 kom .;
- grožđice - 75 g;
- jabuka - 1 kom .;
- bundeva - 250 g (pulpa);
- maslac - kriška od 60 grama;
- voda - 0,5 l.
Slijed postupaka:
- Žitarice dobro isperite.
- Izrežite voće i bundevu na srednje kocke.
- Rastopite malo kremastog luka u zdjeli s aparatom i stavite komade bundeve, zatim oko ½ ukupne količine riže i isto toliko nasjeckanog voća sa grožđicama.
- Ulijte preostale žitarice i voćne kriške.
- Ulijte vruću vodu, pokrenite program Pilaf.
Prilikom posluživanja ulijte med.
Azerbajdžanski slatki pilaf s jabukom
Takav se pilaf može pripremiti za bilo koji dječji praznik. Malom slatkom zubu definitivno će se svidjeti ovo neobično jelo.
Što vam treba:
- riža - 500 g;
- brašno - 350 g;
- maslac - kriška od 75 grama;
- pileće meso - 700 g;
- tanki pita kruh - 1 kom .;
- luk - 2 glave;
- grožđice - pola čaše;
- jabuke - 2 kom .;
- šafran, sol, papar - po ukusu.
Postupak pripreme:
- Rižu isperite, ulijte u već kipuću vodu i kuhajte dok se ne skuha.
- Meso nasjeckajte, nasjeckajte luk.
- Pržite luk na maslacu, dodajte sol, začine i meso. Kuhajte dok se ne skuha.
- Maslac rastopite sa šafranom.
- Odvojeno pržite grožđice, kuhane u vodi, zajedno s komadićima jabuka.
- U kotlinu zagrijte ulje, stavite pita kruh, namažite ga uljem. Ulijte malo riže, prelijte uljem, a zatim dodajte žitarice.
- Pustite u kotliću dok tekućina u potpunosti ne ispari.
Gotovu žitaricu izlijte na pladanj, a okolo pospite grožđice s jabukama. Izrežite pita kruh u rombove i ukrasite pilafom na vrhu, između njih rasporedite luk s mesom.
Uz grožđice možete koristiti bilo koje drugo sušeno voće - smokve, suhe marelice, suve šljive, datulje, sušene trešnje. Izbor je neograničen.
