Među popisom kronskih jela naših majki i baka, jedno od časnih mjesta do danas zauzimaju gruzijski mekušci. Vrhunac popularnosti poslastica na području bivšeg SSSR-a pao je krajem 80-ih. Tada su mnogi otišli na odmor u Gruziju, donoseći sa sobom, osim nevjerojatnih uspomena, i recept za nevjerojatno ukusnu krpicu.

Značajke kuhanja

Odmah treba napomenuti da deklarirana poslastica nije tako jednostavna za pripremu. Da biste postigli pravi gruzijski okus i aromu mekača, morat ćete uzeti u obzir nekoliko važnih nijansi.

Važno! Okus mekoge u potpunosti ovisi o bogatstvu njezinog sastava, pa stoga uštedjeti na jelu ne uspijeva.

Glavni naglasak poslastice je da se svi sastojci pripreme unaprijed, a zatim se sjedine prije posluživanja. Potrebno je puno elemenata, samo za jedno meso trebaju najmanje 4 vrste. Na ovaj popis dodajte još povrća, toplo dimljene ribe, začinskog bilja, kiselih krastavaca i desetak mirisnih začina.

Tajne pravilno kuhanih jela su nekoliko:

  1. U mekužini bi trebalo biti malo juha, jer ona nadopunjava samo gruzijsku juhu, a nije joj osnova.
  2. Kisele krastavce ogulite prije upotrebe.
  3. Breskva ili povrtni preljev priprema se unaprijed i dodaje se u jelo 10 minuta prije posluživanja.
  4. Da bi okus bio još bogatiji, koristite marinadu od kapra ili maslina.
  5. Prije posluživanja, tanjur s juhom ukrašen je kriškom limuna i par maslina.

Mesna juha u orijentalnom stilu savršena je za svaku gozbu, kao i za svakodnevne obroke. Ostaje nam samo razmotriti nekoliko najpopularnijih recepata gruzijskih krpica dostojnih kulinarskih piggy banke svake domaćice.

Ukusan recept:Pho Bo juha

Klasični gruzijski recept za hodže

U svojoj osnovnoj verziji bogata juha ima gustu konzistenciju i neopisivu aromu.

 

Dodajte svijetli završetak jelu, pomoći će mala porcija crnog vina.

Popis potrebnih proizvoda:

  • 1 kg goveđeg luka;
  • 4 češnja češnjaka;
  • 3 velika luka;
  • 4 žlice. povrtni juha;
  • 2 krastavca;
  • 2 žlice. l. pšenično brašno;
  • 1 žlica. l. pasta od rajčice;
  • 1 žlica. l. mustard;
  • 100 ml crnog vina;
  • 3-4 lovorova lišća;
  • sol i papar;
  • nekoliko žlica rafiniranog ulja;
  • malo ljute crvene paprike;
  • šaka svježeg bilja.

Faze kuhanja:

  1. Meso operite, osušite, naribajte na kockice i pržite na visokoj temperaturi 4-5 minuta dok se ne pojavi ukusna kora.
  2. Govedini dodajte luk, narezan na pola prstena, kuhajte još 5 minuta, a zatim prosijano brašno ulijte u tavu.
  3. Nakon miješanja dodajte vino i sve preostale sastojke u zgnječeno stanje. Na kraju se ulije juha, nakon čega se mekota pirja na maloj vatri oko 30-45 minuta (dok meso ne bude spremno).
  4. 5 minuta prije kraja kuhanja zaspite krastavce izrezane na trakice.

Poslužuje se isključivo vruće kao prilog uz jelo ili meso.

Pročitajte i:riblji hodža - recept

Kuhanje s rebrima

Sljedeća verzija gruzijskih poslastica još je mirisnija nego u klasičnoj verziji.

Da biste stvorili takvu poslasticu, unaprijed pripremite popis sljedećih proizvoda:

  • 500 g goveđih rebara;
  • 4 luka;
  • 2 češnja češnjaka;
  • 4 žlice. l. brašno bez brda;
  • 3 krastavca;
  • 2 žlice. l. pasta od rajčice;
  • 8-10 graška paprika;
  • 1 ljuta zelena paprika;
  • 1 žlica. l. vinski ocat;
  • hrpa cilantroa;
  • 100 g biljnog ulja;
  • nekoliko žlica biljnog ulja;
  • sol po ukusu.

Faze kuhanja:

  1. Operite rebra s 2 litre vode i kuhajte dok tekućina ne ispari za 30% (90-120 minuta).
  2. Na mješavini povrća i maslaca pržite sitno sjeckani luk do zlatne boje, a zatim mu dodajte brašno.
  3. U tavu dodajte nekoliko lonaca za juhu i da spriječite stvaranje grudica, sve vrlo brzo i temeljito promiješajte.
  4. Dodajte nasjeckani krastavac, a nakon 5 minuta, pola prstena ljute paprike i pastu od rajčice.
  5. Na kraju je red češnjaka i octa - uz njegovu pomoć dovodimo okus oblačenja do savršenstva.
  6. Preljev kombinirajte s mesom, pomiješajte, a zatim dodajte sol, papar i sjeckani cilantro. Nakon što juha treba prokuhati i kuhati još 3-5 minuta.

Spremna gruzijska mekota s rebrima poslužuje se sa svježim biljem do stola.

Ukusan recept:solyanka - recept

Gruzijska solyanka s patlidžanom

Zanimljiva verzija poznatog jela s dodatkom zdravih sastojaka.

Za pripremu poslastice obavezno imate sljedeći popis proizvoda:

  • 150 g dimljene kobasice;
  • 150 g kobasica;
  • 150 g šunke;
  • 1 litra juhe od povrća;
  • 1 patlidžan;
  • 2 krastavca;
  • 2 luka;
  • 10-15 maslina;
  • 3 žlice. l. pasta od rajčice;
  • 1 limun
  • malo zelenila;
  • sol, papar.

Faze kuhanja:

  1. Patlidžan oprati, oguliti i narezati na kolutiće, namočiti u slanoj vodi kako bi se uklonila gorčina.
  2. Dalje, patlidžan izmrvite sa slamkama i pržite zajedno s krastavcima u tavi do zlatno smeđe boje.
  3. Luk stavimo na vatru, dodajući sok ½ limuna, pastu od rajčice, 100 ml vode i malo soli. Sve komponente kuhamo najmanje 15 minuta.
  4. Prelijte pirjano povrće i mesne proizvode u kuhanoj juhi.
  5. 5 minuta prije spremnosti u tavu šaljemo masline, sol i mljevenu papriku.

Mesna mezimica s patlidžanom poslužuje se vruća, sa svježim začinskim biljem.

Kuhanje juhe u polaganom kuhaču

Da biste uštedjeli vrijeme i trud, čak je i takvo komplicirano jelo poput gruzijskog mekota lako pripremiti modernim kuhinjskim priborom.

Za to će, osim samog multikokera, biti potrebne sljedeće komponente:

• 350 g govedine;
• 3 luka;
• 1 rajčica;
• 1 zvonasta paprika;
• 1 kiseli krastavac;
• 2 žlice. l. pasta od rajčice;
• 1 češanj češnjaka;
• hrpa zelenila (peršin, cilantro);
• začini (korijander, hmelj-suneli, crvena paprika);
• sol;
• biljno ulje.

Faze kuhanja:

  1. Govedinu izrezanu na male komadiće kuhajte oko 20 minuta u postavljenom načinu "pirjanja". Nakon što se meso prebaci na tanjur, a juha se izlije u tavu.
  2. U načinu rada "Pećnica" pržite luk dok se ne pojavi zlatna boja. Nakon toga u polaganu kuhačicu dodamo kriške rajčice i pastu od rajčice. Pirjajte oko 5 minuta s otvorenim poklopcem.
  3. U posudu stavimo kiseli krastavac i meso, sastojke prelijemo u juhu, pomiješamo i prebacimo posuđe u način "Stew".
  4. 5 minuta prije kraja kuhanja dodajte nasjeckanu papriku, češnjak, nasjeckano bilje i začine.

Stolna poslastica može se poslužiti u bilo kojem obliku, ali po mogućnosti vrućem.

Pronađite savršenu gruzijsku gorušicu gornjeg, tako da jelo duže vrijeme oduševi aromom svog jedinstvenog ukusa.

Povezano Softver:Više od autora: