Bechamel je univerzalni preljev koji se dobro slaže s mesnim i ribljim jelima. Ruske domaćice najčešće pripremaju umak od bijelog bešamela za lazanje, a postoji nekoliko načina kako ga pripremiti.
Sadržaj materijala:
Klasični umak Bechamel lazanje
Ovo je klasičan način pripreme umaka od bešamela. Najčešće, domaćice ovaj preljev koriste za pečena jela - ispada da je vrlo mirisna, s ugodnim francuskim notama.
Da biste ga pripremili, trebat će vam sljedeći sastojci:
- vrhunsko pšenično brašno - 20 g;
- žumanjak - 2 kom .;
- ulje - 60 g;
- mesni juha - 250 ml;
- kapari - 8 kom .;
- sol - ½ tsp
Bijeli umak priprema se prema sljedećem receptu:
- U tavi zagrijte maslac.
- Dodajte pšenično brašno i malo pržite tako da poprimi zlatnu boju.
- Ulijte mesnu juhu i kuhajte malo da se zgusne preljev. U tom slučaju trebate stalno miješati smjesu, inače će umak jednostavno izgorjeti.
- Ulijte tučeni žumanjak, sol.Za pikantnost je potrebno dodati sitno sjeckani kapar - oni daju jelu originalnost.
- Umak kuhajte još 5 minuta i možete ukloniti posudu s vatre.
Zalijte tjesteninu vrućim umakom i pozovite sve za stol.
Kuhanje s mlijekom
Najčešće se bijeli bešamel umak priprema po tradicionalnom receptu.
Sastoji se od:
- svježe mlijeko - ½ litre;
- vrhunsko brašno - 50 g;
- maslac - 0,1 kg;
- sol - ½ tsp
Korak po korak recept za pravljenje preljeva:
- Zagrijte mlijeko (ali ne kuhajte) dok se ne pojavi bijela maglica.
- Dodajte sol.
- U zasebnoj zdjeli otopite maslac, ulijte pšenično brašno, koje ste unaprijed prosijali.
- Pržite ga tako da dobije lijepu zlatnu boju i orašasti okus.
- Kombinirajte komponente i neprestano miješajući dovedite do vrenja.
Nakon što se pojave prvi znakovi vrenja, možete ukloniti spremnik iz štednjaka - bijeli umak bešamel je spreman.
S kremom
Još jedan zanimljiv recept za izradu bijelog umaka, za njega će vam trebati sljedeći proizvodi:
- maslac - 50 g;
- masna krema - 0,2 l;
- vrhunsko brašno - 20 g;
- začinjeno bilje po ukusu.
Za pripremu umaka trebate:
- Stavite maslac u lončić ili drugo posuđe s debelim dnom i stavite na vatru.
- Nakon njegova potpunog otapanja dodajte pšenično brašno, otopite, ali pažljivo nadgledajte tako da se ne formiraju grudice.
- Nakon što brašno postane zlatno, ulijte vrhnje.
- Dodajte aromatično bilje, sol.
Nakon tri minute možete ugasiti vatru - umak je spreman.
Nadopunjavamo jelo gljivama
Dresing možete malo diverzificirati i pripremiti umak od bešamela sa svježim gljivama.
Da biste to učinili, morate poduzeti:
- svježe mlijeko - 700 ml;
- maslac - 100 g;
- šampinjoni - 150 g;
- sveži začin - na vrhu noža;
- sol - ½ tsp
Postupno kuhanje:
- Dobro ga operite i nasjeckajte gljive.
- U prikladnu tavu ulijte mlijeko i zagrijte ga na temperaturu od 70 - 80 stupnjeva.
- Otopite maslac, u njega ulijte pšenično brašno i lagano pržite.
- Ulijte vruće mlijeko vrlo polako, neprestano miješajte da ne izgori.
- Pravimo nasjeckane i prethodno kuhane šampinjone, umak od soli i papra.
- Kuhajte još 2 minute i uklonite posudu s vatre.
Umak od bijele lazanje je spreman, možete postaviti stol i pozvati sve na dugo očekivanu večeru.
Lazanje s bijelim umakom
Još jedan nevjerojatan umak od lazanje, koji će se svidjeti svima.
Trebat će mu sljedeći sastojci:
- mljeveno meso - 0,1 kg;
- svježe mlijeko - 250 g;
- ulje - 20 g;
- luk - ½ kom .;
- brašno - 20 g;
- celer - 1 stabljika.
Da biste pripremili mirisni preljev, morate slijediti detaljne upute:
- U posudu ulijte kravlje mlijeko, dodajte mu luk (ne nasjeckajte).
- Kuhajte 15 minuta, nabavite luk - više vam neće trebati.
- Posebno otopite maslac, dodajte mu pšenično brašno.
- Nakon 5 minuta ulijte vruće mlijeko i kuhajte, neprestano miješajući, još 10 minuta.
- U tavi pržite mljeveno meso sa celerom, kombinirajte ga s umakom, pustite da prokuha i odmah izvadite.
Ostaje napuniti tjesteninu i nastaviti prema poslastici.
Ako nema mljevenog mesa, onda u jelo možete dodati drugo meso ili čak koristiti kobasicu ili šunku.
Možda ništa ne može zamijeniti jedinstveni bešamel umak. Upravo taj preljev jelima pruža nježan okus i aromu. Uz to, uvijek se može pripremiti za budućnost, a po potrebi nabaviti i ugrijati par. Širok izbor recepata omogućuje vam kuhanje jela s novim ukusom svaki dan. Nema sumnje da će svatko moći odabrati savršenu opciju za sebe koja će zadovoljiti sve njegove ukusne sklonosti.
