Nije tajna da reznice bolje otkrivaju njihov okus, aromatizirane nježnim umacima. Slatka i kisela rajčica, mekani kremasti ili kremasti sir - bilo koji umak za kotlete na najbolji način nadopunit će i samu jelo i mirisnu prilog uz njega.
Sadržaj materijala:
Klasični umak od mesne pogače
Kombinacija sočnog mesa i bogatog okusa rajčice je klasična kombinacija.
Samo 15 minuta je dovoljno za kuhanje koristeći jednostavne i pristupačne sastojke:
- 40 g biljnog ulja;
- 50 g paste od rajčice;
- 1 luk;
- 20 g brašna ili škroba;
- 1 žlica. topla voda;
- češnjak i začini.
koraka:
- Nakon prženja torte, ne pecite tavu i stavite je na malu vatru da se ugrije. Dodajte ulje.
- Ogulite, nasjeckajte luk i češnjak.
- Na ulju popržite luk.
- U luk dodajte brašno, paradajz pastu, začine i vodu.
- Kuhajte oko 15 minuta, dok luk ne omekša, a sam umak dobije jednoliku konzistenciju.
- Uklonite vatru, dodajte češnjak i ostavite da malo zakuha.
- U sezoni možete dodati nasjeckano svježe bilje po ukusu.
Takav se umak može upotrijebiti kao umak - dodajte im pljeskavice i pirjajte ih dodatno ili izravno kao umak (eng. Dip) za ubacivanje hrane.
Pikantni umak od gljiva za meso
Ako ne znate kako povećati svoj uobičajeni jelovnik, koristite win-win tajni sastojak - jedinstveni umak od gljiva.
Da biste ga skuhali, potreban vam je sljedeći skup proizvoda:
- 200 grama svježih ili suhih gljiva;
- 3 žlice. l. brašna
- 2 žlice. voda;
- 50 g vrhnja;
- 50 g maslaca;
- češnjak;
- svježe mljeveni papar;
- sol.
Priprema:
- Kuhajte gljive u slanoj vodi dok se ne skuhaju. Ocijedite juhu u zasebnu posudu, još će vam dobro doći.
- U tavi rastopite maslac i dodajte mu brašno, lagano pržite.
- U juhu dodajte brašno, zatim gljive i temeljito samljeti.
- Začinite začinima, sklonite s vatre i začinite češnjakom.
- Umak bi se trebao dobro ohladiti, pa ga možete samljeti u blenderu.
- Dodajte ovaj umak mesnim paštetama ili drugim mesnim jelima.
- Da biste bili što ukusniji - koristite svježe gljive svinjetine.
Umak od piletine s piletinom
Kremni umak također spada u kategoriju klasičnih. Odlično se slaže s bijelim mesom i ribom. Njegova nježna tekstura naglašava nježnost jela, stvarajući jedinstvenu cjelinu ukusa.
sastojci:
- vrhnje ili seljačka kiselo vrhnje visokog udjela masti - najmanje 200 ml;
- brašno - 1 žlica. žlica;
- voda ili juha - 1 čaša;
- maslac 30 grama;
- paprika;
- vlasac luk;
- češnjak;
- sol.
Način kuhanja:
- U lagano zagrijanu tavu ulijte vrhnje ili kiselo vrhnje. Ako se koristi krema, treba dodati količinu dodane juhe.
- Zagrijte kiselo vrhnje, ali ne dopustite da prokuha, dodajte mu sitno sjeckani luk.
- Brašno umiješajte u malo porcije sa šlagom i dodajte juhu.
- Brašno se savršeno otapa u umaku, bez formiranja grudica.
- Posolite, dodajte ulje i pirjajte na laganoj vatri. Ne kuhajte!
- Češnjak naribajte.
- Uklonite tavu s vatre, dodajte češnjak i poklopite, tako da umak upije začinjenu aromu papra, note luka i pikantnost češnjaka.
Savjet! Držite dosljednost. Umak od kiselog vrhnja ne smije biti ni gust ni tanak. U gustoći bi trebao nalikovati graviti.
S majonezom i naribanim sirom
Za aromatiziranje hranjivog i prilično svježeg mesnog ili pilećeg mesa talijanski kuhari smislili su odličan osvježavajući umak od majoneze za pileće kotlete ili ribljeni file s parom.
Olakšajte, potrebne su takve komponente:
- Ruski sir - 100 grama.
- masno kiselo vrhnje - 2 žlice.
- majoneza - 2 žlice.
- kiseli krastavci - 2 kom.
- zeleni kopar.
- češnjak.
- limunov sok.
- mljevena paprika.
Kako kuhati:
- Krastavci i sir moraju biti naribani, dodati im sjeckani češnjak i sjeckani kopar. Sve miješajte dok ne postane glatko.
- Zatim nastavite s tekućim komponentama - pomiješajte majonezu, kiselo vrhnje, sok pola limuna. Dodajte papar.
- Kombinirajte sirnu masu s majonezom. Kuhajte u vodenoj kupelji, uz stalno miješanje.
Može se poslužiti i vruća i ohlađena. Savršeno nadopunjuje ne samo mesna jela, već i razne zalogaje.
Umak od sira za riblje jelo
Vrlo često se umak od rajčice poslužuje uz jela od ribe. Posebno je dobro staviti u nju nježno filete pollocka ili bakalara. No, ovo će poznato jelo začiniti novim aspektima, ako umjesto umaka od rajčice koristite za njega aromatični umak od sira kremastog okusa.
sastojci:
- 1 žlica. poljoprivredno mlijeko ili vrhnje;
- Ruski sir 40 grama;
- pšenično brašno ili škrob 2 žlice. l .;
- 2 žumanjka;
- ½ soka od limuna;
- sol;
- zelje.
Način kuhanja:
- Umak se kuha u potpunosti u vodenoj kupelji.
- Kombinirajte mlijeko, vrhnje, žumanjke i škrob i kuhajte u vodenoj kupelji.
- Konzistencija bi trebala biti kremasta.
- Sir naribajte, pomiješajte s umakom.
- Zagrijavajte dok glatko.
- Dodajte nasjeckanu zelje.
Umak je spreman za riblje kolače!
Kremasti preljev za riblje kolače
Još jedna verzija kremastog umaka koja je savršena ne samo za riblja jela, već i kao umak za garniranje. Može se poslužiti uz žitarice, špagete, krumpir.
Popis sastojaka:
- 2 pakiranja masna krema;
- 150 grama juhe od povrća ili mesa;
- tvrdi sir 80 grama;
- maslac 40 grama;
- 2 pileća žumanjka;
- začini;
- svježe bilje (kopar).
Način kuhanja:
- Gravy treba kuhati u vodenoj kupelji ili, u ekstremnim slučajevima, prilog debelom dnu.
- Sitno naribajte tvrdi sir.
- Počinjemo miješati komponente u vodenoj kupelji. Za početak otopite maslac.
- U ulje dodajte naribani sir, vrhnje i juhu. Dobro promiješajte sve komponente. Masu začinite začinima.
- Umak treba kuhati, ali ne kuhati!
- Kad struktura umaka postane glatka - dodajte sitno mljeveni kopar.Najukusnije se odmah kuha.
