Pravilno pripremljeni umak od ribe pomoći će vam otkriti okus gotovog jela, čineći ga svjetlijim, zanimljivijim i originalnijim. Osnova takvog dodatka može biti pasta od rajčice, mliječni proizvodi, senf i drugi dostupni sastojci. Izbor umaka ovisi o tome kako se riba kuhala.

Klasičan kremasti umak od ribe

Sastav proizvoda:

  • 1,5 žlica. obrano mlijeko;
  • 70 ml debele masne kreme;
  • 2 desertne kašike maslaca;
  • 1,5 kašika prosijanog brašna;
  • polovina luka;
  • 1 list peršina;
  • 1 prstohvat sitne soli.

Algoritam kuhanja:

  1. Ulijte sve mlijeko u gulaš.
  2. Ogulite luk i nasjeckajte ga na vrlo male kocke.
  3. Ulijte kriške povrća u mlijeko. Stavite lavrushku tamo i masu dovedite do vrenja.
  4. Odmah nakon pojave prvih mjehurića na tekućini uklonite pire od vrućine, ostavite da kuha 20 minuta i procijedite.
  5. U tavi istopite maslac, dodajte mu brašno i dobijte masu, neprestano miješajući.
  6. Ulijte filtrirano mlijeko "luk" u tavu, dovedite smjesu do vrenja i dodajte sol.
  7. Umak zagrijte 10 - 12 minuta, dodajte vrhnje i sastojke dobro promiješajte.

Poslužite ohlađeni kremasti umak od ribe. Odlično se slaže s morskim plodovima pripremljenim na bilo koji način.

Na bazi kiselog vrhnja

Sastav proizvoda:

  • 60 g maslaca s visokim udjelom masnoće;
  • 1 žlica. l. prosijano prvoklasno brašno;
  • 1 puna čaša kiselog vrhnja;
  • svježe zelje;
  • stolna sol.

Algoritam kuhanja:

  1. U tavi od lijevanog željeza rastopite maslac i dodajte mu brašno. Količina potonjeg može se prilagoditi ovisno o gustom umaku koji želite dobiti na kraju.
  2. Kad brašno malo potamni, dodajte kiselo vrhnje u tavu.Za takav umak vrlo je prikladan mliječni proizvod srednje udjela masti. Na primjer, 20%.
  3. Pustite masu na laganoj vatri 6 do 7 minuta.
  4. Dodajte nasjeckano svježe bilje i sol.

Po želji, u umak od kiselog vrhnja može se dodati bilo koji omiljeni začin. Kuhanje ribe ukusno je odmah u dobivenom nadjevu - gulaš ili pecite.

Ukusan dodatak crvenoj ribi

Sastav proizvoda:

  • 1 glava luka;
  • 3 velika šampinjona;
  • komad maslaca;
  • sol;
  • oraščić;
  • 2 žlice prosijano brašno;
  • 1 žlica. masna krema.

Algoritam postupaka:

  1. Luk narežite na male kockice i pržite ih u tavi na rastopljenom maslacu do svijetlosmeđe boje.
  2. Ogulite, isperite i nasjeckajte gljive na tanke ploške. Pržite s lukom do zlatno smeđe boje.
  3. Pospite brašnom, a sastojke zajedno kuhajte još par minuta.
  4. Ulijte svu kremu u gulaš, dobro izmiješajte masu, dodajte sol i mljeveni muškatni oraščić.

Gotov umak dobro se slaže s crvenom ribom kuhanom na bilo koji način.

Umak od riblje rajčice

Sastav proizvoda:

  • kilogram konzervirane oguljene rajčice;
  • 1 glava luka;
  • 2 do 3 češnja češnjaka;
  • oguliti s 2 kriške naranče;
  • 2,5 desertne kašike balzamičnog octa;
  • 3 desertne kašike suncokretovog ulja;
  • 1 desertna žlica šećera;
  • sol i papar.

Algoritam postupaka:

  1. Luk nasjeckajte s češnjakom i pržite ih dok lagano ne porumeni u suncokretovom ulju. Dodajte narančinu koru sastojcima (prema dolje jarko narančastim dijelom) i zajedno ih potamnite nekoliko minuta.
  2. Ulijte balzamični ocat i kuhajte sadržaj tepsije dok tekućina u potpunosti ne ispari.
  3. Dodajte konzervirano povrće pire vilicom, dodajte šećer, sol i papar.
  4. Nakon 3 minute uklonite kockicu.

Kuhajte umak od rajčice na laganoj vatri još četvrt sata.

Sa bosiljkom

Sastav proizvoda:

  • 5 desertnih kašika maslinovog ulja;
  • 3 do 4 češnja češnjaka;
  • 1 hrpa svježeg bosiljka;
  • 800 ml konzervirane rajčice u vlastitom soku;
  • mljevenu papriku i morsku sol.

Algoritam postupaka:

  1. Na maslinovom ulju pržite male komadiće češnjaka u neprljavoj tavi.
  2. Kad potonji počne mijenjati boju, dodajte pire od rajčice i nasjeckani bosiljak bez stabljika.
  3. Masu začinite paprom i solju, stavite kuhati i maknite tavu s vatre.
  4. Za prekid ohlađene mase blenderom.

Ovakav umak poslužite s prženom ribom.

Kako kuhati s senfom

Sastav proizvoda:

  • 2 srednje limuna;
  • 1 desertna žlica slatkog senfa;
  • 1 prstohvat sitne soli;
  • 1 žlica. masna krema;
  • kajenska paprika - fakultativno.

Algoritam postupaka:

  1. Iscijedite sok oba citrusa u zdjelu blendera.
  2. Dodajte sol, senf i papar.
  3. Započnite tucanje sadržaja posude, postepeno mu dodajte masnu kremu. Točna količina može se utvrditi okom - gustoća gotovog umaka trebala bi ispasti približno poput one iz majoneze.
  4. Ohladite gotov sastav.

U rezultirajućem umaku možete ribu narezati dugo prije pečenja.

Poljski umak od ribe

Sastav proizvoda:

  • 1 veliko jaje;
  • 100 g masnog maslaca;
  • 50 g svježeg kopra;
  • 1 žličica sok od limete;
  • začini.

Algoritam postupaka:

  1. Jaje skuhajte u čvrstom centru i sitno nasjeckajte na kockice.
  2. Otopite maslac i prelijte ga nasjeckanim jajetom.
  3. Dodajte nasjeckani kopar.
  4. Dobiveni umak pomiješajte s sokom limete i začinima. Možete dodati sol po želji.

Gotov poljski umak dobro se slaže s jelima od ribe i morskih plodova.

Kuhanje s jogurtom

Sastav proizvoda:

  • pola čaše debelog prirodnog (nezaslađenog) jogurta;
  • pola vapna;
  • 1 žlica. l. zdrobljeni kapari;
  • 1 češanj češnjaka;
  • nekoliko svježih grančica pera;
  • sol i začin.

Algoritam postupaka:

  1. Glavna stvar u pripremi takvog umaka je odabrati pravi jogurt. Treba biti vrlo gust i bez šećera. Ako ga niste mogli pronaći na prodaju, trebate uzeti bilo koji jogurt, baciti ga na sir, složen u dva sloja, i ostaviti neko vrijeme dok višak tekućine ne nestane.
  2. Luk sitno nasjeckajte.Zgnječite češnjak bez sredine. Sjeckajte pekmez (koristite samo listiće).
  3. U pripremljeni jogurt dodajte sve sastojke.
  4. Ondje pošaljite sol, sok limete i odabrane začine.

Promiješajte jogurt s dodacima i poslužite prženu ili pečenu ribu.

Prema nizozemskom receptu

Sastav proizvoda:

  • 3 velika sirova pileća jaja;
  • 200 - 230 g visokokvalitetnog masnog maslaca;
  • 1 limeta / limun;
  • 3 desertne kašike suhog bijelog vina;
  • gotova mješavina začinjenih začina za ribu;
  • stolna sol.

Algoritam postupaka:

  1. U plitkoj tavi otopite maslac. Stavite proizvod na stranu i održavajte temperaturu na istoj razini, nemojte se hladiti.
  2. Za izgradnju vodene kupelji u velikoj tavi. Žumanjke izlijte u malene i žlicom ih intenzivno gnječite sa stabla. Bez zaustavljanja ovog postupka dodajte sol, začinjene začine i bijelo vino.
  3. Preko žumanjka istisnite par žlica soka od limete. Vrlo je važno da se sastojci neprestano miješaju kako se žumance ne bi zgužvalo. Ako je masa previše gusta, razrijedite je s pola čaše vode.
  4. Procijedite bazu umaka 8 do 9 minuta, nakon čega je uklonite iz vodene kupelji.
  5. Žumancima dodajte maslac i nastavite tući umak. Vratite ga u vodenu kupelj.

Umak prokuhajte do željene gustoće. Poslužite uz kuhanu ribu.

Pikantni umak od kikirikija

Sastav proizvoda:

  • 2 prethodno kuhana i 2 sirova žumanjka;
  • 10 - 12 kom. fileti srednjih inćuna (konzervirani);
  • 2 do 3 češnja svježeg češnjaka;
  • šaka zdrobljenih orašastih plodova;
  • sok od limete / limuna po ukusu;
  • ½ žlice za desert od guste paste od rajčice;
  • ½ žlice za desert slatkog senfa;
  • 2 prsta šafrana;
  • 1 žlica. kvalitetno maslinovo ulje.

Algoritam postupaka:

  1. I sirova i prethodno kuhana žumanjka odmah se šalju u zdjelu blendera.
  2. Dodajte češnjak i sok od limete / limuna, usitnjeni bez srednje boje, po ukusu. Potonji se može koristiti od 1 do 3 žličice.
  3. Prebacite slatku senf i gustu pastu od rajčice na ostale sastojke. Ulijte šafran. Po želji, može se zamijeniti bilo kojim drugim omiljenim začinom.
  4. Temeljito pomiješajte sve sastojke s odgovarajućom mlaznicom za blender.
  5. Kad smjesa postane homogena, tanka struja i u malim obrocima u nju unesite svu deklariranu količinu orašastih mrvica i maslinovog ulja. U pripremi takvog umaka nemojte ga zamijeniti suncokretom.
  6. Nastavite bičati komponente.
  7. Kad umak postane gust i po konzistenciji nalikuje prodajnoj majonezi, blender možete zaustaviti i u masu dodati male komadiće ribljeg fileta.
  8. Smjesa se više ne tuče s ribom, već se miješa žlicom.

 

Za čuvanje u hladnjaku, umak je prekriven ljepljivim filmom. Ukusna je s ribom u bilo kojem obliku i s raznim morskim plodovima.

Domaći umak od Unija

Sastav proizvoda:

  • 1 žlica. bijelo vino od grožđa i onoliko riže;
  • 1 prstohvat granuliranog šećera;
  • 1 žlica. klasični soja sos;
  • 1 - 2 prsta začine hondashi.

Algoritam postupaka:

  1. Ulijte vino od grožđa u tavu s debelim dnom.
  2. Pošaljite tamo cijeli dekorirani soja sos.
  3. Dodajte vino od riže, ulijte hondashi i pošaljite spremnik na štednjak.
  4. Umak kuhajte dok se njegova količina ne smanji za otprilike 2 puta.
  5. Kad je smjesa prekrivena pjenom koja nalikuje karameli, možete je ukloniti sa štednjaka i pomiješati sa šećerom.

Poslužite ohlađeni riblji umak.

Umak od zelene salse za ribu

Sastav proizvoda:

  • hrpa svježeg cilantra;
  • pola hrpe svježeg peršina i isto toliko kopra;
  • 3 desertne kašike suncokretovog ulja;
  • 2 češnja češnjaka;
  • 1 mala podstava od čilija;
  • 3 desertne kašike soka od limete;
  • sol.

Algoritam postupaka:

  1. Isperite svu svježu zelje navedenu u receptu i narežite je rukama.
  2. Samljeti čili bez sjemenki i stabljike. Ponovno ga uvijte u uređaj već s zelenilom.
  3. Ulijte u bazu umaka suncokretovo ulje, dodajte sok limete i pire svježi češnjak.
  4. Sastavite komponente zajedno.

Dodajte sol i poslužite jelima od ribe.

Uz začinjeni umak, niti najuspješnije riblje jelo neće postati pravo kulinarsko umijeće. Pa čak i ako se i sama riba pokazala ukusnom, tada je vaše jelo opskrbljeno upravo fenomenalnim uspjehom!

Povezano Softver:Više od autora: