Pesto se smatra jednim od najstarijih umaka na svijetu i sastavni je dio talijanske kuhinje. Osnova mu je zeleni mirisni bosiljak i vrhunsko maslinovo ulje, kao i češnjak i pinjoli, koji umaku daju jedinstveni okus. Prilično je jednostavno stvoriti klasični Pesto recept vlastitim rukama, što je najvažnije, bez kombajna i druge opreme, samo minobacačem i peteljkama.

Pesto umak - povijesni podaci

Umak Pesto poznati je talijanski umak u kojem je bosiljak glavni sastojak. Po svim tradicijama, kuha se u mramornom mortu, u kojem su sastojci mljeveni drvenim pestoom, otuda i njegovo ime.

Ako govorimo o povijesti izuma "Pestoa", onda postoje različita uvjerenja:

  • Neki tvrde da se umak pojavio zahvaljujući stanovnicima ligurske obale, gdje je bosiljak narastao u velikim količinama.
  • Drugi inzistiraju na tome da je umak izmišljen slučajno. U početku se koristila u medicinske svrhe. Seljaci su za mornare pripremili lijek protiv ekcema iz biljke. I jednom je jedan od seljaka bacio mješavinu bosiljka na komad kruha. I od tog trenutka umak se pojavio na stolovima Talijana koji su ga jeli na posebnim kolačima - focaccia.

Danas se u Italiji umak poslužuje ne samo u kafićima i restoranima, već ga je obavezno uključiti u svadbeni meni, jer stanovnici sunčane Italije vjeruju da je Pesto simbol velikodušnog stola i dobar znak mladoj obitelji.

U različitim zemljama pojavili su se analozi talijanskog umaka.Dakle, u Austriji pripremaju "Pesto" od sjemenki bundeve, u Njemačkoj možete probati sos od divljeg češnjaka, a u Francuskoj prave sličnu začinjenu smjesu, ali bez dodatka orašastih plodova.

Klasični recept za umake od pesto s bosiljkom

Klasični umak Pesto priprema se bez ikakvih električnih uređaja, samo mort i peteljka. Pa grater - bez njega ni na koji način.

sastojci:

  • 110 g parmezana;
  • hrpa bosiljka;
  • tri češnja češnjaka;
  • 35 g pinjola;
  • 110 ml maslinovog ulja.

Način kuhanja:

  1. U mort stavimo samo lišće bosiljka, posipamo solju (krupnom), možete koristiti more. Utrljajte biljku do kašastog stanja.
  2. Sada stavljamo klinčiće drugog začina i orašaste plodove, također guramo peteljke.
  3. Tri parmezana na sitnoj rerni. Za Pesto se koristi samo parmezan i nikakav drugi sir. Pošaljite ga u mort i naribajte s ostalim sastojcima.
  4. Ulijte maslinovo ulje, pomiješajte, prebacite "Pesto" u zdjelu, ukrasite listovima bosiljka i orasima.

Što jesti s umakom Pesto

Talijanski kuhari koriste "Pesto" u pripremi raznih jela. Najpoznatija od njih je pizza, gdje se tijesto od rajčice zamjenjuje začinjenim sastavom, kao i špageti, kojima se umak posebno poslužuje.

Vrlo često se umak nudi s prvim jelima. Idealno se slaže s talijanskim nacionalnim jelom - juhom od minestronea, kao i morskim jelima i juhama od pire-a. Na bazi Pesto možete napraviti odličnu marinadu za ribu, meso i perad ili napraviti preljev za hladne zalogaje.

Pesto se koristi za pečenje povrća i odrezaka, može se staviti u omlet ili samo peći s komadom kruha u pećnici. Umak se stavlja u tijesto za pečenje, kruh i temelj za tjesteninu. Može se poslužiti i kao neovisno jelo, na primjer, hladnom mesu, štapićima za kruh ili povrću.

Nakon što ste smislili što jesti s umakom Pesto, vrijeme je da ga uključite u svoj vlastiti jelovnik!

Tjestenina s umakom od pesto

Tjestenina Pesto jedno je od tradicionalnih jela u Italiji. Podsjetimo da je tjestenina tjestenina, pa za recept možete koristiti špagete, proizvode u obliku spirale, rogova itd.

sastojci:

  • 420 g špageta;
  • „Parmezan”;
  • Pesto umak.

Način kuhanja:

  1. U posudu sipajte veliku količinu vode, dodajte malo soli i kuhajte špagete do polovice gotovog, to jest do stanja al dente.
  2. Prebacite pripremljenu tjesteninu u jelo, stavite umak, pomiješajte, pospite naribanim parmezanom, ukrasite listovima bosiljka i poslužite.

Tjestenina Pesto poslužuje se odmah, odnosno da se jelo ne bi trebalo ohladiti, pa je bolje pripremiti umak unaprijed.

Kako koristiti umak u pravljenju pizza?

Uz umak Pesto možete kuhati još jedno talijansko jelo poznato u cijelom svijetu - pizzu.

sastojci:

  • tijesto od kvasca za pizzu;
  • lopta od "Mozzarelle";
  • velika rajčica;
  • sušeni origano;
  • Pesto umak.

Način kuhanja:

  1. Uzmemo tijesto i pokušamo ga razvaljati što je moguće tanko.
  2. Podlogu premažite tankim slojem umaka, širite Mozzarellu izrezanu na tanke kriške na vrhu.
  3. Potom širimo rajčicu, narezanu na tanko, posipamo svim origanom i pečemo pizzu 20 minuta (temperatura - 200 ° C).

Pesto kruh s bosiljkom

Pokušajte ispeći talijanski kruh. Peciva su ukusna i imaju originalnu boju.

sastojci:

  • 365 g brašna;
  • 230 ml mineralne vode;
  • jedno jaje;
  • žlica šećera;
  • 1,5 žličica aktivnog kvasca.

Način kuhanja:

  1. Prvi korak je napraviti umak. Da biste to učinili, uzmite dvije hrpe bosiljka, pet zrna začinjenog povrća, 50 ml ulja i malo soli. Izmutite sastojke u mort ili ako želite ubrzati postupak, sve samljeti u blenderu.
  2. Sada na bazi mineralne vode mijesimo tijesto s kvascima, dajemo mu vrijeme da odstoji, a čim se baza poveća u volumenu, razvaljamo ga u sloj.
  3. Podmažite sloj umakom i okrenite prazan valjak. Njegove krajeve isprepletemo metkom, praveći nekoliko rezova.
  4. Pecite talijanski kruh 40 minuta (temperatura - 190 ° C).

Tradicionalna talijanska minestrone juha

Povrće talijanske minestrone juhe kuha se i sa zelenim umakom.

sastojci:

  • luk;
  • par stabljika celera;
  • dvije male mrkve;
  • tri krumpira;
  • jedna tikvica i slatka paprika;
  • grah (bolji od konzervirane hrane);
  • tri rajčice;
  • šaka zelenog graška;
  • 40 g tjestenine;
  • nekoliko žlica umaka Pesto.

Način kuhanja:

  1. Za minestrone je važno sve sastojke izrezati na jednake komade, osim graha i graška.
  2. U šerpu ulijte maslinovo ulje i pržite luk, mrkvu i celer. Nakon nekoliko minuta dodajte krumpir, papriku i rajčicu. Pirjajte svih 20 minuta.
  3. Zatim dodajte grah, zeleni grašak i malo kasnije tjesteninu i začine. Ulijte juhu (vodu). Njegova količina ovisi o tome koliko želite juhu kuhati, ali tradicionalna minestrone trebala bi biti prilično gusta.
  4. Nekoliko minuta prije spremnosti stavimo Pesto, pričekajte još malo i isključite vatru.

S plodovima mora

Ako želite iznenaditi svoje najmilije originalnom talijanskom salatom, zapišite sljedeći recept. Za jelo možete uzeti mješavinu morskih plodova ili sakupiti vlastiti koktel od svojih omiljenih morskih gmazova.

sastojci:

  • nekoliko plodova trešnje;
  • slatka paprika;
  • šparoga;
  • Umak od pesto, bilo koji začini.

Način kuhanja:

  1. Pržite morske plodove na maslinovom ulju do zlatne boje. Ako za salatu koristite dagnje i hobotnice, onda ih je bolje malo prokuhati.
  2. Šparoge procijedite kroz kipuću vodu i nasjeckajte.
  3. Trešnja i papar nasjeckajte nasumično.
  4. Sada morate samo sve kombinirati, posipati bilo kojim začinima koji su pogodni za jela od morskih plodova i začiniti umakom Pesto. Usput, možete napraviti i ukusnu tjesteninu od talijanskog umaka i morskih plodova.

Caprese salata s umakom Pesto

Još jedno talijansko jelo servirano uz umak Pesto je salata Caprese. Vrlo je jednostavno, ali vrlo ukusno.

sastojci:

  • 260 g meke "Mozzarelle";
  • tri velike rajčice;
  • Pesto umak.

Bolje je kuhati takvu salatu u sezoni povrća, jer za grickalice trebaju ukusne rajčice, a ne rajčice s okusom trave.

Način kuhanja:

  1. Dakle, „Mozzarellu“ i rajčicu narežemo na tanke kriške.
  2. Naizmjence širimo sastojke na jelo.
  3. Po vrhu rasporedite umak i ukrasite salatu lišćem bosiljka.

Zahvaljujući pikantnom ukusu i aromi, umak Pesto osvojio je milijune ljudi širom svijeta. I sigurno će osvojiti vašu pažnju, jer je zaista jedinstvena!

Povezano Softver:Više od autora: