Juha kuhana s janjetinom, bogata, aromatična i ukusna. Ovo jelo se ne može pokvariti zbog kvaliteta ovog zdravog mesa. Juha je visoko kalorična i hranjiva. Kosti s leđa, ramena ili vrat pogodne su za jelo. Ako želite bistru juhu, treba koristiti velike komade. Poznavaoci janjetine preporučuju pripremu juhe od ženskog mesa. Boja pomaže razlikovati. U ženki je tamnije boje, ima manje masti i miriše ugodnije od muškog mesa.

Shurpa: klasični recept za pravljenje juhe od ovčetine

Šurpa s janjećim mesom - međunarodno jelo. Ovo je cjelovit obrok koji kombinira prvi i drugi tečaj za ručak. Ukusno i zadovoljavajuće. To je ljekovito sredstvo za Uzbeke, jer kombinira janjetinu, ljutu papriku i luk. Pomaže riješiti prehlade. Ako kuhate jelo u prirodi, poslužite se kotlom. Da biste osjetili svu draž i aromu začina, praveći bogatu juhu, trebate je dugo kuhati.

sastojci:

  • janjetina - 1 kg;
  • krumpir - 4 kom .;
  • češnjak - 3 češnja;
  • mrkva - 2 kom .;
  • crni papar.
  • cilantro;
  • luk - 2 kom .;
  • peršin;
  • sol.

Priprema:

  1. Izrežite janjetinu na kockice. Za pripremu shurpa koristite meso mlade ovce iz kuka. Glavna stvar je da su komadi usitnjenog mesa veliki.
  2. Prebacite meso u kotlu i ulijte vodu. Tekućina bi trebala biti 2/3 veća od mesa. Dovedite do vrenja.
  3. Ogulite luk, dodajte cijelu glavu bez rezanja na komade.
  4. Skinite pjenu dok se formira.
  5. Kuhajte sat i pol.
  6. Dodajte mrkvu i češnjak. Kuhajte pola sata.
  7. Odaberite jake sorte krumpira da se ne kuhaju tijekom kuhanja. Za čišćenje i dodavanje u kotlu.
  8. Pet minuta prije kraja kuhanja posipajte biljem i začinima.

Bozbash: tradicionalna azerbejdanska juha od ovčetine

 

Nacionalno jelo kavkaškog naroda priprema se na janjećem juhu i začinjeno povrćem. Popularnost je stekla upotrebom obveznih sastojaka: kestena i turskog graška (nat, slanutak). U našoj zemlji kesteni se obično zamjenjuju krumpirom. Koristi se različito povrće ovisno o sezoni. Prije dodavanja u juhu, meso se mora pržiti.

sastojci:

  • janjetina - 700 g;
  • voda - 5 litara;
  • Bugarski papar - 3 kom .;
  • rajčica - 3 kom .;
  • patlidžan - 1 kom .;
  • mrkva - 3 kom .;
  • dunja - 2 kom .;
  • cilantro - 30 g;
  • peršin - 30 g;
  • zeleni luk - 30 g;
  • kumin;
  • šafran;
  • Turska slanutak - 120 g;
  • korijandera;
  • bosiljak;
  • krumpir - 3 kom .;
  • timijan;
  • crni papar;
  • luk - 4 kom .;
  • sol;
  • ljuta crvena paprika - 1 pod.

Priprema:

Kao i sva kavkaška jela, najbolje je kuhati u kotliću, ali kod kuće je pogodna tanjur od lijevanog željeza s debelim zidovima.

  1. Unaprijed namočite grašak.
  2. Isperite meso.
  3. Ulijte vodu u kotlu i stavite meso.
  4. Dovedite do vrenja.
  5. Smanjite toplinu i štedite.
  6. Ulijte sol i papar.
  7. Ogulite jednu mrkvu i luk, dodajte juhi bez rezanja.
  8. Kuhajte sat vremena.
  9. Luk narežite na tanke kolutove.
  10. Bugarski papar ogulio stabljiku i sjemenke, izrezati na trakice.
  11. Mrkvu narežite na tanke trake.
  12. Patlidžanom narežite koru, narežite na komade.
  13. Rajčice prelijte kipućom vodom, stavite u hladnu vodu. Skinite kožu, izrezanu na komade.
  14. Nakon što ogulite krumpir, narežite ga na velike komade. Ulijte vodu.
  15. Dunje da biste dobili osloboditi od jezgre, izrezati na kriške.
  16. Kad se meso skuhalo, maknite s vatre. Izvadite janjetinu, izrezanu na komade.
  17. Kad se juha ohladila, procijedite.
  18. Operite, osušite.
  19. Zagrijte na jakoj vatri, dodajte ulje ili ovčetinu masnoću.
  20. Prebacite meso i pržite do zlatno smeđe boje, redovito miješajući.
  21. Dodajte luk. Pržite dok ne omekša.
  22. Složite mrkvu. Pustite da se pirja.
  23. Ubacite korijander i zira jednu prstohvat.
  24. Dodajte papriku i rajčicu.
  25. Pirjajte 15 minuta.
  26. U prženu smjesu ulijte janjeći juhu.
  27. Iscijedite tekućinu iz graška i dodajte u kašu.
  28. Stavite ljutu papriku i pričekajte da prokuha.
  29. Kuhajte pola sata.
  30. Na sol. Prebacite dunju i krumpir.
  31. Kuhajte 20 minuta. Ulijte šafran i bosiljak.
  32. Maknite s vatre. Zatvorite poklopac. Inzistirajte na pola sata.

Janjeća juha Kharcho

Više materijala: janjeća kharcho

Ova gusta juha pikantnog okusa mora se kuhati s janjećim mesom.

sastojci:

  • janjeća korica - 450 g;
  • mljeveni crni papar - 2 g;
  • riža - 50 g;
  • luk - 2 glave;
  • hmelj-suneli - 2 g;
  • suncokretovo ulje - 2 žlice. žlice;
  • mljeveni cimet - 2 g;
  • klinčići - 2 g;
  • tkemali - 2 žlice. žlice;
  • pire od rajčice - 45 g;
  • adjika - 15 g;
  • češnjak - 5 klinčića;
  • čili papar - 7 g;
  • cilantro - 25 g;
  • voda - 150 ml.

Priprema:

  1. Unaprijed namočite rižu.
  2. Izrežite grudi na komade. Ulijte vodu i kuhajte.
  3. Sitno nasjeckajte luk i pospite svježe mljevenim crnim paprom. Obavezno miješajte rukama.
  4. Na ulju popržite pire od rajčice.
  5. Nasjeckajte češnjak. Sitno nasjeckajte zelje. Promiješati.
  6. U juhu stavite luk i papar, rižu, pire od rajčice.
  7. Kuhajte dok sva hrana ne omekša.
  8. Čili paprike izrezati na kolutiće.
  9. Na kraju kuhanja promiješajte umak tkemali, bilje s češnjakom, hmelj suneli, klinčić, cimet, adjika, čili papar.
  10. Nakon vrenja kuhajte pet minuta.

Janjeća juha s rezancima

 

Za juhu meso treba biti s kostima, dobro je koristiti rebra. Uz njih, juha izlazi ukusna i bogata.

sastojci:

  • janjetina - 1,5 kg;
  • mrkva - 2 kom .;
  • luk - 2 kom .;
  • jaja - 2 kom .;
  • brašno - 150 g.

Priprema:

  1. Janjetinu odvojite od kosti, izrezanu na male komade. Vašington Zajedno s kostima stavite u vodu. Kuhajte sat i pol.
  2. Tijekom kuhanja juhe kuhajte rezanci. Da biste to učinili, pomiješajte jaja s brašnom. Ako je tijesto ljepljivo dodajte još brašna. Razvaljajte ga vrlo tanko. Izrežite na trakice. Kada razvaljate tijesto, stol ne treba posuti brašnom, inače tekućina u juhi neće biti prozirna.
  3. Ogulite luk, narežite na kolutiće.
  4. Mrkvu naribajte.
  5. Pržite povrće i dodajte juhu.
  6. Stalno miješajući juhu, narežite rezanci na porcije. Kuhajte 10 minuta.

Više materijala:recept za janjeću juhu

Lonac s janjećom juhom

sastojci:

  • janjetina - 700 g;
  • krumpir - 700 g;
  • mrkva - 250 g;
  • patlidžan - 400 g;
  • rajčica - 400 g;
  • Bugarski papar - 300 g;
  • luk - 300 g;
  • crni papar;
  • grašak; grašak;
  • timijan - 2 g.
  • sol.

Priprema:

  1. Nasjeckajte luk.
  2. Mrkvu ogulite i narežite na krugove.
  3. Meso narežite na male kocke, stavite na dno lonca.
  4. Na vrh stavite sloj mrkve i luka.
  5. Dodajte 4 graška crnog papra.
  6. Ulijte vodu tako da se povrće sakrije u tekućini.
  7. Zatvorite poklopce.
  8. Stavite u pećnicu.
  9. Pirjajte pola sata.
  10. Patlidžan narežite na kockice. Mogu se zamijeniti tikvicama.
  11. Ako su rajčice male, samo ih prepolovite. Ako su velike - u komadima.
  12. Izvadite sjemenke papra i narežite na kriške.
  13. Krumpir ogulite i narežite na kriške.
  14. U svaki lonac dodajte krumpir, patlidžan i papar na vrhu. Zatim dodajte rajčicu i timijan.
  15. Ulijte vodu.
  16. Zatvorite poklopac. Pecite u pećnici sat vremena.

Lagmanov recept

 

Janjetina bez kosti pogodna je za ovo jelo. Priprema se koristeći posebne rezance, a u njegovoj odsutnosti možete zamijeniti tjesteninu ili špagete. Ova se juha brzo kuha, s vremenom će vam trebati ne više od sat vremena.

sastojci:

  • janjeći file - 400 g;
  • krumpir - 4 kom .;
  • celer;
  • špageti - 500 g;
  • cilantro;
  • zvjezdani anis;
  • češnjak - 5 klinčića;
  • mrkva - 3 kom .;
  • rajčica - 3 kom .;
  • luk - 4 kom .;
  • slatka paprika - 3 kom .;
  • šafran;
  • pasta od rajčice - 75 g;
  • suncokretovo ulje;
  • peršin;
  • kopar;
  • crvena paprika;
  • sjeme kumine;
  • crvena paprika gorka.

Priprema:

  1. Skuhajte tjesteninu. Stavite u bubuljicu, isperite.
  2. Ogulite i nasjeckajte luk.
  3. U tavi zagrijte ulje, dodajte luk.
  4. Meso narežite na komade. Dogovorite da se naklonite. Pržite sedam minuta, redovito miješajući.
  5. Ogulite mrkvu, izrezanu na kriške. Premjestite na meso. Začinite paštetom od rajčice. Pržite na minimalnoj vatri 10 minuta.
  6. Paprikom očistite sjeme. Ogulite rajčicu. Izrežite na kocke. Kako bi jelo izgledalo lijepo, odaberite različite boje papra.
  7. Prebacite na meso. Pržite pet minuta.
  8. U posudu nalijte dvije čaše vode.
  9. Ogulite krumpir. Izrežite na komade. Dodajte u meso.
  10. Dodajte sve začine. Iz ovog će umaka biti mirisna. Na sol.
  11. Poklopite i kuhajte 15 minuta.
  12. Sitno nasjeckajte zelje.
  13. Preskočite češnjak kroz češnjak.
  14. Tjesteninu prelijte umakom, dodajte češnjak, pospite začinskim biljem.

Janjeća juha s krumpirom

sastojci:

  • janjetina - 1,2 kg;
  • slanutak - 200 g;
  • krumpir - 4 kom .;
  • slatka paprika - 2 kom .;
  • mrkva - 2 kom .;
  • sušena ljuta paprika - 2 kom .;
  • poriluk - 70 g;
  • češnjak - 3 češnja;
  • luk - 2 kom .;
  • rajčica - 4 kom .;
  • papar - 3 g;
  • Lavrushka - 4 lišća;
  • Uzbečki začini;
  • sol.

Priprema:

  1. Noću slanutak sipa vodu. Ujutro ispustite tekućinu. Isperite slanutak.
  2. Operite meso i dodajte vodu. Stavite kuhati. Konstantno uklanjajte pjenu.
  3. Ulijte grašak. Skuhajte ga. Postavite vatru na minimum i kuhajte sat i pol.
  4. Ogulite gomolje krumpira, nasjeckajte. Stavite u juhu. Kuhajte pola sata.
  5. Ogulite i nasjeckajte mrkvu.
  6. Luk narežite na trakice.
  7. U juhu dodajte povrće.
  8. Slatke paprike ogulite od sjemenki, narežite na kockice.
  9. Por - prstenovi. Rajčice - kriške. Dodajte u juhu. Kuhajte 30 minuta.
  10. Nasjeckajte češnjak.
  11. U juhu dodajte lavrushku, začine, češnjak, ljutu papriku. Na sol. Kuhajte 20 minuta.

Isprobajte sve recepte i saznajte koja je najukusnija janjeća juha.

Povezano Softver:Više od autora: