Domaća juha od rezanci - 15 recepata

Nemoguće je dobiti jelo ukusnije od domaće juhe s rezancima. Bez obzira koliko lijepe i atraktivne tjestenine strane proizvodnje kupujemo u trgovinama, pravljenje najukusnijeg jela moguće je samo od domaćeg proizvoda.

Klasičan recept

Domaći rezanci za juhu omogućit će vam da ne samo nahranite obitelj ukusnim i zadovoljavajućim prvim jelom, već i da dobijete ukusnu prilog za mesna jela.

Sastav sastojaka:

• žumance od pet jaja;
• mrkva;
• začini, bilje;
• premium brašno - čaša s toboganom;
• prstohvat soli;
• glava luka;
• krumpir.

Redoslijed pripreme:

1. Da biste dobili svijetlo žute rezance koji se ne kuhaju u gotovom jelu, preporučljivo je koristiti domaća (seoska) jaja.
2. Jaja podijelimo na komponente, žumanjke stavimo u zasebnu zdjelu, malo soli, aktivno miješamo žlicom. Prosijte polovicu označene količine brašna, kombinirajte je s žumanjcima, nastavite dodavati krupni sastav.
3. Od oblikovane mase peciva oblikujemo tijesto, vrlo tijesno i elastično tijesto. Ova ključna faza traje najmanje 20 minuta - vrijeme potrebno za pravilan razvoj glutena. Ponovno ispružite kvržicu, ponovo je preklopite, valjajte loptu jednom rukom u jednom smjeru. Ova se tehnika naziva "testna rotacija". Proizvod prekrivamo krpom, ostavimo pola sata da se "odmori".
4. Dalje, lepinju razvaljajte u vrlo tankom sloju tako da doslovno sjaji kroz. Lakše je podijeliti loptu na dva dijela, a zatim intenzivno raditi s valjkom.
5. Dobiveni plahti trebali bi se malo osušiti (oko desetak minuta), za što ih objesimo na naslon stolice (na drugu ograničenu površinu).
6. Sada nekoliko puta savijamo krugove, uvijamo cijev, izrezujemo tanke spirale malo ukoso. Proizvode raširimo i stavimo na pladanj.
7. Zakuhajte piletinu ili drugu mesnu juhu, stavite mrkvu nasjeckanu na trakice, luk narezan na kockice, luk nasjeckan na trakice. Dodajte željenu količinu soli i papra.
8. Kad proizvodi postanu mekani, spustite kuhane rezance na njih, dovedite sastav do vrenja, odmah isključite vatru.
9. Preostale tjestenine mogu se zasebno kuhati, poslužiti kao prilog uz mesno jelo. Za dugotrajno skladištenje trake potpuno osušite. Povremeno ih okrenite. Ostavimo pastu u zatvorenoj staklenoj posudi ili u vrećici od prirodne tkanine.

Poslužite juhu toplu, pospite nasjeckanu zelje u tanjure.

Prvi tečaj gljiva

Većina recepata za tekuću hranu sadrži šampinjone u svojoj hrani. Pripremit ćemo luksuzno jelo s gljivama od kamenica koje sadrže vitamine B skupine A i skupine A, koji su vrlo važni za tijelo.

Popis komponenti na sto grama rezanci:

• mršavo ulje;
• slatka mrkva;
• luk;
• začini;
• gljive - 400 g;
• par krumpira;
• juha ili pitka voda - 2 l;
• korijen celera - kriška ne više od 5 cm;
• lovor, žlica svježeg bilja (koristiti po želji).

Način kuhanja:

1. Da biste dobili dobru juhu, možete uzeti prethodno skuhanu juhu. Međutim, prvo jelo u običnoj filtriranoj vodi bit će manje privlačno jer će gljive nadoknaditi aromu i kvalitetu mesne baze.
2. Kuhane rezance kuhamo u skladu s preporukama klasičnog recepta.
3. Kako ne bismo pogriješili u odabiru gljiva, dajemo prednost primjercima s mesnatim šeširima i karakterističnom sjajnom površinom. Gljive kamenica dobro operemo, odrežemo donje dijelove nogu, proizvode podijelimo na male komade.
4. Organiziramo hladan tuš za sve povrće, a zatim ih zdrobimo: krumpir nasjeckamo na kockice, korijen celera, mrkvu i luk, nasjeckamo slamke.
5. Umočite gljive u kipuću juhu (vodu), kuhajte 15 minuta. Pazite da se u spremniku ne dogodi aktivno bušenje. U juhu dodajte narezano povrće, posolite juhu. Nastavljamo postupak dok proizvodi nisu mekani, a zatim pričvrstimo 100 g domaćih rezanci. Po želji, biber hranu.

Kuhanje završavamo minutu nakon početka novog kuhanja. Dugo ne inzistiramo na hrani, serviramo s sjeckanim biljem.

Ukusan recept:dijetalna juha

Pileća juha od rezanci

Ovo domaće jelo s piletinom i rezancima postalo je jedno od najpoželjnijih jela za trpezarijski stol za obitelj. Čak i bebe koje ne vole jako tekuću hranu ne odbijaju mirisnu juhu s nježnim kovrčama tijesta.

Popis proizvoda:

• glava luka;
• krumpir - 3 gomolja;
• dijelovi piletine ili lešina;
• rezanci od jaja - od 150 g;
• začini, začinsko bilje.

Priprema juhe s rezancima s piletinom kod kuće na sljedeći način:

1. Najukusnija pileća juha dobiva se od rustikalne, ne baš mlade ptice. Juha se kuha prilično dugo, ali tako se u njoj formiraju zlatne žitarice, nježnog okusa i ugodne arome.
2. Pincetom uklonimo tanko perje i svu konoplju s kože trupa, uklonimo je iznutra, odrežemo wen na repu i temeljito operemo pticu.
3. Piletinu stavljamo u prostranu tavu, posuđe napunimo s 3 litre pročišćene vode. Za veći okus i bolju boju juhe, dodajte mali luk s lukom, krišku mrkve i paprike. Ne zaboravite očistiti pjenu, pratite poštivanje minimalnog zagrijavanja hrane.
4. Kad je meso spremno, izvadite sve sastojke iz tave. Filtrirajte juhu, stavite u nju lagano nasjeckano povrće, odredite sastav papra i soli.
5. Kuhajte proizvode dok ne omekšaju, a zatim stavite trakice tjestenine. Proces dovršavamo nakon minute aktivnog vrenja. Dodajući domaće rezance u juhu, uzimamo u obzir da se za nekoliko minuta njezin volumen može gotovo udvostručiti!

Izlijte hranu u porcionirane tanjure, umočite u svaki komad piletine, pospite posudu biljem. Vrlo privlačno, zar ne?

Ukusan recept:mliječna juha od vermicellija

Na goveđem juhu

Kako bismo bili sigurni da su domaći rezanci savršeni za bilo koju mesnu bazu, pripremamo goveđu juhu.

Popis komponenti:

• luk i slatka mrkva;
• rezanci - 200 g;
• krumpir - 3 kom .;
• korijen celera - 7 cm;
• govedina briket s masnoćom - 500 g;
• začini, lovor, bilje.

Faze kuhanja:

1. Temeljito isperite komad mesa, podijelite ga na krupne komade, umočite ga u posudu s vodom. Izlijemo prvu kipuću tekućinu, napunimo tavu čistim sastavom za piće, u juhu dodamo lovorov list, paprike, dio mrkve, grančicu zelenila. Kuhajte koricu 1,5 sat.
2. Izvadimo pripremljeno meso, ostavimo ga na tanjuru, odbacimo preostale korištene komponente. Širimo prethodno obrađeno i nasjeckano povrće, sjeckani korijen celera, sol i papar. Proizvode pripremamo u blago stanje.
3. Stavljamo domaće rezance, obavezno miješajte sastav, kuhajte još 2 minute.

Ohlađeno meso narežite, dodajte na ploške zelenilom. Juha od goveđeg juha pokazala se bogatom, mirisnom, vrlo ukusnom.

S mesnim okruglicama

Male mesne kuglice ne samo da stvaraju svijetao buket okusa u jelu, već i čine domaću juhu s rezancima posebno lijepom i ukusnom.

Popis proizvoda:

• pureća prsa i svinjetina - 100 i 300 g, respektivno;
• riža - 50 g;
• mrkva;
• repa luk - 2 kom .;
• začini, bilje;
• krumpir - 2 kom .;
• peršinov korijen - svaki 5 cm.

Značajke pripreme:

1. Ostali mesni proizvodi mogu biti komponente mljevenog mesa. Izrežite čiste komade na sitne komade, mljejte u kućnom procesoru, dodajući jedan luk. Dobivenu masu začinite paprom i solju, dodajte opranu rižu. Ako koristimo samo peradarsko meso (moramo ukloniti kožu), "ojačamo" sastav s jajetom.
2. Napravimo temeljito miješanje mljevenog mesa, od njega oblikujemo male kuglice, svaku rupicu razvaljamo među dlanovima, položimo na tanjur.
3. Ulijte filtriranu vodu ili pripremljenu juhu u tavu. Grijemo ga do vrenja, ogulimo, nasjeckano povrće na sitne komade i posolimo hranu.
4. Kad započne nova ključanja, izložite mesne okruglice, sve pažljivo promiješajte. Kuhajte hranu dok se ne skuha, a zatim stavite domaće rezance. Još jednom preokrenite cijelu masu lopaticom, ugasite vatru nakon 3 minute.

Debeli dio juhe širimo u tanjure za posluživanje, napunimo je aromatičnim juhom, posipamo sjeckanim začinskim biljem. Ukusna okusa i ukusno lijepa hrana!

Domaća juha od rezanci sa svinjetinom

Predstavljeno jelo je vrsta energije koja vam omogućuje da tijelo napunite potrebnim kalorijama, što je posebno važno u hladnoj sezoni.

Potrebne komponente:

• biljno ulje - 30 g;
• repa luk - 2 kom .;
• domaće rezanci - 120 g;
• mali krumpir - 3 kom .;
• mrkva;
• svinjetina (po mogućnosti s kostima) - 1 kg;
• začini, lovor, bilje.

Način kuhanja:

1. Otopljeno meso umočite u tavu s tri litre vode za piće. Dodajte jednu mrkvu, neoljušeni luk, lovorov list, biber, paprat peršina.
2. Skuhajte svinjetinu do gotovog stanja, filtrirajte rezultirajuću juhu, ponovno prokuhajte. Ostavite meso za sada u drugoj posudi.
3. Povrće ogulimo, u juhu stavimo kockice krumpira, odmah jelu dodamo sol i papar. Nastavite kuhati dok gomolji ne postanu mekani.
4. Oljuštite oguljeni luk, mrkvu nasjeckajte na slamke, pržite u ulju 10 minuta.
5. Sada lagano ulijte rezance u juhu, dodajte zlatno povrće, ostavite sa vatre nakon što prokuha minutu.

Prilikom posluživanja tople juhe, ne zaboravite dodati ukusne kriške svinjetine i hranu posipati biljem.

Kuhajte u polaganom kuhaču

Ako nam kuhanje juhe na mesnoj juhi oduzima malo vremena i fizičkog napora, kuhinjski aparat ove troškove minimizira.

Sastav sastojaka:

• pileći file - 300 g;
• voda za piće - 1,5 ml;
• repa luk, mrkva;
• domaće rezanci - 100 g;
• krumpir - 2 kom .;
• zelje, začini.

Tehnologija kuhanja:

1. Obrađene pileće prsa narežite na trakice, nasjeckajte oguljeno i oprano povrće.
2. Proizvode stavljamo u jediničnu zdjelu, napunimo pitkom vodom, začinimo sastav solju i paprom, dobro izmiješamo.
3. Zatvorite spor štednjak, postavite program "Juha", vrijeme kuhanja je 40 minuta. Nakon 20 minuta dodajte rezance, žlicom pažljivo kombinirajte s ostatkom hrane i pričekajte da se napravi uređaj.

Pametni uređaj signalizirat će kraj svog sudjelovanja u procesu. Ostaje nam da iskoristimo njegovu elektroničku „ljubaznost“ i uživamo u kušanju mirisnih jela s užitkom.

Kineska domaća juha od rezanci

Tradicionalni postupak proizvodnje za nebesku pastu je vrsta magije pokretnih ruku i tankih tjestenina. Uzbudljiva akcija!

Potrebni proizvodi:

• premium brašno - 190 g;
• mršavo ulje;
• sol (4 g), soda (2 g);
• kukuruzni škrob - 35 g;
• pročišćena voda - 150 g;
• pileća juha - 1 l;
• mrkva;
• dječji kukuruz - 15 ušiju;
• velike kozice - 15 kom .;
• Peking kupus (bok choy) - 100 g;
• inoki gljive (150) g, shiitake (15 g);
• izbojci bambusa - 150 g.

Korak po korak priprema:

1. U zdjeli kombiniramo škrob, sol i prosijano brašno, dodamo soda razrijeđenu vodom, mijesimo tijesto. Lakše je to napraviti u procesoru hrane, ručni rad će trajati od 40 do 60 minuta. Nakon pola sata neprestanog miješanja dodajte 1 žličicu. ulje.
2. Dobiveno tijesto treba postati elastično, protežu se poput žvakaćih guma. Lagano posipajte brašnom po stolu, iz kuglice izrezujte malu "kobasicu". S obje ruke ga ispružimo u različitim smjerovima, istodobno ga uvijamo kao konop za skok.
3. Preklopite dugačke trake tijesta na pola, ponovite uvrtanje „niti“ u jednom ili drugom smjeru. Što duže ovo radimo, rezanci će biti tanji i proljetniji.
4. Kad se tijesto prestane razvlačiti, stavite ga na stol s brašnom, preklopite ga na pola, lagano pljeskajte po "konopcima", razvucite i ponovo uvrnite proizvode dok ne dobijemo vrlo tanku pastu. Osušite ga u limbu.
5. Dolazak do dizajna juhe. Operimo povrće i gljive, napravimo posjekotine u obliku križa na shiitakeu, izvadimo krajeve nogu od redovnika. Kukuruz nasjeckamo trokutastim kockicama, izvadimo tvrdi dio debla iz kupusa. Mrkvu nasjeckamo u krugove, sitno sjeckamo mladice bambusa.
6. Vodu za piće prokuhajte u wok tavi, u njoj skuhajte rezance, a zatim je stavite u duboku zdjelu. Posude očistimo, ulijemo pileći goveđi juhu, kuhamo gljive 3 minute, a zatim kuhamo škampe isto toliko vremena.
7. Brzo pržite sve povrće do lagane mrvice, stavite s gljivama po obodu jela s rezancima, ulijte u lonac za juhu.

Dekoraciju juhe upotpunjavamo kriškama bambusa i velikim škampima, stavljajući ih na rezance položene harmonikom.

S rajčicama

Ovaj, ukusan i hranjiv obrok jednostavan za kuhanje pogodan je za svako doba godine.

Potrebni proizvodi:

• pileća juha - 2 l;
• luk i slatka mrkva;
• maslac - 20 g;
• zrela cherry rajčica - 6 kom .;
• rezanci - 100 g;
• začini, peršin.

Redoslijed pripreme:

1. Prokuhajte sve dijelove piletine.
2. Dobivenu juhu filtriramo, ponovo dovedemo do vrenja, spustimo oprane polovice rajčice. Grijanje nastavljamo 10 minuta na tihoj vatri.
3. Sitno nasjeckajte oguljeno povrće. Na ulju popržite luk i mrkvu do zlatno smeđe boje.
4. Slijedeće na redu su naše domaće rezanci. Da bi juha bila u juhi prozirna, tjesteninu stavite u sito s finom rešetkom, aktivno je protresti, oslobađajući proizvod od suvišnog brašna.
5. Umočite tjesteninu u posudu s trešnjom, pričvrstite kriške povrća, začinite jelo solju, hranu zagrijte ne više od 2 minute.

Poslužite aromatičnu juhu s rajčicom, tanjure pospite sjeckanim začinskim biljem.

Recept za prepelica od jaja

Princip pripreme ukusnog jela razlikuje se od sličnih recepata samo u originalnom dizajnu juhe.

Sastav sastojaka:

• maslac;
• domaće rezanci - 80 g;
• luk i mrkva;
• celer - ¼ korijen;
• pile;
• kuhana prepeličja jaja - 3 kom .;
• lovorov list, sol, papar, kopar.

Faze kuhanja:

1. Mladu piletinu obrađujemo, trup dijelimo na komade, kuhamo u 2 litre vode za piće. Da biste dobili ukusnu juhu, stavite u nju malu mrkvu i dio korijena celera. Miris hrane pružamo s listom lovora i graška paprike. Začinite sastav solju.
2. Luk i korijeno povrće očistimo, sitno nasjeckamo, lagano pržimo u ulju.
3. Iz tave izvadimo piletinu i preostale dodane komponente. U juhu stavimo domaću tjesteninu, povrtni sastav, oguljena i prepolovljena jaja. Po želji poslužite krumpir.
4. U juhu dodajte meso peradi i sjeckanu zelje.

Nježno promiješajte sve, zagrijte hranu još tri minute, nakon čega poslužujemo jelo do stola.

Mliječna juha od rezanci

Ovo nježno i vrlo ukusno tekuće jelo, poznato iz djetinjstva, sada rado kuhaju za našu djecu.

Popis proizvoda:

• maslac - 30 g;
• filtrirana voda, punomasno mlijeko - 500 ml svaki;
• domaće rezanci - 70 g;
• bijeli šećer - 50 g;
• prstohvat soli.

Tehnologija kuhanja:

1. U posudu ulijte pitku vodu, a zatim svježe mlijeko. U dobiveni sastav širimo uobičajeni šećer i sol.
2. Kad postoje znakovi ključanja, spustite rezance, sve dobro izmiješajte i na laganoj vatri kuhajte tjesteninu 10 minuta.

Preporučljivo je ostaviti mliječnu juhu preko noći, tako da se ukuha. Za to vrijeme će se tijesto na jajima za rezance dobro nabubriti, natopiti u slatkom mlijeku, postat će posebno nježno i ukusno.

Dijetalna opcija sa celerom

Po čemu se obična hrana razlikuje od dijetalne hrane? Jelo pripremljeno prema drugoj opciji sadrži najmanje kalorija, ali postoji najviše korisnih sastojaka.

Popis sastojaka:

• đumbir, klinčići (koristimo za okus);
• lovorov list;
• rezanci;
• slatka mrkva;
• prsa od piletine ili puretine - 400 g;
• luk;
• korijen celera - 350 g;
• sol, zelje.

Način kuhanja:

1. Dobro oprano meso narežemo na male dijelove, umočimo u 1,2 litre kipuće vode za piće, kuhamo na laganoj vatri sat i pol.
2. Povrće ogulimo, sitno nasjeckamo, dodamo u juhu zajedno s paprom, đumbirom, klinčićima i solju. Dovedemo sastav u kipuće stanje, spustimo rezanci, sjeckani zelje, lovorov list.
3. Promiješajte juhu, kuhajte još tri minute.

Celer je priznati izvor vitamina i minerala. Pripremamo jelo s čarobnim korijenom, gubimo težinu za svoje zdravlje!

Domaća juha od rezanci od cikle

Zapanjujuće ukusno, elegantno ukrašeno jelo s nježnim rezancima maline.

Sastav proizvoda:

• repa luk;
• jaja - 2 kom .;
• suspenzije;
• začini, bilje;
• slatka mrkva;
• vrhunsko brašno - do 300 g;
• repe s vrhovima - 4 kom .;
• maslinovo ulje - 20 ml.

Korak po korak priprema:

1. Sitno protrljajte oguljenu repu, iscijedite sok kroz gazu.
2. Da bi domaći rezanci bili originalni, u zdjeli kombinirajte svježa jaja na sobnoj temperaturi, ½ žličice. sol, prosijano brašno. Dodajte 4 ljuske jajeta (polovice) soka od cikle, napravite šaržu od vrlo hladnog tijesta, koristeći tehnologiju klasičnog recepta jela.
3. Povrće narežemo, uključujući stabljiku korijena, stavimo u tavu, 10 minuta narežemo na biljnom ulju. Proizvode prelijte s dvije litre mesnog juha, spustite nasjeckane vrhove, lovorov list. Ne zaboravite na papar i sol.
4. Kuhane rezance skuhajte u slanoj vodi, proizvod prebacite u drugar.

Tjesteninu širimo u tanjur, napunimo je sastavom od cikle, posipamo jelo nasjeckanim zelenilom.

Kako kuhati lagman

Klasik srednjeazijske kuhinje je gusta juha od rezanca, povrća i mesa. Priprema obroka je brza i jednostavna.

Skup komponenti:

• rajčica, mrkva, luk - 2 kom .;
• maslinovo ulje;
• adjika - 30 g;
• začini, omiljeno bilje;
• rezanci - 600 g;
• masna govedina (ostalo meso) - 700 g;
• paradajzna pasta - 30 g.

Način kuhanja:

1. Narežite oguljeno povrće: slatku mrkvu nasjeckajte na kockice, nasjeckajte narezane rajčice bez kože.
2. Dobro oprano meso narežite na manje komade, pržite do ružičaste boje, s sitno nasjeckanim lukom. Dalje dodajte kriške mrkve, pastu od rajčice, rajčicu, adjika, ljutu papriku, slatki grašak. Sve dobro promiješajte, pirjajte u zatvorenom obliku do 10 minuta.
3. Kuhane rezance narežite na duge trake, kuhajte ih ne više od minute u kipućoj, slanoj vodi. Procijedite tekućinu, paste premažite maslinovim uljem.

Na rezance stavljamo rezance, začinimo gustim mesnim umakom i lagman ukrasimo nasjeckanim začinskim biljem.

Sirna juha s pilećim srcima i rezancima

Neobično ukusno prvo jelo dobiva se od pilećih srca, rezanci i nježnog sira. Ne žalite zbog izbora!

Sastav sastojaka:

• mršavo ulje;
• juha - 2,3 l;
• repa luk;
• krumpir - 4 kom .;
• začini, bilje;
• slatka mrkva;
• pileća srca - 500 g;
• rezanci - 100 g;
• sir (meki kremasti) - 120 g.

Redoslijed pripreme:

1. Srce dijelimo na polovice, dobro isperemo, pažljivo uklanjajući krvne ugruške.
2. Povrće očistimo, krumpir narežemo na kockice.
3. Na vrućem ulju 3 minute pržite nasjeckani luk i sitno sjeckanu mrkvu.
4. U tavu dodajte nusproizvode, pirjajte sastojke jela četvrt sata, a zatim ih zajedno s krumpirom pošaljite u kuhani i već zasoljeni povrća. Kad povrće korijena postane mekano, dodajte zdrobljeni sir i tjesteninu, lagano promiješajte sastav.

Stolu serviramo vruću hranu, posujemo sjeckanim začinskim biljem.

Juha s domaćim rezancima danas je predstavljena svijetlim buketom kulinarskih varijacija koji mogu zadovoljiti najzahtjevnije ukuse ljubitelja nježnih i aromatičnih jela. Pratite najnovije i najbolje domaće recepte!