Peciva su meka i bujna peciva. Okusne osobine domaćica obično se dobivaju raznovrsnim korištenjem različitih sastojaka kako bi se u konačnici posipalo tijesto za peciva.

Klasično tijesto za pecivo

Ako prema ovom receptu napravite tijesto za peciva (sa šećerom, kvascem i bujnom). Uputa će uvijek ostati u kuharskoj knjizi domaćice. Kuhat ćemo od sljedećih proizvoda:

  • brašno - 480 g;
  • mlijeko - 160 ml;
  • voda - ½ žlice;
  • šećer - 1 žlica;
  • maslac - 155 g;
  • jaja - 1 kom .;
  • svježi kvasac - 20 g;
  • sol - ½ tsp;
  • vanilin - 6 g.

Fazni procesi:

  1. Pomiješajte prosijano brašno sa šećerom, vanilijom i solju.
  2. Otopite kvasac u toploj vodi miješanjem s mlijekom. Ulijte tekućinu u malim dijelovima u suhu smjesu.
  3. Pri miješanju tijesta treba dodati toplo ulje (100 g).
  4. Pokrijte ručnikom i ostavite 60 minuta u toploj sobi.
  5. Zamijesite tijesto koje je naraslo 3 puta i ostavite ga istovremeno.
  6. Podijelite na 10 porcija, svaki razvaljajte u obliku pravokutnika. Podmažite preostalim uljem i pospite šećerom.
  7. Uvijte u cijev, spajajući rubove zajedno. S druge strane, nožem prerežite na 2 dijela, ostavljajući udaljenost od ruba 10-20 mm.
  8. Okrenite proizvod da dobijete oblik luka ili srca.
  9. Stavite na lim za pečenje obložen pergamentom i ostavite pola sata da odstoji.
  10. Podmažite jajetom, pospite granuliranim šećerom.
  11. Peći u pećnici 35-40 minuta na 190 ° C.

Kuhanje u stroju za kruh

Tijesto u tvornici kruha kuha se mnogo brže, a okus i kvaliteta ni na koji način nisu lošiji od ručnog miješanja.

Za to morate pripremiti komponente:

  • brašno - 600 g;
  • žumanjke - 3 kom .;
  • voda - 350 ml;
  • sol - ½ tsp;
  • šećer - 80 g;
  • maslac - 150 g;
  • prešani kvas - 10 g.

recept:

  1. U posudu ulite toplu vodu sa soli, šećerom i žumanjcima.
  2. Dodajte omekšali maslac, prosijano brašno i kvasac.
  3. Postavite način "Miješanje".
  4. Kad je postupak gotov, oblikujte peciva i ispecite.

Sa suhim kvascem

Za 4-5 velikih porcija peciva trebat će sljedeće komponente:

  • mlijeko - 250 ml;
  • suhi kvasac - 9 g;
  • granulirani šećer - 225 g;
  • biljno ulje - 45 ml;
  • brašno - 440 g;
  • vanilin - 12 g;
  • sol - 1 prstohvat;
  • jaja - 1 kom .;
  • maslac - 100 g.

Korak po korak recept sa suhim kvascem:

  1. U toplom mlijeku otopite kvasac i 2 žlice šećera.
  2. Ulijte infuzijsku tekućinu u prosijano brašno.
  3. Dodajte sol, 75 g šećera, vanilin, 40 g rastopljenog maslaca i suncokretovog ulja.
  4. Ostavite tijesto poklopljeno 50 minuta.
  5. Oblikujte peciva.
  6. Podmažite tučenim žumanjkom. Ostavite da odstoji 25 minuta.
  7. Pecite na 175 ° C 35 minuta.

Poznata moskovska lepinja priprema se na bazi suhog kvasca.

Potrebne stavke:

  • suhi kvasac - 12 g;
  • granulirani šećer - 140 g;
  • mlijeko - 0,25 l;
  • suncokretovo ulje - 85 ml;
  • vanilin - 12 g;
  • brašno - 460 g;
  • jaja - 1 kom.

Korak po korak:

  1. Kvas i 2 žlice šećera razrijedite u zagrijanom mlijeku. Ostavite 15 minuta.
  2. Dodajte preostali šećer, vaniliju, maslac i prosijano brašno.
  3. Pokrijte masu u tavi ručnikom. Ostavite 50-60 minuta na toplom mjestu.
  4. Oblikujte peciva.
  5. Položite i ostavite na lim za pečenje 20 minuta.
  6. Pecite na 175 ° C 35 minuta.

Suhi kvasac ima alternativu. 1 g se uspoređuje sa živim prešanim u količini od 3 g.

Maslac za tijesto za pečenje

Da biste napravili maštovito tijesto za lepinje, trebate koristiti sljedeće sastojke:

  • mlijeko - 500 ml;
  • jaja - 4 kom .;
  • margarin - 200 g;
  • šećer - 200 g;
  • kvas - 40 g;
  • sol;
  • vanilije;
  • maslac - 75 g;
  • brašno - 700 g.

 

Korak po korak:

  1. U razrijeđeni kvasac u mlijeku dodajte tučeno jaje, šećer i margarin.
  2. Posolite i pospite vanilijom.
  3. Brašno promiješajte u dijelovima, prethodno prosijajući kroz sitno sito.
  4. Ostavljeno tijesto ostavite 1 sat da se digne.
  5. Formirane peciva pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 180 ° C 30-35 minuta.

Mogućnost posta

Post nije razlog da ostanemo bez ukusnih peciva. Postoje metode kuhanja temeljene na proizvodima isključivo biljnog podrijetla.

Da biste napravili mršavo tijesto za pečenje, morate uzeti:

  • kvas - 25 g;
  • brašno - 6 žlica;
  • voda - 480 ml;
  • biljno ulje - 1,5 tbsp. l .;
  • sol - 6 g.

Za punjenje možete koristiti:

  • šećer;
  • mak;
  • grožđice;
  • cimet.

Preporučuje se podmazivanje proizvoda slatkim jakim čajem ili suncokretovim uljem.

Postupak izvršenja:

  1. Otopite kvasac u zagrijanoj vodi. Dodajte sol i ulje.
  2. U dijelove uvaljajte prosijano brašno.
  3. Ostavite 1-1,5 sati u toploj sobi, pokrivajući tijesto ručnikom.
  4. Od brašnaste mase napravite oblik tanjura, izrezujte ga na komade. Svi se trebaju voziti, praveći kuglice i ostaviti 5-7 minuta.
  5. Razvaljajte valjkom i oblikujte lepinje. Premažite maslacem i pospite šećerom.
  6. Ostavite peciva na limu za pečenje 20-25 minuta.
  7. Kuhajte u pećnici na 180 ° C 15-20 minuta.

Podloga od lisnatog tla

S nedostatkom vremena, možete kupiti gotovo tijesto u trgovini. Ali jeftinija i kvalitetnija masa bit će masa koju ste sami napravili. Da biste to učinili, trebat će vam:

  • margarin - 250 g;
  • brašno - 460 g;
  • jaje - 1 p .;
  • voda;
  • ocat ili limunov sok;
  • sol.

Korak po korak upute:

  1. Ohlađeni margarin izlijte na kriške u posudu. Samljeti nožem u mrvice, kombinirajući s brašnom (160 g).
  2. Ostatak brašna sipajte u zasebnu posudu. Dodajte ocat (limunov sok) i sol.
  3. Napunite čašu vodom i u nju ubacite jaje tako da spremnik napuni 2/3 dijela. Pobijte žlicom da dobijete homogenu teksturu.
  4. Ulijte u posudu s brašnom.
  5. Na razvaljano pravokutno tijesto položite prvu smjesu brašna na bazi margarina u jedan komad. Omotajte valjane rubove i pošaljite inzistirati na 35-40 minuta u hladnjaku.
  6. Razvaljajte, razvaljajte i ponovo ostavite na hladnom pola sata. Obavite ovaj postupak još 2 puta.

Tijesto je spremno za pecivo i pecivo.

Najbrži recept

 

Da biste uživali u brzom tijestu za pecivo, morate kuhati od sljedećih sastojaka:

  • mlijeko - 250 ml;
  • suncokretovo ulje - 150 ml;
  • brašno - 450 g;
  • jaja - 1 kom .;
  • granulirani šećer - 50 g;
  • kvas - 12 g;
  • sol - prstohvat.

Način kuhanja:

  1. Povežite sve komponente za test.
  2. Miješajte dok ruke nisu iza mase.
  3. Formirajte kuglu. Zamotajte ručnikom. Ostaviti u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 15 minuta, da se poveća 3-4 puta.
  4. Formirane peciva ostavite na limu za pečenje prije pečenja. Optimalno vrijeme provjere je 10 minuta.
  5. Kuhajte na istoj temperaturi 25-30 minuta.

Savjeti za izradu peciva od tijesta

Da biste dobili peciva ispravnog oblika i istaknula okus pečenja, morate naučiti kako oblikovati peciva. Iskusne domaćice preporučuju:

  • razvaljajte narezane komade tijesta, čineći kuglice, ostavite da se približe takozvanom "zaključavanju" dolje;
  • svaka valjana kuglica ima oblik torte, koju treba namazati uljem i posipati po ukusu šećerom, makovim sjemenkama, malim grožđicama ili cimetom;
  • presavijeni od kolača za torte presavijeni na pola i zatvorite rubove;
  • na zavoju napravite veliki rez nožem, ostavljajući na udaljenosti do 2 cm do kraja;
  • malo okrenite unutarnje strane, formirajući oblik srca.

Ovaj će vam opis pomoći oblikovati klasičnu lepinju.

Povezano Softver:Više od autora: