Tanke palačinke na kiselom mlijeku zaslužuju svi, bez iznimke. Dobre su za doručak i popodnevne užine, s džemom, sirom, kondenziranim mlijekom. Kuhati ih je jednostavno. Nudimo izbor koji će kuharima pomoći da odaberu.
Sadržaj materijala:
Klasične palačinke s kiselim mlijekom
Za klasične palačinke s kiselim mlijekom trebat će vam:
- mlijeko, kiselo 1 l;
- šećer 60-80 g;
- brašno 320 g;
- jaja 2 kom .;
- sol 5 g;
- soda 5 g;
- biljno ulje 100 ml.
Kako kuhati:
- Razbiti jaja u posude prikladne veličine, dodati sol i šećer. Smjesu dobro umutiti. To se može učiniti šlagom ili mikserom.
- Ulijte 1/3 limenke s kiselim mlijekom. Promiješati.
- Dodajte brašno. Napravite ga u malim komadima, dobro promiješajte svaku porciju.Upozorenje! Da bi se palačinke mogle ispeći, bolje je prosijati brašno prije upotrebe.
- Izlijte sve preostalo mlijeko i pažljivo istucite masu.
- Razrijedite sodu u žlicu s malom količinom kipuće vode i pošaljite je tijestu.
- Ulijte ulje i dobro zamijesite tijesto.
- Pomoću male lonce postepeno izlijte tijesto u prethodno zagrijanu tavu i pecite palačinke.
Tanke i nježne palačinke koje se tope u ustima su spremne.
Domaće otvoreno pečenje
Pečenje namirnica:
- mlijeko, kiselo 0,5 l;
- brašno 240 g;
- šećer 40 g;
- sol 5 g;
- soda 5-6 g;
- jaja kategorije C1 2 kom .;
- biljno ulje 60 ml;
- kuhana voda 30-40 ml.
Tehnologija izvršenja:
- Razbiti jaja u zdjelu, staviti sol i šećer. Dobro promiješajte.
- Ulijte kiselo mlijeko, dodajte soda, promiješajte.
- Ulijte brašno. Da se izbjegnu kvržice, smjesu je potrebno dobro izmiješati.
- Ulijte maslac i čašu vode u tijesto, nakon toga ponovno promiješajte.
- Porcije sipajte na dobro zagrijanu tavu. Može se namazati četkom.
Važno! Ako je tava hladna, palačinke će se gnjaviti i loše prevrnuti.
Nježne i graciozne, poput čipkastih otvorenih palačinki ukrasit će bilo koji stol.
Kuhanje bez jaja
Za palačinke bez pilećih jaja potreban je sljedeći asortiman:
- kiselo mlijeko 0,5 l;
- brašno, najkvalitetnije 320 g;
- sol 5 g;
- šećer 50 g ili po ukusu;
- mršavo ulje za tavu, koliko će ići;
- prašak za pecivo.
Detaljne upute za kuhanje:
- Toplo mlijeko. To trebate učiniti u parnoj kupelji.
- Izlijte sve suhe proizvode, osim brašna, pomiješajte. Smjesa bi trebala malo povećati volumen. Stavite prašak za pecivo u skladu s uputama na vrećici. Ako ga nema, za palačinke možete koristiti soda, dovoljno je da je unesete 1/2 žlice
- Nježno dodajte dio brašna i nastavite miješati tijesto kako biste uklonili kvržice. Prikladno je rukovati mikserom na srednjoj brzini.
- Zagrijte tavu. Pomoću četke za kuhanje namažite površinu uljem i ulijte tijesto. Nakon par minuta palačinku okrenite lopaticom i pržite je na drugoj strani.
Pečenje je ukusno, osjetljivo i niskokalorično. Recept posebno cijene one domaćice koje vole štedjeti.
Pročitajte i:recept za fermentirano pečeno mlijeko
Recept za palačinke od palačinki
Da bismo pripremili ove ukusne proizvode, trebamo:
- mlijeko, zakiseljeno 0,5 l;
- jaja 2 - 3 kom .;
- pšenično brašno 320 g;
- soda 5-6 g;
- sol 5 g;
- šećer 40 g ili po ukusu;
- biljno ulje 80 ml;
- kipuće vode 220 ml.
Korak po korak upute:
- Umutite jaja dodajući šećer i sol.
- Toplo mlijeko. Njegova temperatura treba biti oko + 40 stupnjeva.
- U zagrijano mlijeko ulijte smjesu jaja i čašu kipuće vode.
- U obrocima pažljivo ulijte brašno. Umijesite tijesto tako da nema grudica. Možete ga tući mikserom. Dodajte soda, koja se mora razrijediti s malom količinom kipuće vode.
- Sve pažljivo promiješajte i ostavite tijesto pola sata na toplom mjestu.
- Nakon 30 minuta dodajte ulje, ponovo promiješajte.
- Zagrijte tavu, namažite je uljem i prelijte tijesto tako da se širi po cijelom području tankim slojem. Pecite palačinke s obje strane.
Ovaj recept za tanke, slatke palačinke obavezno je probati za svaku domaćicu. Rezultat je delicija zadivljujućeg ukusa.
Tanke palačinke s kiselim mlijekom i vanilijom
Za pečenje trebate uzeti:
- kiselo mlijeko 220 ml;
- brašno 100 g;
- šećer 20-30 g;
- mršavo ulje 20 ml;
- vanilin po ukusu.
Priprema:
- Sipati šećer u jaja, samljeti žlicom.
- Lagano zagrijte mlijeko, kombinirajte ga sa smjesom jaja.
- Dodajte brašno, ono se mora unaprijed prosijati. Ulijte vaniliju po ukusu. Može se zamijeniti prirodnom vanilijom.
- Umijesite tijesto tako da bude homogeno. Debljina tijesta za palačinke trebala bi biti poput guste kisele pavlake.
- Dodajte biljno ulje i ponovo promiješajte.
- Zagrijte ravnu tavu i površinu namažite biljnim uljem. Neke domaćice koriste rastopljeni maslac za podmazivanje.
- Ulijte tijesto u tavu, pržite 1-2 minute, a palačinku okrenite s druge strane.
Miris svježe pečenih palačinki s vanilijom donijet će se kući na stol, čak i bez podsjetnika.
S kvascem
Za pripremu palačinki s kvascima uzmite:
- brašno, pšenica, najkvalitetniji 300 g;
- mlijeko, kiselo 450-500 ml;
- voda 220 ml;
- jaja 3 kom .;
- kvas, suh, vrećica, 10-11 g;
- šećer 50 g;
- sol 5 g;
- biljno ulje 80 ml.
Postupak kuhanja:
- U čistoj posudi pomiješajte jaja i maslac, pobijte.
- Ulijte vodu i mlijeko u smjesu, sve temeljito promiješajte.
- Prosijte brašno, dodajte u njega šećer i sol i polako ulijte u tekućinu. Miješajte dok se sve grudice ne rasprše.
- Pokrijte posuđe s tijestom filmom i staviti na toplinu 40 minuta.
- Zagrijte tavu i pecite palačinke.
Palačinke pripremljene prema ovom receptu su nosnice, bujne i meke. Oni će biti vrlo dobri s bilo kojim punjenjem.
Kuhanje s rupama
Za tanke palačinke u rupi trebate:
- brašno i kiselo mlijeko, 1 žlica., čaša volumena 220 ml;
- veliko jaje 1 kom .;
- mršavo ulje bez mirisa 60 ml;
- sol 3-4 g;
- soda 5-6 g;
- šećer 20-30 g.
Korak kuhanja
- Ulijte jaje u prikladnu zdjelu, ulijte zakiseljeno mlijeko i promiješajte.
- Dodajte brašno prethodno pomiješano sa solju, šećerom i ulijte biljno ulje.
- Tijesto dobro istucite šlagom. Treba dobiti homogenu masu gustu kao tekuća kisela vrhnja.
- Ostavite masu pola sata na toplom mjestu.
- Umješajte sodu kipuću vodu i ulijte u tijesto.
- Stavite tavu na vatru, dobro je zagrijte i tanke palačinke pržite u rupi s obje strane.
Tanke palačinke s rupama mogu se poslužiti s raznim punjenjem.
