Tortilja je mali, tanki kruh od pšeničnog ili kukuruznog brašna koji se servira s ljutim namirnicama ili se koristi kao osnova za peciva. Odnosi se na jela ne samo meksičke, već i španjolske kuhinje, gdje se izrađuje u obliku tepsije. Postoji klasični recept za tortilje i opcije s raznim punjenjem, koje su lako dostupne za kuhanje kod kuće.
Sadržaj materijala:
Klasični meksički recept za tortilju
tradicionalan meksički pljesnivi ispostavit će se elastično i nježno ako se peče od kukuruzne baze s dodatkom pšeničnog brašna. A da tortilja bude mekana što duže, u tijesto dodajte maslac ili svinjsku mast.
Potrebne komponente:
- kukuruzno brašno - 0,4 kg;
- voda - 0,2 litre;
- masnoća (kremasta ili svinjska) - 45 grama;
- pšenično brašno - 90 grama;
- prstohvat soli;
- suha paprika (pečenje) - po vašem ukusu.
kuhanje:
- Prosijte obje vrste brašna, pa sjedinite, dodajte sol i stavite omekšali maslac.
- Žličicom zdrobite sve sastojke, povremeno dodajući hladnu vodu, pokušavajući da se smjesa za miješanje postupno pretvara u elastično tijesto.
- Kad je osnova brašna gotova, potrebno ju je podijeliti na osam komada i valjati kuglice od njih.
- Zatim rolade uvaljajte u brašno, pokrijte kuhinjskim ručnikom i ostavite sat vremena.
- Sada uzmite film za lijepljenje, pospite brašnom i na njega valjajte kuglice tijesta tako da se pretvore u kolače debljine ne više od 3 mm. Treba napomenuti da promjer proizvoda mora odgovarati istom parametru posude.
- Zatim zagrijte suhu tavu i pržite na njoj sve praznine s obje strane dvije minute.
Gotove kolače stavite na tanjur i položite jedan na drugi. Prema klasičnom receptu tortilje, svježa peciva moraju se posipati crvenom paprikom i poslužiti s umakom od rajčice ili mesnim jelima.
S piletinom i povrćem
Tortilja s piletinom i zrelim povrćem može biti hranjiv doručak za cijelu obitelj. Ovo sočno i ukusno jelo meksičke kuhinje priprema se vrlo jednostavno, a proizvodi potrebni za njega uvijek se nalaze u bilo kojoj trgovini.
Potrebni sastojci:
- tortilje kolači - 8 kom .;
- četiri rajčice;
- pet češnja češnjaka;
- tri srednje krastavca;
- piletina - 650 grama;
- mljevena paprika (crna) - 20 grama;
- kiselo vrhnje (20%) - 180 grama;
- gruba sol - po potrebi;
- umak od rajčice - 130 ml;
- zelena salata - 16 kom.
kuhanje:
- Odvojite pileće meso od kostiju, dobro ga isperite i narežite na male komade.
- Zatim ih stavite u zdjelu, dodajte sol, začinite paprom i pržite na biljnom ulju dok se ne pokaže zlatno smeđa korica.
- Rajčice isperite vodom i narežite na krugove. Ogulite krastavce, a zatim nasjeckajte sa slamkama.
- Operite i osušite listove salate ubrusom.
- Sada biste trebali napraviti nadjev od kiselog vrhnja i češnjaka. Da biste to učinili, nasjeckajte kriške češnjaka nožem, umočite ih u kiselo vrhnje, prelijte prstohvatom ljute paprike i dobro promiješajte.
- Zatim uzmite tortilju, lagano je zagrijte u tavi, a zatim je namažite nadjevom.
- Na površinu torte stavite kriške pržene piletine, dodajte nekoliko kriški rajčice i krastavca. Premažite umakom od rajčice i nježno razvaljajte tortilju u obliku vrećice.
- Preostale kolače napunite nadjevom i od njih oblikujte peciva.
Obred stavite na pladanj i poslužite za večeru. Preporučljivo je ponuditi kućni adjika ili tkemali na njega.
Vruće predjelo s piletinom i sirom
Da biste nahranili goste koji su iznenada stigli, brzo možete napraviti vruće jelo - meksičku tortilju s rajčicama, sirom i piletinom. Ispada da je zadovoljavajuće i izgleda vrlo ukusno, tako da će se definitivno svidjeti svim rođacima i prijateljima.
Potrebni sastojci:
- kolači od kukuruznih brašna - 4 kom .;
- dvije male rajčice;
- luk ljubičasta;
- Nizozemski sir - 50 grama;
- dimljena piletina - 0,4 kg;
- majoneza - 40 grama.
kuhanje:
- Iz pilećeg mesa uklonite sve kosti i narežite na duge kocke.
- Pomoću grater pretvorite sir u male čips.
- Operite i nasjeckajte rajčice na male kriške.
- Oslobodite luk od ljuske i narežite na pola prstena.
- Namažite kolače majonezom, a zatim ravnomjerno rasporedivši na njih stavite nadjev od sjeckanih proizvoda. Nakon toga velikodušno ga napunite nasjeckanim sirom.
- Tortu složite na pola, pokrivajući nadjev rubovima kolača.
- Zagrijte tavu i pržite proizvode na ulju s obje strane do hrskavica.
Tortilje stavite u tanjure, podijelite na nekoliko dijelova i ukrasite nasjeckanim začinskim biljem. Preporučuje se jelo pojesti neposredno prije nego što se ohladilo.
Meksička tortilja s grahom i kukuruzom
Iz meksičkih kolača izlaze divne peciva punjene kukuruzom, tikvicama i konzerviranim grahom bez dodatka mesa. Povrće tortilje cijenit će svi vegetarijanci i ljudi koji prate njihovu težinu.
Potrebni sastojci:
- mali luk;
- tikvice;
- limenka kukuruza;
- maslinovo ulje - 50 ml;
- pet tortilja od pšeničnog brašna;
- konzervirani grah - 270 grama;
- papar (paprika), sol - po potrebi;
- paradajzna pasta - 45 grama.
kuhanje:
- Izvadite oguljeni luk i zdrobite kvadratiće.Nakon toga, pržite je na maslinovom ulju dvije minute.
- Tikvice narežite na male kockice, stavite luk i pirjajte povrće dok ne omekša u otvorenoj zdjeli.
- Zatim dodajte pastu od rajčice, dodajte 50 ml vode i kuhajte još 8 minuta. Zatim posolite, dodajte miris i promiješajte.
- Otvorite limenke s kukuruzom i grahom, a zatim iz njih izlijte tekućinu.
- U sredinu svake tortilje stavite grah, dodajte kukuruz, prelijte paradajz i pržite tortilju omotnicom.
Poslastica je spremna, može se jesti hladno i toplo - bit će jednako ukusna. Ovo predjelo odlično ide uz nemasno kiselo vrhnje ili bijeli umak.
Sa sočnim mljevenim mesom
Ukusno meksičko jelo s finim ukusom i zavodljivom aromom je tortilja punjena sočnim mljevenim mesom, poslužena s različitim vrstama umaka. Nevjerojatna osvježenja pripremljena za večeru za cijelu obitelj, zasitit će i razveseliti nakon dugog napornog dana.
Potrebni sastojci:
- tri tortilje torte;
- mljevena govedina - 0,23 kg;
- češnjak - 3 češnja;
- luk - 75 grama;
- rajčica - 3 kom .;
- masline (bez koštica) - 10 kom .;
- ribani sir - 135 grama;
- gruba sol, bijeli papar - koliko je potrebno;
- šest listova salate;
- kiselo vrhnje - 30 grama;
- zeleni grah (konzerviran) - 100 grama;
- avokado - 1 p .;
- majoneza - 70 grama;
- peršin, cilantro - 85 grama.
kuhanje:
- Prvo trebate napraviti umak. Potrebno je uzeti avokado, odrezati koru i viljuškom izmrviti voćnu kašu. Zatim ogulite rajčicu i narežite je na male kockice. Pomiješajte obje komponente, začinite paprom i dodajte sol.
- Da biste pripremili još jednu začin, nasjeckajte češnjak (2 režnja), nasjeckajte bilje i kombinirajte ih s majonezom.
- Da biste dobili nadjev za tortilju, mljeveno meso treba pržiti u tavi na biljnom ulju s dodatkom nasjeckanog luka i nasjeckanog češnjaka (1 češanj).
- Nakon sedam minuta ubacite masline od maslačka, sjeckanu rajčicu, sjeckanu rajčicu (2 kom.) I zeleni grah. Posolite proizvode, začinite paprom i pirjajte još tri minute.
- Pošaljite tortilju u tavu, jednu stranu pospite čipsom od sira, na vrh stavite nadjev i prekrijte ga slobodnim rubom tortilje.
- Sada se proizvod mora pržiti do svijetlosmeđe boje.
Tortilje poslužite toplo na velikom tanjuru, prekrivenom salatom. Dalje stavite dvije male šalice napunjene umakom od kiselog vrhnja i češnjaka te povrtnom mješavinom rajčice i avokada.
Začinjeno jelo sa sirom i češnjakom
Ljubitelji originalnih i slanih zalogaja savjetuju se da probaju tortilu s ugodnim začinjenim punjenjem različitih sorti sira, češnjaka i svježeg povrća. Elegantna poslastica priprema se prilično jednostavno, tako da se čak i novak kuhar može nositi s njom.
Potrebni sastojci:
- kukuruzne tortilje - 2 kom .;
- Suluguni sir - 60 grama;
- jedan krem sir
- Nizozemski sir - 50 grama;
- dva pileća jaja;
- četiri češnja češnjaka;
- paprika zvona (crvena) - 1 kom .;
- majoneza - 55 grama.
kuhanje:
- Sitno nasjeckajte sve vrste sira i pomiješajte ih s češnjakom zdrobljenim pod prešom.
- Tvrdo kuhana jaja, zatim oguliti, izrezati na male kvadratiće i sjediniti sa masom sira.
- Papriku operite, ogulite sjemenke, nasjeckajte na trakice i dodajte ostalim sastojcima.
- Sada stavite majonezu, malo soli, papra, pa lagano promiješajte.
- Dobiveni nadjev stavite na tortilju i namotajte epruvetu.
Začinjenu tortilju možete konzumirati odmah ili je lagano peći u tavi bez ulja. Poslastica je savršena za goveđe juhe ili gulaš.
Meksičko jelo u španjolskom stilu
Španjolska tortilja razlikuje se od meksičke po tome što se priprema u obliku omleta od pilećih jaja s dodatkom krumpira i luka. Ukusno predjelo oduševit će sve članove kućanstva tijekom jutarnjeg obroka i pružiti sjajno raspoloženje za cijeli dan.
Potrebni sastojci:
- krumpir - 5 kom .;
- luk;
- jaja - 4 kom .;
- sol po ukusu.
kuhanje:
- Izrežite koru od krumpira i nasjeckajte je na tanke kriške.
- Zagrijte biljno ulje u ražnju, stavite krumpir i pržite petnaestak minuta.
- Ogulite luk, izrezan na pola prstena, a zatim dodajte u tavu. Kuhajte povrće oko 8 minuta, a zatim ih stavite na papirnati ručnik tako da upije suvišnu masnoću.
- Jaja razmutite u tanjiru, dodajte sol i temeljito tukli šlagom.
- U zagrijanu tavu stavite krumpir s lukom, ulijte smjesu od jaja i pirjajte četvrt sata. Kad se dno proizvoda dobro porumeni, okrenite ga i pržite s druge strane.
Sjajno predjelo spremno. Treba je izrezati na trokute i poslužiti. Španjolsku tortilju možete kombinirati sa kiselim vrhnjem ili svojim omiljenim umakom.
Tortilja s voćnim punjenjem
Tortilja torta s mirisnim voćnim punjenjem svidjet će se svim slatkim zubima. Jabuke, banane, breskve, kruške, jagode pogodne su za izradu deserta, kao i nježni sir i med.
Potrebni sastojci:
- pšenični kolač;
- kruška, kivi - 1 kom .;
- med - 10 grama;
- skuti sir - 80 grama;
- čokoladni sir - 20 grama.
kuhanje:
- Isperite krušku čistom vodom, izrežite jezgru i narežite na kriške. Ogulite kivi i nasjeckajte na kriške.
- Tortilju premažite čokoladnim sirom, pa položite kriške voća, na vrh pospite sir i prelijte medom.
- Tortu razvaljajte i pošaljite na vruću tavu s maslacem, a zatim je dobro pržite s obje strane 5 minuta.
Prije posluživanja, preporučuje se da slatki zalogaj napunite šećerom od glazure. Dobar apetit!
