Skuta na bazi sira proizvod je popularna delicija među mnogim ljudima. Međutim, sastav i kvaliteta onoga što se nalazi na polici supermarketa ponekad izazivaju pomiješane osjećaje. Sir iz sira kod kuće priprema se od pristupačnih namirnica i ispada mnogo ukusnije i zdravije nego kupljeno u trgovini.

Klasičan recept

Slastica s sirom vrlo nježnog okusa i ugodne arome bit će izvrstan dodatak jutarnjoj šalici aromatične kave.

Sastav skute sireva:

  • 1 kg mliječnih proizvoda;
  • 1 litra mlijeka;
  • 2 jaja
  • pola paketića maslaca težine 250 g;
  • soda, sol i razni začini.

Način izvršenja recepta:

  1. Veliki spremnik s zadebljanim dnom napunjen je mlijekom.
  2. Kad tekućina prokuha, u obrocima se dodaje fermentirani mliječni proizvod.
  3. Sve se kuha na laganoj vatri ne više od 5 minuta, tijekom kojih bi se serum trebao isticati.
  4. Baza skute poslana je u gazu, u kojoj je suspendirana iznad sudopera, tako da se sva formirana tekućina ostavi.
  5. Jaja se pomiješaju s omekšanim maslacem, soda i soli.
  6. Kada tekućina u bazi skute ne ostane, pomiješa se s masom od jaja-ulja i začinite začinima.
  7. Dobivena osnova sira kuha se 10 minuta u vodenoj kupelji, nakon čega se izlije u spremnik, koji se 3-4 sata šalje u hladnjak, gdje se sir nalazi pod ugnjetavanjem.

Kako napraviti krem ​​sir

Da biste dovršili jelo, morat ćete isprobati sir Philadelphia, koji je vrlo rijedak. Ali za ljubitelje kućne kuhinje u japanskoj tradiciji, postoji rješenje: proizvod sira možete sami skuhati.

Kremni sir priprema se od:

  • ½ kg mliječnih proizvoda;
  • 200 ml teške vrhnje i isto toliko kiselog vrhnja.

Slijed postupaka:

  1. Sivki tuku dok se ne zgusne.
  2. Zatim se dodaje skuta.
  3. Da bi se olakšao proces dobivanja kremaste konzistencije, kiselo vrhnje se unosi u koricu baze.
  4. Dobivena homogena i nježna baza proizvoda od sira prebačena je u spremnik koji barem jedan dan odlazi na hladno. Https: //www.youtube.com/watch? V = Mlae1pCOsSc

Hohland s mirisnim biljem

Mirisni proizvod od sira s biljem na policama trgovina egzotična je delicija, čija cijena uopće nije ugodna. Međutim, postoji tehnologija pomoću koje možete sami skuhati tako ukusnu poslasticu.

sastojci:

  • 220 g domaćeg sira;
  • ½ glave češnjaka;
  • 100 ml masne kisele pavlake;
  • ½ hrpe, kopra i jednaka količina cilantroa;
  • 15 g soli.

Faze pripreme:

  1. Češnjak i začinsko bilje blenderom pretvaraju se u homogenu aromatičnu smjesu.
  2. Proizvod sa sirom se pomiješa sa solju i kiselim vrhnjem, a zatim umutiti do konzistencije paste.
  3. Zelena smjesa se kombinira s bijelom masom, a zatim se u posudu stavlja homogena baza, koja se šalje u hladnjak na 2 sata.

Mekani sir od sira i mlijeka

Kada stvarate proizvod od sira kod kuće, možete eksperimentirati i kuhati razne sorte.

Bit će potrebno:

  • 900 g fermentiranog mliječnog proizvoda;
  • 900 ml mlijeka;
  • 20 g soli;
  • 3 jaja
  • 80 g maslaca.

Napredak rada sastoji se od sljedećih manipulacija:

  1. Mlijeko se ulije u tavu s debelim dnom.
  2. Nakon kuhanja, skuta se također šalje u spremnik.
  3. Masa se kuha 40 minuta, nakon čega se stavi u gazu radi stakla tekućine.
  4. Nakon miješanja skute s jajima, solju i uljem, baza sira kuha se na vodenoj kupelji 10 minuta, a zatim se izlije u posudu koja se stavlja na hladno 4 sata. Https: //www.youtube.com/watch? V = L7nTKowlYhg

Mascarpone tehnologija kuhanja

Jedan od najplemenitijih Mascarpone sireva odnosi se na gurmanske deserte i grickalice, čija cijena može znatno isprazniti novčanik.

Da biste se nosili s problemom, dovoljno je kupiti:

  • 200 g sira;
  • 200 ml teške kreme;
  • 15 g šećera;
  • jaje.

Kako napraviti sir od mascarponea:

  1. Skuta se protrlja kroz sito kako bi se dobila homogena struktura, nakon čega se kiselo-mliječna masa umutiti sa ohlađenom kremom.
  2. Umutite jaje sa šećerom, a zatim masa jaja ometa bazu kaše.
  3. Sir se izlije u kalup, koji se stavlja na hladno 2 sata.

Važno! Zahvaljujući jajetu, struktura sira je gušća.

Od kozjeg skuta

Sir na bazi kozjeg skuta i mlijeka ne sadrži laktozu i pogodan je za osobe s alergijom. Također je bogata hranjivim tvarima.

Da biste stvorili koristan proizvod, trebate:

  • 1 litra mlijeka;
  • 400 g skute;
  • jaje;
  • prstohvat soli;
  • soda na vrhu noža.

Detaljna uputa za kuhanje predstavljena je sljedećim algoritamom postupaka:

  1. Sirni proizvod protrlja se kroz sito.
  2. Mlijeko se izlije u tavu na štednjaku, u koju se, nakon pojave prvih mjehurića, šalje sir.
  3. Kad se nakon nekoliko minuta sirutka odvoji i izbijeli, sadržaj tave izlije se u gazu koja je prekrivena čepom.
  4. Jaje, sol i soda dodaju se u podlogu od sira.
  5. Nakon temeljitog miješanja, budući sir ponovno se pretvara u gazu i prelazi u drugar, gdje se stavlja ugnjetavanje.

Dan kasnije, nježni sir je spreman.

Kremni sir

Ako ste željeli uživati ​​u aromatičnom siru nježnog kremastog ukusa, a u hladnjaku je bilo 500 g skute i 500 ml mlijeka, onda nema potrebe ići u trgovinu.

Dovoljno je, pored glavnih sastojaka, dodatno pronaći:

  • jaje;
  • komad maslaca;
  • 3 g fruktoze;
  • prstohvat soli i sode.

Kako kuhati topljeni sir iz skute:

  1. Mliječni proizvodi se kombiniraju i kuhaju na laganoj vatri dok se sirutka ne počne odvajati.
  2. Baza sira položena je u gazu, što pomaže da se riješite suvišne tekućine.
  3. U međuvremenu se jaje tuče s fruktozom, soli i soda.
  4. Pripremljena baza skute kombinira se sa smjesom jaja, nakon čega se zagrijava uz stalno miješanje u vodenoj kupelji.
  5. Nakon 5-6 minuta budući se sir izlije u kalupe koji se noću stavljaju na hladno. Https: //www.youtube.com/watch? V = 6vMYc2f3sNg

Tvrdi sir

Suprotno uvriježenom mišljenju, tvrdi sir možete napraviti kod kuće, ako se prvo nahranite na sljedeći set hrane:

  • 500 g masnog sira;
  • 500 ml mlijeka;
  • komad maslaca;
  • prstohvat soli i soda;
  • jaje.

Glavne faze pripreme hranjivog proizvoda od sira:

  1. Mlijeko se ulije u posudu s debelim dnom, u koju se stavlja i skut.
  2. Sadržaj se neprestano miješa drvenom lopaticom, koja se tijekom kuhanja nastavlja 10 minuta.
  3. Dobivena baza skute filtrira se kroz gazu, koja se suspendira iznad sudopera kako bi se ubrzao postupak.
  4. Ulje se otopi i pomiješa s jajetom, soli i soda.
  5. Zatim se smjesa od jaja-ulja temeljito pomiješa s temeljcem skute.
  6. Sadržaj se kuha još 5 minuta prije nego što masa poprimi lijepu zlatnu boju, nakon čega se sirna baza vraća u kolač s gazom instaliranom na zdjelu, koja odlazi na hladno 3 sata.
  7. Prije toga se postavlja preša za budući sir. Https: //www.youtube.com/watch? V = OpvXfFcukFU

Dakle, kod kuće možete na bazi skute skuhati vrlo ukusan sir, koji ni na koji način nije inferiorni od trgovinskog sira, pa čak i pobjeđuje u prehrani, kvaliteti i vrijednosti.

Povezano Softver:Više od autora: