Ugljikohidrati u hrani: stol

Tablica ugljikohidrata u hrani pomaže preispitivanju prehrane. Zasičite je korisnijim proizvodima i uklonite višak, onaj koji nema koristi, ali se taloži u struku.

Tabela: Ugljikohidrati u hrani

Ugljikohidrati ili ugljikovodici najčešće su tvari na zemlji. Ali ovisno o kemijskom sastavu, oni mogu poprimiti potpuno različite oblike. Stoga njihov sadržaj uvelike varira ovisno o izvoru hrane.

Na primjer, u biljkama ugljikohidrati čine 80 masenih%. Životinje imaju puno manje, ne više od 2 - 3%.

Mliječni proizvodi

Mliječni proizvodi često su uključeni u prehrambene jelovnike, jer ne sadrže puno kalorija i ugljikohidrata. Njihovi šećeri su uglavnom zastupljeni s laktozom koja u svježem mlijeku ne sadrži više od 5,2%.

U prerađenoj hrani je šećera još manje, jer ga razgrađuju mliječne kiseline tijekom fermentacije.

Što je masniji mliječni proizvod, to je manje ugljikohidrata u njemu. I obrnuto.

Meso i mesne prerađevine

Povremeno su ovi spojevi prisutni kao glikogen u mišićnim vlaknima.Najveća količina ugljikovodika nalazi se u visoko prerađenim proizvodima u čiju se proizvodnju dodaje šećer, začini i biljni materijal.

Najčešće, sadržaj ugljikohidrata jednostavno nije naveden na pakiranju s mesom, ili pišu 0 g.

U žitaricama, žitaricama i mahunarkama

Žitarice su najvažniji izvor ugljikohidrata. Ovi spojevi predstavljeni su u žitaricama i grahu kao teško probavljivi oblik - vlakna, kao i lako probavljivi škrob. Ugljikohidrati žitarica i mahunarki ne samo da daju energiju, već igraju presudnu ulogu u probavi.

Ugljikohidrati žitarica i mahunarki polako se probavljaju i dugo vremena daju osjećaj punoće.

U voću, povrću, sušenom voću

Voće je bogato jednostavnim šećerima, posebice glukozom koja je nužna za ishranu moždanih stanica. Uz to, oni sadrže složeni ugljikovodični pektin koji veže i uklanja toksine iz tijela, čisti crijeva od toksina i stvara povoljno okruženje za razmnožavanje korisnih crijevnih bakterija.

Prednosti povrća su velike u vlaknima, što je u osnovi složeni ugljikohidrat.

Osušeno voće sadrži sve tvari u koncentriranom obliku. Njihova konzumacija treba biti ograničena na one koji prate količinu kalorija koje dolaze iz hrane.

U slastičarstvu

Slastičarski proizvodi uz tjesteninu, kruh i žitarice najvažniji su izvor ugljikohidrata u prehrani. Međutim, oni ugljikohidrati koji se nalaze u pecivima, kolačima i slatkišima nisu uvijek korisni.

Većina ugljikovodika u slastičarstvu su šećer i škrob koji se brzo apsorbiraju i udovoljavaju gladi. Ali ako se ne troše kao energija, pretvaraju se u masnoće i pohranjuju kao rezerve. Stoga nadopunjavanje količine ugljikohidrata brašnom i slatkim nije najbolja ideja.

Sadržaj ugljikohidrata u orasima i sjemenkama

Ugljikohidrati sjemenki i orašastih plodova predstavljeni su složenim spojevima. Konzumiranje takve hrane ne dovodi do oštrog porasta glukoze u krvi.

Drugim riječima, sjemenke i orašasti plodovi imaju nizak glikemijski indeks. Dozvoljeno im je jesti čak i pacijentima s dijabetesom.

Orašasti plodovi i sjemenke su hrana koja je najkaloričnija. Njihova se uporaba preporučuje ograničiti na jednu šaku dnevno.

Začini, začini, umaci

Začine i začini sadrže ogromnu količinu ugljikohidrata zbog škroba i ugljikovih spojeva koji iz biljnih materijala prelaze u proizvod. Ovi aromatični aditivi isključeni su iz prehrane gotovo bilo kojom prehranom namijenjenom mršavljenju.

Sadržaj ugljikohidrata u umacima izravno ovisi o načinu pripreme proizvoda.Ako mu se dodaju šećer i brašno, postotak ugljikohidrata se u skladu s tim povećava.

No, na primjer, proizvod poput sojinog umaka priprema se fermentacijskim grahom. U njemu se dio šećera razgrađuje od bakterija, stoga je sadržaj ugljikohidrata u gotovom proizvodu niži nego u sirovini.

Sokovi i ostala bezalkoholna pića

Što je zdravije piti sokove ili jesti svježe voće? Prirodni sok je svakako vrijedan napitak. Ali po pitanju hranjivih sastojaka, inferiorni su od cijelog voća. Neki minerali i većina pektinskih vlakana ostaju u pulpi.

Većina jednostavnih šećera ide u sok. Ovo piće brzo podiže razinu glukoze u krvi. Sa sokovima treba biti oprezan ne samo s gubitkom kilograma, već i s pacijentima koji imaju dijabetes.

Ne zaboravite da je, unatoč približno jednakom sadržaju ugljikohidrata, sok i dalje prirodni proizvod. Dok pića poput "limunade" sadrže kemijske okuse i konzervanse.

Popis proizvoda za mršavljenje s malo ugljikohidrata

Dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata može se koristiti ne samo za mršavljenje, već i za ozdravljenje tijela. Hrana sa niskim udjelom ugljikohidrata omogućava vam da kontrolirate apetit, dugo udovoljavate gladi i prirodno smanjite količinu konzumirane hrane. Težina odlazi sama od sebe.

Istodobno se snižava krvni tlak i razina jakog kolesterola. Dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata ne samo da uklanja višak kilograma brže od ostalih, već i iscrpljuje jetru i srce.

Prema opažanjima, težina na dijeti s malim sadržajem ugljikohidrata ide 2 puta brže nego na dijeti bez masti. Listanje proizvoda je jednostavno. Dovoljno je uzeti u obzir da najmanja količina tih spojeva sadrži životinjsku hranu, mliječne proizvode, većinu povrća i nešto voća.

Odmah postaje jasno da svi slastičarski proizvodi, sokovi i slatka pića spadaju pod zabranu.

Popis sadrži proizvode s najmanjim i najvećim sadržajem ugljikohidrata:

• čaj, kava bez šećera;
• jaja;
• tvrdi sir;
• biljno ulje;
• šunka;
• mršavo meso (svinjetina, janjetina, govedina);
• piletina, puretina;
• masna riba (losos, pastrmka, sardina);
• skuta, jogurt;
• šparoga;
• gljiva;
• kupus;
• patlidžan, slatka paprika, zeleni grah;
• masline;
• mrkva;
• avokado;
• jagode;
• grejp;
• marelice;
• orasi, lješnjaci, indijske kaše.

Od ovih proizvoda možete napraviti vrlo bogatu prehranu. Međutim, vrijedno je znati da većina izvora životinjskog podrijetla sadrži malo ugljikohidrata, ali visoku razinu proteina.

Uz višak proteina, izlučujući i probavni sustav padaju pod napad. Vrlo je važno održavati ravnotežu i ne prelaziti liniju tamo gdje korisno postaje štetno.

Proučavajući tablice, moći ćete samostalno izračunati koliko ugljikohidrata u proizvodima ima dnevno na vašem tanjuru. Nadamo se da će vam ove informacije pomoći da pronađete savršenu prehranu.