Cheesecake - otvorena pita punjena sirom. Ukusni, rumeni i suludo ukusni siraći tradicionalno se pripremaju od kvasca od tijesta. U našem izboru recepata pronaći ćete mogućnosti pečenja od kvasca od tijesta koje dijele kulinarski stručnjaci iz cijelog svijeta.
Sadržaj materijala:
Klasični cheesecake s sirom iz kvasnog tijesta
Recept za tradicionalno pečenje ružičastih, ukusnih i ukusnih sira s sirom.
Za test:
- Mlijeko - 1 tbsp .;
- Srednje jaje - 2 kom .;
- Instant kvasac - mali paket (12 gr.);
- Šećerni pijesak - pola čaše;
- Kremni margarin - pola pakiranja;
- Sol po ukusu.
Za punjenje:
- Kućni sir - pola kilograma;
- Šećer - 100-120 gr;
- Vanilin - 0,5 tsp .;
- Domaće kiselo vrhnje - 100-120 gr .;
- Grožđice, suho voće, cimet - opcionalno.
Kuhanje sira:
- Mlijeko malo ugrijte;
- Otopite šećer, kvasac u njemu, dodajte šaku brašna;
- Sve promiješajte, stavite posuđe u blizini izvora topline 40 minuta;
- U prikladno tijesto dodajte rastopljeni maslac, bjelanjke i žumanjke. Dodajte brašno i sol;
- Sve pravilno mijesite i postavite da se tijesto podigne;
- Kad se tijesto udvostruči, uzmite ga, ali ne puno, pa otpustite zrak i stavite ga ponovo da se podigne;
- Dok se tijesto približava, pripremite nadjev, pomiješajte sve pripremljene sastojke u šalici dok ne postane glatko;
- Podijelite tijesto na male identične kolače. Na dnu čaše natopljene brašnom, na sredini svakog kolača napravite udubine za punjenje;
- Na podmazani lim za pečenje stavite oblikovane bujne kolače, premažite ih jajetom;
- U udubljenja stavite punjenje skute;
- Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva;
- Peći proizvod do gotovog;
- Spremnost za provjeru drvenim štapom.
Mađarski cheesecake u polaganom kuhaču
Mađarski sirni kolač od sira razlikuje se od tradicionalnog u svom obliku i načinu pripreme. Čokoladno tijesto i puno ukusnih sočnih punjenja neće ostaviti ravnodušnim ni najmanji član obitelji.
Za test:
- Kiselo vrhnje - 200-250 gr .;
- Stolno jaje - 3 kom .;
- Šećerni pijesak - 100 gr;
- Pekarsko brašno - 200 gr .;
- Kremna margarina - 1/3 pakiranja;
- Kakao - 30 gr;
- Sol - 0,5 tsp
Za punjenje:
- Seoski skut - 0,5 kg;
- Svježe pileće jaje - 3 kom .;
- Šećerni pijesak - pola čaše;
- Škrob - 30 gr.
Priprema:
- U zdjeli tuku jaja mikserom do jakih vrhova;
- Otopite maslac. Ohladite i sipajte u zdjelu, dodajte kiselo vrhnje;
- Sve lagano miješajte dok ne postane glatko, a zatim ulijte prosijano brašno, kakao i sol;
- Zamijesite jednolično tijesto;
- Kuhajte nadjev. Pomiješajte sve sastojke do glatka;
- Zdjelu multicooker-a podmažite suncokretovim uljem. U nju stavite više od polovice tijesta, spljoštite;
- Stavite nadjev;
- Pokrijte drugom manjom polovicom tijesta, glatkom;
- Zatvorite poklopac, podesite program "Pečenje" na 90 minuta.
- Nakon pečenja proizvod ostavite da odstoji neko vrijeme u laganoj pećnici.
Lisnato tijesto od lisnatog tijesta
Za test:
- 1 paket boje lisnatog kvasca - 500 gr;
Za punjenje:
- Jaje srednje veličine - 2 kom .;
- Skuta je suha, po mogućnosti rustikalna - 1 paket;
- Šećer u prahu - 100-150 gr;
- Grožđice, suho voće - fakultativno.
Priprema:
- Izvadite tijesto iz paketića i stavite na stol na odmrzavanje na 25-30 minuta. Zatim ostavite još 1 sat za odvajanje;
- Za nadjev pomiješajte sve pripremljene proizvode u homogenu masu;
- Izrežite sloj gotovog tijesta u kvadrate;
- Na svaki kvadrat stavite po jednu žlicu nadjeva;
- Spojite uglove kvadrata jedan s drugim i obrišite sa strane kako punjenje ne bi iscurilo tijekom kuhanja;
- Ostavite pripremljeni proizvod 15 minuta;
- Zagrijte pećnicu na 180-190 stupnjeva;
- Pecite 20 minuta;
- Kuhane cheesecakes poslužite vruće i hladne.
Sa slanim umakom od sira
Ukusni, snackkesi od sira dobivaju se dodavanjem soli i zelja u skute.
Za test:
- Pekarsko brašno - 5 tbsp .;
- Nemasno mlijeko - 1 tbsp .;
- Svježi kvasac - 50 gr;
- Šećer u prahu - 1 žlica;
- Stolno jaje - 2 kom .;
- Maslac - pola pakiranja;
- Rafinirano suncokretovo ulje -50 gr .;
- Soli. - 1 žličica
Za punjenje:
- Kopar, peršin - 1 hrpa;
- Suvi seoski sir - 300-350 gr .;
- Stolno jaje - 1 kom .;
- Sol po ukusu.
Priprema:
- Svi proizvodi stižu u hladnjak za 1-1,5 sati, tako da su na sobnoj temperaturi;
- Pomiješajte kvasac sa šećerom i ulijte malo zagrijanog mlijeka, pomiješajte;
- U zdjelu s kvascem dodajte 1,5 šalice prosijanog brašna, zamijesite tijesto. Pokrijte zdjelu ručnikom i ostavite da dođe;
- Kuhanje nadjeva. Zele isperite, osušite i sitno nasjeckajte. U zdjeli viljuškom gnječite sir i dodajte sve ostale sastojke, promiješajte i ostavite po potrebi.
- Kad se tijesto udvostruči, jaja se ubacuju;
- Dodajte mekani maslac, sol i preostalo prosijano brašno;
- Tijesto zamijesite mekom konzistencijom. Na kraju miješanja, kako bi vam tijesto bilo manje ljepljivo za ruke, ulijte suncokretovo ulje;
- U posudu stavite dobro miješano tijesto i ostavite 20 minuta na toplom mjestu;
- Uzavrelo tijesto zamijesite i podijelite na jednake komade;
- Na podmazani lim za pečenje stavite oblikovane kolače. U sredinu svakog napravite produbljivanje i tamo stavite gotov nadjev;
- Stavite lim za pečenje na tanjur na razdvajanje, 15 minuta;
- Stavite pećnicu na temperaturu od 180 stupnjeva. Otvorite vrata tako da se proizvod kupa u toplini na limu za pečenje;
- Pecite cheesecakes do zlatno smeđe boje, 30 minuta;
- Pet minuta prije mature, izvadite proizvode i namažite tučenim jajetom
- Poslužite kao prilog ili samostalni obrok.
Cheesecakes sa sirom iz kvasnog tijesta u mlijeku
Za test:
- Pekarsko brašno - 3 žlice;
- Svježe mlijeko - 150 ml;
- Slatki maslac - 0,5 pakiranja;
- Instant kvasac - 1 žlica;
- Šećerni pijesak - 60 gr;
- Sol - 0,5 tsp
Za punjenje:
- Gruba svježa skuta - 0,5 kg;
- Veliko pileće jaje - 1 p .;
- Šećer u prahu - 5 žlica;
- Vanillin - 1 vrećica.
Za podmazivanje:
- Žumanjka iz jednog jajeta (proteine pošaljite u tijesto).
Priprema:
- Zagrijte mlijeko i u njemu umiješajte kvasac i šećer;
- Omekšajte ulje u mikrovalnoj;
- Sjediniti sve sastojke i mijesiti tijesto dok ne postane glatko. Tijesto treba biti: mekano, glatko i ne lijepiti se za vaše ruke;
- Stavite tijesto u pripremljenu zdjelu, ostavite da stoji;
- Pojačano volumen nježno masirajte, ispuštajući zrak;
- Odložite, do sljedećeg dvostrukog uvećanja;
- Kuhajte nadjev. Pomiješajte pripremljene sastojke dok glatka;
- Podijeljeno približeno tijesto podijelite na identične komade;
- Oblikujte kuglice i stavite ih na pripremljenu tavu;
- U dno čaše utisnite utore u tijesto, u njih stavite nadjev i ostavite da se cheesecakes stave još 15 minuta;
- Pecite na temperaturi od 190-200 stupnjeva, do zlatno smeđe boje;
- Izvadite lim za pečenje iz pećnice, premažite pekmez tučenim žumanjkom i stavite još pet minuta;
- Čim se pojavi zlatna kora, izvadite gotove proizvode i poslužite.
Jednostavan recept za vodu i kvasce
Za test:
- Premium brašno - 2,5 tbsp .;
- Svježe pileće jaje - 2 kom .;
- Maslac - 100 gr;
- Prokuhana voda, ohlađena - 0,5 tbsp .;
- Moment kvasca saf - 1 tsp;
- Sol - 0,5 tsp .;
- Prašak od vanilije - pola pakiranja.
Za punjenje:
- Šećerni pijesak - 3 žlice;
- Kućni suhi sir - 0,5 kg;
- Veliko pileće jaje - 1 kom. ili 2 medija;
- Vanilin šećer - 1 pakiranje.
Priprema:
- Pomiješajte kvasac i brašno;
- U zasebnoj zdjeli pobijte jaja sa svim labavim sastojcima osim brašna;
- Izrežite maslac na kriške, dodajte jajima i miješajući dovedite u jednoliko stanje;
- Ulijte toplu vodu u brašno, promiješajte. Dodajte uljnu masu i zamijesite tijesto;
- Stavite tijesto u zdjelu, stavite blizu izvora topline;
- Tijesto treba da se diže dva puta, u razmaku kada ga je potrebno mijesiti;
- Izvadite gotovo tijesto. Podijelite na dvije polovice i iz njih razvaljajte male kobasice;
- Kobasice narežite na komade od kojih će se oblikovati kuglice;
- Složite kuglice na lim za pečenje i dno čaše natopljene brašnom, utisnite udubljenja u kuglice;
- Kuhajte nadjev. Način miješanja svih sastojaka pripremljenih za nju;
- Udubljenje napunite nadjevom, lagano pritiskajući sir, žlicom;
- Ostavite slastičarstvo za odvajanje;
- Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva;
- Pecite cheesecakes 30 minuta, do zlatno smeđe boje.
