Sve hostese, pogotovo uoči blagdana, imaju važno pitanje: kako skuhati nešto neobično i ukusno kako bi iznenadilo goste i rodbinu. Nudimo kuhati aspik od svinjskog jezika. Smatra se delicijom, pogotovo jer su proizvodi poput svinjskog jezika nestali s domaćih polica. Ispod je nekoliko opcija za pripremu zdravog kulinarskog jela.
Sadržaj materijala:
Fileti svinjskog jezika sa želatinom
Vaša je pažnja korak po korak recept za žvakani jezik. Umjesto svinjskog jezika, njegova govedina je sasvim prikladna. Neophodan uvjet da bujon izgleda savršeno prozirno i što je potrebno učiniti za to bit će opisano u nastavku.
Koji će proizvodi biti potrebni:
- dva svinjska jezika ili jedan goveđi jezik;
- jedan luk;
- dva lovorova lista;
- želatina - stol. žlica;
- bjelančevina jednog pilećeg jajeta;
- sol;
- peršin, kopar.
Kako kuhati:
- Operite jezike, namočite ih u hladnu vodu i stavite kuhati.
- Nakon što prokuha vodu, ocijedite je i ulijte novu šaržu, bacivši u nju luk i lavrushku. Kuhajte oko dva sata, na kraju sol.
- Izvadite jezik iz vode i stavite ga u hladnu vodu na pola sata.
- Zatim temeljito očistite film.
- Umiješajte želatinu u pola čaše hladne vode i ostavite 40 minuta.
- Ocijedite juhu koja ostaje nakon kuhanja i ohladite.
- Trebat će pola litre juhe. Ako se pokazalo da nije potpuno proziran, trebate dodati jedan dobro pretučen protein, a zatim ga prokuhati i procijediti.
- Zagrijte juhu, dodajte gotovu želatinu, pomiješajte, sol.
- Izrežite jezik na poprečne kriške.
- Izložite komade na jelo lijepo. Možete ukrasiti peršinom, koprom ili zelenim graškom, kao i lijepo nasjeckanom kuhanom mrkvom i staviti na vrh.
- Svaki ukrašeni komad prelijte juhom, uklonite četvrt sata na hladno.
- Izvadite posudu i prelijte sadržajem juhe.
- Stavite tanjur na hladno na tri sata.
Punilo za svinjski jezik je spremno!
Pročitajte i: zander file sa želatinom
Kuhajte u polaganom kuhaču
Jellied jezik može se kuhati u sporoj štednjaci, to je prilično jednostavno.
Za ovu deliciju trebat će vam:
- dva svinjska jezika ili jedan goveđi jezik;
- jedan luk;
- češnjak - jedan češanj;
- začini;
- sol;
- želatina - 15 g;
- pola litre vode.
Korak po korak recept za žele koji se priprema u višeoklopcu:
- Postavite spor štednjak na način "Gašenje" i tamo stavite jezik zajedno sa solju i začinima. To traje oko 3 sata.
- Zatim očistite jezik, izrezan na komade.
- Razrijedite želatinu u vodi.
- Procijedite juhu, u nju stavite natečenu želatinu i zagrijavajte uz miješanje.
- U praznu posudu s aspikom ulijte pola juhe.
- Tamo stavite komadiće jezika, dodajte zelje, lijepo nasjeckanu mrkvu.
- Ulijte juhu, izvadite na hladno dok se ne zgusne.
Izvadite posudu iz hladnjaka po dolasku gostiju.
Korak po korak recept s medenim gljivama
Nevjerojatno slikovito i atraktivno jelo koje je vrlo jednostavno napraviti.
Za njega će vam trebati:
- četiri svinjska jezika;
- jedna mrkva;
- jedan luk;
- kiseli krastavci - 3 kom .;
- medene gljive smrznute ili svježe - 400 g;
- želatina - 40 g;
- limun;
- sol;
- začini;
- zeleno;
- lovorov list - 2 kom.
Kako se priprema ova delicija:
- Isperite jezike, dodajte vodu, stavite kuhati.
- Uklonite pjenu, dodajte oguljeno povrće. Kuhajte malo više od sat vremena.
- Nekoliko minuta prije kraja kuhanja usitnite crni papar, biber, sol. Pa, ako postoji prstohvat provansalskog bilja.
- Zamrznite ili svježe gljive otopite u vrućoj slanoj vodi u zasebnom loncu i kuhajte 25 minuta.
- Želatinu stavite u pola čaše hladne vode, promiješajte i ostavite da nabubri pola sata.
- Jezike uklonjene iz juhe, stavite u vodu. Zatim uklonite film s njih, izrezan na komade preko.
- Procijedite juhu, dodajte želatinu, dovedite do vrenja.
- Gljive ohladite, narežite prevelike.
- Krastavce narežite na krugove, kriške limuna.
- Stavite komade jezika na jelo, začinite začinima i začinskim biljem.
- Dodajte gljive, kriške krastavaca i limun.
- Procijedite juhu odozgo, stavite na hladno dok se ne zgusne.
Neposredno prije svečane gozbe, stavite jelo s aspikom na stol. Oduševljeni navijači gostiju bit će osigurani.
Jeleni jezik u loncu
Jellied sa želatinom lako je napraviti u loncu. Da biste poboljšali ukus, preporučujemo da uz jezik dodate govedinu i svinjetinu s kostima.
Potrebne komponente:
- dva jezika svinjetine;
- govedina - 250 g;
- svinjetina - 150 g;
- moždana kost - 300 g;
- mrkva;
- luk
- sol;
- crni papar;
- lovorov list - 2 kom .;
- zeleno;
- želatina - 2 stola. žlice;
- voda - oko pola litre.
Korak po korak recept za aspic u štednjaku:
- Meso i jezik isperite, prebacite u štednjak. Dodajte cijelo povrće, sol, papar, lavrushku.
- Ulijte vodu tako da meso bude 2 cm pod vodom.
- Zatvorite štednjak na tlaku, napravite režim - polako kuhajte sat i pol, pritisak - 3.
- Razrijedite želatinu u pola čaše hladne vode.
- Nakon signala, isključite štednjak i otvorite ga tek nakon 15 minuta.
- Izrežite jezik, ogulite film, narežite na prekrasne kriške.
- Procijedite juhu, dodajte želatinu, dobro promiješajte.
- Stavite jezik na tanjur, ukrasite koparom, mrkvom.
- Ulijte juhu, stavite na hladno mjesto 4 sata.
Prije dolaska gostiju, postavite jelo na lijepo uređen stol.
Kako napraviti jelo bez želatine
Jellied jezik lako je napraviti i bez želatine. Čitava tajna zgušnjavanja nalazi se u masnoj juhi. Zahtijevat će patke od obloga, što nije teško pronaći u trgovini. Ako odjednom imate problema s tim, možete upotrijebiti gusku ili pijetao (krila, šape, trbuh, grlo). Ali nikad ne biste trebali uzimati pileće odreske!
Koji su proizvodi potrebni:
- drobljevina patka - pola kilograma;
- svinjski jezik;
- luk
- odabrani lovorov list - 4 kom .;
- grašak crni papar - 4 kom .;
- sol;
- prepelice jaja;
- voda.
Kako kuhati:
- Stavite oprani jezik u posudu za kuhanje, a na vrhu oguljene kašike. Zalijte vodom, dodajte luk cjelovit, sol, začine, lavrushku.
- Kuhajte najmanje 3 sata uz minimalno zagrijavanje. Rezultat bi trebao biti konzistencija koja podsjeća na pastu.
- Jezik ohladite malo, očistite, narežite na poprečne kriške.
- Tvrdo kuhana prepelica, ohladiti, izrezati na polovice.
- Na posudu stavite komade jezika, na vrhu - pola jaja, sol, možete ukrasiti peršinom i povrćem.
- Ulijte juhu, stavite na hladno mjesto.
Kao što vidite, sve metode pripreme ove delicije prilično su jednostavne, ali kako ukusno izgleda!
