Adygea sir je pristupačan i nevjerojatno zdrav proizvod koji sadrži veliku količinu fosfora, kalcija i vitamina. Možete ga koristiti ne samo kao zasebno jelo, već i dodavanjem salatama, sendvičima ili grickalicama. Adyghe sir pržen u tavi ili grilu zaslužuje posebnu pozornost. Ovisno o njegovoj krušnosti i načinu pripreme, od običnog mladog sira možete kuhati mnogo zanimljivih i ukusnih jela, ne gore nego u restoranu.
Sadržaj materijala:
Adyghe sir u krušnim mrvicama
Ovo je jedan od najjednostavnijih recepata za pravljenje prženog Adyghe sira. U obilnom kruhu ostaje nježan i sočan, a hrskava začinjena kora daje pikantnost.
Za izradu sira Adyghe trebati ćete:
- kilogram sira;
- dvjesto grama krušnih mrvica;
- dva jaja;
- dvije žlice brašna;
- čaša rafiniranog ulja;
- slatka paprika, papar, korijander, sol i kurkuma po ukusu.
Da biste pripremili jelo potrebno vam je:
- Razbiti jaja u zdjelu.
- Tuku vilicom dok ne postane glatko.
- Dodajte sol i začine.
- Ulijte brašno i dobro promiješajte.
- Sir izrezati na kockice.
- Zagrijte tavu s uljem.
- Svaku krišku sira namočite u sezoni, a zatim pažljivo uvaljajte u mrvice kruha.
- Na vruću tavu stavite ulje.
- Pržite ravnomjerno do zlatno smeđe boje.
- Povucite sir na ručnik za kuhanje kako biste se nakon prženja riješili viška ulja.
Ako želite postići deblju koru, postupak pečenja možete ponoviti 2-3 puta.
Prženi štapići od sira mogu se poslužiti kao zasebno jelo ili kao prilog uz vino ili pivo. Oni će također biti odličan dodatak svečanom stolu ili obiteljskoj večeri.
Talijanski recept s rajčicom
Unatoč činjenici da je ovaj recept bio posuđen u talijanskoj kuhinji, savršeno je prilagođen proizvodima koji su nam dostupni.
Da biste napravili prženi sir Adyghe s rajčicom, trebat će vam:
- tristo grama sira;
- par proljetne, zrele rajčice;
- svježe zelje bosiljka;
- mješavina suhog talijanskog bilja;
- sol i papar;
- tri žlice suhog bijelog vina;
- rafinirano biljno ulje.
Kada kupujete sastojke za jelo, posebnu pozornost treba obratiti na kvalitetu rajčice. Moraju biti dovoljno elastični, ali u potpunosti zreli. Tako ih možete lako pržiti bez pretvaranja u smoothie.
Da biste talijansko predjelo kuhali u 20 minuta, slijedite sljedeći redoslijed:
- Izrežite sir na ploške debljine 1 - 2 centimetra.
- Rajčice operite i narežite na krugove debljine 0,5 - 1 centimetar.
- Isperite, osušite, podijelite bosiljak u odvojene listove i sitno nasjeckajte stabljike.
- Na prethodno zagrijanu tavu izlijte biljno ulje.
- Stavite sir i pržite sa svake strane.
- Gotov proizvod stavite na ravno tanjur.
- U suhu tavu pošaljite kolutove rajčice i lagano pržite sa svake strane. Izbjegavajte potpuno omekšavanje proizvoda i pokušajte održati integritet.
- Začinite solju i paprom, pospite nasjeckanim bosiljkom.
- Na prženi sir Adyghe stavite kolutove rajčice.
- U dobiveni sok od rajčice ulijte bijelo vino i dodajte sitno sjeckani bosiljak.
- Izlijte sir i rajčice na jelo rezultirajućim umakom.
- Nasjeckajte ga mješavinom talijanskog bilja i ukrasite svježim lišćem bosiljka.
Poslužite dobiveno jelo s tjesteninom ili žitaricama. Odlično se slaže s mesom ili morskim plodovima, a posebno otkriva okus suhim bijelim vinom.
S provansalskim biljem na roštilju
Sir možete pržiti ne samo kod kuće u tavi, već i na roštilju. Takvo jelo bit će dostojna poslastica na pikniku ili seoskoj zabavi.
Da biste ga pripremili trebat će vam:
- šest stotina grama Adyghe sira;
- dvije češnja češnjaka;
- mješavina biljaka provenijencije;
- dvije žlice biljnog ulja;
- zelje i svježe povrće za prezentaciju.
Ovaj je recept prikladan ne samo za pravljenje sira na roštilju, već i u grill tavi. Njegov vrhunac leži u činjenici da za kuhanje gotovo nije potrebno ulje, a jelo je korisno i niskokalorično.
Za kuhanje:
- Sir narežite na porcije.
- U mortu usitnite češnjak dok se ne formira kaša, malo ga razrijedite vodom i pospite kriške sira.
- Sjeckajte mješavinu osušenog bilja u Provansi.
- Lagano premažite roštilj ili grill tavu biljnim uljem, a kad je toplo, na njega pošaljite kriške sira.
- Nakon stvaranja ružičastih traka na bijelom siru, uklonite posudu s vatre i ostavite da se malo ohladi.
Mirisni sir s provansalskim biljem bit će izvrsno predjelo vino ili pivo, a dostojno će ukrasiti i jelovnik za piknik.
Prženi sir s orasima i medom
Od mladog sira možete kuhati ne samo međuobrok ili salatu, već i ukusan desert. Ovo će jelo cijeniti i odrasli i djeca. Možete ga poslužiti kao topli desert ili kao puni doručak.
Da biste pripremili dvije porcije, trebat će vam:
- tristo grama sira Adyghe;
- 50 grama bilo kojeg oraha ili bademovih pahuljica;
- tri žlice maslaca;
- 2 žlice prirodnog tekućeg meda;
- svježa metvica za ukras.
Da biste napravili obrok:
- Zagrijte tavu, rastopite komad maslaca.
- Sir narežite na ploške, a sa svake strane lagano popržite.
- Stavite na ravni tanjur, prelijte medom, posolite pahuljicama od badema ili sjeckanim orasima.
- Desert ukrasite svježom mentom.
Koristeći ovaj recept, za 10 minuta pripremit ćete ukusan desert s jednostavnim i pristupačnim sastojcima.
Kuhanje u zraku tijesta
Ovo je još jedan ukusan i nekompliciran recept za pravljenje sira u tavi.
Za 4 obroka trebat će vam:
- kilogram sira;
- dva jaja;
- tri žlice brašna;
- pola žličice kurkume;
- žlica sezamovih sjemenki;
- papar i sol po ukusu;
- dvije čaše ulja dubokog prženja.
Da biste napravili tijesto od hrskavog sira:
- Glavni sastojak izrezan je na velike kocke. Njihova optimalna debljina je 1-2 centimetra, duljina 3-4 centimetra.
- Razbiti jaja u duboku posudu, lagano pobijediti vilicom.
- Dodajte začine.
- Ulijte sezam i brašno.
- Masu umutiti. Ispasti će tijesto homogeno, bez grudica. Konzistencija će nalikovati gustom kiselom vrhnju.
- U dubokoj fritezi ili tavi zagrijte ulje.
- Potopite kriške sira u tijesto i stavite u kipuće ulje.
- Pržite ravnomjerno i izvadite na pećnicu za kuhanje.
Nakon što ubrus upije preostalu masnoću, jelo stavite na ravni tanjur i ukrasite kriškama salate ili krastavca. Zahvaljujući kurkumi, kora na siru će postati svijetložuta, a sezam će postati prhki nakon pečenja.
