Csoda - búza sütemények töltve. A főzéshez minimum összetevőkre, kulináris készségekre és időre van szüksége. Az avar avar sütemények áldás azok számára, akik szeretnek ízletes és kielégítő étkezni, de félnek hízni.
Anyagtartalom:
Mi ez az étel? Megjelenés története
Avar konyha - a hegyvidéki-dagesztáni avarok egyik őslakos népe nemzeti konyhája. A fő és kedvenc ételek a khinkal csoda, a churpa.
Csoda - Avar sütemények élesztőmentes tésztából különféle töltelékekkel. Méretű tésztatermékek szabványos lemezzel, amelyen az ételt az asztalra szolgálják fel. A klasszikus csoda számára készült tésztát egy vékony rétegben gördítik ki, és a tölteteket ugyanúgy adják hozzá, mint a tésztát.
A töltelék a legváltozatosabb, de nem édes. Húshoz használjon apróra vágott bárányhúst vagy darált húst. Növényi tölteléket burgonyából, sütőtökből, hagymából készítik. Túrós süteményekhez főtt rizst vagy tojást adnak az erjesztett tejtermékhez. A csodát egy serpenyőben sütjük vagy sütőben sütjük olaj hozzáadása nélkül.
Avar sütemények sajttal és gyógynövényekkel
A könnyű töltött tál tökéletes reggelire. A kellemes aroma és finom íz az egész napra nem csak energiát, hanem jó hangulatot is tölt.
A dagesztiai pasztillák esetében a sajttel töltött csodának a következő termékekre lesz szüksége:
A teszthez:
- prémium liszt - 500 g;
- csomagolt tej (zsírtartalom 3,2%) - 2 csésze;
- nem jódozott só - 0,5 teáskanál.
Töltéshez:
- házi sajt vagy „Adygea” - 200 g;
- zöld hagyma - 1 csomó;
- petrezselyem, koriander - ízlés szerint;
- só - egy csipet;
- vaj (bármilyen zsírtartalom) a kész sütemények kenésére.
eljárás:
- Tegyen sót a lisztbe, és öntsen egy vékony tejfolyadékot szobahőmérsékleten. Gyúrjuk meg a nem főtt tésztát, és tegyük félre 30 percre.
- Mossuk meg a zöldet és a hagymát. Finomra vágjuk és keverjük össze.
- Rácsavarjuk a sajtot, és keverjük össze gyógynövényekkel és sóval.
- Vegyük a tésztát, addigra ez "illeszkedik", és vágjunk belőle egy kis darabot.
- Óvatosan, hogy ne szakadjon el, gördítsen 3-4 mm vastagra.
- A tölteléket egyenletes réteggel töltsük fel a kialakult kör felére. Fedjük le a szabad felével a tetején, és szorosan szorítsuk meg az éleket.
- Megszórjuk egy forró serpenyőt liszttel, és terítsünk rá egy "félkört". Sütjük mindkét oldalon 2 percig.
- Tegye az elkészített csodát egy tányérra, és kenje meg vajjal.
Hússal
A klasszikus változatban a hús csodáit veszi bárány. A dagesztán sütemények bármilyen hússal készültek - irreálisan finom!
Bármilyen darált hús, de lehetőleg nem keverve, megfelelő az ételhez.
termékek:
A teszthez:
- liszt - 700 g;
- tojás - 1 db .;
- víz - 200 g;
- a só egy csipetnyi.
Töltéshez:
- darált hús - 0,6 kg;
- húsleves - fél pohár;
- almaecet 6% - 1 evőkanál. l .;
- Kaukázusi fűszerek ízlés szerint.
eljárás:
- Keverjük össze a tojást sóval és adjuk hozzá a liszthez. Öntsön vizet, de nem teljesen. A tésztát el kell készíteni, mint a ravioli.
- Helyezze félre a tésztát, és térjen hozzá a töltelékhez.
- Adjuk hozzá a húslevest, az ecetet és a fűszereket a darált húshoz, keverjük össze mindent.
- Válasszon egy darabot a tésztától és tekerje ki 5-7 mm magasságban.
- A darált húst az egyik felére tesszük, a másodikt fedjük le a tetejével és szorítsuk meg.
- Sokkal jobb húscsodát sütni kemencében 220 fokon 20 percig.
Főzés burgonyával és hagymával
A zöldségtel kapcsolatos csoda azoknak szól, akik nem esznek húst például böjtöléssel.
Az étel megkülönböztető tulajdonsága - a tésztát kefirra gyúrják.
Termékek a teszthez:
- liszt - 700 g;
- kefir (3,2% zsírtartalom) - 500 g;
- só (kicsi) - 1 teáskanál;
- szóda - egy kés hegyére.
Töltéshez:
- burgonya - 800 g;
- vaj tejszínből (nincs szórva) - 50 g;
- hagyma - 1 db.
A hagyma pótolható zöld tollal. A tollaknak vékony, közepes hosszúságú (10–12 cm) élénk zöld színű tollaknak kell lenniük. Ez a megjelenés csak fiatal, nemrégiben apróra vágott hagymában fordul elő, amelyeknek nincs kellemetlen keserűségük és nem rontják el az edényt.
Főzési módszer:
- Egy erjesztett tejtermékben "oltunk" szódat. Adjunk hozzá sót és alaposan keverjük össze.
- Öntsük ki a lisztet, készítsük a tésztát és tegyük hideg helyre 40 percre.
- Forraljuk fel a burgonyát, gyúrjuk, adjunk hozzá olajat és sót. Keverjük össze a burgonyapürét.
- Finomra vágja a hagymafejet és megsütjük vajban, adjuk hozzá a burgonyához. A zöldhagymát csak apróra vágjuk, és öntsük burgonyapürével.
- Vegye ki a tésztát a hűtőszekrényből, és ossza fel 10-12 egyenlő darabokra.
- Vegyük a labdát, és egy sodrófa segítségével készítünk egy tortát belőle. Rajzolunk rá ugyanannyi térfogatot, mint a golyóra.
- Vegye ki a tészta következő részét, és tekerje a tortát. Fedjük le felülről a tölteléket és rögzítsük a csoda alsó és felső részének széleit.
- Süssük meg a tortát egy serpenyőben, mindkét oldalról 2 percig.
- Kenjük meg a forró termékeket olajjal és kiszolgáljuk az asztalhoz.
Főzési recept túrós
Úgy gondolják, hogy az avar konyhából származik olyan szokatlan kombináció, mint a túró és a zöldek.
Termékek a teszthez:
- ilyen sütemények esetén palacsinta lisztet vehet - 1 kg;
- meleg víz - 300 g.
Töltéshez:
- túró 9% zsírtartalommal - fél kiló;
- egy csomag tejföl - 200-250 g;
- egy tojás;
- egy csomó zöld hagymát;
- borssó - ízlés szerint.
eljárás:
- Öntsen enyhén sózott vizet a lisztbe, és főzze a tésztát. Fél órára tegye félre.
- Keverje össze a túrót a tojás és a fűszerek. Adjunk hozzá tejfölt és hagymát, keverjük simavá.
- A tésztát azonos darabokra osztjuk. Vegyünk egyet, és készítünk egy tortát.
- Helyezzük rá a tölteléket és csatlakoztassuk az éleket.
- Sült a csodát egy serpenyőben, akkor ghee.
Csoda sajttal és sonkával
A csodákat különböző nemzetiségű emberek már régóta készítették. A hagyományos töltelékek felváltották a szokásos termékeket, ám ettől az ételtől csak jobb lett.
Sonkával és sajttal töltött kefir tortilla recepthez tartozó termékek:
- egy kiló liszt;
- kefir (nem zsírmentes) - 250 g;
- cukor - egy teáskanál;
- szódabikarbóna - 0,5 teáskanál;
- kemény sajt - 150 g;
- sonka - 200 g
A sonkát a töltelékhez jobb egész darabból venni, amely egyfajta húst tartalmaz.Sütéskor a darab lét ad, amely gazdag ízű lesz az étel számára.
eljárás:
- Öntsön szódat kefirba, és hagyja 10 percig.
- Adjunk hozzá cukrot, lisztet, keverjük össze, hogy tésztává váljon.
- Fedjük le egy gofri törülközővel, és tegyük félre 20-30 percre.
- Rácsavarja a sajtot, és késével őrölje meg a sonkát.
- Válasszon egy darabot a tésztából, és készítsen tortát.
- Először adjunk hozzá sajtot, majd sonkát, és csatlakoztassuk az éleket.
- Sült egy serpenyőben 2-3 percig. Távolítsa el és öntsük megolvasztott vajjal.
A Miracle snackhez és teljes vacsorához is alkalmas. A különféle receptek és az elkészítés egyszerűsége lehetővé teszi, hogy mindennap finom süteményeket élvezze magának és szeretteinek.
