Törökország comb - 7 finom főzési recept

A pulyka combok főzésének receptjei nem olyan bonyolultak, mint egyes háziasszonyok gondolják, és ennek a madárnak a húsa telített hasznos anyagokkal. Annak ellenére, hogy a pulykahús étrendi termék, hihetetlenül kellemes ízű, lédús ételeket kapnak belőle.

A legjobb hús kiválasztása

A főzés nem az egyetlen feladat. Nem kevésbé Fontos, hogy friss és jó minőségű terméket válasszon. Ez segít néhány tippre:

1. A választás során alaposabban meg kell vizsgálnia a színt, mert a halvány rózsaszín és a rubin között változhat. Sokkal jobb a rózsaszínű húst választani, mivel az megfelelően kiegyensúlyozott fehérjék és zsírok.
2. A csúszós és nedves bőr arra utal, hogy a madár második friss.
3. A filének rugalmasnak kell lennie, és ha gyorsan megnyomják, visszaállíthatja alakját.
4. A falusi piacon jobb, ha ősz elején vásárol baromfit, mivel ebben az időben a pulyka hagyományosan levágásra kerül. Növekszik annak a valószínűsége, hogy friss.

Kemencében sült pulykacomb filé

A kemencéből származó madár egészségesebb, mint a sült, és ízét sem rosszabbá teszi.

Szüksége van:

• pulyka comb - 1 db .;
• 1 evőkanál. l. folyékony állagú méz;
• 1 evőkanál. l. ecet;
• 2 evőkanál. l. olívaolaj (lehet napraforgóolaj);
• 1 teáskanál rozmaring és kakukkfű;
• néhány darab szilva;
• 2 közepes alma, lehetőleg édes, mert a savanyú különleges ízt fog adni;
• só és bors ízlés szerint.

Hogyan készítsünk pácot?

Ahhoz, hogy a hús lágy és szagtalan legyen, pácolás előtt pácolja.

1. Rántja a fokhagymát egy finom reszelőre, vagy törje össze a fokhagymás gumival.
2. Keverje össze olajjal, mézzel és ecettel. A pác kész.

Főzni:

1. Mossa meg a csípőjét. Ha tollak maradnak a bőrön, csipesszel távolítsa el.
2. A lábakat a lehető legpontosabban kell elvégezni, hogy ne sértse súlyosan a bőrt, és vágja le a puha részt. Nincs szükség csontra.
3. Borssítsuk a filét, a sót, meghintjük kakukkfűvel és rozmaringgal minden oldalról, majd a bőrrel együtt merítsük a pácba, és hagyjuk legalább 1,5 órát szobahőmérsékleten. Ha van még idő, akkor a legjobb, ha a munkadarabot egy éjszakára hűtőszekrénybe helyezi.
4. Mossuk le az almát, aprítsuk meg a pépét és aprítsuk fel. Kisebb, önkényes alakú darabokat kell kapnia. A bőr, ha hibátlan, megmaradhat.
5. Helyezze az alma- és a szilvaszeleteket egy fólialapra, és tegye a pácolt filét.
6. Fedje le fóliával, hogy ne legyenek lyukak, és hagyja 40 percig. sütőben 180 ° C hőmérsékleten Ezután nyissa ki a fóliát és ellenőrizze a készenlétét: késsel átszúrja, amíg lé meg nem jelenik. Ha vérrel van szó, az azt jelenti, hogy még nem áll készen, és az edényt még egy kicsit a kemencébe kell hagyni, a fólia lezárása nélkül.

Megjegyzés: ha a comb nagy, a tetején lévő bőr elsötétül és kissé éghet. Ez normális, ebben az esetben csak el kell távolítania. Védi a túlszárítást, és a zsírtartalma miatt nem mindenki fogja eni.

Hogyan süssük a combot hüvelyben

A kemencében lévő pulyka combja is ujjával süthető.

Szükséges lesz:

• 1. comb;
• 1,5 evőkanál. l. majonéz (vagy tejföl az étkezési lehetőséghez);
• 2 teáskanál reszelt vagy zúzott fokhagyma;
• 4 csipet sót;
• bors ízlés szerint;
• 1 teáskanál bármilyen kész baromfi fűszerkészlet.

előállítás:

1. Távolítsa el a csípő szennyeződését.
2. Öntsön 1 liter hideg vizet a serpenyőbe, öntsön sót és merítse a pulykat 1 órán keresztül, és ebben az időben megteheti a pácot.
3. Keverje össze a majonézt / tejfölt fokhagymával és fűszerekkel.
4. Megfelelő idő eltelte után vegye le a combot a serpenyőből, hagyja, hogy a sóoldat kifolyjon, vagy szárazra törölje szalvéta segítségével, eloszlatja a pácot, és hagyja hűtőszekrényben tartani 0,5–24 órán keresztül. Minél hosszabb, annál jobb.
5. Helyezze be a combot a hüvelybe, távolítsa el a légrést és rögzítse a végeket. Készítsen egy kis lyukat (szúrást is) a csomagba.
6. Süssük 60 percig. 220 ° C-on

Megjegyzés: miután a húst kivették a sütőből, érdemes hagyni főzni ¼ órán keresztül, és csak ezután nyissa ki a zsákot.

Pörkölt édes-savanyú mártással

Az édes és savanyú íz meglehetősen szokatlan, de kellemes, ráadásul gyorsan főz, az alapanyagok bősége ellenére.

1. Csak a pulyka combfilét kell bevennie, kivágva a csontot és eltávolítva a bőrt. Vágjuk apró kockákra.
2. Pácoláshoz: keverje össze a szójaszószt és az ecetet egyenlő arányban. Merítse bele a húst 0,5 órán keresztül.
3. Vegyünk egy csirketojást kukoricakeményítővel (2 evőkanál. L.). Kapsz egy kenyérsütést, amelyben pulykakockákat kell dobni. Sült 5 percig, majd tegyen rá egy darab papírt vagy papírtörülközőt, hogy az üveg felesleges olaj maradjon.
4. Külön tálban egyesítse: ¾ csésze csirkehúst, evőkanál ecetet és szójaszószt, ugyanolyan mennyiségű cukrot és paradicsompasztát. Adjon hozzá apróra vágott paprikát és sárgarépát ehhez a mártáshoz (jobb, ha forraljuk 3 perccel korábban). Pároljuk össze 5 percig.
5. Újabb 1 teáskanál. keverje meg az élelmiszer-keményítőt ugyanolyan mennyiségű vízben, és öntse a serpenyőbe a szószhoz.
6. Adjuk hozzá a sült húst és a mandarin szeleteit, átlátszó filmekből és fehér rétegekből hámozva (vehet fel egy narancsot). Pároljuk alacsony lángon körülbelül 3 percig.

Törökország combja egy lassú tűzhelyben zöldségekkel

A kiadós étkezéshez nem szükséges sok időt tölteni és szennyezni az ételeket. Csak lassú tűzhelyre és néhány termékre van szüksége:

• csípő - 1 db .;
• hagyma - 1 db .;
• ízlés szerint zöldség (lehet sárgarépa, paprika, borsó, paradicsom, cukkini, stb.);
• víz - 1 evőkanál;
• növényi olaj;
• só, bors.

Ízletes főzés:

1. Válasszuk el a húst a csontról, és daraboljuk kockára.
2. Állítsa a lassú tűzhelyt sütés üzemmódba, és küldje el a pulyka és a hagymát (növényi alapú olaj hozzáadásával). Süssük addig, amíg a hagyma nem lesz aranyszínű.
3. Adjon hozzá mosott és apróra vágott zöldségeket, vizet és fűszereket. Alaposan keverjük össze, és 50-60 percig hűtsük le.

Megjegyzés: Ha a folyadék túl gyorsan felforlik, adjunk hozzá vizet.

Lédús és lágy szelet

A combon lévő hús darált húsban is használható szeletre.

Amire szüksége van:

• csípő - 1 db .;
• fehér kenyér - 4 szelet;
• hagyma - 1 db .;
• tej - 0,1 l;
• fokhagyma - 1-2 szegfűszeg;
• liszt vagy zsemlemorzsa;
• petrezselyem és kapor;
• tojás;
• só és bors.

előállítás:

1. Távolítsa el a csontot és a bőrt, és csavarja át a filét egy darálóval.
2. Áztassa a kenyeret tejben, majd felesleges folyadék nélkül adja hozzá a húshoz.
3. Apróra vágjuk a hagymát és a fokhagymát, és enyhén megsütjük olajban, keverjük össze gyógynövényekkel, pulykaval és megvert tojással. Sózzuk és borssuk a darált húst ízlés szerint.
4. Divatos kis szelet sütésre és zsemlemorzsaba tekercselve. Főzzük egy serpenyőben, amíg aranybarna nem lesz.

Megjegyzés: jobb, ha egy átlagos gyűrűs gyűrűt tartalmaz.

Hogyan finoman sütjük egy serpenyőben

A sült ételek nem a legegészségesebbek, de hihetetlenül finomak, ezért sokan inkább ezt a hőkezelési módszert részesítik előnyben. De egy pulyka esetében ne feledje, hogy a sütés nem fog teljes mértékben főzni, egy ideig ki kell húznia a húst, hogy lágy és lédús legyen, és ne csak étvágygerjesztő.

Főzni:

1. Kockázza meg a combfilét és süsse növényi olajban, amíg aranysárga lesz.
2. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát (2 közepes fej) és süssük még 5 percig.
3. Öntsön 250 ml baromfiállományt, ízesítse ízlés szerint és ¼ órát főzze.
4. Mielőtt készen állna, adjon hozzá zöldeket és 3-4 darált fokhagyma-gerezdjét.

Aszalt szilva tekercs szárított barackokkal

A tekercset garnélarákkal, második fogásként is felszolgálhatják, vagy snackként az asztalra tehetik.

összetevők:

• pulyka comb - 2 db .;
• szilva - 12 db .;
• sárgarépa - 1 nagy;
• gomba (sampinyonval / laskagomba) - 4 db .;
• tejföl / majonéz - 1,5 evőkanál;
• koriander - 0,3 teáskanál;
• só, bors, egyéb ízesítők - ízlés szerint.

előállítás:

1. Válassza le a filét a csonttól, mossa le és kissé simítsa le húskalapáccsal. A húsrétegnek nem szabad túl vastagnak lennie, de vékonysága miatt nem szabad szakadnia.
2. Hagyja az aszalt szilvát forró vízben 0,25 órán át, öblítse le és vágja le. Ne legyen csont.
3. Vágja a sárgarépát gyűrűkbe, és a gombát szeletekre.
4. Ízesítsük a pulykat, és tegyük rá az összes hozzávalót, majd vágjuk szalagokra és gördítsük mindegyiket.
5. Keverje össze a tejfölt vagy a majonézt a korianderrel, és tekercskeverékkel kenje el az aranykéregké.
6. Tekerje be az összes fóliát, át lyukasztva, 3-4 helyre. Süssük 45 percig. 220 ° C-on

Törökországban könnyű főzni, és bármilyen menü változatos lehet. Ezenkívül nem okoz allergiát. A tányérok az ünnepi ünnepi dekorációnak szolgálnak.