A lazachal egyik legjobb fajtája a pisztráng, amelyet különféle ízletesnek elismert ételek elkészítésére használnak. Minden háziasszonynak tudnia kell, hogyan kell a pisztrángot friss formában sózni, mivel jövedelmezőbb és könnyebb jó minőségű vörös hasított testet megszerezni, mint egy finom sózott filé.

Klasszikus lazac pisztráng recept

A vörös hal sózásának klasszikus receptjéhez egyszerű termékeket kell használnia:

  • pisztráng hasított test;
  • 4 teáskanál tengeri só;
  • 4 teáskanál cukor;
  • szegfűbors;
  • 2 babérlevél.

Lépésről lépésre történő előkészítés:

  1. Öntsük vízzel a lehűtött filét.
  2. Konyhai olló vágja a farok, az uszonyok, a fej és a has.
  3. Ahhoz, hogy ugyanazokat a steaket kapjuk a filéből, vágjuk le a hasított testet a gerincen, és vegyük le a bordákat a gerincvel.
  4. Keverje össze a cukrot és a sót. Fújja le a lemezt egy eldobható törülközővel a táblán. Öntsük a sós keveréket a tál aljára. Helyezze a filét a bőrével az aljára. Fedjük le borssal és babérrel. Helyezze fel a hal második részét a bőrével felfelé.
  5. Fedje le egy lemezzel, nyomja le egy teherrel. Hagyja bekapcsolni 120 percig. Ezután távolítsa el a halat rakomány nélkül 48 órán keresztül hidegen. Lecsepegtesse a pácot, távolítsa el a maradék pácolási keveréket. Szárítsa el egy eldobható törülközővel.

A pisztráng sózásához a klasszikus recept szerint mindig azonos mennyiségű granulált cukrot és sót használnak.

Az ezzel a módszerrel elkészített halat zöldségekkel és kenyérkészítményekkel kombinálják. Az asztalhoz szolgálják fel, tányérokra és kockákra vágva.

Egész sózott hal

Egészségesen sózva a vörös halat. A következő összetevőket kell használni:

  • pisztráng hasított test - 2 db .;
  • 8 teáskanál só;
  • 4 teáskanál granulált cukor;
  • 5 babérlevél;
  • 20 db fekete bors.

Szakaszos recept:

  1. Tisztítsa meg és vágja a halakat az uszonyok, a farok és a fej eltávolításával.
  2. Öntsön vizet a hasított testre, különösen belülre.
  3. Reszelje a halakat mindkét oldalról cukor és só száraz keverékével. Helyezze a fűszereket a hasba, hogy aromája és ízlése teljessé váljon.
  4. A konyhai papírban küldje el a takarókat a hűtőszekrényben 2 napig.

A kissé sózott halnak ez a verziója nagyon finom. A kész finomságot szendvicsek vagy palacsinta feltöltések készítésére használják.

Hidegben tartani nem több, mint 7 napot ér. Az eltarthatóság meghosszabbítása céljából megengedett a halak küldése a fagyasztóba.

Főzés sós lében

A sós só alapú házi készítésű sózott pisztrángot nedvesnek nevezik.

A sózás e módszeréhez használjon komponenseket:

  • 1000 ml víz;
  • 1000 g hal;
  • 0,35 kg só;
  • 1 teáskanál cukor;
  • bors, babérlevél és egyéb fűszerek ízlés szerint.

Szakaszos recept:

  1. Sóoldat esetén forraljuk fel a vizet, öntsünk kis részletekben sót, amíg az nem oldódik fel. Adj hozzá fűszereket. Tegye hidegbe, hogy lehűljön.
  2. Osszuk a halakat filékre, tisztítsuk meg a belső felületről, a farokról, a fejről és a gerinctől. Vágjuk szeletekre, amíg a filé a bőrén nem lesz.
  3. Öntsön durva sót a nem oxidáló edények aljára. Helyezze a filét úgy, hogy mindkét rész húsa megérintse egymást.
  4. Öntsön pisztrángot sós vízzel, fedje le, és összetörje az elnyomást a tetejére. Tegye hidegbe.
  5. 24 óra elteltével a hal használatra kész.

Ajánlatos a pisztráng nedves sóoldatát sós lében tárolni, miközben fokozatosan sózják. Használat után azután átitatható, hogy megszabaduljon a fölösleges sótól.

A második nedves pácolás módszeréhez:

  • 3 babérlevél;
  • tisztított víz - 500 ml;
  • só - 6 teáskanál;
  • citrom - 1 db .;
  • hal - 1000 g;
  • ecet - 2 teáskanál;
  • fekete bors - 8 db .;
  • napraforgóolaj - 2 evőkanál. l .;
  • hagymafej - 1 db.

előállítás:

  1. Tisztítsa meg és vágja le a halat.
  2. Vágja a filét kis darabokra, és öntse bele a citromlé.
  3. Helyezze a fő összetevőt az edényekbe, elválasztva a darabokat a babérlevélről, gyűrűkre szeletelt hagymával és borssal.
  4. A sóoldat elkészítéséhez keverje össze az olajat vízzel és citromlével. Öntsük a kész folyadékot a halba.
  5. Nyomja le a munkadarabot, és hagyja 2-3 órán át.

Ez a gyors sós savanyúság módszer nagyszerű az ételek gyors előkészítéséhez az asztalra.

A halakat szorosan kell lefektetni, hogy ne kerüljön érintkezés a levegővel. A lehető legtöbb sót kell beilleszteni a kopoltyúba és a fejbe.

Hogyan sózhatjuk a szivárványos pisztrángot

A friss szivárványos pisztrángot sóval, cukorral vagy egyéb fűszerekkel sózzuk az Ön ízlése szerint. Ez a készítmény bizalmat ad abban, hogy a termékben nincsenek káros elemek. A sózásnak többféle módja van.

Az első lehetőséghez, amelyet használni kell:

  • 0,5 kg halfilé;
  • egy kis csomó kapor;
  • 0,2 kg só;
  • 0,15 kg cukor;
  • őrölt fekete bors.

előállítás:

  1. Adjon hozzá fűszereket és apróra vágott gyógynövényeket az ételek aljára.
  2. Húzza le a filét. Megszórjuk egy száraz keverékkel.
  3. Tekerje be a hasított testet egy darab ragasztófóliával.
  4. Hagyja a munkadarabot egy tálban a sajtó alatt 24 órán keresztül.
  5. A sózott halakat meg kell tisztítani a sómaradványoktól.

Az asztalra szolgálhat enyhén sózott pisztrángot gyógynövények keverékével.

Sós és pisztrángos pisztráng készítéséhez hasznos lehet:

  • 0,5 kg hal;
  • 6 teáskanál őrölt paprikakeverékek;
  • 1 evőkanál. l. paprika;
  • 0,25 kg só;
  • 0,150 cukor.

Lépés sózás:

  1. Keverje össze a paprikát, a borsot, a granulált cukrot és a sót.
  2. Az előkészített hámozott filét száraz keverékben gördítse le és fóliával tekerje le.
  3. Hagyja a munkadarabot infúzióval egy napig, majd távolítsa el a fölösleges sót.
  4. Kívánság szerint öblítse le a halat vízzel, hogy kissé átitathassa.

Ki kell választani a vízimadarak megfelelő testét. Jó példányon a bemélyedések nem maradnak megérintés után, húsuk szorosan kapcsolódik a bőrhöz és a csontvázhoz, enyhe halös illata van.

Sózott hal

A sózott hal előállításához a következő összetevőket kell használnia:

  • fél citrom;
  • 0,5 kg pisztráng;
  • só;
  • őrölt fekete bors.

Lépésről lépésre főzés:

  1. Öblítse le a friss hasított testet, tisztítsa meg a bőrtől és a csonttól.
  2. Felére csökkenti a citrom vékony szeletét.
  3. Rendezzen gyümölcsdarabot haldarabokban, sóban és borsban.
  4. Fedjük le a terméket, hagyjuk hidegben 7-8 órán át.

Halat hagyhat egy éjszakára. Reggel készen áll a kissé sózott pisztráng.

A sózás során a halak kijutnak a léből, amely a sós só alapjaként szolgál.

Sós has egy habos italhoz

A pisztráng főzésének leggyakoribb és legolcsóbb módja a has sózása. Kiválóan alkalmasak sörhez vagy saláták készítéséhez.

Szükséges alkatrészek:

  • pisztráng has - 0,4 kg;
  • só - 2 evőkanál. l .;
  • granulált cukor - 1 evőkanál. l .;
  • szegfűbors - 5 db.

Lépésről lépésre főzés:

  1. A fő összetevőt alaposan öblítse le vízben.
  2. Engedje le a folyadékot többször, és öntsen be egy újat.
  3. Keverje össze az összes száraz tárgyat. Tekerje a haldarabokat ebben a keverékben.
  4. Helyezzen mindent egy üvegtartályba, és öntsen 1 csésze vizet.
  5. Hagyja hidegben 5-7 napig.

A sós hasakat hűtött habos itallal szolgálják fel.

Só pisztráng vodkával

A pisztráng vodkás sózásához a következő összetevőket kell használnia:

  • friss pisztráng - kiló;
  • granulált cukor - 4 teáskanál;
  • só - 4 teáskanál;
  • vodka - 0,3 l.

Az előkészítéshez tegye a következőket:

  1. Vágjuk a halakat 2 azonos csontozott hátszínre. Öblítse le és szárítsa papírtörülközővel.
  2. Keverje hozzá a fűszereket.
  3. Öntsük ki a filét száraz keverékben, helyezzük egy tálba, öntsünk vodkát.
  4. Fedje le szorosan. Küldje hidegben 12 órán keresztül.

Főtt főtt hal, itt az ideje, hogy tálaljuk és tálaljuk.

Kívánság szerint kapros, fokhagyma, babérlevelet és ízlés szerint más fűszereket lehet használni a pácoláshoz. Kenéshez növényi olajat lehet használni aromák nélkül.

Kapcsolódó szoftver:Még több a szerzőtől: