A grúz konyha hagyományos étele régóta elnyerte a világ sok népe szívét. A cikk bevált recepteket választott a sajtpite számára. Megtanulja, hogyan kell főzni a khachapuri-t otthon.
Anyagtartalom:
Klasszikus khachapuri - egy egyszerű recept a sütőben
- lecsepegtetjük. olaj - 100 gr;
- cukor - 2 tea l .;
- tejföl - 6 asztal. l .;
- só ¼ tea l .;
- liszt - 2 halom. (320 gr);
- szóda - ¼ tea l .;
- burgonya - 300 gr;
- feta sajt (juhtejből) - 100 g;
- tojás - 1.
Előzetesen vegyen be olajat a hűtőszekrényből a melegítéshez.
Mossa meg a burgonyát, héja le és apróra vágva, sózott vízben forrjon.
Ezután forrázza meg a vajat egy villával, adjon hozzá tejfölt, cukorral és sóval, óvatosan habverővel dolgozzon, amíg homogén masszává nem válik. Külön-külön keverjük össze a lisztet szódaval, majd kis részletekben szitáljuk őket krémes, olajos masszává. Gyorsan gyúrja meg a tésztát kézzel, gördítse gömbbe és hagyja néhány percig törülköző alatt.
Addigra a burgonyát el kell főzni. Előkészítjük a tölteléket: összetörjük burgonyapürével, dörzsöljük a feta sajtot finom reszelőbe és keverjük össze.
A tésztát 10 darabra osztják, és mindegyiket egy kerek rétegre gördítik, amelynek középpontjában a töltelék van, és az élek szétszedve vannak. A kapott gömböt könnyedén nyomja meg a tenyerével, hogy 1-1,5 cm vastag kört képezzen, és a termékeket egy vékony rétegű olajjal befőtt sütőlapra helyezzük.
Vegyük a tojást egy villával és kenjük meg kefével. Süssük 20-25 percig 220 fokon.
Egy jegyzethez. A vaj meleg margarinnal helyettesíthető.
Élesztőtésztából
A Khachapuri házi élesztő tészta sajttal hihetetlenül aromás és kielégítő.
Házi élesztő tészta készítéséhez:
- 500 g természetes joghurt;
- 1 verem tej;
- 100 gr lefolyó. olaj;
- falusi tojás;
- 1 kg liszt;
- egy csomag száraz élesztőt;
- cukor;
- a sót.
Melegítse a tejet, hogy melegszik. Öntsön élesztőt, egy csipet cukorral és egy marék liszttel, keverje meg egy kicsit és hagyja - ez lesz az tészta az élesztő tésztához. Amikor elkezdi a buborékképződést - keverje össze joghurttal, tojással, sóval és olajjal, alaposan keverje meg. Ezután öntse a keveréket egy széles tálba, ahol kényelmes lesz a tészta kialakítása. Kissé szitáljuk a lisztet a tetején, mindent összekeverve. Amikor a tészta elég engedelmessé válik, nem ragadós - fedje le és hagyja 1-2 órán keresztül megközelíteni, ne felejtsd el fél óránként kissé összetörni.
Készítse elő a töltést:
- 500 g kemény sajt;
- 2 tojás
- egy csipet sót;
- 30-50 g fűszeres keverék.
Rácsavarja a sajtot durva reszelőre, keverje össze a tojással, keverje össze. Öblítsük le a petrezselyem és a kapor keverékét, finoman aprítsuk le és helyezzük a sajt-tojás keverékbe. Az összes sót és keverjük össze újra.
A végső lépés megmaradt: zárt khachapuri-t alakítunk ki, és egy gördülőcsappal kihúzzuk, mivel ezek sütésre alkalmasak lesznek. Készítsen termékeket kicsire, különben a kész sütés nagy lesz.
Süssük 180-200 fokon. 20-25 percen belül.
Lusta khachapuri egy serpenyőben
Ez a recept kiadós és gyors reggeli elkészítésére alkalmas az egész család számára:
- 200 gr kemény sajt;
- több ága friss fűszernövények;
- 200 gr tejföl;
- 2 tojás
- 2 asztal. l. liszt;
- 2 asztal. l. olaj.
Finomra vágja a zöldeket, folyó víz alatt történő öblítés után.
Három nagy sajt, és keverjük össze a tojás, a gyógynövények, a tejföl és a liszt.
Melegítsük az olajat egy serpenyőben, terítsük el az elkészített masszát és mindkét oldalán süssük ropogósá. Az elkészített khachapuri-t apróra vágjuk és tálaljuk.
Túrós hozzáadásával
- 200 gr túrós;
- 150 gr lefolyó. olaj;
- negyedéves táblázat. l. cukor;
- 2 tojás
- 1 ½ verem liszt;
- ½ tea l. szóda;
- 250 gramm kemény sajt;
- 1 asztal. l. tejföl;
- 1-2 fokhagyma gerezd.
Megolvasztjuk a vajot, és keverjük össze túróval, keverjük össze. Öntsön bele a kapott szódaba, a cukorba a kapott masszát, dobja be a tojást és keverje meg ismét. Ezután fokozatosan szitáljuk a lisztet, fokozatosan beavatkozva a tésztába. Hagyja pár percig ázni.
Közben készítse elő a tölteléket: apróra vágja a fokhagymát, reszelje le a sajtot, keverjen össze mindent és adjon hozzá tejfölt.
Osszuk a tésztát 2 azonos méretű golyóra. Tegye a tölteléket egyenletesen az egyik körre, fedje le egy másik réteggel, csípje be a széleket, kenje meg megvert tojással és süsse egy sütőlapra 180 fokon. 40-45 percen belül.
Főzés sajt leveles tészta
A Khachapuri a kész leveles tésztából könnyű, gyors - kiváló lehetőség a gyors ostorhoz.
Egy egyszerű Khachapuri recept kész tésztából:
- 500 g leveles tészta;
- 200 g reszelt sajt;
- tojás;
- egy marék lisztet.
Szitáljuk ki a lisztet a munkafelületre. A felolvadt tésztát eloszlatjuk, vékony rétegben gördítjük ki. Négyzetre vágjuk.
Keverje össze a sajtforgácsot a tojással, és kissé terjessze a tészta négyzetére. A sarkokat össze kell kötni, hogy a borítékok kifelé forduljanak.
Süssük 180 fokon. amíg egy rózsa árnyalat meg nem jelenik.
Hagyományos Adjarian Khachapuri
Az adžári khachapuri egyik jellemzője, hogy nyitott állapotban készülnek és egész tojással.
- 350 gramm suluguni sajt;
- 100 g mozzarella sajt;
- 3 tojás
- 200 g tej;
- ¾ asztal. l. száraz élesztő;
- 300 g liszt;
- 1 asztal. l. cukor;
- 1 tea l. só;
- őrölt paprika;
- Olasz gyógynövények
- növényi olaj.
Kombinálja a cukor szitált liszttel és élesztővel, sóval. Öntsön egy kis meleg tejet a keverékbe, és keverje össze. Gyúrja meg a tésztát, gördítse be gömbbe, enyhén zsírozza meg olajjal és hagyja egy ideig fedéllel lefedve.
Amíg a tészta fel nem töltödik, készítse elő a tölteléket: reszelje mindkét típusú sajtot, adjon hozzá néhány evőkanál tejet, keverje össze.
Osszuk a tésztát 2 részre, és mindegyiket egy hosszúkás, vékony rétegre gördítsük ki. A sajtdarabot egyenletesen terítse el. Kissé csavarja meg az oldalakat, és ragasztja össze az oldalak végeit - kapsz „csónakot”. Megszórjuk a gyógynövényeket borssal, és fedjük le az oldalt megvert tojással. Küldje el az előmelegített sütőbe 15-20 percig. Ezután vegyen be egy tojást az egyes hajókba, és hagyja 3-4 percig, hogy egy kissé beleférjen. A tojássárgának folyékonynak kell maradnia.
Egyszerűen sült pita kenyér
- 2 csomag vékony pita kenyér;
- 500 gramm kefir;
- 2 tojás
- 1 asztal. l. növényi olaj;
- 600 gr túró;
- 1 tea l. só;
- 300-350 gr sajt;
- 20 gr lefolyó. olaj.
Összekeverjük a kefirot és a sót, behúzzuk a tojásba, és öntsük bele az olajat. Erre a keverékre a pita kenyér áztatásához lesz szükség.
Dörzsölje meg a túrót turmixgéppel egy krémes masszába. Rácsavarjuk a sajtot egy finom reszelőre a túróban és keverjük össze.
A főzéshez használjon mély serpenyőt. Kenje meg egy kevés olajjal. Egy pita kenyér lapot jól átitatott kefirban és serpenyőbe helyezzük, hogy az élek az oldaluk mentén emelkedjenek. Ezután rétegelt khachapuri-t formálunk: egyenletesen fektesse le a töltőréteget, majd a pitat és ismét a töltést. Az utolsó pita kenyér legyen. Az összeszerelés során ügyeljen arra, hogy a khachapuri szélei (a másodiktól kezdve) befelé forduljanak. Végül úgy néz ki, mint egy zárt torta. Tetejére töltsük össze a többi kefirral, és megszórjuk kemény sajttal. A tortát különböző helyekre vágjuk villával. Vágja a vajat apróra és darabolja az alapra. Süssük a sütőben 200 fokon. negyed órán keresztül, amíg barnavá nem válik.
A Kolkh
- 500 g liszt;
- 200 gr suluguni;
- 150 gr tej;
- 5 g száraz élesztő;
- ½ tea l. só;
- tojás;
- 70 gr lefolyó. olaj;
- 50 gr post. olaj.
Melegítsük kissé a tejet, hígítsuk meg az élesztőt, adjunk hozzá vajat, tojást, és habverővel megverjük mindent.
Szitáljuk a lisztet egy tálba, és öntsük bele a folyékony tömeget. Gyúrja meg a tésztát, adjon hozzá egy kevés lisztet, ha szükséges. Hagyja egy törülköző alatt, hogy egy-két órára megy.
Három sajt. A kész tésztát felosztjuk több egyenlő részre, gömbölyözzük mindegyikre, majd rétegezzük. Meghintjük sajttal, és a khinkali alapelv szerint összekötjük a széleket középen. Ezután kissé gördítsen be egy tortát. Szórjon rá egy kevés sajtot a tetejére, és tegye rá a khachapuri-t egy sütőlapra. Süssük 15 percig.
Grúzul
A valóban grúz khachapurit joghurt alapján készítik. Ez erjesztett tejtermék, amelyet gyakran az örmény és a grúz konyhaban találnak meg.
A tészta:
- 2 verem joghurt;
- tojás;
- 100 gr lefolyó. olaj;
- ½ teáskanál só;
- ½ asztal. l. ecet;
- 1 tea l. szóda;
- 6 verem lisztet.
töltelék:
- 800 gr kemény sajt;
- 2 tojás
- 1 tojás + 1 asztal. l. tej kenéshez sütéshez.
Olvassa el a vajat. A szódat ecettel eloltjuk. Egy nagy tálban keverje össze a tésztát: vaj, szóda, szitált liszt és egyéb összetevők. Gyúrjuk meg a tésztát.
Töltelék: három nagy sajt és keverjük össze a tojással. Osszuk meg a tésztát 2 részre, mindegyik kihúzódik. Fektessük az egyiket, fedjük le a második réteggel, és szorítsuk meg az éleket. Óvatosan kenje meg a tetejét megvert tojással és tejjel. 180 fokon sütjük. 40 percig.
Khachapuri abház hajó
Az abház változat, a khachapuri hajó, gyakorlatilag nem különbözik az Ajarian nyitott khachapuri-tól. A receptben élesztőtésztát is használnak. Először megengedett a hajó kialakulása, és a töltést belülre kell hajtogatni. Ha a folyékony sárgája nem olyan, mint ahogyan, akkor azonnal ráviszi a sajt tetejére és sütheti.
Imeretiben
- 500-600 gr kész élesztő tészta;
- 2 tojás
- 350–400 gr Suluguni vagy Adyghe sajt;
- 1 asztal. l. tejföllel.
Használja az előre elkészített tésztát otthon vagy a boltban.
Készítse elő a tölteléket - reszelje sajtot (többféle fajtát keverhet), dobja a tojást a chipsbe, keverje össze.
Amikor a tészta kész, vegye le belőle a kis golyókat, dagasztja, tegyen be egy kanálba egy tölteléklemezt, és csípje be. Guruljon úgy, hogy a réteg vastagabb legyen 1 cm-ig, miközben úgy viselkedik, hogy a töltelék ne kerüljön ki. Helyezze a sütőlapra, zsírosítsa megvert tojással és tejföllel. Süssük 180 fokon. 20 percig, amíg egy aranykéreg meg nem jelenik.
Egy jegyzethez. A csomagoláson általában az adagot tüntetik fel: 1 tasak élesztőt 1 kg lisztre.
