Hogyan készítsünk hash-7 receptet otthon

A forró első tanfolyamok menüje nagyon nagy és változatos. Néhány közülük elkészítése sok időt és erőfeszítést igényel, bár gazdag ízű és leírhatatlan aromával jár. Mielőtt elkészíti a hash-t - a kaukázusi konyha hagyományos étele, amely páratlan gasztronómiai tulajdonságokkal rendelkezik, meg kell tanulnia annak létrehozásának titkait.

Khash - mi ez az étel?

A Khash az első forró étel. Az Örményországban gyökerező étel, ahol akkoriban hashnak neveztek, ma a Kaukázusban terjed. A hash modern formája, amely jobban ismert, a 17. század óta használatos.

Hogyan kell főzni marhahús örmény hash

A kaukázusi konyha híres étele, amely józan érzékenységéről híres:

• 1,5 kg marhahúst;
• ½ kg harisnya;
• ½ fej fokhagyma;
• retek;
• petrezselymes zöldek;
• bazsalikom levelek;
• tárkony,
• 30 ml ecet;
• napraforgóolaj;
• babérlevelet, sót és borsót.

Az örmény hash az alábbiak szerint készül:

1. A lábak jól le vannak zárva, lekaparva, mosva, aprítva és egy napig áztatva.
2. A megadott idő eltelte után a terméket egy széles edénybe helyezik, ahol vízzel borítják, amelynek szintje meghaladja a húsdarabokat 20 cm-rel.
3. A húslevest 7-8 órán át forraljuk alacsony lángon, hideg víz kétszer történő feltöltése mellett.
4. A szemet alaposan lemossuk, és vízzel serpenyőben forraljuk, amíg a specifikus szag eltűnik.
5. A húsleves elkészítése során a habot rendszeresen eltávolítják.
6. A kész adagot eltávolítják a folyadékról, darabolják darabokra, amelyeket marhahúsnak küldnek.
7. A hasit 20 perccel főzés előtt ízesítik.
8. Gazdag levest 50 ml húsleves, zúzott fokhagyma, só, ecet öntettel, valamint zöldek, retek, növényi olajjal ízesített salátával szolgálnak fel.

bárány

A klasszikus recept érdekes variációja, amelynek végrehajtása sokkal kevesebb időt igényel.

Ehhez szükséges:

• 1,5 kg bárány;
• 4 l víz;
• petrezselyemgyökér;
• 8 borsó bors;
• 2 csokor koriander;
• ½ fej fokhagyma;
• só, babérlevél.

Végrehajtási technológia:

1. A húst alaposan megmossák és a csontira vágják, majd vízzel borítják, amely forrás után kifolyik.
2. Ezután a bárányt ismét friss vízzel öntik, amelynek felületéről forrás után a habot eltávolítják.
3. A petrezselymet, a petrezselymet és a borsot egy húslevesbe helyezik egy gézzsákban.
4. 4 óra elteltével a húst eltávolítják a húslevest és darabolják.
5. Kötőt készítünk fokhagymából, sóból, korianderből, amelyet a húsdarabokkal együtt tányérokra készítenek, majd az elkészített húslevest öntik.

Azerbajdzsáni hasis leves

Azerbajdzsánban az ételt másképpen készítik, és érdekes ízű, sárgarépát és hagymát használva.

A fenti összetevők mellett a következőkre is szükség lesz:

• 2 marhapajta;
• fej fokhagyma;
• őrölt paprika;
• 6 g só.

Az előkészítés szakaszai:

1. Melegített vízben a patakat jól megtisztítják, majd 8 literes edénybe engedik.
2. A húslevest 2 órán át közepes lángon főzzük, a hab és a kiválasztott zsír állandó eltávolításával.
3. A következő 1,5 órában a húslevest hagymával, sárgarépával és ½ sóval főzzük.
4. A levest szűrjük.
5. Az extrahált húst kiszabadítják a csonttól és apróra vágják, majd visszatérnek a húsleveshez. Hagyományosan sót, apróra vágott fokhagymát és borsot öntsünk.

Hagyományos grúz Khash

A gazdag leves előállítása fárasztó és hosszú időt vesz igénybe.

Ha hash-ot akar végrehajtani grúzul, a következőket kell vásárolnia:

• bárány feje;
• 3 báránycomb;
• 1 birkaheg;
• 1 marhahús nyelv;
• 2 hagyma;
• 100 ml szőlőecet;
• ½ fej fokhagyma.

Lépésről lépésre főzési utasítások:

1. A belsőségeket, a gyomor kivételével, megperzseljük, fényesre kaparják, majd az előzőleg eltávolított agyakkal ellátott fej darabolható.
2. A heg forrásban lévő vízzel van infúzálva, és fehérre tisztítja.
3. A fejet és a lábakat a tartályba helyezik, amelyeket vízzel fednek le.
4. A hagymafejet a serpenyő tartalmába helyezzük, amelyet magas hőre állítunk be.
5. Forrás után, amikor a hab eltávolításra kerül, a húsleves addig lassul, amíg a hús készen áll, amint azt a csonttól való elválasztása is igazolja.
6. Egy másik serpenyőben a nyelvet egy második hagymával főzzük.
7. A zúzott gyomrot 2 szakaszban főzzük: forrás után a vizet leeresztettük, majd a bendő szeleteit kb. 5 órán keresztül főzöttük főttük.
8. Az összes termék hőkezelése után a fejet, a lábakat és a hagymát kivonják a húslevesből. A húst eltávolítják az első két termékből, és zúzott formában adják vissza a serpenyőbe.
9. Az aprított gyomor és nyelv odamennek.
10. A mártást fokhagymából és ecetből készítik.
11. Khash fokhagymás mártással szolgálják fel az asztalnál.

Ízletes recept:marhahúsleves leves

Főzés egy lassú tűzhelyen

A modern konyhai eszköz használatával sokkal gyorsabban főzhet hash ételt.

Szüksége lesz:

• paradicsom;
• 1 db paprika;
• sárgarépa;
• hagyma;
• fej fokhagyma;
• 1 kg marhahús;
• zöldek;
• retek;
• só és bors.

Végrehajtás módja:

1. A húst mossuk és darabra osztjuk.
2. A paradicsomot kockákra vágják, sárgarépát - szalagokra, a hagymát - gyűrűkre, borsot - szeletekre vágják.
3. A multikookó tálába apróra vágott húst, apróra vágott paradicsomot, borsot, sárgarépát és hagymát adnak hozzá.
4. Mindent megtöltünk vízzel és főzzük a „Pörkölés” programban 3,5 órán át.
5. A fokhagymát egy sajtolón át továbbítják.
6. Sípolás után fokhagymát, apróra vágott gyógynövényeket, sót és fűszereket adnak a hashhoz.

Sertés szár

Ha 1,5 kg sertéshús és marhahús volt a hűtőszekrényben, előállíthatja a kivonatot ezekből a termékekből, ideértve a következőket:

• ½ fej fokhagyma;
• retek;
• petrezselyem, tárkony, bazsalikom;
• a sót.

Gazdag első tanfolyam elkészítésekor:

1. A sertéscsültet darabokra osztják, amelyeket vízzel töltöttek fel, hogy az meghaladja a húst 20 cm-rel.
2. Forrás után a habtömeget eltávolítják a húslevest.
3. A heg megtisztítása, alapos mosása, vízzel való feltöltése és 30 percig főzés, amíg a specifikus szag eltűnik.
4. A vízből kivont kész heg szeletekre vágódik, amelyeket sertéscsülökkel juttatnak a húsleveshez.
5. A fokhagymát és a gyógynövényeket apróra vágjuk.
6. A retek dörzsölésével szolgálnak fel egy kiadós leveshez, amelyet gyógynövényekkel és fokhagymával összetörnek.

Khash sertéscomb

A sertéshúsból származó kaukázusi konyha első étele jobban igazodik az európai hagyományokhoz.

A recept életre kelésére szolgál:

• 4 sertéscomb;
• 2 hagyma;
• 2 sárgarépa;
• fej fokhagyma;
• 5 borsó bors;
• 3 babérlevél;
• citromlé és só.

Előkészítés alatt:

1. A jól megtisztított lábakat vízzel töltik meg. A térfogatot forraljuk, és 10 perc elteltével leürítjük.
2. A belsőségeket ismét tiszta vízzel öntsük egy serpenyőbe, ahol hagymát és sárgarépát küldünk.
3. A hasit 5 órán át alacsony hőmérsékleten főzik.
4. Elkészítés után a húslevest leszűrjük és megízesítjük.
5. A húst meghámozzuk az elkészített lábaktól, amelyeket már lemezekre öntenek fokhagymás sózott húslevestel.

Így, az elkészítés hossza ellenére, a gazdag ízű és aromájú khas megéri az erőfeszítést és az időt.