A kiadós ételek rajongói tudják, hogyan lehet főzni a bárány különféle módon. Ezért megosztjuk a legjobb recepteket, és elmondjuk Önnek, hogyan kell megfelelően bemutatni szokatlan szerkezetét és illatát.
Anyagtartalom:
Klasszikus bárány shurpa egy üstben
A bárányról beszélve lehetetlen figyelmen kívül hagyni egy olyan ételt, mint a shurpa. Keleti gyökereivel kombinálva a fűszerek, a lédús hús és a növényi alapanyag gazdag illatait kombinálja. A sok első fogástól eltérően a shurpa tejföllel vagy tejszínnel történő tálalása előtt nem szokás díszíteni, hogy ne zavarja meg a húslevesben lévő összetevők ízét.
Hozzávalók:
- bárány a csonton - 1 kg;
- hagyma - 1 db .;
- sárgarépa - 1 db .;
- zöld paprika - 1 db .;
- paradicsom - 1 db .;
- paradicsompaszta - 30 g;
- burgonya - 4 db .;
- fokhagyma - 3 szegfűszeg;
- Lavrushka - 4 levél;
- főzőolaj sütéshez;
- őrölt paprika, só, köménymag.
Főzési módszer:
- Bárányhús még főzés után is megőrizte az összes gyümölcslevet, először meg kell sütni a húst. Ehhez öntsük az olajat, és süssük a szeleteket üstben, hogy halvány aranykéreg legyen.
- Most készítjük a „helyes” levest. Öntsük a sült húst szűrt vízzel. Az előkészítés során távolítsa el a habot és a habot a felületről úgy, hogy a leves kristálytiszta legyen.
- Hámozza meg a zöldségeket, vágja közepes vagy nagy kockákra, és helyezze a húslevesbe. A hagymát az egész levesbe be lehet tenni, és főzés után ki lehet venni.
- Zöldséggel együtt adjon hozzá fűszereket és sót a húsleveshez.
- Az utolsó szakaszban paradicsompasztát és apróra vágott fokhagymát vezetünk a shurpába.
- Főzzük a shurpa-t kb. Fél órán keresztül, amíg a zöldségek nem lágyak.
A Shurpa leves egy "nagy" adaggal, ezért jobb, ha a zöldségeket hatalmas darabokra vágja és kissé hosszabb ideig főzi.
A kész ételt finoman apróra vágott korianderrel meghintheti, finom aromája van, amely jól illeszkedik a főtt bárány illatához.
Hogyan kell főzni a pépet a sütőben
A finom bárány a sütőben kiváló lehetőség egy ünnepi asztalhoz. Általános szabály, hogy a csonttal főzik, de annak érdekében, hogy a vendégek kényelmesebben kezeljék a húsdarabot az ünnep alatt, megfontoljuk a pép előállításának lehetőségét, nevezetesen a bárány nyársat a sütőben.
Összetevők listája:
- báránypép - 1 kg;
- hagyma - 4 db .;
- citrom - 1 db .;
- ásványvíz - 150 ml;
- köménymag, paprika, őrölt paprika, só.
Főzési módszer:
- A bárányt hideg víz alatt mossuk és részekre vágjuk. Kerüljük a apró darabokat, hogy a hús ne száradjon ki a kemencében.
- Vágjuk a hagymát félkarikákra, adjunk hozzá citromszeleteket. Keverjük össze az összetevőket, hogy a levét megkapjuk.
- A húst átvisszük a pácba, adunk hozzá sót és fűszereket, alaposan keverjük össze.
- Öntsük a húst ásványvízzel, és hagyjuk 3-4 órán át pácolni a hűtőszekrényben.
- A pácolt darabokat fa nyársra tesszük és sütőlapra tesszük úgy, hogy végeik szélein nyugodjanak, és a hús a fólia alja felett legyen.
- Körülbelül egy órán keresztül sütjük, a főzés közepén elforgathatja a húst egységes melegítésre.
Házi bárány nyárs friss zöldségekkel, gyógynövényekkel és fűszeres mártásokkal - ketchup, forró paprika olaj szósz, adžika.
Beshbarmak a serpenyőben
A Beshbarmak gazdag történelemmel és sajátos főzési módszerrel készített étel. A kánon szerint kicsi, főtt húsdarabnak kell lennie, házi készítésű tésztával tálalva, és ezt a kezét is meg kell enni. Most az étel főzési módjai kicsit megváltoztak, de továbbra is megmarad az, amit sok háziasszony különösen értékel - a gazdag és fűszeres keleti íz.
A facsarók hozzávalói (tészta gyémánt formában):
- tojás - 2 db .;
- víz - 150 ml;
- búzaliszt - 450 g;
- a sót.
A húsbázis összetevőinek összetétele:
- bárányhús - 1 kg;
- vaj - 160 g;
- hagyma - 2 db .;
- fokhagyma - 3 szegfűszeg;
- só, bors.
Főzési módszer:
- Az induláshoz készítse el a levet. Háromszor szitáljuk ki a lisztet. Adjunk hozzá tojást, sót, öntsünk vizet, folyamatosan keverve az összetevőket. A kész tésztának rugalmasnak és rugalmasnak kell lennie.
- Tekerje le a legfeljebb 3 mm vastag réteget és vágja rombuszokra vagy négyzetekre. Öntsük a tésztát liszttel és hagyjuk főzésig.
- Mossa meg a bárányt, helyezzük egy mély serpenyőbe vagy egy üstbe, és főzzük nagy mennyiségű szűrt vízzel. A kész húst egy tálba helyezik, és apróra vágják, és elválasztják a szálakat egymástól.
- Forraljuk a sochi-t sós vízben vagy levesben, amíg meg nem lágyul.
- Most elkészítjük a mártást - enyhén megsütjük a hagymás félgyűrűket egy serpenyőben, adjunk hozzá vajat és borsot, töltsünk meg mindent a húslevesrel. Pároljuk még öt percig.
- Folytatjuk az edény összeszerelését. A mély tálban az első réteggel eloszlatjuk a tésztát, tesszük a főtt húst és öntsük az összes hagymamártást.
- Ha szükséges, díszítse az ételt zöldekkel.
A Beshbarmak a második étel, tehát ne vigyük túlzásba a hagymaszósz mennyiségével. Ha van felesleges leves, akkor felmelegítheti és külön tálakban tálalhatja a főétel mellett.
Finom szagtalan bárány lassú tűzhelyen
Sok háziasszony kíváncsi, hogyan lehet főzni szagtalan bárányt egy lassú tűzhelyen. A válasz egyszerű: ki kell választania a megfelelő húst.
Minél fiatalabb a bárány, annál kevésbé specifikus szagokat bocsát ki a hőkezelés során. Általános szabály, hogy a fiatal birkát megkülönbözteti világos színe és szinte fehér zsírrétege.
Összetevők összetétele:
- fiatal bárány - 1 kg;
- fokhagyma - 6 szegfűszeg;
- olívaolaj - 30 ml;
- kis rozmaring gally;
- Provenceli gyógynövények, bors, só.
Főzési módszer:
- Először készítsen mártást a hús impregnálására. Ehhez adjon hozzá finoman apróra vágott fokhagymát, ételízesítőket és egy rozmaring ágat az olívaolajhoz.Hagyja az olajtömeget 2-3 órán keresztül, de főzés előtt 1-2 nappal elkészítheti.
- Kenje meg a birkadarabokat impregnálással, csomagolja be fóliába és hagyja egy órán át pácolni.
- Ezután tegye a húst a multicooker tálába, kapcsolja be a „Sütés” módot, és az időzítő szerint készítse el az ételt (kb. Egy óra).
- Tálaljuk a húst friss zöldségekkel és gyógynövényekkel.
Lédús és ízletes sonka zöldségekkel
A látványos rajongóknak csak a sonkát kell kipróbálniuk a sütőben lévő zöldségekkel. Az ízletes és lédús hús felszívja a fűszerek aromáját, és jól használható az összes klasszikus körettel.
Összetevők összetétele:
- bárány a csonton - 1,5 kg;
- hagyma - 3 db .;
- olívaolaj - 60 ml;
- burgonya - 700 g;
- paradicsom - 4 db .;
- sárgarépa - 3 db .;
- cukkini - 150 g;
- fokhagyma - 6 szegfűszeg;
- brokkoli - 400 g;
- száraz fehérbor - 70 ml;
- ásványvíz - 1 liter;
- rozmaring - 4 ág;
- kakukkfű, sáfrány - egyenként 15 g;
- só, bors.
Főzési módszer:
- Először készítse elő a bárányt. Vágja le a felesleges zsírt, apróra vágja a sonka teljes kerületét, és egy órára merítse ásványvízbe. Ezután papír törölközővel szárítsa meg.
- A sárgarépát, a hagymát, a burgonyát, a brokkolit, a cukkinit és a paradicsomot nagy szeletekre vágjuk, meghintjük sóval, borssal az ízlés szerint, és hagyjuk őket 5-10 percig.
- Megtöltjük a szárított húst fokhagyma, sáfrány és kakukkfű szelettel, megspóroljuk sóval, és másfél órán át hagyjuk pácolni a film alatt.
- A húst egy sütőlapra helyezzük, olajozzuk meg, adjuk hozzá a zöldségek felét és másfél órán át 200 fokon süssük.
- Ezután adjuk hozzá a fennmaradó zöldségeket, megszórjuk mindent fehérborral, tegyük rá a rozmaringdarabokat és süssük az ételt egy órán keresztül.
Hús Khashlama recept
A Khashlama recept nagyon hasonlít a shurpa-ra, ám számos különbség van. Először is, húsleves jelenléte jelenti, de nem a leves analógja. Másodszor, az étel fűszerkészlete teljesen más. Egy dolog változatlan marad - a párolt hús és a zöldség finom kombinációja.
Összetevők összetétele:
- bárány - 900 g;
- hagyma - 2 db .;
- paradicsom - 450 g;
- burgonya - 700 g;
- paprika - 4 db .;
- száraz fehérbor - 200 ml;
- paprika és a komló-szuneli - egyenként 15 g;
- sol. olaj - 30 ml;
- só, bors;
- koriander tálaláshoz.
Főzési módszer:
- A bárányt megmossuk és nagy darabokra vágjuk.
- Öntsük az olajat egy mély serpenyőbe vagy üstbe, és süssük a húst magas hőn, amíg aranybarna nem lesz.
- Adjunk hozzá a hagymakarikák felét, nagy kockákra borsot és paradicsomot, burgonya ékeket.
- Megszórjuk az ételt ízesítőkkel és sóval a tetejére.
- Öntsön fehér bort egy üstbe, adjon hozzá szűrt vizet, hogy a teljes folyadékmennyiség fedezze a burgonyát.
- Forraljuk, fedjük le, és főzzük főzésig kb. Egy órán keresztül.
- A főzés során kipróbáljuk a fűszereket, és szükség esetén módosítjuk az ízét.
- A kész ételt kis mennyiségű húslevest és apróra vágott gyógynövényekkel tálaljuk.
A báránynak megvannak a sajátosságai a főzésben, azonban ezeknek a recepteknek köszönhetően könnyen elsajátíthatja az új ételeket, és örömmel szolgálhatja szeretteiket.
