Fokhagyma-szegfűszeg a pácban - egy ízletes snack, amely tökéletesen kiegészíti az erős alkoholos italokat vagy a forró húst. Van néhány jó recept a fokhagyma egyszerű és gyors pácolásához. A legjobbat az alábbiakban foglaljuk össze.

Klasszikus recept

összetevők:

  • 200 - 250 g fokhagyma szegfűszeg;
  • 50 ml (9%) ecet;
  • 30 g asztali só és granulált cukor;
  • ½ liter szűrt víz;
  • 1/3 fahéjat, csipet szegfűszeg és őrölt paprika.

előállítás:

  1. A tárgyalt előételhez meg kell próbálnia kiválasztani az előétel alapjának körülbelül azonos méretű fogait. Nos, ha lehetséges a kertből frissen szedett termék használata.
  2. Fedje le a fogakat a héjjal közvetlenül vízzel. Hagyja folyadékban 50 percig. Ez nagyban megkönnyíti a fokhagyma tisztítását.
  3. Távolítson el minden héjat.
  4. Fogak száradni.
  5. Öntsön tiszta vizet a serpenyőbe. Oldja fel a száraz hozzávalókat, kivéve a fűszereket. Forraljuk fel. Az első buborékok megjelenése után öntsön bele ecetet.
  6. A tiszta doboz aljára tegyen fahéjat, szegfűszeg, bors.
  7. Öntsön a fokhagyma szegfűszegre.
  8. Öntsük őket pácral.

A fokhagyma téli és szegfűszeggel történő savanyúságához meg kell szervezni az edény forrásban lévő vízben történő sterilizálását. A tartály robbantásának elkerülése érdekében tegyen egy törülközőt alatta. Kezelje az edényeket 7 - 8 percig, majd takarja le és húzza meg. Hűtsük le és helyezzük a sötétbe.

Pácolás receptje, mint a piacon

összetevők:

  • 1 kg friss fokhagymafejek;
  • 1 evőkanál. ecet;
  • 30–35 g tengeri só és granulált cukor;
  • 16-18 db borsó bors;
  • 2 közepes levél petrezselyem;
  • 1 teljes pohár víz.

előállítás:

  1. Fontos a szoros fej használata, hogy a kész snack a kívánt „ropogást” érje.
  2. Csak a héj felső, szennyezett részét távolítják el tőlük. Először öntsük forrásban lévő vízzel. Ezt az eljárást követően a fokhagyma hámozása sokkal könnyebb lesz.
  3. Helyezze az elkészített ételeket üvegedénybe. Az edényeket sterilizálás után kell megtenni.
  4. A serpenyőben egyesítse a többi deklarált összetevőt. Öntsön morzsolt babérleveleket. Forraljuk a keveréket alacsony hőmérsékleten egynegyed órán keresztül. A végén forraljuk fel.
  5. Öntsük a fejeket az üvegedénybe a körülbelül 80-83 fokra lehűtött pácmal.
  6. Zárja le a tartályt egy kapronsapkával és hűtse le.

Annak érdekében, hogy a fogás vonzó rózsaszínű színű legyen, hasonló recept szerint, a teljes fokhagymát pácolhatja nyers répa hozzáadásával.

Leggyorsabb út

összetevők:

  • 1 kg erős fokhagyma;
  • 1 db chili paprika;
  • 1 evőkanál. asztali ecet;
  • 1 evőkanál. tisztított víz;
  • 60 g granulált cukor;
  • 30 g só;
  • 1 babérlevél;
  • 1 csipet apróra vágott rozmaringgal és korianderrel.

előállítás:

  1. Hámozza le és öblítse le a fokhagymát. Először forrásban lévő vízzel dolgozzon fel (hagyjon benne egy percig), majd jeges vízzel.
  2. Vágja a forró paprikát vékony gyűrűkbe. Távolítsa el a magvakat.
  3. Küldje a borsot a serpenyőbe. Helyezze oda és lavrushka, ecet, só, cukor, fűszerek. Töltsön meg mindent vízzel.
  4. Helyezze a fokhagyma gerezdjét egy tiszta tálba. Öntsük a kapott pácot és az összes vastagot.
  5. Csukja be az edényeket. Hagyja lehűlni.

Távolítsa el az elkészített ételeket hidegen, hogy meghosszabbítsa az eltarthatóságot.

Hogyan finoman pácolni a fokhagyma fejeket

összetevők:

  • 8 közepes fokhagymafej;
  • 40 g fehér cukor;
  • 30 g kősó;
  • 1 evőkanál. szűrt víz;
  • 2 levél petrezselyem;
  • 7 - 8 borsó illatos és 0,5 kicsi. evőkanál frissen őrölt fekete borsot;
  • 1 evőkanál. ecet (6-9 százalék).

előállítás:

  1. Feldolgozza a fejeket közvetlenül héjban forrásban lévő vízzel 2 - 2,5 percig. Szívja le a folyadékot, és vele együtt vegye le a héj felső rétegét. Ne ossza meg a terméket szegfűszegre!
  2. Töltsük meg az üvegedényt az előkészített fejjel (sterilizálás után).
  3. Öntsön vizet a serpenyőbe. Küldjön sót, cukrot, egész petrezselyem leveleket, kétféle borsot, ecetet.
  4. Forraljuk a folyékony keveréket. Akkor hűtsük le.
  5. Öntsük a fűszerezett vizet a fokhagymára egy üvegedénybe.
  6. Fedjük le a tartályt. Hagyja lehűlni melegben.

Tegye a pácolt fokhagymát hidegbe. 72 óra elteltével vehet mintát. Hidegben ezt a falatot körülbelül egy hónapig tárolják.

Koreai stílusú munkadarab

összetevők:

  • 1 kiló fokhagyma;
  • 1 evőkanál. ecet (6-9%);
  • 2 evőkanál. szója (klasszikus) szósz.

előállítás:

  1. Öblítse ki a hámozatlan fokhagymát. Ossza meg fogakkal. Ne hámozza le a héját. Hagyja megszáradni a fogakat.
  2. Helyezze a terméket egy tiszta csomagolóedénybe. Szitáljon ecettel. Hígítsa meg kissé vízzel.
  3. Csukja le a tartályt egy fedéllel, és küldje 7-8 napig hidegben. A helyet elsötétíteni kell.
  4. A megadott idő elteltével vigye át a jövőbeli snacket egy másik üvegedénybe.
  5. Forraljuk a szójaszószt (klasszikus) 12-14 percig. Öntsön fokhagyma gerezdjét egy tiszta edénybe.

A lezárt tartályokat tároláshoz hűteni kell.

Cékla

összetevők:

  • ½ kilogramm répa;
  • ½ kiló friss fokhagyma;
  • 1 kis csomó kapor esernyő;
  • ½ liter tiszta víz;
  • 1 evőkanál. l. szikla só;
  • 40 ml ecet;
  • 1 evőkanál. l. granulált cukor;
  • 1 - 2 szegfűszeg „esernyő”;
  • 1 babérlevél;
  • 6-7 bors

előállítás:

  1. Hámozzuk meg a héj legkülső rétegét a fokhagymából anélkül, hogy szeletekre osztanánk.
  2. Helyezze a fejeket egy aktívan pároló folyadékba 3 - 3,5 percre.
  3. Hűtsük le őket hideg vízben.
  4. Vágja fel a nyers cékla vékony szelettel.
  5. Az alján egy tiszta lehet engedni egy csomó kapor esernyő.
  6. Helyezze a fokhagymafejeket és a répa szeleteket a tetejére.
  7. Forraljunk fel ½ liter ivóvizet. Oldjon fel benne laza alkatrészeket.
  8. Adjunk hozzá ecetet, lavrushka-t, borsot.
  9. Forraljuk fel a pácot. Hűtsük kissé.
  10. Öntsük az edény tartalmát fűszeres keverékkel.
  11. Tekerje fel.

15 nap után egy korsóban nagyon finom fokhagyma lesz.

Grúz stílusban ecetes fokhagyma

összetevők:

  • 1 kiló friss fokhagyma;
  • 1 csokor friss tárkonyot;
  • 400 ml asztali ecet;
  • 4 evőkanál. l. durva só;
  • 5 evőkanál. l. cukor;
  • 400 ml szűrt víz.

előállítás:

  1. Hámozza meg a fokhagymafejeket, és csak egy réteg héjat hagy rájuk.
  2. Forraljuk forró vízzel.
  3. A terméket sima felületre terítse és hagyja lehűlni. Megszórjuk durván sóval.
  4. Helyezzük át egy 3 literes tartályba rétegekben: fokhagymát - apróra vágott tárkonyot. Így terjessze a termékeket a tetejére.
  5. Hígítsa fel az ecetet vízzel. Adjunk hozzá cukrot. Öntsük a keveréket az üvegedénybe.

Csukja le a tartály nyakát egy fedéllel. Hagyja a fokhagymát pácolni 10–15 napig.

A téli almaecetben

összetevők:

  • 20 evőkanál. l. házi almaecet;
  • 1 evőkanál. a víz;
  • 5 evőkanál. l. fokhagyma só;
  • 2,5 evőkanál. l. granulált cukor;
  • 1 kg téli fokhagyma.

előállítás:

  1. Mossa ki és tisztítsa meg a fő összetevő fejeit.
  2. Helyezze a fokhagymát egy zománcozott tálba. Öntsön ecetet és jeges vizet.
  3. Hagyja a fokhagymát pácolni 40 napig.
  4. Ezután engedje le a folyadékot. Öblítse le a fejeket tiszta folyó víz alatt, és helyezze tiszta edénybe.
  5. Oldjunk fel ömlesztett komponenseket egy leürített pácban. Forraljuk fel, és kissé lehűtjük.
  6. Öntsön fokhagymát egy tiszta tálba pácmal.

Fedjük le a tartályt, és hagyjuk az snack-t további 2 hétig tartani.

Savanyúság chilivel

összetevők:

  • 1 kiló fokhagyma;
  • 5 evőkanál. l. só (jód nélkül);
  • 2 teáskanál granulált cukor;
  • 1,5 evőkanál. tiszta desztillált víz;
  • 1,5 evőkanál. ecet (6%);
  • 3 db közepes szárítású chili paprika.

előállítás:

  1. A fokhagyma válogatásba rendezése.
  2. Fejbőr frissen főtt folyadékkal.
  3. A maradék komponenseket, a bors kivételével, egyesítjük. Hígítsa a buborékok megjelenését a folyadékban, és intenzív forralás alatt hagyja 2–2,5 percig.
  4. Gondoskodjon a fokhagyma gerezdjáról az üvegtartályokon. Mindegyiknek küldjön paprikahüvelyet.
  5. Öntsön ételeket pácmal.
  6. Tekerje fel egy harapnivalót

Helyezze át a bankokat hűvösen (lehűlés után). Az edény 15 nap elteltével kész lesz az első mintához.

A hagyma héjában

összetevők:

  • 120 ml ecet;
  • 240 ml tiszta víz;
  • 900 - 950 g fokhagyma;
  • 20-25 g durva só;
  • 5 - 7 db hagyma;
  • 60-65 g cukor;
  • 7–9 borsó bors;
  • 10 levél petrezselyem;
  • 3 g apróra vágott fahéj.

előállítás:

  1. Hámozzon meg minden hagymát. Mosás után szárítsa meg.
  2. Külön a fokhagyma ékeket. Először öntsük őket forrásban lévő vízzel, majd jeges vízzel.
  3. Küldje el az összetevőket az első két lépéstől az üvegekbe.
  4. Készítse el a pácot a fennmaradó termékekből. Hagyja a folyadékot 2,5 percig forrni, majd öntsön ecetet.
  5. Öntsük a keveréket a kannákba. Tekerje őket.

Az előétel 3 hétig kerül infúzióba.

A kész fokhagymát általában más savanyított zöldségek választékában szolgálják fel. Finom borscsal vagy sütőben sült húsokkal egészíteni. A férfiak a pácolt fokhagymát független snackként szolgálják fel az erős alkoholtartalmú italokhoz.

Kapcsolódó szoftver:Még több a szerzőtől: