A sütés során a helyes pácokkal ellátott sertés lágy, gyengéd és gyümölcslevek marad. A hús szó szerint megolvad a szádban, legyen az kebab, steak vagy sült szelet, amíg aranybarna nem lesz. Az alábbiakban bemutatjuk a sertés pácolásának módjait, kiemelve az ízét és aromáját.
Anyagtartalom:
Tippek a fűszerezés és a pácolás kiválasztására sertéshúsra
Számos fűszer és adalékanyag teljes mértékben felfedi a sült hús aromáját és ízét.
Íme néhány ezek közül:
- Frissen őrölt paprika. Ez egy általános típusú fűszer, amelyet sertés sütéshez és párolásához használnak. A pépet jobb frissen őrölt paprikával fűszerezni. Ha porból táskát használ, akkor hangsúlyozza, hogy az íz fényereje nem fog működni.
- A nyomelemekben gazdag telített gránátalmalé húsra alkalmas.
- Bazsalikom (lila és zöld). Ha megszórja a pép szárított vagy apróra vágott friss bazsalikommal, a hús íze felismerhetetlenné válik.
- Koriander. A fűszernek enyhe illata és erős íze van, így a fűszerrel könnyű túlzásba hozni.
- A citrusalapú pácok tökéletesen semlegesítik a sertéshús zsírtartalmát, trópusi savasságot és érzékenységet adnak az ételhez.
- Szumi. Az ízesítés íze édes, enyhe savas. A Sumah ideális sült húsok készítéséhez.
- Paprika. Sertés párolásához használják a saját léében és a tésztában, így a húsnak gyors és savanyú aromája van.
- A merevség csökkenthető a pácolt erjesztett tejtermékek alapján: kefir vagy joghurt.
- A fokhagyma. Nyersen és szárítva is felhasználható.
- Édeskömény. Az ízesítés alapján mind a hagymát, mind a magokat megy. Ragyogó ízű és finom aromájú.
- A kakukkfű kis foltot kölcsönöz az ételeknek, de nem melegséget, míg a sertéshús ízletes szaga lesz.
Pácolás a serpenyőben történő sütéshez
Ha pépet pácolt a szójaszószban való sütéshez, akkor az kívül sütésre kerül, de lédús és gyengéd belül. Ez megőrzi a hús természetes ízét.
500 g sertés szűzpecsenyere szüksége lesz:
- Teriyaki szójaszósz - 100 ml;
- reszelt gyömbérgyökér és keményítő - egyenként 15 g;
- fokhagyma szegfűszeg - 2 db.
előállítás:
- Egy tartályban keverjük össze a Teriyaki-t keményítővel és fokhagymával, sajtolás közben.
- Vágja a húst részre osztott szeletekre és kissé verte kalapáccsal.
- Tekerje az egyes szeleteket a gyömbér reszelt gyökerébe.
- A darabokat egy tálba helyezzük, és öntsük a pácot.
- Hagyja a pépre pácolni legalább 30 percig.
Pörkölés után ínycsiklandó és aromás főétel lesz.
A legfinomabb kebab recept
Ha a javasolt recept szerint pácolt sertéshúst sütjük grillezésre, a pép nem szárad ki tűzön, és az összes lé „lezárt” marad a darabokban.
összetevők:
- alacsony zsírtartalmú sertéshús - 1 kg;
- hagyma - 1 kg;
- napraforgóolaj - 100 ml;
- frissen őrölt fekete bors - 2 csipet;
- paprikapor - választható;
- zira - egy csipet;
- bazsalikom egy kis csomó.
előállítás:
- A sertéshús közepes kockákra vágva.
- Vezesse át a hagymát egy darálóban, és nyomja ki a hagymát a pépből.
- Öntsük a húst léval 4 percig pácolás céljából.
- Ezután nyomja ki a húst a léből, töltse fel a darabokat olajjal és meghintje ízesítőkkel.
- Dagasztja a húst kezével 10 percig úgy, hogy fűszeres legyen.
- Közvetlenül sütés előtt sózzuk a szeleteket.
- A darabokat nyárson ragasztják és faszénen grillezik, amíg a húsból felszabaduló lé színtelenné válik.
Ne félj, hogy a kebab hagyma illatú lesz. De a hús lédús marad.
Sütéshez a sütőben
A méz pác ideális pirított aranykéreg és fűszeres édes ízének a sertéshúshoz.
2 kg répához szüksége van:
- méz - 1 evőkanál. l .;
- szójaszósz - 50 ml;
- zúzott szerecsendió - egy csipet;
- paprikakeverék por - 1 teáskanál;
- só szennyeződések nélkül - ízlés szerint.
előállítás:
- A javasolt termékekből elkészítjük a pácot.
- Vágjuk a hús közepes méretű darabokra, óvatosan bevonjuk őket pácmal és legalább 5-7 órán át hidegen helyezzük.
Ha sült sertés savanyúságot fogyaszt, akkor néhány órán belül ízletes ételt fogyaszthat.
Pácolt sertés steak
Egy étvágygerjesztő étkezés pirított kéreggel és rostmasszával a legjobb főétel egy kiadós vacsorához.
1 kg pép előállításához szüksége van:
- hagyma - 1 kg;
- olívaolaj - 3-4 evőkanál. l .;
- citromlé - 2 db-től;
- paprika - 7-9 db .;
- babérlevél - 3-4 db.
Főzési töltés steakhez:
- Vágja a hagymát nagy gyűrűkbe, és ossza meg a húst adagolt steakre.
- Keverje össze az olajat babérlevél, citromlé és borssal.
- A pácban mártsa meg a hagymát hússal és hagyja el a munkadarabot 6-7 órán át.
Ezután a steak készen áll a pörkölésre.
Gyors pácolás
Ha nincs elég idő a hosszú pácoláshoz, akkor a sertéshúst sütésre készítheti mindössze 2 órán belül.
Alapvető összetevők:
- sertéshús - 1 kg;
- citrom - 1 db .;
- hagyma - 3 db;
- erősen szénsavas ásványvíz - ½ liter;
- fűszeres sertéshús - 2 teáskanál;
- só adalékanyagok nélkül - ízlés szerint.
Pácolt sertéshús fokozatosan főzhető:
- A tartályban eloszlatjuk a citromos szelet és a hagymát, gyűrűkre szeletelve.
- Vágja a húst nagy darabokra, terítse el a hagymát, sót és meghintje fűszerekkel.
- 10 perc elteltével, amikor a citrom elkezdi a gyümölcslevet, öntsük a tartalmát ásványvízzel és savanyítsuk 2 órán át.
A jól pácolt sertéshús finom textúrát és hihetetlen aromát szerez a töltelék összetevői miatt. Választhat a javasolt pácok közül, vagy készíthet saját egyedi fűszercsokrot a legfinomabb barbecue vagy steak készítéséhez.
