Salmon Carpaccio - 4 házi recept

Az olasz konyha étele, a lazac carpaccio nem kevésbé népszerű, mint ennek a hideg húsos előételnek a klasszikus változata. A lazachalfajok a mediterrán térségben általánosan használt alapanyagokkal kombinálva csodálatos ínyenc ínyencségeket kínálnak. A Carpaccio-t nem nehéz otthon főzni, csak ízléses, biztonságos és egészséges ételek készítéséhez és a legfrissebb alapanyagokhoz kell szüksége.

Mi a carpaccio?

Carpaccio - az olasz Giuseppe Cipriani megalapítása, a huszadik század közepén először hideg hús előételét szolgálta fel, vékony szeletekre vágva, olívaolajjal és citrommal fűszerezve. Recepte tartalmazott parmezán sajtot, sült saláta kitûnõt, bazsalikomot és paradicsomot - az összetevõket széles körben használják az olasz konyhában, és mindenki számára hozzáférhetõek. Az ételt egy másik reneszánsz olasz, a Vittore Carpaccio elnevezéssel kapta.

Mi a carpaccio és hogyan kell azt főzni, nem csak az olaszok tudják. Úgynevezett hideg ételek, nemcsak szelet hús, hanem hal, gyümölcs, zöldség, és a világ minden vendéglőjében szolgálják fel.Az étel kialakítása megőrzi eredeti megjelenését, az alapanyagok különböző variációi mellett.

Fontos. Bármely carpaccio elkészítésének legfontosabb feltétele, hogy minden összetevő legyen a legfrissebb!

Lazac Carpaccio tekercs

Mindenki főzhet a lazac carpaccio-ját, ehhez nincs szükség speciális oktatásra, csak az étel megfelelő összetevőire:

• hűtött lazac filé a bőrön;
• citromlé 1-2 evőkanál. l .;
• kapor, egy kis csomó;
• olívaolaj 1-3 evőkanál. l .;
• só ízlés szerint;
• forró paprika 1 db .;
• bármilyen gyümölcscet (opcionális) 1-2 evőkanál. l.

A dekorációhoz parmezán sajtot, sült saláta kitûnõt, bazsalikomot, paradicsomot használnak - bárki, aki jobban szeret.

Tehát itt megyünk.Készítsünk lazac carpaccio-t egy tekerccsel - ez egy kicsit bonyolultabb, mint egy hagyományos étel, de az erőfeszítések megérik, hihetetlenül ízléses és gyönyörűnek bizonyul. Szeletelt vékony szelet tekercs sokkal ízletesebbnek tűnik, mint az egyszerű stroganina.

1. Először készítse el a pácot olívaolajból, citromból és ecetből. Csiszoljuk a borsot és a sót, adjuk hozzá a páchoz és hagyjuk tíz percig.
2. Óvatosan vágja le a lazacfilét a bőrről, fedje be mindkét oldalán pácral, meghintje apróra vágott kaporral, és fóliával óvatosan tekercsbe tekerje.
3. A halakat alaposan meg kell áztatni, erre egy napig hűtőszekrényben hagyjuk. Rövidebb ideig is lehetséges, de egy nap optimális, a halaknak csak ideje felszívni a pác összes aromáját.
4. Egy nap múlva röviden átvisszük a hűtőszekrényből a fagyasztóba, hogy a carpaccio tekercs kissé megszilárduljon, és ez kényelmesebb vékony lemezekre vágni. Ne felejtsük el eltávolítani a fóliát - különben a halakhoz tapad, a tekercset szokásos zsákba tesszük.
5. A legfontosabb pillanat érkezik: vékonyrétegre vágva. Ehhez nagyon éles késsel, kis kopogtatással és türelemre van szüksége.
6. Gyönyörűen elhelyezzük a halakat egy lapos tányérra egy rétegben.
7. Kenje meg újra a pácral.
8. A dekorációhoz parmezánt használunk - vékony szelet, sült saláta kitûnõ, paradicsomot, bazsalikomot és tálaljuk.

Főzés avokádóval

Mindenki ismeri a kellemes ízérzetet, amikor a tenger gyümölcseit az avokádóval kombinálják. A lazac és az avokádó carpaccio feltölti az ínyenc hideg ételek szerelmeseinek kincstárát. Ugyanazt a pácot használjuk, mint a carpaccio tekercshez.

1. Megtisztítottuk az érett avokádó gyümölcsöt, eltávolítottuk a magokat, felvágjuk és áthelyezzük egy turmixgépbe. Adjunk hozzá borsot és sót, ecetet, olívaolajat és őröljük simára.
2. A lazacot vágja vékony szeletekre, és egy tányérra terjessze egy rétegben.
3. A halakat pácmal bevonjuk, opcionálisan meghintjük reszelt parmezánnal.
4. Az avokádóból készített tésztát egy tányérra terjesztjük, és egy kanállal kissé szépen eloszlatjuk, meghintjük pácmal, díszítjük bármilyen zöldekkel, például bazsalikommal, kapribogyóval, salátával. A halaknak enyhén telítettnek kell lenniük a pácmal, és az étel kiszolgálható.

Szójaszósszal

A szójaszószos carpaccio egy változata közelebb áll a japán ételekhöz.

A főzéshez a következő termékekre van szükség:

• lazac filé 300 g (a halnak frissnek kell lennie);
• szójaszósz 1 evőkanál. l .;
• citrom vagy lime juice 1 teáskanál;
• savanyított gyömbér 1h. l. (apróra vágva);
• édes bor vagy mirin 1 evőkanál. l .;
• bors ízlés szerint;
• cukor ízlés szerint;
• olívaolaj 2 evőkanál. l .;
• tengeri só;
• saláta vagy más zöldek;
• rózsaszín borsó;
• vörös kaviár, opcionális.

A mártással főzzük.

1. Szójaszósz, lime juice, mirin vagy édes bor (vehet szilva), a gyömbér, az őrölt paprika és a cukor alaposan összekeverednek, és hagyják a hűtőszekrényben, zárt edényben, hogy összekeverjék az aromákat.
2. Vágja le a halat a bőrről, tisztítsa meg a kis csontoktól, ha vannak, öblítse le folyó víz alatt és szárítsa meg.
3. A filé kész, de a halaknak először fél órán keresztül feküdniük kell a fagyasztóban, hogy könnyebb legyen szeletekre vágni.
4. A következő lépés a halak feldarabolása, egy rétegben egy lapos tálra történő felhelyezése, só hozzáadása, olívaolajjal és pácmal történő eloszlatása.
5. Küldjük a tányért húsz percig hűtőszekrényben a film alatt a halak pácolásához.
6. Húsz perc várakozás után teljes egészében kiszolgáljuk a tányért. Szétterítjük a zöldeket, melyeket bárki szeret, a rózsaszín borsot, amely egyedi aromát ad, szükség esetén vörös kaviárral. Minden, jó étvágy!

Fontos. Ha friss lazacot használ carpaccio-ban, akkor a pácban olyan összetevőket kell tartalmaznia, mint ecet, forró paprika és fokhagyma. Ez megvédi az ételt.

Lazac Carpaccio kapribogyóval

A kapribogyókat előételekben használják, mind az ételek díszítésére, mind a szószokban, hogy különleges aromát és ízet adjunk.

Lazac carpaccio készítéséhez kapribogyóval a következőkre van szükség:

• lazac filé;
• paradicsom;
• kapribogyó;
• kapor;
• olívaolaj;
• citromlé.

Ha alaposan megvizsgálta a fenti recepteket, akkor már van elképzelése, hogy mennyit kell vennie ehhez a termékhez.Mindössze tizenöt percig elkészíti ezt az ételt.

1. Főzés kapribogyó. Ehhez távolítsa el a héjat a paradicsomról, korábban forró vízbe merítve, vegye le a magokat és apróra vágja. Keverje össze a paradicsomot, a kapribogyót, az apróra vágott kaporot.
2. Vékonyen vágja le a lazacfilét, tegye az edényre.
3. A tál közepén hagyunk helyet a paradicsomra és a kapribogyóra.
4. Kenje meg a halat olívaolajjal, meghintje citromlével, adjon hozzá sót és fűszereket ízlés szerint. Az edény kész.

Ha szükséges, a burgonyapürét, a paradicsomot és a gyógynövényeket keverővel keverhetjük össze, és a halat a mártással kenjük. Kapsz egy másik recept az eredeti carpaccio-hoz kapribogyóval.