A finom, lédús és illatos szelet mindenki szeret. Ez az egyik legnépszerűbb húsétel. Ezért a klasszikus darált húsdarabok klasszikus receptjeit és azok változatát bemutatjuk figyelmének.

Darált húsgombóc - klasszikus recept

összetevők:

  • Darált sertéshús vagy egy darab hús, amelyből darált húst készíthet magának - 1 kg;
  • Tej - 350 ml;
  • Kenyér - 0,3 kg;
  • Tojás - 2 darab;
  • Olaj - sütéshez;
  • Hagyma - 3-4 darab (közepes fej);
  • Fűszerek és só ízlés szerint.

Főzés lépésről lépésre:

  1. Ha megvásárolt kész tölteléket vagy előre elkészítette - lépjen közvetlenül a második pontra. Tehát vegye a sertéshúst, és folyó víz alatt öblítse le. Távolítson el minden filmet és csontot (ha van), és távolítsa el a felesleges folyadékot a húsból. Vágja a húst apróra és darabolja rajta húsdarálóval.
  2. Helyezze a darált húst egy nagy tálba, mert a többi hozzávalót továbbra is hozzáadjuk.
  3. Helyezze a kenyér szelet egy kis tálba, és öntse tejjel (szélsőséges esetekben öntsük a kenyeret forralt vízzel). Hagyja, hogy a kenyér meglágyuljon, csak néhány percig tart.
  4. Hámozzuk meg a hagymát. Vezesse át az összes hagymát a darálóban, és adja hozzá a húshoz. Ha nincs húsdarálója, akkor a hagymát kézzel vagy aprítóval apríthatják fel.
  5. Vegye ki a morzsát a tejből, és tegye a kenyeret a húsba.
  6. Vegyük a tojást az összes alkatrészbe. Töltse meg jól a darált húst, egyenletes állagú legyen.
  7. Adja hozzá kedvenc fűszereit és sóját. Keverjük össze a kapott masszát.
  8. Helyezze a serpenyőt közepes lángon, öntsön olajat. Várja meg, amíg a serpenyő jól felmelegszik.
  9. Nedvesítse meg kezét hideg vízben, és kezdje el faragni a húsgombócot. Válassza ki a méretet maga, de ne feledje: a kicsi gyorsabban főz, a nagyobb pedig lédúsabb.
  10. A pogácsákat csak jól melegített serpenyőre tegye.A húsgolyók között legyen távolság, különben összetapadnak vagy elveszítik alakját.
  11. Süssük a szeleteket két oldalról, amíg aranybarna nem lesz.
  12. Öntsük a pogácsákat vízzel, és állítsuk a tűz minimálisra. Hagyjuk párolni, kb. 20-30 percig. Meg lehet csinálni más módon: megsütjük az összes szelet, tesszük egy serpenyőbe, és pároljuk össze. Vagy megteheti ezen elem nélkül is.
  13. Illatos sertés darált húsgombóc kész. Minden körethez alkalmasak, de leggyakrabban burgonyapürével vagy tésztával készülnek.

Extra finom szeletreceptek

A klasszikus receptnek sok változata van. Fontolja meg a legérdekesebb és legfinomabb szelet lehetőségeket.

Darált karaj

összetevők:

  • Csirkefilé - 1 darab (körülbelül 0,5 kg);
  • Vaj - 50 g;
  • Zsemlemorzsa vagy liszt - 1 csésze;
  • Elavult kenyér - 2 szelet;
  • Hagyma - 1 darab;
  • Tojás - 1 darab;
  • Olaj - sütéshez;
  • Fűszerek és só ízlés szerint.

Lépésről lépésre főzés:

  1. Vegyünk egy csomag olajat, és vágjuk be annak egynegyedét (kb. 50 gramm), csomagoljuk a vágott darabot egy kis zsákba vagy műanyag csomagolásba. Helyezze az olajat fél órára a hűtőszekrénybe. Az olajat margarinnal lehet helyettesíteni.
  2. Száraz kenyér esetén vágja le a kéreg és hagyja csak a morzsát. Öntsük a kenyeret vízzel.
  3. Készítsen darált húst turmixgéppel vagy darálóval.
  4. Finomra vágja a hagymát, vagy darálja.
  5. Készítsen darált húst: egy nagy tálban összekeverjük a húst, a hagymát, a tojást és a meglágyult kenyeret (ezt megelőzően alaposan nyomja össze, hogy a darált húsban lehetőleg kevés folyadék legyen).
  6. Alaposan keverjük össze és adjuk hozzá a fűszereket a darált húsunkhoz.
  7. Távolítsuk el az olajat, gyorsan reszeljük, adjuk hozzá a húshoz és alaposan keverjük össze. Helyezze a darált húst hűtőszekrénybe 5-10 percre.
  8. Nedvesítse meg a kezét, és kezdje el faragni a szeleteket. Ezután merítsen mindegyiket zsemlemorzsába, és tegye a kész pogácsákat egy fa táblára.
  9. Melegítse az edényt, és öntsön bele finomított olajat.
  10. Ha az olaj forró - fektesse le a pogácsákat. Süssük fedél nélkül.
  11. Mindkét oldalon meg kell sütni, amíg aranykéreg képződik (kb. 5-6 perc mindkét oldalon).
  12. A darált hús kész szeletjeit forró friss zöldségekkel kell tálalni.

Őrölt marhahús

A marhahús kemény. Ezért az ilyen húst harmadik féltől származó adalékokkal, például zabliszttel kell hígítani. Enyhén kifejezett ízűek, amelyek nem szakítják meg a húst, és emu léhéjat és lágyságot adnak.

összetevők:

  • Marhahús - 1 kg;
  • Olaj - sütéshez;
  • Tojás - 2 darab;
  • Zabliszt - 6-7 evőkanál. kanál;
  • Hagyma - 2 fej;
  • Só és fűszerek, gyógynövények - ízlés szerint.

előállítás:

  1. Vegye ki a gabonaféléket, öntsük egy mély tálba, és öntsünk forrásban lévő vizet (1,5 csésze).
  2. Készítsen darált marhahúst, vagy vásároljon egyet készre.
  3. Keverjük össze a darált húst a tojásokkal. Cserélhetők egy nyers burgonyával (akkor át kell húzni egy darálón), kiváló tapadási képességgel is rendelkezik.
  4. Csiszolja meg mindkét hagymát. Adjuk hozzá a darált húshoz.
  5. Adja hozzá az elkészített zabliszt és a fűszereket sóval a húshoz. Apróra vágjuk a zöldeket (például kapor és petrezselyem), és adjuk hozzá a darált húshoz. A teljes tömeget alaposan össze kell keverni.
  6. Nedves szeletek nedves kézzel. A faragás során azokat kissé le kell verni (hagyja el a húst egyik kezét a másikig), hogy a felesleges nedvesség eltávolításra kerüljön, és a húsgombóc elveszítse formáját főzés közben.
  7. Melegítsen egy serpenyőt olajjal, és küldje el pogácsákat. Mindkét oldalon sütni kell. Először süssük az első oldalt fedél nélkül, majd fordítsuk meg a húsgolyókat, állítsuk le a hőt és fedjük le. Ha ezt a technikát használja, akkor a szelet lágyabbá és aromásabbá válik.
  8. A darált marhahús készen áll. Sokkal jobb, ha meleg formában használják körettel.

Csirke Kijev

Fontolja meg ennek az ételnek a főzési algoritmusát, amelyben csak egy szeletet használ.

összetevők:

  • Csirkefilé - 1 darab;
  • Kétszersült - kenyérsütéshez;
  • Liszt - kenyérsütéshez;
  • Olaj - 25 g;
  • Krémsajt - 25 g;
  • Tojás - 1 darab;
  • Kapor - 2-3 g;
  • Só és fehér bors - 2 g;
  • Napraforgóolaj - a mély zsírokhoz.

előállítás:

  1. Vegye ki a csirkemellöt, és alaposan öblítse le. Vágja le az összes filmet, eret és zsírt a húsból. Ezután vágja le a közepére és bontsa ki (mint egy könyv), hogy a hús egyrétegű legyen. Fontos szempont: ne felejtsd el hagyni egy csontot a filére.
  2. Tekerje be a húst ragasztófóliával és kezdje megverni, amíg a karaj kb. 0,5 cm vastag lesz.
  3. Sózzuk a karajot, adjunk hozzá borsot, de vegye figyelembe, hogy ezen kiegészítések színe befolyásolja a lé megjelenését. És ideális esetben átláthatónak kell lennie. Ezért érdemes fehér borsot használni.
  4. A töltelék főzése. Dörzsölje meg a sajtot egy finom reszelőn, apróra vágja a zöldeket, keverjen össze mindent a vajjal. Tekerje be ezt a keveréket ragasztófóliába, és így kapja a kolbász alakját. Küldje el a tölteléket a fagyasztóba. Az utolsó pillanat kötelező, mivel előzetes keményedés nélkül a töltelék egyszerűen meg nem tartja alakját és gyorsan elterjed a szeletben. A klasszikus receptben szokás, hogy csak a vajat helyezzék középen, de ezt az opciót az idő múlásával tovább javították. De a közepébe tehet egy darab olajat.
  5. Helyezze a tölteléket a filé közepére, és tekerje be a húsot úgy, hogy a töltelék biztonságosan rejteljen a karajban, és az olaj nem szivárog ki főzés közben.
  6. Egyél egy kis húst, hogy pimasznak tűnjön.
  7. Helyezze a szeletet a fagyasztóba (legalább fél óra) úgy, hogy szilárdan megőrizze alakját, és a további meleg feldolgozás során ne szűnjön meg.
  8. Vegye ki a terméket a fagyasztóból, és őrölje meg liszttel.
  9. Egy kis tálban verte a tojást fűszerek hozzáadása nélkül.
  10. Mártsa a húst a tojásba. Lassan tegye, hogy a többlet ideje lefolyjon.
  11. Kenje meg a terméket zsemlemorzsában. Helyezze a szelet néhány percre a fagyasztóba, hogy jobban megőrizze a tésztát.
  12. Vegye ki a húst és mártsa be ismét a tojásba.
  13. Mártsa a szelet a zsemlemorzsaba.
  14. A süteményt mélysütjük, amíg aranybarna nem lesz.
  15. Küldje el a szeletet a kemencébe, amely előmelegítve 190-200 fok, 15 percig. A rendelkezésre álló időre a szeletet teljesen fel kell készíteni.
  16. Az edény kész. Sós!

Ez érdekes:Törökország húsgombóc recept

Darált hús

 

Ha többféle húst kever el, akkor teljesen új ízt kap. Ezen felül az ilyen szelet nagyon illatos és lédús lesz.

összetevők:

  • Sertéshús - 0,2 kg;
  • Csirkehús - 0,2 kg;
  • Marhahús - 0,2 kg;
  • Tojás - 1 darab;
  • Kétszersült vagy liszt - kenyérsütéshez;
  • Hagyma - 2 darab;
  • Burgonya - 1 darab;
  • Bot - 1 szelet;
  • Majonéz - 2 evőkanál. kanál;
  • Fűszerek és só ízlés szerint.

előállítás:

  1. Az összes húst meg kell mosni, és fóliákat és csontokat vágni kell. Szárítsa meg az összes húsfajtát papírtörlővel.
  2. Vágja mind a 3 fajtát darabokra, és görgesse őket húsdarálóban.
  3. Hámozzuk meg a hagymát és a burgonyát, és daraboljuk őket darálóval is.
  4. Áztassa a kenyeret vízben. Adja hozzá a pépét a darált húshoz.
  5. Vegyük a darált tojást. Helyezzen majonézt, de ha a hús zsíros, akkor erre nincs szüksége.
  6. Ha kívánja, ebben a szakaszban fokhagymát és gyógynövényeket adhat hozzá a húshoz.
  7. Adja hozzá kedvenc fűszereit és sóját a darált húshoz. Alaposan keverjük össze.
  8. Megvertük a szelet. Ez a recept kötelező lépése, mivel a húsnak egységes szerkezetűnek kell lennie. Tehát, vedd a kezedbe a húst és kényszerítsd vissza a tálba, ismételjük meg ezt a műveletet többször. Azonnal látni fogja, hogy a töltelék megváltozik. Ha mindent jól csinál, akkor a szelet tökéletesen megtartja alakját, és ízük egyszerűen elképesztő.
  9. Nedvesített kezekkel kezdje el faragni a szeleteket. Ezután tekerje őket zsemlemorzsaba (lecserélheti lisztet).
  10. Öntsön olajat egy jól melegített serpenyőbe, várjon, amíg jól melegszik.
  11. Csak húsgombócot tegyen nagyon forró serpenyőbe. Sütjük, amíg aranybarna mindkét oldalon. Ezután ki lehet őket tenni.
  12. Amikor az edény kész, beállíthatja az asztalt. Enni szelettel a kedvenc köretével.

Főzési árnyalatok

A szeletek főzésére szolgáló fenti lehetőségek mindegyike különféle konyhai eszközökkel (serpenyőben, sütőben vagy lassú tűzhelyen) történhet. De a szelet főzés módjától függően vannak néhány árnyalatok:

A serpenyőben

 

Ez egy klasszikus lehetőség, amelyet sok háziasszony előnyben részesít. Így a szelet gyorsan elkészül, és folyamatosan ellenőrizheti a sütés mértékét.

A sütőben

Ez kevésbé gyakori lehetőség, de ennek ellenére sok nő használja, mivel ugyanakkor sokkal több szelet főzhet, és nem kell a tűzhelyen állnia.

Ehhez az opcióhoz meg kell kenni a sütőlapot olajjal vagy zsírral, és le kell fektetni a pogácsákat. De olaj nélkül is megteheti - fedje le csak az űrlap alját fóliával.

A sütőben főtt szelet módosítható. Például, minden szeletet tedd egy kört paradicsomra, gombára vagy sajtra. Minden a képzeletétől függ.

Lassú tűzhelyen

Az egészséges táplálkozás támogatói hajlamosak erre az opcióra, mivel egy multicooker segítségével akár egy pár számára főzhetik a szelet olaj nélkül is.

De ha nincs ez az eszköz, és egészséges ételeket akar enni, akkor van megoldás. Vegyen egy nagy edényt, és forraljon bele vizet. Helyezzen a szűrőedényt a tetejére úgy, hogy ne érintse a vizet, és tegyen rá szelet. Így amíg a víz forr, a pogácsa főzni fog.

Olvassa el még:darált húsforgács - recept

Most már tudja, hogyan kell főzni szeletre! Próbáljon különféle recepteket főzni, és ne félje megváltoztatni azokat az ízlése alapján.

Kapcsolódó szoftver:Még több a szerzőtől: