Az ízletes palacsintákat még a kulináris vállalkozások kezdõi számára is el lehet készíteni. És belőlük egynél több remekmű is készíthető az otthoni főzéshez. Például egy palacsintából származó tyúkház egyszerűen csodálatos. Ez a recept az ősi idők óta ismert: Oroszországban ilyen tortát szolgáltak fel az esküvői asztalnál. A recept számos változáson ment keresztül az évek során, de a csodálatos „királyi” sütés létrehozásának fő lépései nem változtak.
Anyagtartalom:
Klasszikus csirke palacsinta tyúk
Az étel eredeti változatának elkészítéséhez meg kell ismerkednie az alapokkal - a klasszikus pite recepttel. Ez kétféle tészta felhasználását vonja maga után: palacsinta (ez lesz az alap) és vaj (egy „kupak” tetejére készítik). Az alapokhoz bármilyen kényelmes recept szerint főzhet palacsintát. A tetejére az élesztő, a keksz vagy a leveles tészta megfelelő.
- Főzési idő: tészta dagasztása - 30 perc + 2-3 óra, a töltelék elkészítése és sütés - 90 perc.
- Adagok tartályonként: 8
- Kalória: 204,4 kcal / 100 g.
Élesztőtészta hozzávalói:
- tej - 200 ml;
- tojás - 1 db .;
- tojássárgája - 1 db .;
- só - 4 g;
- vaj - 100 g;
- cukor - 25 g;
- liszt - 500 g;
- élesztő - 25 g.
A palacsinta tészta hozzávalói:
- tej - 500 ml;
- növényi olaj - 25 ml;
- főtt víz - 250 ml;
- vaj - 30 g;
- liszt - 450 g;
- só - 4 g;
- tojás - 3 db;
- cukor - 25 g.
Hús töltés:
- csirke filé - 2 db .;
- só, fűszerek, gyógynövények - ízlés szerint.
Gomba töltés:
- sampinyonval - 300 g;
- növényi olaj - 20 ml;
- hagyma - 2 db .;
- só, őrölt paprika - ízlés szerint.
Rizs töltés:
- rizs - 250 g;
- tejföl vagy tejszín - 50 ml;
- víz - 400 ml;
- tojás - 3 db;
- zöldhagyma, kapor, bors, só - ízlés szerint.
Élesztő muffin elkészítése a tyúkhúzáshoz:
- Melegítsük fel a tejet. Nem kell forralnia, különben a benne található élesztő nem működik.
- Öntsünk élesztőt egy tálba, öntsünk tejet (100 ml), adjunk hozzá cukrot és pár evőkanál lisztet. Keverjen össze mindent. Távolítsa el a melegítésre. 15-20 perc elteltével, amikor a szivacs habbal van bevonva, tovább dolgozhat vele.
- Szitáljuk a lisztet egy mély tálba, mélyítsünk be a kapott csúszkába. Vegyen be egy tojást oda. Adjunk hozzá sót és alaposan keverjük össze.
- Öntsük bele a fennmaradó tejet és az előolvasztott vajat. Újra alaposan keverjük össze.
- Az utolsó lépés a tészta hozzáadása. Más alkatrészekkel össze kell keverni, és kanállal, majd kezével alaposan össze kell keverni. Helyezze meleg helyre 2-2,5 órára.
A tojássárgája hasznos lesz a tyúképítés során.
Főzés palacsinta:
- Szitáljuk a lisztet egy mély tálba. Öntsen oda sót és cukrot. Keverjen össze mindent.
- Kissé melegítse a tejet, öntsen vékony folyammal a laza komponenseket, folyamatosan keverve.
- Tegyen vizet a tűzhelyre, forraljon fel.
- Helyezze a tojásokat a tej- és lisztmasszába, keverje meg keverővel simáig, fokozatosan növelve a sebességet.
- Öntsen forró vizet a tartályba az összetevőkkel egy vékony folyamon, miközben nem szünteti meg a keverék dagasztását keverővel vagy kézzel.
- Hagyja a kapott masszát 30 percig pihenni.
- Ezután adjuk hozzá a vajat. Először vízfürdőben el kell olvasztani, és óvatosan önteni egy edénybe az egyéb összetevők számára. Keverje jól, amíg a foltok eltűnnek.
A serpenyőt még melegíteni kell növényi olajjal, és rendes palacsintát sütni.
Fontos! A csirkehúshoz palacsintákat bármilyen kényelmes recept alapján elkészíthetünk.
Főzés hús öntettel:
- Forraljuk fel a csirkefilé sózott vízben. Bármely megfelelő fűszert hozzáadhat ízlése szerint, például egy kis borsot vagy szárított gyógynövényeket.
- Vegye ki a főtt húst a húslevesből, hagyja lehűlni. Szerelje szét a filét szálakba vagy apróra vágja.
- Adjon hozzá apróra vágott friss fűszernövényeket és egy kis főzet a csirkének lédúsága érdekében.
Főzés gomba öntetek:
- Hámozza meg a hagymát, apróra vágja.
- A gomba negyedeire, majd kisebb darabokra vágva. Tegye egy serpenyőbe melegített növényi olajjal. Sütjük 12-15 percig. Ezután helyezze át egy mély tálba, és tegye helyette a hagymát a serpenyőbe.
- Amikor a hagymapálca megbarnul, tegye vissza a gombát a serpenyőbe. Keverjen össze mindent, adjon hozzá sót. Adjon hozzá fűszereket, ha szükséges.
Egy perc múlva lehetséges a gáz kikapcsolása és a töltés fedéllel való lefedése.
Fontos! Nem szükséges pezsgőt venni egy palacsintapitehez. Mások, köztük a pácolt és fagyasztott, szintén működni fognak.
Főzés rizs öntettel:
- Öntsünk vizet egy serpenyőbe, öntsünk ki gabonaféléket és főzzük, sózzuk, amíg meg nem lágyul. Legfeljebb 20 percig tart.
- Amíg a rizs lehűl, forraljuk fel a keményen főtt tojásokat, húzzuk meg és daraboljuk kockákra.
- Keverjük össze az elkészített összetevőket, adjunk hozzá friss kaporot, hagymát.
- Sózzuk a tölteléket, keverjük meg ismét, tejföllel vagy tejszínnel ízesítsük.
Gyűjtés és sütés:
- Keverje hozzá az élesztő alapját liszttel meghintve egy asztalra. Válasszon tőle körülbelül egyharmadot.
- Tekerje a kapott darabot egy tortába úgy, hogy 3-4 cm-rel nagyobb legyen, mint a palacsinta.
- Helyezze a palacsintát a süteményre.
- Helyezzen egy megfelelő sütőlapot olajjal megsütött pergamentel.
- Helyezze a leendő pite alját pergamenre. A tetején fektesse az első réteget - csirke.
- Fedjük le a húst palacsintával. Helyezze rá a rizs felét és tojást.
- Helyezzen újabb palacsintát a tetejére, és tegyen rá sampinyonval hagymát. Fedjük le ismét egy tortával.
- Fektesse le a csirke, rizs és gomba töltelék maradványait, mind palacsintával borítva.
- Az élesztő tésztát a legtöbb részből olyan méretű rétegre gördítheti, hogy azok lefedjék az egész terméket.
- Gördülőcsap segítségével vigye a réteget a kurnikba, és óvatosan tegye a felületére.
- Ha van túl sok tészta - vágjuk késbe. Csípje be a széleket. A maradványok közül, ha szükséges, készíthet ékszereket és tetejére teheti őket. A teljes felületet kenje meg sárgájával.
- Süssük a palacsinta csirkét a kemencében 180 ° C-on 30–40 percig.
A leírt recept szerint főzött sütemények olyan aromát adnak, hogy a házi készítésű emberek meghívás várakozása nélkül összegyűlnek a konyhában.
Pite paradicsommal és sajttal
Annak érdekében, hogy ne pazarolja az idejét az élesztő tészta ellenőrzése, használhat egy egyszerűbb lehetőséget: vásárolhat kész leveles tésztát. A palacsintát ebben az esetben bármilyen kényelmes recept szerint elkészíthetjük.
- Főzési idő: 1 óra 45 perc.
- Adagok tartályonként: 7
- Kalória: 170 kcal / 100 g.
összetevők:
- kész leveles tészta - 500 g;
- palacsinta - 13-15 db .;
- csirke vagy pulyka - 300 g;
- hagyma - 1 db .;
- paradicsom - 2-3 db .;
- tojás - 3 db;
- gomba - 300 g;
- kemény sajt - 300 g;
- növényi olaj - 15 ml;
- só ízlés szerint.
Főzési módszer:
- Mosott paradicsom szeletekre vágva.
- Reszelt sajtot egy reszelőn, kis cellákkal.
- Keményen főzött tojások, meghámozva és közepes kockákra vágva. Használhatja a tojásvágót.
- Hámozza meg a hagymát, apróra vágja. Fűzzük szeletekre vágott gombával.
- Forraljuk a húst sózott vízben, amíg meg nem éri. Szerelje szálakba.
- Osszuk a tésztát 2 egyenlőtlen részre. Tekercseljen kevesebbet.
- Helyezze a leveles tésztát és a palacsintát egy olajozott sütőlapra. Helyezze a paradicsomot a tetejére. Meghintjük reszelt sajttal.
- Miután a réteget palacsintával befedték, tegye a gomba tölteléket. Helyezzen újabb palacsintát.
- A következő réteg főtt tojás. Helyezzen egy másik sült lapos tortát a tetejére.
- Ismételje meg a rétegeket, amíg a csirke töltelék be nem fejeződik. Ennek eredményeként a paradicsomnak a tetején kell lennie.
- Meghintjük reszelt sajttal.
- Tekerje le a leveles tészta többi részét és fedje le a pite. Csípje be a széleket.
- Melegítsük fel a sütőt 180 ° C-ra, küldjük a terméket 20 percig.
Fontos! A kurnikot nem kell csirkével tölteni. Tölthető pulykahússal vagy más baromfival. Ismeretes, hogy északon a csirkepiteket halpiteknek hívják. Ez ismét megerősíti: az ilyen sütéshez használt töltelék sokféle módon felhasználható.
Általánosan elfogadott, hogy a "henhouse" név a "csirke" szóból származik, mivel ez a madár a fő töltelék. Van azonban egy másik értelmezés: a cukrászsütemény neve a „füst” szóból származik, mert sütés közben illatos „dohányzó” park jelenik meg a pite teteje felett.
Tyúkház sütése csirkével és más töltelékkel készített palacsintákból nem olyan nehéz, mint amilyennek tűnhet. Ez a sütemény valódi lelet az ünnepi asztalhoz.
Klasszikus csirke palacsinta tyúk
Az étel eredeti változatának elkészítéséhez meg kell ismerkednie az alapokkal - a klasszikus pite recepttel. Ez kétféle tészta felhasználását vonja maga után: palacsinta (ez lesz az alap) és vaj (egy „kupak” tetejére készítik). Az alapokhoz bármilyen kényelmes recept szerint főzhet palacsintát. A tetejére az élesztő, a keksz vagy a leveles tészta megfelelő.
edzés3 óra 30 mins
előkészítés1 hr 30 mins
Személy: 8
kalória: 3200kcal
Az összetevők
- Élesztő tészta:
- 200 ml. tej
- 1 db. A tojás
- 1 db. Tojássárgája
- 4 város só
- 100 város vaj
- 25 város cukor
- 500 város liszt
- 25 város élesztő
- Palacsinta tészta:
- 500 ml. tej
- 25 ml. Növényi olaj
- 250 ml. Főtt víz
- 30 város vaj
- 450 város liszt
- 4 város só
- 3 db. A tojás
- 25 város cukor
- Hús töltés:
- 2 db. Csirke filé
- megkóstolni Só, fűszerek, gyógynövények
- Gomba töltés:
- 300 város gomba
- 20 ml. Növényi olaj
- 2 db. hagyma
- megkóstolni Só, őrölt paprika
- Rizs töltés:
- 250 város rizs
- 50 ml. Tejföl vagy tejszín
- 400 ml. víz
- 3 db. A tojás
- megkóstolni Metélőhagyma, kapor, bors, só
Lépésről lépésre
- Élesztő muffin elkészítése a tyúkhúzáshoz:
- Melegítsük fel a tejet. Nem kell forralnia, különben a benne található élesztő nem működik.
- Öntsünk élesztőt egy tálba, öntsünk tejet (100 ml), adjunk hozzá cukrot és pár evőkanál lisztet. Keverjen össze mindent. Távolítsa el a melegítésre. 15-20 perc elteltével, amikor a szivacs habbal van bevonva, tovább dolgozhat vele.
- Szitáljuk a lisztet egy mély tálba, mélyítsünk be a kapott csúszkába. Vegyen be egy tojást oda. Adjunk hozzá sót és alaposan keverjük össze.
- Öntsük bele a fennmaradó tejet és az előolvasztott vajat. Újra alaposan keverjük össze.
- Az utolsó lépés a tészta hozzáadása. Más alkatrészekkel össze kell keverni, és kanállal, majd kezével alaposan össze kell keverni. Helyezze meleg helyre 2-2,5 órára.
- Főzés palacsinta:
- Szitáljuk a lisztet egy mély tálba. Öntsen oda sót és cukrot. Keverjen össze mindent.
- Kissé melegítse a tejet, öntsen vékony folyammal a laza komponenseket, folyamatosan keverve.
- Tegyen vizet a tűzhelyre, forraljon fel.
- Helyezze a tojásokat a tej- és lisztmasszába, keverje meg keverővel simáig, fokozatosan növelve a sebességet.
- Öntsen forró vizet a tartályba az összetevőkkel egy vékony folyamon, miközben nem szünteti meg a keverék dagasztását keverővel vagy kézzel.
- Hagyja a kapott masszát 30 percig pihenni.
- Ezután adjuk hozzá a vajat. Először vízfürdőben el kell olvasztani, és óvatosan önteni egy edénybe az egyéb összetevők számára. Keverje jól, amíg a foltok eltűnnek.
- Főzés hús öntettel:
- Forraljuk fel a csirkefilé sózott vízben. Bármely megfelelő fűszert hozzáadhat ízlése szerint, például egy kis borsot vagy szárított gyógynövényeket.
- Vegye ki a főtt húst a húslevesből, hagyja lehűlni. Szerelje szét a filét szálakba vagy apróra vágja.
- Adjon hozzá apróra vágott friss fűszernövényeket és egy kis főzet a csirkének lédúsága érdekében.
- Főzés gomba öntetek:
- Hámozza meg a hagymát, apróra vágja.
- A gomba negyedeire, majd kisebb darabokra vágva. Tegye egy serpenyőbe melegített növényi olajjal. Sütjük 12-15 percig. Ezután helyezze át egy mély tálba, és tegye helyette a hagymát a serpenyőbe.
- Amikor a hagymapálca megbarnul, tegye vissza a gombát a serpenyőbe. Keverjen össze mindent, adjon hozzá sót. Adjon hozzá fűszereket, ha szükséges.
- Főzés rizs öntettel:
- Öntsünk vizet egy serpenyőbe, öntsünk ki gabonaféléket és főzzük, sózzuk, amíg meg nem lágyul. Legfeljebb 20 percig tart.
- Amíg a rizs lehűl, forraljuk fel a keményen főtt tojásokat, húzzuk meg és daraboljuk kockákra.
- Keverjük össze az elkészített összetevőket, adjunk hozzá friss kaporot, hagymát.
- Sózzuk a tölteléket, keverjük meg ismét, tejföllel vagy tejszínnel ízesítsük.
- Gyűjtés és sütés:
- Keverje hozzá az élesztő alapját liszttel meghintve egy asztalra. Válasszon tőle körülbelül egyharmadot.
- Tekerje a kapott darabot egy tortába úgy, hogy 3-4 cm-rel nagyobb legyen, mint a palacsinta.
- Helyezze a palacsintát a süteményre.
- Helyezzen egy megfelelő sütőlapot olajjal megsütött pergamentel.
- Helyezze a leendő pite alját pergamenre. A tetején fektesse az első réteget - csirke.
- Fedjük le a húst palacsintával. Helyezze rá a rizs felét és tojást.
- Helyezzen újabb palacsintát a tetejére, és tegyen rá sampinyonval hagymát. Fedjük le ismét egy tortával.
- Fektesse le a csirke, rizs és gomba töltelék maradványait, mind palacsintával borítva.
- Az élesztő tésztát a legtöbb részből olyan méretű rétegre gördítheti, hogy azok lefedjék az egész terméket.
- Gördülőcsap segítségével vigye a réteget a kurnikba, és óvatosan tegye a felületére.
- Ha van túl sok tészta - vágjuk késbe. Csípje be a széleket. A maradványok közül, ha szükséges, készíthet ékszereket és tetejére teheti őket. A teljes felületet kenje meg sárgájával.
- Süssük a palacsinta csirkét a kemencében 180 ° C-on 30–40 percig.
Záró szó
A leírt recept szerint főzött sütemények olyan aromát adnak, hogy a házi készítésű emberek meghívás várakozása nélkül összegyűlnek a konyhában.
