A kiadós tészta Ramen teljes értékű vacsora étel. Japánban ez egy olcsó gyorsétterem, amelyet bárhol meg lehet vásárolni az utcai ételben. A kezelést általában közvetlenül a gazdag levesben szolgálják fel, különféle ínycsiklandó adalékokkal. Például hússal, gyógynövényekkel, zöldségekkel, tojásokkal.
Anyagtartalom:
Ramen tészta (Ramen): mi az
A "Ramen" szó nemcsak a népszerű japán ételre vonatkozik, hanem magára a tésztára is, amely az alapját képezi. Ma kóstolhat fel frissítőket kávézókban és éttermekben, vagy kész csomagolt tésztát vásárolhat. Csak forrásban lévő vizet öntsünk rá, és fűszereket adjunk hozzá.
A tárgyalt eredeti étel valódi ízét természetesen csak akkor lehet érezni, ha frissen elkészítették. De ma receptjét könnyű megismételni bármely országban, még otthon is.
A megfelelő Ramen elkészítéséhez a tésztákat saját kezűleg kell elkészíteni a legmagasabb minőségű, friss termékekből.
- Először a tésztát alaposan összekeverik.
- Ezután csíkokra vágja és feszíti.
- Ezenkívül ismét felére hajt és újra kinyúlik.
- A folyamatot addig ismételjük, amíg elegendő mennyiségű tészta van a főző előtt.
Összetétel, kalória és tápérték
Gyakran hallani a "koreai tészta Ramen" kifejezést. Nem különbözik a japánétól. Csak azt, hogy ezt az ételt egyszerre több ázsiai ország konyhája számára hagyományosnak tekintik. És Kína kiderült, hogy a tészta szülőföldje.
Mint fentebb megjegyeztük, az élvezet alapja egy erős aromás húsleves, amelyet csirkéből, halból vagy húsból, valamint házi tésztából készíthetnek.
Érdekes, hogy az eredeti recept szerint az utóbbit a Mongólia-tavak vízéből állítják elő. Úgy gondolják, hogy ez a folyadék ideális összetételű a tésztához. Ennek eredményeként a tészta megkapja a kívánt állagot és árnyalatot (sárgás). Maga a víz helyett használhatja a szokásos ásványvizet.
A folyékony tészta mellett liszt, só és tojás is megtalálható. Igaz, hogy az idő múlásával a klasszikus recept nagymértékben átalakult, és ma is a növényi olajokkal és más alkotóelemekkel találkozhatunk. Kiegészítheti az ételt főtt / sült tojás, pekingi, spenót, savanyúság, savanyúság / zöldség gombával, valamint tengeri moszattal.
Ha beszélünk az ilyen tészta száraz gyors változatáról, további adalékanyagok nélkül, akkor annak fűtőértéke 337 kcal / 100 g termék. Nagyon sok szénhidrát van benne - 69,7 g, a fehérjék - 10,4 g és a zsírok - 1,1 g.
Természetesen további alapanyagok (húsleves, húsdarabok, sült tojás) használatakor az étel kalóriatartalma jelentősen megnő.
Hogyan főzzük otthon a Ramen tésztát
Az eredeti ázsiai étel alapja önállóan, otthon is elkészíthető. A hagyományos recept kényelmesen adaptálható a háziasszonyok számára.
összetevők:
- egész tojás - 2 db .;
- tojássárgája - 2 db .;
- első osztályú liszt - 350 g;
- szezám olaj - 1 teáskanál;
- só - 1 teáskanál.
előállítás:
- Kombinálja a receptben feltüntetett nyers tojás minden részét.
- Adjon hozzá olajat és sót.
- Öntsön lisztet egy tömegre egy finom szitán.
- Az ételt kézzel alaposan gyúrja össze, és csomóba rakja. Hagyja ebben a formában egy órán keresztül, hideg tisztítás nélkül.
- A keveréket simítsa simává. Vágjuk 2 részre.
- Mindegyik legalább tízszer nyúlik keresztül egy speciális gépen, vagy csak kézzel nyúlik. A következő nyújtás után hajtsa végre a formációt 2-3-szor, és ismételje meg a műveletet.
Legutóbb húzza ki a tésztát nagyon vékonyra (kb. 1,5 mm vastag). Vágjuk a kívánt méretű szalagokra. Megszórjuk liszttel.
Hogyan cserélhetem le a tésztát a főzés során
Ha nincs idő a Ramen tészta főzésére, akkor a kiválasztott edényben helyettesítheti más termékekkel. Például a közönséges spagetti. De jobb, ha azonnali tésztát vesz.
Ha bármilyen tésztát el szeretne utasítani, de a levest a Ramen elv szerint főzi, akkor a fehér / barna rizst veszi alapjául. Ez a levest is kielégítőbbé teszi.
Sertés- és japán tésztaleves
összetevők:
- hús zsíros rétegekkel - 350 g;
- Shiitake gombák - 250 g;
- tészta - 200 g;
- chili - 1 kis hüvely;
- apróra vágott gyömbérgyökér - 1 teáskanál;
- szójaszósz - 2 desszert kanál;
- só ízlés szerint.
előállítás:
- A mosott és szárított zsíros sertéshús szalagokra vágva.
- Öntsük a húst vízzel és főzzük 12–14 percig a fedél alatt.
- Adjunk hozzá apró darab borsot (mag nélkül), gyömbért, gombát (mindegyik négy részre aprítva).
- Öntsön szójaszószt, adjon hozzá tésztát.
- 8-9 perc elteltével próbálja ki az ételt és adjon hozzá sót, ha szükséges.
Öntse az edényeket a tányérokra, és díszítse szezámmaggal.
Hogyan kell főzni marhahússal
összetevők:
- marhahús - 200 g;
- kész tészta - 200 g;
- só;
- friss fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- marhahúsleves - 1 evőkanál.
előállítás:
- Elő kell főzni egy illatos erős marhahúslevest a csonttal. A folyamat során kedvenc fűszereit, lavrushkaját, zöldségeit (hagymát, sárgarépát), gyökereit adhatja hozzá. Szűrjük le a kész levest.
- Vágja az elkészített húst vékony szeletekre és minden zsírban süssük, amíg aranybarna nem lesz. Sót, keverje össze a fokhagymás keserével.
- Külön kell főzni, amíg készen áll a tészta sós vízben való főzésére. Vagy öntsen forrásban lévő vizet az azonnali termékre.
- Helyezze a tésztát a tányérra. Öntsük a húslevest.
Szórjon rá a sült húsdarabokra a tetejét. Keverjen össze mindent.
Főzés tintahal
összetevők:
- már főtt kész tészta - 400 g;
- tintahal hasított test - 200 g;
- friss uborka - 1 db .;
- sárgarépa - 1 db .;
- hagyma - 1 db .;
- fokhagyma - 6 szegfűszeg;
- tisztított víz - 2 liter;
- majonéz - 1 evőkanál;
- szójaszósz - 100 ml;
- rizs ecet - 50 ml;
- szezám olaj - 40 ml;
- őrölt gyömbér - 2 csipet;
- sriracha szósz - 50 ml;
- friss zöldek - 1 csomó;
- sült szezámmag - 1 maroknyi;
- miso paszta - 100 g;
- cukor - 30 g;
- só ízlés szerint;
előállítás:
- Öntsön vízzel hámozott hagymát és sárgarépát. Adjuk hozzá az összes zöldet, gyömbért és fokhagymát (2 szegfűszeg). Főzzük 40 - 45 percig, eltávolítva a habot a felületről.
- Szűrjük le a kész levest. Öntsünk szójaszószt (80 ml) és adjunk hozzá miso pasztát. Keverje össze alaposan az összetevőket.
- Keverje össze a majonézt a sriracha szósszal, a vajjal (fele), a maradék fokhagymás tölteléket és a szójaszószt.
- Vágjuk az uborkát vékony szeletekre. Öntsön ecet, só és cukor keverékét. Hagyja bekapcsolni 25 percig.
- Tintahal, hogy megtisztítsák az összes feleslegeset. Vágjuk gyűrűkbe. Öntsön forrásban lévő vizet fél percig.
- Helyezze a kész tésztát az adagolt tálak aljára. Öntsük az egész levest. Tegye rá a tenger gyümölcsei gyűrűit.
- Adjuk hozzá a savanyított uborka szeleteket, forró mártást, a maradék olajat.
Díszítsük az ételt sült szezámmaggal. Erre a célra és a növényzet maradványaira is felhasználhatja.
Tory Ramen csirkeleves
összetevők:
- kész (már főtt) tészta - fél kiló;
- csirke csontok - fél kiló;
- csirkeszárny - 300 g;
- szójaszósz - ½ evőkanál .;
- gyömbér - 20 g;
- só és zöldek.
előállítás:
- Forraljuk a csirke részeket fél órán keresztül.
- Szűrjük a kapott levest. Öntsen bele szójaszószt, adjon hozzá finoman reszelt gyömbért. Töltse fel, ha szükséges.
- Rendezzük a kész tésztát tányérra. Öntsük a húslevest.
- Mindegyik részben küldje el a csont nélküli csirkehús egy részét.
Díszítsük frissítőket friss fűszernövényekkel.
Az eredeti japán levest főzheti olcsó instant tésztából. Csomagok vele megtalálhatók minden szupermarketben. A tésztáknak ki kell önteni bármilyen forró húslevest, adni hozzá főtt / sült húst, tojást és zöldeket. Természetesen egy ilyen recept messze nem lesz az eredetitől, de gyorsan és egyszerűen kedvelheti magát éttermi ebéddel.
