A paprikakeverék a klasszikus magyar konyhából származik, és sok családban gyorsan gasztronómiai kedvencévé vált. Hogyan készíthetünk különféle változatot ennek az érdekes zöldség ételnek, részletesebben megvizsgáljuk.
Anyagtartalom:
Klasszikus paprika lecho
Először fontolja meg a paprika lecho klasszikus receptjét. Használható zöldségmártásként vagy különálló ételként. Ha inkább téli előkészületeket készít, akkor ez a recept is megfelel Önnek.
Összetevők összetétele:
- édes paprika - 3,3 kg;
- érett paradicsom - 2,2 kg;
- napraforgóolaj - 125 ml;
- granulált cukor - 110 g;
- só - 2 evőkanál. kanál;
- ecet (9%) - 1 evőkanál. egy kanál;
- borsos - 17 db.
Főzési módszer:
- Paradicsommal kezdjük. Öntsük egy percig forrásban lévő vízzel a paradicsomot, majd tegyük 20 másodpercig jeges vízbe. Távolítsa el a héjat a gyümölcsről.
- A hámozott gyümölcsöket a turmixgép segítségével állítják a burgonyapürébe.
- Helyezze a paradicsompasztát a serpenyőbe, adja hozzá a száraz hozzávalókat és az olajat. A forralást követően 15 percig főzzük az előétel alacsony lángon.
- Öntsünk egy serpenyőbe apróra vágott borsot, forraljuk fel a lecho-t és főzzük újabb negyedórát.
- Néhány perccel a főzés előtt adjunk hozzá ecetet és borsot a tömeghez.
A késztermék azonnal felszolgálható az asztalnál vagy sterilizált üvegekbe tekercselhető.
Paradicsom hozzáadásával
A paradicsomkeverék különbözik az előző verziótól abban, hogy a receptben magasabb a paradicsompaszta koncentrációja. A paradicsomot jobb választani erre a leginkább érett és lédús, hogy a kész étel telítettebb legyen.
Összetevők összetétele:
- hagymarépa - 1,3 kg;
- piros paprika - 1,4 kg;
- különböző színű paradicsom - 3,3 kg;
- cukor - 270 g;
- ecet (9%) - 110 ml;
- növényi olaj - 260 ml;
- só - 2 evőkanál. kanál;
- bors: 10 db.
Főzési módszer:
- Először készítse elő a zöldségeket. A paradicsomot és a paprikát apró szeletekre vágjuk, a hagymát felét gyűrűkre osztjuk.
- Most menj a pácba. Melegítse fel az olajat, adjon hozzá ecetet, sót, cukrot, borsot.
- Öntsön apróra vágott zöldségeket pácmal és hagyja hagyni 5 órán át.
- Helyezze a tömeget a serpenyőbe, forraljuk fel, majd főzzük további fél órán keresztül.
- Az étel készen áll a tálalásra vagy a konzervdobozokba forgatására.
Recepte Fingers Dip
A Lick Your Fingers előétel egy klasszikus magyar étel értelmezése padlizsán felhasználásával.
Összetevők összetétele:
- padlizsán - 1,7 kg;
- paprika - 1,7 kg;
- napraforgóolaj - 270 ml;
- fokhagyma - 1 fej;
- gyümölcs-ecet (alma) - 115 ml;
- cukor - 0,5 csésze;
- durva bors - 7 g;
- durva só - 3 evőkanál. kanál;
- paradicsom - 2,1 kg.
Főzési módszer:
- Először készítse elő a zöldségeket. Megtisztítjuk a paradicsomot a bőrtől, és pépes állapotba helyezzük. Tetszés szerint aprítsa el a borsot. A padlizsánt 6-7 mm vastag gyűrűkre vágjuk.
- Forrás után még 10 percig pároljuk paradicsompürét.
- A zöldségeket eloszlatjuk a paradicsomra, és forraljuk fel újra.
- Adjunk hozzá száraz hozzávalókat, vajat a lechóhoz és főzzük egynegyed órán keresztül.
- Ezután hozzáadunk apróra vágott fokhagymát és ecetet a serpenyőbe.
- Főzzük még 6-7 percig.
- Készítsük el a kész edényt feldolgozott üvegekbe vagy kiszolgáljuk az asztalhoz.
A recepthez tartozó padlizsán hámozható vagy meghagyható, minden az egyéni preferenciáktól függ.
Paprika szósz ecet nélkül
A borsot és a paradicsomot ecet nélkül is el lehet főzni, ezt a receptet azonban télen kell készíteni óvatosan. Egy ilyen snack legfeljebb egy évig tárolható.
Összetevők összetétele:
- hagymarépa - 300 g;
- paprika - 1,7 kg;
- érett paradicsom - 4 kg;
- granulált cukor - 4 evőkanál. kanál;
- durva bors - 1 teáskanál;
- bors: 12 db .;
- Lavrushka - 5 db .;
- fokhagyma - 11 szegfűszeg;
- só - 2 evőkanál. kanál.
Főzési módszer:
- Először készítünk növényi készítményeket. Pürölje a paradicsomot a bőr nélkül, tetszés szerint aprítsa meg a paprikát, ossza meg a hagymát félgyűrűkre és a fokhagymát morzsáig aprítsa be.
- Körülbelül egynegyed órás forralás után forraljuk fel a paradicsomkrémet csendes tűzön.
- Adjuk hozzá a hagymát a paradicsomhoz, és főzzük 5 percig.
- Ezután vezessen be édes paprikát, cukrot, sót és az összes ízesítőt.
- Néhány perccel a főzés előtt tegyük a fokhagymát a lechóba.
- A kész snacket azonnal átvisszük a tiszta edényekbe, és sötét helyre tesszük.
Sárgarépa és hagyma
Télen a paprikát sárgarépával főzhetik a klasszikus munkadarab diverzifikálása érdekében.
Összetevők összetétele:
- Chilei paprika közepes - 1 db .;
- paprika - 3,2 kg;
- hagyma - 1,2 kg;
- sárgarépa - 1,7 kg;
- paradicsom - 2,6 kg;
- sol. olaj - 220 ml;
- ecet (9%) - 110 ml;
- cukor - 140 g;
- durva bors - 6 g;
- só - 5 evőkanál. kanál.
Főzési módszer:
- A főzést a zöldségek elkészítésével kezdjük. Tisztított paradicsom héj, bors és hagyma nélkül, azonos szeletekre vágva. Vágja a sárgarépát nagy csíkokra vagy dörzsölje.
- Öntsön olajat a serpenyőbe, és terjessze a feldolgozott zöldségeket (a paradicsom kivételével). Pároljuk őket kb. 20 percig.
- Adjuk hozzá a pörkölt paradicsomot, a sót, a cukrot és a fűszereket a serpenyőbe. Pörköljön további negyed órát.
- Helyezze a forró paprika hüvelyet.
- Helyezzük az ecetet az előételbe, és főzzük további 5 percig.
- Lecho kész takarmányozásra vagy centrifugálásra.
Magyar étel cukkini
A magyar konyha nem azt jelentette, hogy cukkinit adnak a recepthez, ám ezzel az összetevővel az előétel kielégítőbbé válik, és önálló ételként is felszolgálható.
Összetevők összetétele:
- bármilyen minőségű cukkini - 3,2 kg;
- friss paradicsom - 1,35 l;
- ecet (9%) - 20 ml;
- cukor - 215 g;
- Chilei paprika - 1 db .;
- fokhagyma - 2 fej;
- paprika - 1,1 kg;
- sol. olaj - 300 ml;
- só - 2 evőkanál. kanál;
- szegfűszer ízlés szerint.
Főzési módszer:
- Az első szakaszban elkészítjük a zöldségeket. Cukkini, édes paprika nagy kockákra vágva.Nyomja meg a fokhagymát, és főzzen belőle.
- Öntsön zöldségeket a serpenyőbe, és töltse fel őket paradicsomlével. Tomim zöldségtömeg kb. Tíz percig.
- Adjunk hozzá sót, cukrot, paprika hüvelyet és borsót, fokhagymát és vajat az előételhez. Főzzen még 10 percig.
- Fecskendezzünk ecetet a lechóba és hagyjuk tűzön további 5 percig.
- A cukkini snack készen áll.
A legfinomabb betakarítás a télre
A legjobb téli betakarítás érett, lédús zöldségekből és jó ízesítésből származik, tehát ne takarítson meg az összetevők minőségén.
Hozzávalók:
- cukor - 220 g;
- só - 40 g;
- ecet (9%) - 120 ml;
- növényi olaj - 180 ml;
- édes paprika - 3,1 kg;
- Chilei paprika - 1 db .;
- érett paradicsom - 1,7 kg;
- piros paprika - 15 g.
Főzési módszer:
- Hámozza meg a paradicsomot héj nélkül vagy darálóval.
- Kockára vágott édes paprikát öntsük paradicsompürére.
- Párolja a zöldségeket kb. 15-17 percig a tömeg felforrása után.
- Adjon hozzá száraz hozzávalókat, forró borsot, olajat, és készítsen előételeket további 10 percig.
- Fecskendezzünk paprikát, ecetet a lechóba és pároljuk az edényt további 5 percig.
- A falatozást üvegekben szétoszlatjuk, lezárjuk a fedelet és sötét helyen távolítsuk el az előkészületeket.
A Lecho csodálatos dekoráció lesz az asztalához mind az elkészítés után, mind közvetlenül a dobozból, télen üres formában.
