Finom, ínycsiklandó, lédús pácolt makréla remekül fog kinézni mind az ünnepi, mind az étkezőasztalon. Megvásárolhatja a boltban, vagy főzheti otthon a pácolt makréla kedvenc fűszereivel. Az íz elképesztő!
Anyagtartalom:
Klasszikus pácolt makréla sós lében
Szüksége lesz:
- víz - 1 l;
- egy csipet köménymag;
- három friss makréla;
- egy csipet koriander;
- só - 30 gr;
- mustár - 5 gr;
- cukor - 15 g;
- egy csipet őrölt szegfűszeg;
- két babérlevél;
- négy borsó fekete bors.
Pácoljuk a halat lépésről lépésre:
- Öntsön vizet a serpenyőbe, és forraljuk fel.
- A buborékoló folyadékba öntse a sót, a fenti fűszereket és a granulált cukrot.
- Főzzük további 5 percig, kapcsoljuk ki a gázt és várjuk meg, amíg a víz lehűl.
- Mossa meg a halakat a csap alatt, távolítsa el a fejet, a belső rétegeket és a uszonyokat a farokkal.
- A hasított testeket tálcába vagy serpenyőbe tesszük és öntsük a lehűtött sós oldatot.
- Tegyünk valami nehéz tetejére, például egy tányért.
- A serpenyőt az asztalra vagy a szekrénybe tesszük, és hagyjuk 12 órán át hagyni.
- Amint lejár az idő, vágja részekre a makréla és élvezze a finom, fűszeres ízét és a finom aromát. Bon étvágyat!
Hagyma recept
A recept összetétele:
Pácoláshoz:
- őrölt gyömbér - 4 g;
- gabona koriander - 10 g;
- cukor - 4 g;
- őrölt fekete bors - 3 gr;
- friss makréla - 400 gr;
- ecet 9% - 30 ml;
- hagyma - 1 db .;
- növényi olaj - 45 ml.
Lépésről lépésre történő előkészítés:
- Vágtuk le a farokt, a fejet, távolítottuk el a belső szerveket, mossuk meg a halakat a csap alatt.
- Tegye egy mély tálba vagy egy serpenyőbe.
- Öntsön 600 ml vizet egy külön tartályba, és öntsen 30 gramm tengeri sót.
- Keverje össze a folyadékot, és töltse fel egy serpenyővel halakkal.
- Fedjük le mindent fóliával és tegyük a polcra a hűtőszekrényben 24 órán át.
- Az idő múlásával megkezdjük a pác készítését.
- Vágjuk a hámozott hagymát vékony félgyűrűkkel.
- Külön tálban ecetet, növényi olajat, cukrot, fűszereket egyesítünk. A pác kész.
- Helyezzen egy maroknyi hagymagyűrűt a műanyag tartály aljára.
- Töltse fel felülről a makrélatestet és a fennmaradó helyet hagymával töltse be.
- Töltse meg a tartály tartalmát pácmal, zárja le a fedelet.
- Rázza meg egy tartályt halat a pác egyenletes eloszlása érdekében.
- Egy nap lezárjuk a hűtőszekrényben.
A banknál
Mit kell tenned:
- ecet - 30 ml;
- makréla - 2 hal;
- egy hagyma;
- só - 45 gr;
- napraforgóolaj - 35 gr;
- víz - 500 ml.
A makréla savanyítása:
- Öntsön sót egy tágas edénybe, és töltse fel vízzel. Oldja fel a sót egy kanállal.
- A halak leolvasztása, ha a hasított test nem tisztul - kezelje azokat a hagyományos módszerrel és 2 cm-es szeletekre vágja.
- Helyezzen egy üveg sóoldatot.
- Csukja le a fedelet és hagyja a tartályt meleg helyen 3 órán át.
- Ezután öntsük a folyadékot a dobozba.
- A hámozott hagymát felére gyűrűkbe vágjuk.
- Tegyen egy réteg hagymát egy üres üvegedénybe, majd halat, majd ismét hagymát. Alternatív paszták, amíg az ételek elfogynak.
- Öntsen oda 20 ml növényi olajat és 15 m ecetet.
- Szorosan zárja le a fedelet, és tegye az edényeket a polcra a hűtőszekrényben 60 percre.
- A fogást a bankban 2 hétig lehet tárolni.
Házi recept: „Lick ujjai”
Összetevők listája:
- hal - 2 db .;
- só - 20 gr;
- hagyma - 1 db .;
- víz - 0,3 l;
- két babérlevél;
- 9% ecet - 45 g;
- két gerezd fokhagyma;
- forró paprika - ízlés szerint;
- napraforgóolaj - 180 ml.
Lépésről lépésre főzés:
- Zsigerelt makréla, távolítsa el a farkot és a fejét uszonyokkal, folyó víz alatt öblítse le.
- Vágja szét darabokra, mindegyik 2 cm széles.
- Öntsön vizet egy mély tálba, adjon hozzá a szükséges mennyiségű sót.
- Keverje össze a folyadékot egy kanállal, a só vízben oldódik.
- Engedjük le a haldarabokat, tegyük a lavrushka-t.
- Tányért tetünk a makrélara, és rajta nehéz tárgy, például egy tartály vizet.
- Hagyja a halat 12 órán át a konyhában.
- Másnap engedje le a sóoldatot.
- Öntsön ecetet, hagymagyűrűt makréladarabokra, öntsen őrölt fekete borsot és paprikát.
- Hámozott fokhagyma-szegfűszeg egy sajtolón keresztül, és adjuk hozzá a többi termékhez.
- Végül öntsön napraforgóolajat, és keverje össze az összes terméket.
- Helyezze újra a teherbe az edényt, és zárja be 5 órán át a hűtőszekrényben.
- Ezután kaphat illatos fűszeres halat és tálalhatja. Bon étvágyat!
Hogyan frissen fagyasztott makréla savanyúság?
Szüksége lesz:
- növényi olaj - 30 ml;
- granulált cukor - 8 g;
- friss fagyasztott makréla - 3 db .;
- Lavrushka - 2 levél;
- három fokhagyma gerezd;
- szegfűbors - 10 gr;
- izzók - 3 db .;
- ecet - 45 gr;
- só - 15 g;
- ízlés szerint piros és fekete őrölt paprika.
Lépésről lépésre történő előkészítés:
- Megkapjuk a fagyasztott terméket. Várjuk, amíg megolvad, hogy vágni lehessen.
- Kivesszük a belső szerveket, távolítjuk el a farkot a fejjel és az uszonyokkal.
- A hasított testet egyenletes darabokra darabolja. Ideálisak a makréla közepesen fagyasztott állapota miatt.
- Hagymával fokhagymával megszabadulunk a héjától.
- Apróra vágjuk a hagymát vastag félgyűrűkre, és a fokhagymát morzsára aprítjuk.
- Főzés pác a makréla. Ehhez öntsön növényi olajat egy ecettel ellátott tartályba, adjon hozzá babérleveleket, öntsön sót, borsot és cukrot. Mindent összekeverünk.
- A halszeleteket tágas edénybe tesszük, öntsük az apróra vágott zöldségeket, és mindent megtöltünk a főtt pácmal.
- 14 órán át eltávolítjuk a hűtőszekrényben lévő kapacitást.
Szeletelt makréla
A darabok gyorsabban pácolnak, ízük pedig gazdagabb lesz.
A recept összetevői:
- friss hal - 350 gr;
- őrölt fekete bors - 8 g;
- ecet ízlés szerint;
- cukor - 8 g;
- só - 15 g;
- napraforgóolaj - 30 ml.
Főzés szeletekben:
- Távolítsuk el a hasított testből a farkát, a belső szerveket, az uszonyokat és a fejünket, amelyek számunkra feleslegesek.
- Alaposan öblítse le a makréla maradékát, és apróra vágja.
- Egy tányérra egyesítjük az őrölt borsot, a cukrot és a sót. Keverje össze az összetevőket, és tekerje bele a haldarabokat.
- A halakat egy üveg edényben nagyon szorosan eloszlatjuk egymáshoz.
- Csukja le a fedelet és tegye 12 órán keresztül hűtőszekrénybe.
- Másnap ellenőrizze a darabokat. Ha túl sok só van, öblítse le vízzel.
- Szárítsuk meg a halat, és helyezzük egy másik üvegedénybe, ecet és növényi olaj keverékébe öntve.
- Két óra elteltével a fűszeres illatú makréladarabok friss hagymával tálalhatók. Az étel látványosan néz ki, kényelmes adagok kiszolgálására. Bon étvágyat!
Gyors recept
Ha nagyon kevés idő van a vacsora előtt, akkor mindössze 2 órán belül elkészítheti a makrélt.
Terméklista:
- só - 20 gr;
- Lavrushka - 2 levél;
- egy makréla;
- víz - 350 ml;
- 7 borsó fekete bors;
- hagyma - 1 db.
A műveletek algoritmusa:
- Egy tálban forraljuk fel a vizet.
- Vágja a hagymát negyedrészekre, és dobjon be egy forrásban lévő folyadékot, adjon hozzá sót, borsot és lavrushka-t.
- Helyezzük a tűzet minimális teljesítményre, és készítsük a sós oldatot 10 percig.
- Most menjünk a makrélához. A hasított testet szokásos módon, részekre vágva dolgozzuk fel.
- Szétterítjük egy üvegedénybe, öntsük a lehűtött pácot és zárjuk be a hűtőszekrényben 2 órán át.
- Ezután a kész hal felszolgálható az asztalra. Nagyon finom és gyors!
