A gombócok sikeres kitöltése nem csak egykomponensű lehet. Étvágygerjesztő készítményt összekevert darált hússal (több összetevőből egyszerre), gombával és akár zöldségekkel kapunk. Van néhány titok és trükk, amelyek segítenek a keverék létezésében.
Anyagtartalom:
Klasszikus töltelék sertés- és marhahúsos gombócokhoz
A darált húsból készült házi gombóc töltelékének általános változata magában foglalja a sertéshúst és a marhahúst is. A különböző húsokat egyenlő arányban veszik.
összetevők:
- kétféle hús pép - 550 - 600 g;
- hagyma - 250 g;
- fokhagyma - 50 g;
- szűrt víz - 150-170 ml;
- asztali só - 20-25 g;
- őrölt paprika - 3 - 6 g.
előállítás:
- A recepthez tartozó húskészítményeket kis zsíros csíkokkal kell használni. Ha a szeleteket kizárólag tiszta filével választja, akkor a töltelék nem lesz elég zsíros. A húst közepes szeletekre kell vágni.
- Először vezesse át a húsdarálón kétféle húsot, hámozott fokhagymát és hagymadarabokat. Ezután ismét hagyja ki a hústömeget a zöldségek számára.
- Csatlakoztassa az alkatrészeket.
- Adjunk hozzá 20 g asztali sót. Ez az optimális mennyiség a meghatározott mennyiségű húshoz. Azok, akik szeretik a sós ételeket, 25 g sót fogyaszthatnak.
- Adjon hozzá borsot ízlés szerint. Öntsön jeges vizet - ő teszi a tölteléket lédúsá és nem tapadóssá. A szokásos víz helyett lavrushka-főzet fogyaszthat. Egy ilyen trükk még tömörebbé és érdekesebbé teszi a töltelék ízét.
A darált húst továbbra is gondosan keverje össze a kezével.
Hogyan főzzük káposztából
Ez az opció friss vagy pácolt zöldségből készíthető.Ez utóbbival válik különösen finomnak.
összetevők:
- káposzta (nem savas termék) - 400 - 450 g;
- sózott zsír (sertéshús) - 100 - 120 g;
- nem keserű hagyma - 100-130 g;
- asztali só.
Olvassa el még: hogyan kell sózni házi otthon - egy recept
előállítás:
- A savanyú káposztát ki kell szorítani a fölösleges folyadékból, különben a töltés túl vizes lesz. Ha a zöldség túl savas, öblítse le vízzel.
- A sózott sertészsírt apróra vágjuk.
- Hámozza meg a hagymát, és apróra vágja.
- A húsdarálón hagyja ki a jövőbeni öntetek összes előkészített alkatrészét.
- Adjunk hozzá sót a kapott masszához. Bármelyik kedvenc kulináris fűszerrel megtöltheti. Bármely paprika jól megy a recept szerinti töltéssel.
A darált oregánó szintén megfelelő.
Darált marhahús
összetevők:
- tiszta húspép - 1,2–1,3 kg;
- nem keserű hagyma - 650–700 g;
- tej / ivóvíz - 70–100 ml;
- durva só / őrölt bors;
- fokhagyma - 3-4 közepes szegmens.
előállítás:
- Öblítse le a marhahúst. Száradni. Vágjuk közepes szeletekkel.
- Küldje el a darab húst egy darálóba. Más módon őrölni lehet - speciális turmixgép-fúvókával.
- Kapcsolja be a kiválasztott utat répába és fokhagymába hagymával.
- Kombinálja a hús- és zöldségtömeget. Keverje jól össze.
- Adjunk hozzá sót, borsot.
- Öntsön be a kiválasztott folyadékot. A víznek / tejnek hidegnek kell lennie.
Ismételje meg az összetevők keverését, és azonnal folytassa a gombóc kialakítását marhahúsos töltelékkel.
Lédús töltelék házi csirke gombócokhoz
összetevők:
- csirkefilé - 600–650 g;
- fehér hagyma - 2 db .;
- közepes sűrűségű zsíros tejföl - 4 desszertkanál;
- só, aromás gyógynövények - ízlés szerint;
- tiszta hideg víz - 0,5 evőkanál.
előállítás:
- Hámozza meg a hagymát, és apróra vágja. A hagymát nem kell megszakítani a hússal. Elegendő, ha darabjai miniatűrök.
- Vágja le a legkisebb filmeket és mindazt, ami felesleges, a csirke filével. Csavarja rá egy darálóval.
- Keverjük össze a hústömeget apróra vágott hagymával, a receptben szereplő összes száraz hozzávalóval.
- Végül adjunk hozzá tejfölt a tömeghez. A töltési recept ezen verziója magában foglalja egy tejtermék vízzel történő használatát. A tejföl teszi a tömeget lédúsá és nagyon finoman. Ezután öntsünk vizet.
- Könnyen keverje össze az alkatrészeket a kezével.
A kész masszának lágynak kell lennie, de nem szétszóródik, ám megőrizze alakját. Ugyanezen elv alkalmazásával darált sertéshúsból is tölthet tölteléket.
Kínai gombócokhoz
A kínai gombócokat különféle töltelékekkel készítik. Húskészlete azonban különösen népszerű az ázsiai szakácsok és a háziasszonyok körében.
összetevők:
- kétféle hús keveréke (sertés / marhahús) - 250 - 300 g;
- hagyma - 1 db. (Small);
- durva só ízlés szerint;
- szezám olaj - 0,25 kicsi. kanál;
- szójaszósz - 3 desszert kanál;
- száraz gyömbér - 0,5 kicsi. kanál.
előállítás:
- Ha csak a friss gyömbérgyökér mutatkozik kéznél, akkor azt meg kell tisztítani a sűrű bőrről, és finom reszelővel összetörni. De kényelmesebb a szárított gyömbér használata.
- Csiszolja meg a hagymát kockákra. Olyan méretűeknek kell lenniük, hogy a húsban ne legyenek érezhetők túl jól.
- A kétféle hús filéjét szalonna csíkokkal forgassuk aprítóhúsba keverve.
- Adja hozzá az összes többi deklarált komponenst. Ne felejtsük el a szójaszósz sótartalmát. Talán elég lesz a töltelékhez, és nem kell további sót adnia hozzá.
Alaposan keverje össze az alkatrészeket. Hűtse le a tölteléket, és csak akkor használja a rendeltetésszerűen.
Vegetáriánus lehetőség zöldségekből
Még a vegetáriánusok is bánnak velük. Ehhez a tölteléknek kizárólag növényi jellegűnek kell lennie.
összetevők:
- nyers lédús sárgarépa - 150 g;
- Kínai káposzta - 250 - 300 g;
- zeller szár - 100 g;
- hagyma - 100 g;
- forrásban lévő víz - 300 ml;
- fahéj - 2 g;
- szezám olaj - 25 ml;
- só, bors - ízlés szerint.
előállítás:
- Öntsön forró vizet a serpenyőbe. Főzzen káposztát benne. Ehhez elegendő főzni a zöldséget 5-6 percig magas hőn.
- Dobj káposzt egy szűrőedénybe. Húzza ki. Finoman vágja éles késsel. Finoman nyomja meg ismét.
- Rácsavarjuk a sárgarépát közepes cellákkal. Húzza ki. Keverjük össze káposztával.
- Adja hozzá a mosott és finoman apróra vágott zellerszárakat, apróra vágott hagymát.
- Öntsünk sót. Szerelje fel az alkatrészeket.
- Keverje össze a szezám-olajat és a fűszereket. Pár percig melegítsünk. Cool.
Öntsön hűtött olajat a töltelékbe. Használja ezt a gombóc faragásához.
Töltelék karcsú gombócokhoz
A böjt során ízletes és egészséges étkezhet. Kóstolhatja meg még gombócokkal is, de halakkal, és nem a szokásos hús töltelékkel.
összetevők:
- pollock filé - 550 - 600 g;
- finomított olaj - 60-70 ml;
- hagyma - 150 g;
- só, cukor - ízlés szerint.
előállítás:
- Egy finom töltelék elkészítéséhez először el kell vetnie a halpépét (a legkisebb mag nélkül), és darálnia darálóval vagy turmixgéppel.
- Tetszőlegesen apróra vágja a hagymát (finoman) és addig süsse, amíg a kiválasztott olajban megbarnul. Adjunk halot a kész hagymához. Megszórjuk egy csipet cukorral és sóval.
- Keverés után az ételeket 1 percig együtt sütjük.
Hűtsük le a töltést és használjuk gombóc készítéséhez. Megfelelő neki és barátjának egy hal (nagy számú csont nélkül).
Főzés gombából
Ilyen töltelékhez bármilyen gomba alkalmas: gomba és erdei gomba. Ne használjon csak pácolt terméket.
összetevők:
- gomba - 350 - 400 g;
- hagyma - 2 fej és egy csomó zöld;
- szagtalan olaj;
- szikla só.
előállítás:
- Ha erdei gombaféléket használnak, akkor az első dolog, hogy azokat 3-4 vízben, só nélkül forralják.
- Drain, és küldje a serpenyőbe apróra vágott fehér hagymával. Sót és főzzük, amíg megbarnul. A gomba azonnal megtisztítható és hagymával megsüthető.
- Adjon hozzá apróra vágott zöld hagymát a kissé lehűlt tömeghez. Keverjük.
A húsos töltelékekkel ellentétben az ilyen töltelékkel való étel még böjt közben is fogyasztható. A vegetáriánusok is szeretni fogják.
Szokatlan retek töltelék
Egy ilyen ételhez általában egy fekete retek.
összetevők:
- nagy retek - 1 db .;
- őrölt paprika - 1 -2 csipet;
- hagyma - a fej fele;
- a sót.
előállítás:
- Hámozza le a retek a bőrt. Először vágja ki a fennmaradó részt több részre, majd őrölje meg a legfinomabb részekkel.
- Adjunk hozzá sót, borsot ízlés szerint.
- Vágjuk a hagymát darabokra, és keverővel keverjük, amíg homogén morzsává nem válik.
- Keverje össze az összes terméket.
Használjon keveréket sovány gombócokhoz.
Különböző töltelékekkel ízletes gombócokat főzhet. Függetlenül attól, hogy hússal vagy zöldséggel készültek-e. A legfontosabb dolog, hogy ne élvezze a fűszereket. A húslehetőségeknél mindig érdemes házi húst használni, függetlenül az otthon elkészítve.
