Ratatouille: klasszikus recept és 6 főzési lehetőség otthon

Alig néhány évszázad telt el ahhoz, hogy egy egyszerű ételt, amelyet a szegény Provence-i parasztok étrendjében szerepeltessenek, felvegyenek a világkonyhának a legjobb ételeinek listájára. A ratatouille klasszikus receptje ma kissé megváltozott - a modern gasztronómia trendei befolyásolták. Most az ételek óriási közönséget szereztek, és csillagvilágítással világítottak meg az ízletes és egészséges ételek minden rajongója számára.

Klasszikus recept

A ratatouille hagyományos előadása megőrizte eredeti változatát, azonban az étel receptjeit különféle termékekkel és azok elkészítésének módjaival egészítették ki.

Összetevők összetétele:

• olívaolaj;
• padlizsán és cukkini (cukkini lehet) legfeljebb 25 cm hosszú;
• paradicsom - (a korábbi zöldségekhez hasonló átmérőjű gyümölcsöket választunk) - 6 db .;
• fokhagyma-gerezd - legfeljebb 5 db;
• édes paprika;
• fehérrépahagyma - 1 fej;
• bors / só / zöldek - preferencia szerint.

A klasszikus ratatouille recept fő titka a nyári Provence kedvenc duettje: kakukkfű és rozmaring. Feltétlenül adja hozzá ezeket az illatos gyógynövényeket az összetevők összetételéhez, hozzáadva menta, majoránna vagy zsálya ízlésének.

Főzési módszer:

1. Mossuk meg a padlizsánt, szétválasztjuk a „farkokat” mindkét oldalról, körbe daraboljuk. Megszórjuk a terméket sóval, hagyjuk fél órán át egy tálban elnyomás alatt, hogy megszabaduljon a lehetséges keserűségtől. Az "eljárás" végén egyesítjük a képződött sötét folyadékot.
2. Vágjuk le a cukkinit ugyanúgy, mint az előző zöldséget.
3. Távolítsa el a paradicsomot a vékony héjból, szeletekre vagy kockákra vágva. Kibontjuk a magokat a borsból, a gyümölcsöt csíkokra vágjuk. A recept ezen bekezdésében felsorolt ​​összetevőket keverőgépben szakítják meg, amíg püré nem lesz.
4. Hozzáadjuk az apróra vágott gyógynövényeket a szószhoz, és öntsük széles hőálló formába.
5. A zöldségeket egyfajta spirális, váltakozó körökben, cukkini, padlizsán, paradicsom környékén szétoszlatjuk, és egymásba rakjuk a Provence-i gyógynövények illatos leveleit.
6. Az összeállított „együttest” kefével, olívaolajjal dolgozzuk fel, meghintjük apróra vágott fokhagymával. Fedjük le az edényt fóliával, küldjük egy órán át a t 180 ° C-ra melegített kemencébe.

Kivesszük a fényes papírt, bebarnítjuk a ratatouille-t és élvezzük az ízletes ételek ízét.

Kemencében sült zöldségpörkölt

A tápláló ételek elkészítésének klasszikus módja nagyszerű gasztronómiai lehetőségeket kínál nekünk. Amikor zöldségsütést sütünk a kemencében, valódi kulináris remekművé alakítjuk.

Termékkészlet:

• olívaolaj;
• paradicsompaszta - 60 g;
• padlizsán - 600 g;
• sárgarépa - 3 db .;
• hagyma - 3 db .;
• paradicsom - 5 db;
• paprika - 3 db .;
• chili hüvely - 2 db .;
• gerezd fokhagyma - 5 db .;
• zeller - 3 szár;
• ecet (5%) - 18 ml;
• tengeri só, rendes cukor - ízlés szerint.

Az előkészítés sorrendje:

1. Az összes zöldséget alaposan lemossuk és megtisztítottuk. Szeletre vágjuk cukkinit, egy paradicsomot és hagymát, és külön termékekbe tesszük a termékeket.
2. A fennmaradó alkatrészeket apróra aprítják, a fokhagymát egy sajtolón átengedik, zellergyűrűvel aprítják, apróra vágott chili hüvelyben (mag nélkül). Az elkészített készítményt olívaolajjal serpenyőben szétszórjuk, adjuk hozzá a paradicsompasztát és az ecetet. Átadjuk a tömeget, amíg vastag mártást nem kapunk.
3. A zöldségkeverék felét tegyük egy többrétegű fóliából álló sütőedénybe vagy improvizált edényekbe.
4. Szétterítjük a szószra a cukkini, a paradicsom és a hagyma kissé átfedő köreit, felváltva az étel alkotóelemeit. Öntjük a díszített termékeket a fennmaradó aromás kompozícióval, meghintjük apróra vágott gyógynövényekkel.

Fél órára küldjük az ételt a sütőbe, melegítjük t 180 ° C-ra, majd az edényt az asztalra szolgáljuk.

Hogyan kell főzni egy lassú tűzhelyben

Ebben a háztartási készülékben nagyon lehetséges finoman ízletes és egészséges ételeket kapni padlizsán és cukkini. Főzni benne öröm!

Használt alkatrészek:

• olívaolaj;
• paprika gyümölcsök (lehetőleg piros) - 2 db .;
• paradicsom - 10 db;
• hagyma - 2 fej;
• padlizsán, cukkini - 2 db .;
• egy csipet cukor;
• illatos gyógynövények, gyógynövények, só keveréke.

Az előkészítés szakaszai:

1. Mossuk meg a „kék kékeket”, és osszuk őket legfeljebb 3 mm vastag kerek rétegekbe. Ne felejtsük el megszabadulni a keserű padlizsántól (solanine), különben az étel kellemetlen utóízet fog kapni, ezért reménytelenül elrontódik!
2. Ugyanebben a formában vágjuk le a tököt.
3. A paprikából kivonjuk a magvakat, a héjától szabad hagymát, apróra vágjuk a zöldségeket. Csiszolja ½ mennyiség hámozott paradicsomot. A fennmaradó érett gyümölcsöket vékony gyűrűsen aprítják.
4. A multicookert felmelegítjük a "Sütés" üzemmód beállításával. Helyezze az olívaolajat a készülék edényébe. Szétterítjük felváltva, 5 perc gyakorisággal, hagymát, paprikát, a paradicsom apró részeit. Adjon hozzá paradicsomos pasztát, fűszerezze az összetételt sóval, normál cukorral, szedve a Provence-i gyógynövényeket.
5. Kiválasztjuk a kapott szósz felét, tesszük egy serpenyőbe a cukkini, padlizsán és paradicsom körét. Permetezzen be olívaolajjal a termékeket, töltse fel az illatos kompozíció bal oldalát.
6. Állítsa be az "Oltás" módot, főzzen további 60 percig.

A multicookerből származó ratatouille-t szétszórjuk tányérokra, öntsük finom mártással.

Növényi ratatouille egy serpenyőben

A bemutatott étel ugyanazon klasszikus receptre épül, amely az ősi ételeket főzi. A kapott ratatouille növényi szokatlanul élénk színei azonnal felhívják a figyelmet.

Terméklista:

• napraforgóolaj;
• paprika - 3 db .;
• sampinyonval - 200 g;
• padlizsán - 200 g;
• ketchup - 200 g;
• fehérrépahagyma - 100 g;
• speciális (zöldségekhez) ízesítés - 20 g;
• gerezd fokhagyma - 5 db .;
• só, petrezselyem, bors, egyéb gyógynövények.

Főzési sorrend:

1. Ebben a receptben a padlizsánt és a cukkinit kockákra osztjuk és olajban sütjük, amíg egy szép barna kéreg meg nem jelenik.
2. Csiszolja a feldolgozott hagymát, a paprika gyümölcsét magok nélkül, a fokhagyma-gerezd fokhagyma-aprítón át. A zöldségeket a serpenyőbe küldjük a többi termékhez, folytassuk a főzést.
3. Vágjuk a gombát, adjuk hozzá az edénybe helyezett komponensekhez. Helyezzük ketchupot, apróra vágott zöldek. A termékeket alacsony lángon oltjuk el, rendszeresen keverve a tömeget. Ne felejtsük el sóval és borssal fűszerezni őket, meghintjük aromás szárított gyógynövényekkel és gyógynövényekkel.

Itt egy finom „elszámolás” jelent meg előttünk, a folyamat végén!

Főzés tej- és sajtmártással

Ratatouille - kiváló étel bármilyen előadásban! A tej-sajt szószban tálalva étel azonban kétségkívül ideálisnak tekinthető.

Az összetevők listája:

• olívaolaj;
• cukkini és padlizsán;
• paradicsomlé - 250 ml;
• három színű paprika gyümölcse - 3 db .;
• paradicsom - 3 db-tól;
• só, zöldek.

A szószhoz készítse el:

• teljes tej - 230 ml;
• sajt (lehetőleg kemény) - 100 g;
• vaj - 60 g;
• szitált liszt - 40 g;
• fűszerek.

A Ratatouille elegánsnak tűnik, függetlenül a használt recepttől, ha ugyanolyan átmérőjű cukkinit, padlizsánt és paradicsomot készít egy tál készítéséhez. A spirál alakú zöldségek különösen élénk színeikkel ragyognak!

Az ételek előállításának technológiája:

1. Kiválasztunk kb. 28x23 méretű hőálló ovális alakú edényeket. Öntsön bele friss olívaolajat és paradicsomlét. Ízesítsük a kompozíciót borssal és sóval, alaposan keverjük össze.
2. Az előre elkészített padlizsánt körökre osztjuk, és kissé fedjük át őket a paradicsomkeverékben. Szét szórunk egy pár mentalevet. A kakukkfű vagy a rozmaring ágak nem zavarják egymást.
3. Ezután tegyünk egy réteg cukkini azonos formában vágva, majd egy sor vékonyra szeletelt paradicsom szeleteket. Fedjük le a termékeket fóliával, 40 percig süssük 200 ° C-on. Negyed órával a folyamat vége előtt vegye ki a papírt.
4. Most csináljuk a mártást. Emlékeztet az egyik híres Bechamelre. Olvadjon el a vajat egy serpenyőben, elkerülve az erős hevítést. Részeket lisztet csatolunk, és folyamatosan keverjük a kompozíciót, öntsünk egy teljes tejfolyamot, és adjunk hozzá sajt chipset (hagyjunk egy kicsit a dekorációhoz).
5. Sózzuk és borssázzuk a keveréket, miközben elbontják az összes darabot. Amint a tömeg megvastagodik, azonnal vegye le az edényeket a tűzről.

Zöldségünk készen áll. Szépen megbarnulnak, ezért vastag tej- és sajtmártással megtöltjük a ratatouille-t és az asztalra tálaljuk.

Bőséges zöldségtál csirkefiléval

Nem kell elképzelni egy mesésen finom ételt zöldségekkel és csirkehússal, amelyek felett mesterien „összekapcsolódunk”, feltétlenül sütve a sütőben.

Összetevők összetétele:

• napraforgóolaj;
• cukkini és padlizsán;
• paradicsompüré - 40 g;
• édes paprika;
• só / fűszerek / zöldek.

Főzési sorrend:

1. Az előfeldolgozott zöldségeket (padlizsán és cukkini) szalmás formában aprítjuk.
2. A következő komponens az édes paprika vagy a testvére típusú kapi (hosszú kúpos alakú hüvely). Távolítjuk el a szárot és a magokat, és a zöldséget kockára daraboljuk.
3. Mossuk meg a csirkehúst, nedvesítsük meg szalvétákkal. Vágjuk a filét lapos medálokkal, enyhén vertük, 7 percig sütjük. Enyhén sózzuk a készítményt, adjuk hozzá a paradicsompürét és az apróra vágott paradicsomot. Keverjen össze mindent, és főzzen egy újabb negyedórát.
4. Az űrlapot fóliával vonalmazzuk, a csirkét eloszlatjuk, fűszerekkel ízesítjük. Ezután megkapjuk a zöldségösszetételt. Az elkészített ételt elküldjük a sütőbe, és fél órán keresztül sütjük t 180 ° C-on.

Az ételt tálaljuk.

Hogyan kell főzni a burgonya ratatouille-t

Ha a keleti ételek elkészítésének módja már nem vet fel kérdéseket, akkor nem lesz nehéz elkészíteni a burgonyával készített ratatouillet.

Terméklista:

• olajbogyók;
• olívaolaj - legfeljebb 30 ml;
• kemény sajt - 100 g;
• paradicsomszósz - 200 g;
• padlizsán, paradicsom és cukkini (nagy gyümölcsök);
• burgonya - 3 db .;
• só, fűszerek.

Főzési módszer:

1. Öblítsük le és hámozzuk meg az összes zöldséget. Mint mindig, a burgonyát (héj nélkül), a cukkinit / cukkinit, a padlizsánt (ne felejtsük el az előzetes feldolgozását) és a paradicsomot azonos lemezekre vágjuk.
2. A zöldség köröket spirál formájában osztjuk szét, váltakozva. Megszórjuk az oktatott "dizájnt" fűszerekkel, fűszerekkel, illatos gyógynövényekkel, amelyeket saját preferenciáik szerint választanak meg.
3. Öntsük a teljes tömeget paradicsomos szósszal, és küldjük a luxus kompozíciót 40 percig a sütőbe (160 ° C).

Az eljárás befejezésének referenciapontja az edény alkotóelemeinek lágysága, figyelembe véve alakjuk megőrzését. Ne felejtsük el megszórni az ételt sajt chipstel.

Ratatouille-t tervez készíteni? Ez így van! Meghívjuk barátait, hogy együtt élvezhessék a próvali ízeket és a csodálatos ételek aromáját.