Barna kenyér kvass recept

A otthon készített üdítő és üdítő ital minden háztartás számára vonzó. A főzési módszerek széles választéka ellenére a barna kenyérből készített kvass receptjeinek minden egyes receptje, a technológiai eljárásnak való megfelelés érdekében, rozskenyérből származó kekszet alkalmaz. Mivel valószínűleg nem készülnek kész kekszet, a háziasszonynak otthon elő kell főznie őket.

A kekszet elkészítéséhez fekete kenyeret kell vásárolni, adalékok nélkül. A jövőbeni kekszet optimális szeletelése 1,5 x 1,5 cm, és ne felejtsük el, hogy minél inkább sütik a sütőben, annál teltebb lesz a kész ital színe és íze.

Klasszikus rozskenyérvasa

1. A fél kiló Borodino tekercsekből készült kétszersülteket egy további tartósító tartályba öntjük, majd 5 liter hűtött forralt vízzel öntjük. Ezután a tartályt vastag ruhával vagy törülközővel fedjük le, és 24 órán keresztül sötét és meleg helyre helyezzük.
2. Egy nap múlva a kapott folyadékot egy száraz edénybe öntjük egy szitán keresztül egy gézzel. A kétszereket óvatosan ki kell húzni és ki kell dobni.
3. 200 gramm granulált cukrot és 7 gramm nagysebességű élesztőt adunk a musthoz. A tartály nyakát többrétegű gézzel vagy kendővel borítják, és további 15 órára sötét és meleg helyre helyezik.
4. Egy bizonyos idő eltelte után a kész italt leürítik a csapadékból, szükség esetén hozzáadják a cukrot, légmentesen lezárják és lehűlés céljából eltávolítják.

Házi készítésű élesztővel

1. Este 100 gramm keksz és 4 evőkanál kerül az indító kultúra előkészítésére. cukor. Mindent 3 literes edénybe öntünk, felülről forrásban lévő vízzel öntjük a befogadott térfogat ¾-ig.Az edényt frottír törülközővel borítják, hogy a hő a lehető leghosszabb ideig tartson.
2. Reggel 15 gramm friss sajtolt élesztőt felejtünk egy pohár meleg vízbe, és zsemlemorzsaba öntjük. A doboz nyakát gézzel vagy szalvétával borítják, és meleg, napos helyen egy vagy több napig eltávolítják.
3. Az indító kultúra készségét a kannák tartalmának állapota határozhatja meg: az átázott kekszek a tartály nyakához emelkednek, és a sörce teljes egészében leülepedik az alján.
4. Amikor a kovász érlelődik, a kekszet rétegét kanállal óvatosan kell eltávolítani, és az infúziót a mosogatóba kell engedni, az élesztő szuszpenzióját hagyva az edényben.
5. A kvassra elkészített mustot egy tiszta 3 literes edénybe helyezik, 150 gramm friss kekszet és 1/3 csésze granulált cukrot öntenek oda.Az édes házi készítésű kedvtelők kedvük alapján többször is növelhetik a receptben szereplő cukortartalmat.
6. Az elkészített ételeket meleg, forralt vízzel öntik, és a nyak közelében hagynak helyet erjedésre. Az üveget többrétegű gézzel vagy szalvétával borítják, és egy napig hagyják.
7. A kész italt műanyag palackokon átszűrjük, amelyek mindegyike több mazsolát tartalmaz a szénsavassághoz. A szorosan lezárt palackokat hűtjük.
8. Az ital egy új adagjához ki kell cserélni a savanyú kekszet ½ részét frissre. Adjunk hozzá cukrot és öntsünk meleg főtt vizet.

Ízletes recept: kovászos koktél otthon

Menta kenyérvasa otthon

1. 150 gramm jól sült rozs-kekszt öntetünk egy tiszta és száraz 3 literes edénybe, amelyet forrásban lévő vízzel öntünk, és hagyjuk 40 ° C-ra hűlni.
2. 6 evőkanál öntsünk a lehűtött folyadékba cukor, 10 gramm nagysebességű élesztő és 3-4 kis szál menta- vagy citromfű. Az elegyet keverjük, és 10 órán át erjesztésre hagyjuk.
3. Az erjesztett italt palackokban leszűrjük, mindegyikhez hozzáadunk 3-5 mazsolát, és a fedelek bezárása nélkül további 3 órán át melegítjük.
4. Idővel a palackokat lezárják és hűtés céljából hűtőszekrénybe helyezik.

Ha a mentaleveleket egy üvegedénybe meghintjük egy zsemlemorzsaval egyidejűleg, és öntsünk rá forrásban lévő vizet, akkor a kész ital telítettebb lesz, és emlékeztetni fogja a menta édességekre.

Gyógynövény kenyér recept

1. A 0,5 kg barna kenyérből készült kétszersülteket szűrt vagy hűtött forralt vízzel öntjük egy 5 literes tartályba. A nyakot többrétegű gézzel borítják, amelyet rugalmas szalaggal rögzítenek. A tartályt meleg és sötét helyen 48 órán keresztül tisztítják.
2. 2 nap múlva fél pohár kedvenc gyógynövényét vagy gyógynövények keverékét forraljuk főzõ vízzel, és 20 percig hagyjuk állni.
3. 50 gramm cukrot és 20 gramm nyers élesztőt tenyésztnek egy pohár meleg vízben.
4. A kenyértenyésztést a sajtkendőn és a szűrőn keresztül száraz edénybe öntik.
5. A savanyúsághoz gyógynövények szűrt infúzióját, élesztő-szuszpenziót és 200 gramm cukrot adunk. A folyadékot addig keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, a tartályt törülközővel lezárjuk, és 16 órán keresztül sötét helyre helyezzük az erjesztéshez.
6. Idővel a vájat leürítik az üledékből, eldugulják és meleg helyre helyezik, hogy érlelje 6 órán át.
7. A kész italt hűtés céljából hűtőszekrénybe helyezik.

Házi mazsolásmentes kenyérvasa élesztővel

 

Annak ellenére, hogy az élesztő nélküli házi kenyérvasa nem különbözik az íz eredetiségétől, tökéletesen elfojtja a szomjat, és a háziasszonyok széles körben használják az okroshka főzéséhez.

1. A Borodinsky-kenyér 1/3-ból és 10–15 mazsolából kész kekszeket egy tiszta, száraz, 3 literes edénybe öntik.
2. Külön-külön 2,5 liter vizet forralunk, amelyben 5-6 evőkanál feloldódik. cukor.
3. A folyadék szobahőmérsékletre lehűl, és egy zsemlemorzacskóba öntjük.
4. A tartályt többrétegű géz vagy lenvászon szalvétával borítják, és a napos oldalán lévő ablakra helyezik.
5. Az erjedési folyamat csak a 2. napon kezdődik. Így az ital 3-4 nap alatt elkészül.
6. A kész kvaszt palackokban szűrjük és a további felhasználáshoz hűtőszekrényben tisztítjuk.
7. Kívánság szerint újélesztőt tesznek, ehhez az átázott kekszet felét eltávolítják az üvegedényből, egy marék friss kekszet, néhány mazsola és 3 evőkanál hozzáadása. granulált cukor. Meleg, forralt vizet öntenek, hogy legyen hely a szén-dioxid felszabadítására.

Kenyér alkoholos kuvasz recept

Mint általában, az élesztővel készített házi kvasz legfeljebb 1,2% alkoholt tartalmaz, de az erős italok szerelmeseinek „részeg kvasát” készíthet, megőrizve a hagyományos ízét.

1. 300 gramm rántott kekszet öntünk egy 5 literes tartályba, majd 3 liter forrásban lévő vízzel öntjük, fedővel lefedjük és 3 órán át szobahőmérsékleten hagyjuk.
2. Az infúziós folyadékot egy tartályban szűrjük erjesztés céljából.
3. Az átázott kekszeket 2 liter forrásban lévő vízzel öntjük, és további egy órán át érleljük. Idővel a folyadékot kiszűrjük, a krakkolókat kiszűrjük és eldobjuk.
4. A második infúziót az elsőre öntjük, 5 gramm gyors hatású élesztőt vagy 30 gramm friss, pohár kenyérfolyadékkal hígított oldatot adunk az edénybe. 3 gramm citromsavat és 300 gramm cukrot öntsünk oda.
5. A tartalmat összekeverjük, törülközővel lefedjük és 10 órán át meleg és sötét helyen hagyjuk. Ha 2-3 óra múlva hab jelenik meg, és jellemző sziszegés kezdődik, akkor biztos lehet benne, hogy a fermentációs folyamat sikeresen megkezdődött.
6. 10 óra elteltével meg kell próbálnia az erjesztett italt ízlés szerint. Ha a kvass kis szilárdságú, akkor további 200 gramm cukrot öntenek a tartályba, óvatosan összekeverik és 4-5 órán át hagyják állni.A kis adagokban beadott cukormennyiség szabályozza a kész ital erősségét, és 300 gramm és 1,5 kg között változhat. A maximális mennyiség használata esetén a kvass legfeljebb 13% alkoholt tartalmaz.
7. A cukor hozzáadásának folyamatát meg kell ismételni, amíg az ital el nem éri a szükséges erősséget és édességet.
8. Miután a kvaszt 4-5 órán keresztül az utolsó cukor adagolása után tartottuk, a műanyag palackokba öntjük és szorosan lezárjuk. Ha a palackokat hűtőszekrénybe helyezi, az erjedés leáll.
9. A „részeg váza” eltarthatósági ideje akár 10 nap.

Kvasz készítésének gyors módja

1. Meleg, forralt vizet öntenek az üvegedénybe, amelybe 2 teáskanál nagysebességű élesztőt és desszert kanál citromsavat öntenek. Mindent óvatosan keverünk, amíg a szilárd anyag teljesen fel nem oldódik.
2. 200 gramm cukrot öntünk egy kis serpenyőbe, amelyet közepes lángon aranysárga színűre állítunk.
3. Miután a cukor elérte a kívánt színt, a tűz kialszik, és fél pohár hideg vizet öntenek a serpenyőbe, és mindent alaposan összekevernek.
4. Édes vizet öntenek az élesztő folyadékba.
5. A nyakot sűrű kendővel lezárják és hővel eltávolítják az erjedéshez.
6. 30-50 perc elteltével a kész kvaszt üledékben ürítik ki az üledékből, parafálják és hűtik.

Kenyérvasa otthon gyömbérrel

1. A zománcozott 9 literes tartály aljára 30 gramm közepes méretű szeletekre hámozott és apróra vágott gyömbért dobnak.
2. 12 evőkanál öntsünk gyömbért. teljes zsemléből készített granulált cukor és rozs kekszet.
3. Külön serpenyőben 6 liter vizet kell felforralni, és hideg forrásban lévő vízzel öntse a kekszeket, hagyva szobahőmérsékletre lehűlni.
4. Amikor a folyadék lehűl, 1,5 csomag gyorsan ható élesztőt öntenek bele, vagy „nyers” élesztőt öntenek (a csomag 1/8-ját egy pohár meleg főtt vízben hígítják).
5. A tartály tartalmát óvatosan összekeverjük, fedéllel lezárjuk és egy napig hagyjuk a további erjedés céljából.
6. A kívánt idő eltelte után egy réselt kanállal óvatosan távolítsa el a kenyér sapkáját a tálból.
7. Óvatosan öntsen egy kvaszt egy száraz, tiszta üvegtartályba egy szitán és gézzel, hagyva az élesztő fehér szuszpenzióját a tartály alján.
8. A kvass tartályt fedéllel lezárják, és 12 órán át hűvös, sötét helyen távolítják el, hogy az ital „erősödjön”.
9. Az ital ismételt adagolása céljából helyezzen egy réselt kanállal kivett áztatott kekszet egy élesztő-szuszpenzióval ellátott tartályba, és adjon hozzá 8 evőkanálot. cukorral, és öntsön meleg főtt vizet.