Forró, aromás, ízlésesen főtt grill - az 1. étel sok nemzet ünnepi ünnepein. Kaukázusban, ahogyan azt szokásos módon, bárányból készítik, Európában és Oroszországban a sertéshús és a csirke részesül előnyben. De kevesen próbálták ki a borjúhús kebabot. Megfelelő főzéssel és a hús első frissességének feltételével összehasonlíthatatlanul lédús és finom.
Anyagtartalom:
Hogyan lehet pácolni a borjúhús-nyársat?
A borjúhús megfelelő elkészítéséhez jó marinátumra és előkészített húsra is szükség van.
Egy finom grillhez szüksége van:
- Csak friss borjúhúst használjon. A fagyasztott és friss hús nem fog mûködni.
- Vágjuk a húst azonos méretű, közepes méretű darabokra.
- Ne terhelje túl. Még egy kis mennyiségű só is kiszárítja a húst.
- A tábortűzhez ne használjon tűlevelű fát.
- A húst a szálak mentén fonják fel.
A grillezésre szánt borjúhús különféle módon pácolt, a következő recept a hagyományos változatra utal.
összetevők:
- borjúhús szűzpecsenye - 2 kg;
- ecet (bor) - 180 ml;
- hagyma - 0,7 kg;
- napraforgóolaj - 50 ml;
- só - 0,5 evőkanál. l;
- babérlevél - 5 db .;
- szegfűbors - 7 db .;
- Shish kebab fűszerek.
Az előkészítés szakaszai:
- Öblítsük le a húst, ha szükséges, távolítsuk el a filmet, közepes (legfeljebb 5 cm) darabokra vágjuk, és tegyük egy mélyített edénybe.
- Az elkészített borjúhúshoz adjon hozzá borsot, babérlevelet, sót és ízesítőt. A fűszereket alaposan dörzsölje be a pépbe, hogy a hús jól teljezzen velük.
- Apróra vágjuk a hagymakarikákat, kombináljuk hússal. Hagyjuk pácolni (7-8 óra).
- Fűszerezze a pácolt borjúhús ecettel, olajjal. Kb. Egy órán át állni.
Grillezett borjúhús-nyárs a tűzön, szabályozva a folyamatot. Az elkészített hús ízletes aranyszínű lesz, amikor darabolják, átlátszó lé jelenik meg.A hús ízesebb lesz, ha hagymával főzik.
Egy gyors recept ecettel a sütőben
Savas tartósítószereket gyakran adnak a borjúhúsos páchoz: citrom, bor, ecet stb. A hús lédúsabb és lágyabb. A borjúhús még a sütőben is gyengéd lesz, ha ecettel savanyítja.
termékek:
- borjúhús (lehetőleg szűzpecsenye) - 1 kg;
- ecet (9%) - 2 evőkanál. l .;
- hagyma - pár fej;
- fűszerek.
Főzni:
- Öblítsük le a pépt, távol a vénáktól és a fóliától, azonos méretű közepes darabokra vágva.
- Apróra vágjuk a hagymakarikákat.
- Az előkészített összetevőket egyesítse egy tálba. Keverje össze jól a kezét.
- Adjon hozzá ecetet és ízesítőket. A borjúhártyát körülbelül egy órán keresztül kell beadni.
- Nyárs nyárs a fa nyárson. Főzzük 180 fok hőmérsékleten, mielőtt a hús aranyszínűvé válik, és ha daraboljuk, akkor átlátszó levét engedi.
Főzés közben a sütés során rendszeresen öntsük a maradék gyümölcslevet. Így a hús lédúsabb lesz.
Főzés kefirral
A kefir hozzáadása a borjúhús kebab páchoz megőrzi a hús lédússágát, érzékenységet ad és hangsúlyozza a termék ízét. Minél hosszabb ideig tartja a borjúhús a kefir-pácban, annál sikeresebben főzi a kebab.
összetevőből áll:
- borjúhús - 2 kg;
- joghurt;
- hagyma - 0,7 kg;
- Friss koriander - egy kis csomó.
Olvassa el még:sertés kefir kebab
Főzni:
- Vágja a húst közepes darabokra. Helyezzen egy mély edénybe.
- Chop hagymakarikákkal. Kombináljuk borjúhússal.
- Adj hozzá fűszereket és kefirot.
- Pácolja a húst, és hagyja terhelés alatt a pácban egy éjszakán át.
- Sült, öntsön meleg vízzel.
Tálaljuk korianderrel és kedvenc köretével a grillbe.
Szibériai borjúhús nyárs
Az ezen recept szerint főzött borjúhús nehéz megszáradni és elrontódni.
A szükséges összetevők közül:
- borjúhús - 3 kg;
- hagyma - több nagy fej;
- babérlevél;
- szegfűbors;
- paradicsompaszta - 100-150 ml;
- ecet - néhány st. l .;
- citromlé;
- fehér bor.
Főzés lépésről lépésre:
- Mossa le a hűtött húst, közepes darabra vágva.
- A serpenyő aljára vonjon be egy réteg egész borsót. A következő réteg babérlevélből készül.
- Apróra vágjuk a hagymakarikákat, és tedd a levelek tetejére.
- Helyezze a húst a hagymára, fűszerezze. A rétegeket a termékek végéig sorrendben elosztva. Az utolsó réteg hagyma és lavrushka.
- Öntsön paradicsomos pasztát és ecetes pácot. Helyezze a kebabot erős sajtolás alá, álljon 24 órán át.
- Távolítsa el a sajtológépet, helyezze át a grillezőt egy másik tartályba (folyadék, paprika és babér nélkül).
- Adjon hozzá citromlevet és bort a pácolt húshoz. Hagyja főzni körülbelül két órán keresztül.
Egy speciális pác a húst olyan finomá teszi, hogy még laikusok is főzhetik.
Lédús borjúhús kivire
A kivit arra használják, hogy lágyítsák a húst, áztassák a saját gyümölcslével, hogy a borjúhús lágy, pikáns és lédús legyen.
összetevők:
- borjúhús (pép) - 2 kg;
- hagyma - 5 db .;
- kivi - 5 db .;
- pezsgővíz - 2 evőkanál;
- fűszerek.
Lépésről lépésre főzés:
- Vágjuk a hagymát gyűrűkre.
- Készítse elő a borjúhúst.
- Egy tálban egyesítse a húsdarabot a hagymával, fűszerezze be a szóda és a szóda.
- Fenntartja a barbecue-t néhány órán keresztül.
- A kiwit egy villával megsimozzuk, és a sütés előtt fél órával adjuk hozzá a borjúhúshoz.
- Hagyjon néhány kiwi bögre sütésre a húst és a húst.
A borjúhús kebab receptje elegendő ahhoz, hogy kielégítse még a legnépszerűbb ínyencek íz-preferenciáit. És megpróbálhatja főzni a húst többféle módon, és kiemelheti a legsikeresebb lehetőséget. Lepje meg magát és szeretteit új kulináris felfedezésekkel!
