A bablevest szárított babból és konzervből készítik. A receptekben nincs semmi bonyolult, és még a kezdő is képes megbirkózni a készítéssel. A termékek elkészítése legfeljebb 20 percig tart, kivéve a bab áztatási idejét. Az alábbiakban olvashatjuk meg, hogyan lehet áztatni a babot, hogy az jól forrjon, és hogy milyen lehetőségeket lehet alkalmazni a bableves termékek kombinálására.
Anyagtartalom:
Hogyan válasszuk ki és áztassuk be a babot a leveshez?
Ha babot csomagolt csomagolásban vásárol, ügyeljen arra, hogy integritása és poros morzsja jelen van-e. Ha lyukak vannak a szemekben és a morzsákban, akkor a babot hibák károsítják.
A fajtától függően a bab gyorsan emészthető vagy hosszú. Az első esetben egy órán át áztatható, a víz egyszer változtatva. A másodikban - legalább 4 órán át, óránként legalább egyszer cserélje a vizet. Néhány háziasszony áztatja a babot, egész éjszakán át hideg vízben hagyva.
Az áztatás szükséges a fehérjék eltávolításához a hüvelyesekből, ami kedvező, savas környezetet teremt a baktériumok számára. Ezért a vizet többször cserélni kell, hogy lemossa a savot és a babot jól megfőzzék. A tapasztalt szakácsok azt javasolják, hogy adjunk hozzá néhány csipet szódat áztatás közben a savasság megfékezése érdekében, ha nem lehetséges a víz gyakori cseréje. Főzés előtt a babot le kell öblíteni, hogy lemossa a fennmaradó szódat.
Klasszikus bab leves - lépésről lépésre recept
A vörös babból készült bableves fényes, kiadós, illatos lesz.
A következő terméklista szükséges ehhez az ételhez:
- bab - 500 gr;
- burgonya - 3 nagy gumó;
- sárgarépa - 2 egység;
- hagyma - 1 egység;
- babérlevél - 1;
- hagyma toll - 30 gr;
- petrezselyem - 3 ág;
- só, bors - ízlés szerint;
- némi olaj.
Többször mossuk meg a babot, 4 órán át áztassuk hideg vízben. Ezután forraljuk fél órán át, felmérve a forrásban lévő vizet. Só ízlés szerint, tegyen egy lavrushka.
Megtisztítjuk a zöldségeket. Vágja a burgonyát kockára és adja hozzá a babot. Főzzen egy negyedórával.
Vágjuk a sárgarépát szalagokra, és a hagymát egy kis kockára. Sütjük belőle őket. Terítsük el a levest, főzzük még tíz percig, ne felejtsük el fűszerezni.
Közben apróra vágja a gyógynövényeket és adja hozzá a leveshez. Néhány perc múlva kapcsolja ki, hagyja főzni egy negyedórát és tálalja.
Egy jegyzethez. Kívánt esetben különféle babot keverhet össze - piros, fekete, fehér.
Hússal
A hús- és bab tápláló levest kétségtelenül minden ember értékelni fogja.
A leves a téli szezonban bárkit melegít és telítettet ad, és a következő termékekből készíti el:
- vörös bab - 250 gr;
- burgonya - 3-4 egység;
- hagyma - 2 kicsi;
- sárgarépa - 1 közepes;
- víz - 2 l;
- sertéshús - 500 gr;
- fokhagyma - 3 szegfűszeg;
- Lavrushka - 1 levél;
- só és bors.
Készült áztatott bab, főzéshez lavrushka, só hozzáadásával. Amíg a víz forrásban van, öblítse le a hús szűzpecsenyeét és apróra vágja. Forrás után 30-45 perccel terítsük el a húst a babba, főzzük további fél órán keresztül.
Közben meghámozza és apróra vágja a zöldségeket. Sárgarépából, fokhagymából és hagymából átjárót készítünk.
Vágjuk a nem túl nagy burgonyát, adjuk hozzá a leveshez, főzzük még 15 percig, majd tegyük ki a sütést, 5 perc elteltével kapcsoljuk ki. Tálaljuk apróra vágott friss gyógynövényekkel.
Egy egyszerű lehetőség multicookerben
A bableves elkészítése lassú tűzhelyen nem nehéz.
A következő termékek első ételének elkészítése:
- bab - 150 gr;
- burgonya - 450 g;
- hagyma és sárgarépa - egyenként 1;
- zöldek;
- paradicsompaszta - 1,5 asztal. l .;
- post. olaj - egy kanál;
- csirke - 400 gr;
- fokhagyma - egy pár szegfűszeg;
- borsot;
- a sót.
Készítsen passerovka-t a "Sütés" programban 4 percig. Öntsünk forró vizet, helyezzünk áztatott babot, apróra vágott burgonyát, csirkét (szeletekre szeletelt filé használata ajánlott), sót, borsot adjunk hozzá. Főzzen másfél órán keresztül „Leves” módban. 10 perccel a főzés vége előtt tegye a tésztát, a lavrushka-t és nyomja ki a fokhagymát.
Fehér bab leves gombával és szalonnával
- fehér bab - 1 csésze;
- sárgarépa - 1 átlag;
- hagyma - 1 kicsi;
- víz - 2,5-3 l;
- petrezselyemgyökér - 1 kicsi;
- sampinyonval - 300 gr;
- főtt-füstölt szalonna - 120-150 g;
- Lavrushka - 1 levél;
- só, bors, kurkuma (csipet).
Készítse elő a babot. Amíg ázott, mossa meg a gombát és vágja kockára. Megtisztítjuk a hagymát, apró kockákra vágjuk és olajban pár percig sütjük. Ezután adjunk hozzá gombát. Sütjük, amíg a gombából származó folyadék teljesen el nem párolog.
Eközben három sárgarépát egy durva reszelőn olajban megsütjük, a többi alkotóelemből külön-külön. A vizet forraljuk fel, tegyük bele a mosott gyökeret és a lavrushka-t. Forrás után főzzük kb. Fél órán keresztül. Ezután vegye ki a gerincét.
Vágjuk a szalonnát vékony szeletekre és süssük, amíg olajba nem barnul. Helyezze a mosott babot vízbe, és főzze 40 percig, majd egyharmad óra múlva tegye hozzá a hámozott és kockára vágott burgonyát - sült, szalonnát és gombát.
Toszkán recept
- fokhagyma - 5 szegfűszeg;
- hagyma - 1 kicsi;
- konzerv bab - 3 doboz;
- olívaolaj. - 2 asztal. l .;
- szép. bors gabonafélében - 1 teáskanál. l .;
- oregano - 2 tea l .;
- száraz fehér bor - ¾ csésze;
- konzerv paradicsom. darabokban - 1 doboz;
- húsleves vagy víz - 6 csésze;
- kelkáposzta - 1 csokor;
- bazsalikom - egy pár gally;
- lecsepegtetjük. olaj - 4 asztal. l .;
- hámozott garnélarák - 650 gr;
- petrezselyem friss. - 5-7 ág;
- Parmezán sajt - 150-200 gr.
Főzéshez ajánlott vastag fenékű serpenyőt vagy serpenyőt használni. Melegített olajbogyóban. sütjük az apróra vágott hagymát és a fokhagymát néhány percig olajban.Ezután helyezzük a tésztát, a fűszereket és főzzük néhány percig, spatulabal keverve. Adjunk hozzá bort, főzzük alacsony lángon, amíg a folyadék fele el nem párolog. Helyezze a paradicsomot és keverje össze.
Öblítse ki a babot a léből, és süsse be. Adjunk hozzá vizet vagy húslevest, alaposan keverjük össze és főzzük a fedél alatt 20-25 percig. Só és bors ízlés szerint.
A leves elkészítése közben külön serpenyőben készítse elő a garnélarákat: megsütjük apróra vágott zöldeket és garnélarákat vajban, adjunk hozzá egy kevés sót. A garnélarák készségéhez 4-5 perc elegendő. Hagyja félre.
Öblítse ki a káposztát, vegye ki apró darabokra, apróra vágja a bazsalikomot. Tegyen át mindent a levesbe, keverje össze és folytassa a főzést még néhány percig.
Helyezze a levest a leves tálba, tegye rá a garnélarátot és meghintje sajttal.
Fehér bab leves füstölt kolbásszal
Fehér bab leves aromával és füstölt füsttel érdekes alternatíva a hodgepodge pótlására.
Javasoljuk, hogy próbálja ki:
- 250 gramm bab;
- 300 gr füstölt szegy;
- 300 gr füstölt kolbász;
- fél villát kínai káposzta;
- pár fokhagyma szegfűszeg;
- 1 teáskanál paprika;
- só, bors.
Áztassa ki a babot, öblítse le főzés előtt.
Vágja körbe a kolbákat, a szegyet kockákra. Vágjuk káposztát.
Forraljuk a babot 40 percig, adjunk hozzá káposztát, egyharmad óra múlva - kolbászt, fűszereket, reszelt fokhagymát. Főzzen további 15 percig. Megszórjuk gyógynövényekkel tálalás előtt.
Konzervbabával csirkekészletben
Készíthet bablevest az előre elkészített csirkelevesre. Főzéshez a fenti receptek közül választhat, de víz helyett húslevest használjon. A leves illatos, elég könnyű, de ugyanakkor kiadós.
