A sütőben lévő sertés sonkát egészben, részben, fűszerekben, különféle szószokkal főtték. A kemencében sütve a hús megőrzi természetes lézettségét, ropogósan beburkolva. A húst adott esetben tészta és zöldségrétegek egészítik ki.

Kemencében sült sertés sonka fóliában

Hozzávalók:

  • sonka - 0,7 kg;
  • tejföl, majonéz - egyenként 1 evőkanál;
  • mustár - 0,5 - 1 evőkanál;
  • fokhagyma - 8-10 szegfűszeg (1 fej);
  • fűszerek.

Az előkészítés szakaszai:

  1. Egy tiszta szalvéta sonkát hosszú, vékony késsel átszúrnak minden oldalról (a darab közepére).
  2. A sót az ujjal összegyűjtik, a punkciókat belülről dörzsölve, a sózott helyeket fokhagymával lefedve (az utóbbit egyenletesen kell elosztani a darabon belül).
  3. A gruel fokhagymából készül: vágott szegfűszeg, őröljük sóval, borssal, fűszerekkel.
  4. Öntsön majonézt, tejfölt, mustárt a megsütött fokhagymába, enyhén verte egy villával.
  5. A hús keverékkel van bevonva, műanyag csomagolással becsomagolva.
  6. Meleg (de nem meleg) helyiségben a sonkát 3 órán át mártással telítik
  7. A pácolás következő lépése 2 óra (a film eltávolítása nélkül) a hűtőszekrényben.
  8. Öt órás pácolás után távolítsa el a ragasztófóliát, tegye a sertéshúst a fóliára, hajtsa be egy borítékba, amely megőrzi a leveket.
  9. Sült sertés sonkát 2 lépésben: az első 45 perc alatt. a húst 220 ° C-on sütik
  10. A második 45 perc a húst 180 ° C-on főtték
  11. A fóliát eltávolítják a kész húsból, és ugyanazon a 180 ° C-on hagyják, hogy a kéreg felülről "megragadjon".
  12. A sonkát további 10 percig nem lehet kivenni a kikapcsolt szekrényből.

Ha szilárd darabban sütjük a sertés sonkát a fóliában - ez megőrzi a gyümölcsleveit. A sült fokhagyma könnyű aromát és ízét adja a húsnak. A fűszeres hús peremén természetes magával egészíti ki a magot.Az ételt azonnal tálaljuk a sütőből, melegítsük, hűtsük, vagy felhasználjuk más ételek készítéséhez.

Szokatlan recept a tesztben

Hozzávalók:

  • sonka - 0,9-1,2 kg;
  • vaj (a tészta) - 170 g;
  • liszt - 0,4 kg;
  • vaj (bevonathoz) - 40 g;
  • tojás - 1 (csak sárgája);
  • só, tárkony, egyéb fűszerek;
  • mustár (erős) - 1,5 evőkanál.
  • meleg víz.

Az előkészítés szakaszai:

  1. A sütőt 210 ° C hőmérsékleten helyezték el.
  2. A sertéshúst tekercs formájában hajtogatják (egy vékony darabot többször feltekercselnek).
  3. A kapott forma rögzítéséhez tekerje be egy darab erős szálat (kötél).
  4. Gyúrja meg az olajat, fedje le fóliába csomagolt sertéshússal (az utóbbinak szorosan le kell fednie az egész húst, hogy az aromák és a gyümölcslevek ne kerüljenek ki).
  5. A sütésig, amíg fel nem főztek, hagyja a sonkát 25 percig. forró sütőben.
  6. A lisztet meleg vajjal szemcsévé kristályozzuk, fűtött (nem forró) vízbe öntsük, gyúrjuk. A tésztának legalább egy órán át állnia kell.
  7. A sütő ki van kapcsolva, de a húst hagyjuk melegedni további 10 percig.
  8. A munkadarabot meghintjük fűszerekkel és sóval, hagyjuk lehűlni, és a szálakat eltávolítjuk.
  9. Tekercseljen ki egy tortát, amely elegendő az egész hús lefedéséhez.
  10. Fedjük le a tortillát mustárral, hagyva „tiszta” széleket a csatlakozáshoz.
  11. Középen feküdjön tárkonylevelek, tetején sertésborda, amelyet tészta borít, és az éleket rögzíti.
  12. Végezzen 5-6 lyukasztást egy villával a tekercs teljes felületén, kenje meg sárgájával.
  13. 40 perc elteltével ellenőrizze - az edény kész.
  14. Közvetlenül a kemencéből a tésztát fóliába vagy törülközőbe helyezzük, hogy ne váljon nehéz elgőzölni.

Ez egy sertéshús francia főzési módja. A tésztát élesztővel, leveles tésztával lehet helyettesíteni. A hús becsomagolható egy nyers, de vékonyabb darabba, hogy megsüthesse. Azonnal süssük a sütőből.

Főzés részletekben

Hozzávalók:

  • sertéshús - 2 kg;
  • pácolt gombák - 0,25 kg;
  • keményítő - 30 g (1 teljes evőkanál);
  • bor (bármilyen) és húsleves - egyenként 0,2 liter;
  • krém - 0,2 l;
  • növényi olaj - szemmel (hagyma sütésére);
  • hagyma - 2 közepes;
  • paprika, fűszerek, só.

Az előkészítés szakaszai:

  1. Mosott, száraz hús, nagy szeletekre vágva, sült a kéreg „megragadásához”.
  2. A hagymát öntsük az olvadt forró zsírba, fűszerekkel, paprikával keverjük össze és 30 másodpercig sütjük.
  3. Sót, lisztet adagolunk, nagy hőn 1 percig főzzük, ügyelve arra, hogy a sütés ne égesse el.
  4. Öntsük a folyadék keverékébe (leves, bor), 3–5 perc elteltével. - krém.
  5. A szósz készen áll, ha a folyékony zselére hasonlít (keverés közben a lapocka tiszta nyoma látható, amely 1-2 másodperc múlva eltűnik).
  6. A húst gombával (pác nélkül) meghintjük, öntettel öntsük.
  7. A húst 40 perc alatt főzzük a szószban, a hőmérsékletet átlagosan választják - 170 ° C.

Az étel hozzávalói a hús klasszikus kiegészítései. A párolás megpuhítja a sertéshúsot, lédúsá, krémes-gyengédé teszi. A krémes gombás mártást és a húst semleges gabonafélékkel (rizs, kuszkusz) vagy cérnametéllel kombinálják.

Hogyan lehet sütni sertés sonkát burgonyával a hüvelyben

Hozzávalók:

  • sonka - 0,5 kg;
  • burgonya - 0,5 kg;
  • só, fokhagyma, gyógynövények, paprika és egyéb fűszerek;
  • egy csipet cukor;
  • kefir, paradicsomlé, víz (erős leves) - 0,5 evőkanál.
  1. Készítse elő a sonkát: vágja le a felesleges zsírt, mossa le, szárítsa meg.
  2. A hámozott burgonyát (fiatal is hámozatlanul főzhetjük) több nagy darabokra vágjuk.
  3. Keverjük össze a húst burgonyával, fedjük le fűszerekkel, sóval, gyógynövényekkel, fokhagymával és cukorral.
  4. Öntsön burgonyát és húst paradicsomlé szósszal, vízzel (húslevest), kefirral, keverje össze.
  5. Töltsön meg egy hüvelyt egy üres lemezzel, kösse le, hagyjon kevés helyet mindkét oldalán (a hüvely felfújt).
  6. A hüvely néhányszor átszúrható, hogy a gőz ne szakítsa meg a filmet.
  7. Egy órán belül (180 ° C-on) az edény készen áll.
  8. A kéreg megsüthető az átszúrással és a hüvely 5 perc alatt történő elvágásával. mielőtt kikapcsolná a szekrényt.

A hüvely arra szolgál, hogy a sertéshús különösen lédús legyen. A burgonya vaj formájában gyengéd lesz, a hús mártással és fűszerekkel „töltve”. Az étel lédús zöldekkel „felfrissül”, salátával tálalva.

Lédús hús szója mustár pácban

Hozzávalók:

  • sonka - 0,5 kg;

Fűszeres mártással:

  • szárított fűszerek (fokhagyma, sós, paprika, bazsalikom) - egy csipet;
  • kömény, paprika, oregánó, majoránna;
  • kész mustár (szemekben) - 2 evőkanál;
  • 1. rész forró paprika (apróra vágva, magvakkal vagy anélkül) - választható;
  • szójaszósz - mindig kétszer annyi mustár.

Az előkészítés szakaszai:

  1. Gyúrjuk meg a pácot: szójaszósz, minden fűszer, mustár, édesítsük (ha szükséges).
  2. A sonka gyors sütéséhez vágja le lapos darabokra (1–2 cm).
  3. A sertéshúst 1 órán keresztül kell a mártásban érlelni.
  4. 200 ° C-ra melegített sütőben 20 percig készítjük. (csomagolható fóliába, hüvelybe).

Ez a sült hús egyszerű verziója. Az étel titka fűszeres mártással és mustárborsóval van feltárva, amely a szájába robbant. A pác erős íze van, de nem szakítja meg a sertés különleges aromáját. A pácot enyhén édesíthetjük néhány csepp gyümölcsszirupmal, mézzel vagy csak cukorral. A sonkát rizzs szószban, cérnametéllel, kuszkusz vagy paradicsom salátával szolgálják fel.

Majonézmártásban

Hozzávalók:

0,5 kg sonkához (kis zsírréteggel) szüksége van:

  • őrölt paprika - 5 g (egy teáskanál végén);
  • só - 10 g;
  • majonéz (nem zsíros) - 6 evőkanál;
  • száraz fokhagyma, paprika - választható;
  • kemény sajt (opcionális) - 50 g.

Az előkészítés szakaszai:

  1. Állítsa a sütőt 170 ° C-ra.
  2. A tiszta, nedvességgel szárított sertést lemezekre osztják (2 cm), többször átszúrták (a jobb pácolás érdekében).
  3. A darabokat összekeverjük borssal (fűszerek) és majonézzel, majd hagyjuk állni a szobában 2 órán át (lehetőleg egy nap).
  4. Helyezze a húst egy sütőlapra (a sajtot meghintheti a tetejére).
  5. 40 perc elteltével sütőtál eltávolítható és kiszolgálható, meghintjük gyógynövényekkel.

Sült sertéscomb majonézmártással, aranyhagymakarikákkal, sült burgonyával, friss salátával tálalva. A lédús hús jól rostos. A majonéznek köszönhetően a textúra lágyabbá válik, és az íze pikáns.

Kemencében rántott sertéscomb

Hozzávalók:

1 kg sonka esetén:

  • kekszet - 0,2 kg;
  • folyékony olaj (olvasztott vaj vagy növényi) - 150 ml;
  • fűszeres gyógynövények (bazsalikom, különféle paprika, kakukkfű) - 2 evőkanál. (teljes tömeg).
  • a sót.

Az előkészítés szakaszai:

  1. Válasszon 200 ° C-os hőmérsékletet a sütőben.
  2. A mosott, száraz sonkadarabokat mindkét oldalán borssal és sóval fűszerezzük.
  3. Kenyérsütéshez öntsünk vajat gyógynövényekkel és sóval a zsemlemorzsaba.
  4. A húst egyenletesen fedjük le egy kenyérréteggel, és tegyük a sütőben lévő sütőlapra.
  5. 30 perc elteltével vegye ki a kész sonkát, és további 10 perc múlva. - vágható (egy nagyon forró kéreg rosszul vágott).
  6. A nyers rózsaszínű rétegek veszélyesek a sertéshúsban, ezért a húst teljesen meg kell főzni.
  7. A kész sertéshús belsejében a hőmérséklet meghaladja a 75 ° C-ot (fel kell ismerni egy konyhai hőmérővel).

Ropogós kéreg a fűszerekkel borítja a lédús húst. A kemencében a terméket enyhén pácolták, de a fűszerek fő íze a héjában marad. A „hőségben” húst különféle köretekkel fogyasztják - zöldségfélék, gabonafélék, saláták.

A sült sertéshús az egyik leggyorsabb, bevált étel a hús szerelmeseinek. A hús, a fűszerek és az adalékanyagok pácolásával ízlés szerint megváltoztathatja az Ön receptjeit.

Kapcsolódó szoftver:Még több a szerzőtől: