Ki nem szereti a gombócokat ?! A gyermekkortól kezdve ismert híres kezek sok háziasszony kedvencei között szerepelnek. Igaz, hogy nem mindenkinek sikerül igazán gyengéd, kellemes, elképesztően ízletes ételeket kapni. A bemutatott étel teljes titka abban rejlik, hogy megteremti a megfelelő alapot, és ezért meg kell tanulnia, hogyan kell főzni a tökéletes tésztát burgonyával való gombóchoz. Ez segít néhány népszerű receptnek.

Univerzális tészta gombóc burgonyával

Mindenki teljesítheti a házi gombóc elasztikus alapjának alapvető receptjét, ha türelmes és pontosan követi az ajánlásokat.

Alapvető összetevők:

  • liszt - 3 evőkanál;
  • víz / tej - 1 evőkanál;
  • tojás - 1 db .;
  • növényi olaj - 1 evőkanál. l .;
  • a só egy csipetnyi.

Munka szakaszai:

  1. Szitáljuk a lisztet az asztalra, adjunk neki időt felmelegedni.
  2. Verte be a tojást egy csipet sóval, egy villával vagy habverővel.
  3. Adja hozzá részben az ömlesztett terméket, majd öntse bele a növényi olajat.
  4. Öntsön ivóvizet vagy tejet, és kezdje meg a tészta spatula gyors gyúrását. Ne aggódjon, nem lesz folyékony vagy ragadós.
  5. Folytatjuk a munkát, amíg minden darab eltűnik.
  6. Díszítjük a labdát, hagyjuk 10 percig pihenni.
  7. Miután a tésztát több darabra osztottuk, gördítsük ki az egyes részeket a képződési vízben, nyomjuk ki a kerek üvegeket egy csészével és folytassuk a gombócokat a burgonya töltelékből.

Tipp Ha a tészta egy része megmarad, fagyasztva fagyasztva, egyúttal felhasználva.

Főzés pudingos módon

A Choux tészta nem rosszabb a gombóc számára, mint a klasszikus társa. Ez az alap sokkal lágyabbá és érzékenyebbé teszi a burgonyát.

Hozzávalók:

  • liszt - 2 evőkanál;
  • növényi olaj - 2 evőkanál. l .;
  • forrásban lévő víz - 200 ml;
  • a só egy csipetnyi.

Munka szakaszai:

  1. Szitáljuk ki a lisztet, sóval kombináljuk, és csúszó formában gyűjtsük össze. Készítünk egy kis depressziót, öntsünk először növényi olajat, majd forrásban lévő vizet.
  2. Spatula segítségével nagyon gyorsan megkezdi a tészta gyúrását.
  3. Amikor a kompozíció kissé lehűl, folytassa a kezét. A dagasztás során nem kell lisztet hozzáadnia - a tészta műanyag és nagyon tapintású.
  4. Kihúzzuk egy vékony réteggel, kivágjuk a kívánt méretű köröket.
  5. Gombócokat készítünk burgonya és hagyma töltelékkel, majd párra főzzük a termékeket.

Hogyan készítsünk kefirot

A kefir-galuskával készült tészta lehetővé teszi a nagyon finom és buja termékek főzését. Igaz, nem tanácsos vízben főzni, hanem egy dupla kazánban. Keményen kell dolgoznia, de az eredmény megéri.

 

Alapvető összetevők:

  • liszt - 550 g;
  • kefir - 320 ml;
  • tojás - 1 db .;
  • szóda - 1 teáskanál;
  • só - 1 teáskanál.

Munka szakaszai:

  1. Bevertük a tojást egy villával és sóval. Amikor a kompozíció homogénebbé válik, keverje össze kissé felmelegített kefirral.
  2. Szitáljuk lisztet szódaval.
  3. Kicsi lyukat csinálunk a kapott hegyben, öntsük bele a kefir-tojás keveréket.
  4. Kezdjük a tésztát gyorsan gyúrni közvetlenül az asztalra. Ha szükséges, adjon hozzá még egy kicsit lisztet.
  5. A kapott massza nem tapadhat a kezéhez, hanem puha és rugalmas.
  6. Golyóba gördítjük a tésztát, tegyük félre 15 percre, hogy megduzzadjon, majd ossza meg külön elemekre és a szokásos módon alakítsa ki a gombócokat.

Élesztő tészta

Szeretne nagyon csodálatos, puha és formázható tésztát előállítani? Készítsen élesztőt a legegyszerűbb recept szerint.

Hozzávalók:

  • liszt - 400 g;
  • meleg víz - 1 evőkanál;
  • kefir - 100 ml;
  • száraz (gyors) élesztő - 1 teáskanál. csúszdával;
  • cukor - 1 evőkanál. l .;
  • só - 1 teáskanál;
  • olívaolaj - 15 ml.

Munka szakaszai:

  1. Először készítsen tésztát. Meleg vízben, cukorban, élesztőben és só suttogásával oldódik. Adjuk hozzá a felmelegített kefir-t.
  2. Öntsünk egy kis lisztet, hogy a kapott összetétel folyékony tejfölös legyen. A tésztát meleg helyre tesszük, hogy megközelítsük.
  3. Ekkor szitáljuk ki a fennmaradó lisztet, keverjük össze megfelelő alappal és növényi olajjal. Gyúrjuk meg a puha tésztát. Hagyja melegen a végső "éréshez". A megemelt tömeget többször morzsoljuk.
  4. Tekercseljen ki egy 1 cm vastag vakdarabot, nyomja meg ugyanazokat a köröket és folytassa a gombóc formázását.
  5. A legjobb az ilyen kezelést gőzölni, hogy az eredmény még finomabb és lágyabb.

Fontos! A teszt gyorsabb működése érdekében jobb száraz élesztőt használni. Nedves komponens esetén az eredmény jobb, de több időt vesz igénybe.

Sovány alap a gombóc burgonyával

A nagy lendületnek köszönhetően továbbra is élvezheti kedvenc gombócoit az egész posta alatt, még akkor is, ha szigorú. A lényeg az, hogy megfelelő tésztareceptet használjon a gombócokhoz.

Hozzávalók:

  • liszt - 500 g;
  • víz - 260 ml;
  • növényi olaj - 15 ml;
  • a só egy kis csipet.

Munka szakaszai:

  1. Szitáljuk a búzát vagy más lisztet. Kombinálja az összetevőt sóval. Adjon hozzá növényi olajat és enyhén melegített vizet.
  2. Gyúrja meg a nem túl hideg tésztát. Ha további lisztre van szüksége a munka során, használjon további kb. 100 g-ot a feltüntetett összetevőből.
  3. Fedjük le a kapott masszát törülközővel, hagyjuk pihenni 40-60 percig (ebben az időben a gombócok kitöltését megteheted).
  4. Ezután csak ki kell dobnia a tésztát, el kell rendezni a köröket, meg kell tölteni ízletes töltelékkel, óvatosan rögzíteni az éleket. Forraljuk enyhén sózott ivóvízben.

Fontos! A recept szerint nagyon rugalmas tésztát kapunk, amely nem szakad el, és nem szakad el a főzés során. Ezért az ilyen bázistól származó gombócokat biztonságosan elő lehet készíteni folyékony készítményben.

Tej recept

A tapasztalt szakácsok szerint a gombóc legfinomabb gombócát kizárólag tejből állítják elő. Az ilyen termékből származó gombóc rendkívül finom és nagyon kellemes ízű.

 

Alapvető összetevők:

  • tej szobahőmérsékleten - 210 ml;
  • liszt - 4 evőkanál;
  • tojás - 1 db .;
  • növényi olaj - 1 evőkanál. l .;
  • só - ½ teáskanál

Munka szakaszai:

  1. A megadott mennyiségű liszt felét szitáljuk egy mély tálba. Kicsi bemélyedést csinálunk a kialakult dombon, tejbe helyezzünk egy tojást, egy csipet sót, majd öntsük bele a tejet.
  2. Kanállal kezdjük óvatosan gyúrni a tésztát. Rendszeresen adjuk hozzá a fennmaradó lisztet, folytatva az összetevők kombinálását. Amikor a tömeg rugalmassá válik, keresse meg a kezét, amíg a termék el nem éri a kívánt rugalmasságot.
  3. Adjon hozzá növényi olajat, folytassa a folyamatot még néhány percig.
  4. Fedje le a gombócok alapját törülközővel, hagyja 30 percig.
  5. Ezután csak a tésztát kell kiosztani és kicsavarni apró, kerek és nem egészen vékony süteményekre.

Készítsen gombócokat burgonya töltelékkel, készítsen ízletes fogásokat, forró tálaljuk házi tejföllel.

Szérum opció

Annak érdekében, hogy a gombócok ne főzzenek főzés és hőkezelés során, miközben nem kevésbé ízlések, mint a tej vagy a kefir, el kell készíteni a tésztát a savóban.

Szükséges alkatrészek:

  • liszt - 3,5 evőkanál;
  • víz - 50 ml;
  • szérum - 220 ml;
  • szóda - ½ teáskanál;
  • só - ½ teáskanál

Munka szakaszai:

  1. Tágas tálban egyesítse enyhén melegített erjesztett tejterméket rendes vízzel (lehetőleg előzetesen felforralva és lehűtve).
  2. Szitáljuk ki a lisztet, adjunk hozzá sót és szódat.
  3. Öntsünk egy vékony szérumáramot, miközben a készítményt kanállal keverjük össze. Amikor az alap túl vastag lesz, folytassa a kezét. Rendelünk egy tétel rugalmas és puha tésztát, legalább 5 percig dolgozunk.
  4. Hagyja a tésztát 30 percig pihenni, majd felhasználja burgonya gombóc készítésére.

Ha tudja, hogyan kell főzni a tésztát a gombócokhoz, és még azt is tudja, hogyan kell különféle módon csinálni, akkor mindenkinek kedvenc ételeket kaphat burgonyával és másokkal, beleértve az édes öntettel is.

Kapcsolódó szoftver:Még több a szerzőtől: