Kefir élesztő tészta - 11 recept a tészta elkészítéséhez

A joghurt élesztő tésztája rugalmas, nem tapad az asztal és a kéz felületéhez. Minden sütéshez alkalmas, édes és kielégítő töltelékekkel összhangban.

Kefir puff élesztő tészta

Ha követi az összes pontot, és helyesen határozza meg az összetevők mennyiségét, akkor finom, buja süteményeket fog készíteni.

Tipp: Ne használjon élesztőt, amely már régóta hűtőszekrényben volt. Vásároljon frissen.

1. Keverje össze az élő élesztőt (60 g) egy kanál cukorral és egy kanál meleg vízzel.
2. Másfél darab vajet kell gyúrni és hozzá egy pohár lisztet. Az utóbbiakat használat előtt óvatosan szűrni kell. Akkor könnyű és csodálatos lesz, mint a pelyhes tészta.
3. Tekerjük le a kapott masszát fóliával és tegyük lehűtve.
4. Időközben keverjünk össze 750 gramm lisztet 100 g granulált cukorral, négy tojás és némi sóval.
5. Öntsünk előmelegített kefir-t (300 ml). Adjuk hozzá az élesztő keveréket.
6. Gyúrja meg a tésztát és hagyja kb. Húsz percig „pihenni”.
7. Görgessen ki egy nagy téglalapot a kapott nyersdarabból. A széleknél a tészta vékonyabb legyen, mint a közepén.
8. Vegye ki a hűtőszekrényből vaj és liszt tömegét, tekerje ki. Helyezze a kapott réteget a tészta közepére úgy, hogy kétharmadában lefedje.
9. Hajtsa össze mindkét réteget kétszer és gördítse le. Forgassa újra és hűtse le.
10. Ismételje meg még a kilencedik lépést többször, a tésztát először egy órán át a hűtőszekrényben, majd ezt követően minden másfél órán át.

Patty alap recept

Sokféle módon megtalálhatja az ízletes süteményeket, de a legcsodálatosabb természetesen élesztő alapján jön ki.

1. Hígítsa az élesztőt vízben, hogy tésztát kapjon. Hagyja tíz percig bekapcsolni, hogy megduplázódjon az összetétel.
2. Vegyünk ½ liter melegített kefirot, keverjük össze ½ teáskanállal. só és 2 teáskanál. cukor. Adjuk hozzá a nyers tojást.
3. Keverjük össze a kapott készítményt a tésztával, adjunk hozzá 2 evőkanálot. l. napraforgóolaj és fokozatosan, egy fél pohár után, adjon be egy kilogramm lisztet.
4. A kapott tésztát legfeljebb hét milliméter vastag réteggel gördítse le, és vágjon ki belőle kis, kerek tuskókat - a jövőbeli pite alapja.

Ne feledje: ez a joghurtos tészta a pite kefirral szemben sütés közben továbbra is emelkedik, tehát ossza meg apróra és darabolja rá egymástól távol lévő sütőlapra.

Élesztő tészta zsemlékhez

Mi lehet jobb, mint a buja zsemle reggelire? Vegyünk egy ilyen receptet a bázisukra, és péksége mindig megfelel az elvárásoknak.

1. Hígítson fel 10 gramm élesztőt meleg vízben (100 ml).
2. Adjunk hozzá 3 evőkanálot. l. cukor.
3. Hagyja melegedni 15 percig.
4. Melegítsen egy pohár kefir-t, keverje össze 50 ml növényi olajjal, tojássárgájával, ½ teáskanállal. só és korábban főtt tészta.
5. Keverjük össze a ½ kilogramm lisztet a kapott keverékkel. Gyúrja meg a tésztát, és tegye fél órára „pihenésre”.
6. Gyúrjuk le a lélegzett tésztát és formáljunk kis zsemleket.

Az ilyen süteményekhez hozzáadhat mákot, fahéjat vagy mazsolát, zúzott diót. A kész desszert tetejére ízlés szerint jól díszítik méz, lekvár vagy lekvár.

Ha úgy dönt, hogy mazsolát ad a zsemlékhez, minden mazsolat aprítson liszttel, mielőtt a tésztába helyezné.

Buja alap a sütéshez

Ebből a tesztből bármilyen sütemény elkészíthető. Bár buja a házi készítésű pizzákhoz, legalább szellős a sajttorta számára, legalábbis temperálható hal vagy más ízletes töltelékkel készített pite számára.

1. Bevert két tojást cukorral. Az édes homok mennyiségét az íz és a tervezett sütés típusa szerint választjuk meg.
2. Adjunk hozzá kefir (300 g), 10 g sütőport, egy kis sót.
3. Beírhatja az 1 evőkanál összetételét. l. bármilyen erős alkohol, de inkább a konyak.
4. Adjunk hozzá lisztet (300 g).

Gyors élesztő tészta kefiron

Vannak idők, amikor a vendégek már a küszöbön vannak, és nincs semmi, amivel bánhatnánk őket. Ebben az esetben túlzás nélkül, „azonnali” tesztre készíthet zsemlét vagy tortát. A főzés nem több, mint 45 percig tart.

1. Szitáljuk át a lisztet (750 g) egy szitán.
2. Adjunk hozzá élesztőt (11 g). Keverjük.
3. Adjon be egy fél pohár olívaolajat, 5 g sót és 15 g édes homokot. Vigyázat: ne túlzásba lépjen az édességekkel, mert ez negatív hatással lesz a sütés ízére.
4. Meleg kefir (250 ml), öntsük az elegybe és gyúrjuk meg.
5. Távolítsa el a kapott készítményt meleg helyen fél órán keresztül.

Nincs hozzáadva tojás

Az egyes termékek élelmiszer-intoleranciája nem ritka. A tojásokra adott allergia azonban nem ok arra, hogy tagadja meg a buja süteményeket. Ezenkívül egy ilyen recept vonzó lesz azok számára, akik megfigyelik a böjtöt, de nagyon szeretnék édességeket.

Kefir tészta tojás nélküli előállításához tegye a következőket:

• 3 evőkanál. l. liszt;
• napraforgóolaj - 125 ml;
• friss élesztő - 20 g;
• 1 evőkanál. l. cukor;
• 1 teáskanál só;
• 250 ml kefir.

A művelet algoritmusa egyszerű:

1. Mash élesztőt és cukrot, és hagyja néhány percig.
2. Melegítsük fel a kefirot, adjunk hozzá sót és napraforgóolajat.
3. Keverjük össze az összes hozzávalót, adjuk hozzá a lisztet.
4. Kenje meg a mély edényt olajjal és tegye bele a tésztát. Fedjük le törülközővel, hagyjuk állni fél órán keresztül.

Élesztőtésztát „mint a bolyhokat” a kefiron

Tökéletes tortákhoz vagy tekercsekhez, de a legfinomabb fánkból készülnek.

1. Melegítsen ½ liter kefir legalább 2,5% zsírt. Vegyük egy tojás és egy csipet só.
2. Keverje össze 10 g száraz élesztőt és 100 g cukrot.
3. Kombinálja a keverékeket, fokozatosan tegyen 1 kg lisztet a kapott masszába, keverje össze és tegye félre 40 percig.
4. Vágja a tésztát apró darabokra, amelyekből csavarja össze a fánkot.

A tesztből származó bármilyen termék bogyólekvárral vagy lekvárral ízesíthető, ám ezek nagyon ízlesek és adalékanyagok nélkül.

A palacsinta elkészítésének alapja

Ez a legegyszerűbb recept kevés finom élesztő palacsinta készítéséhez. A főzés során nem kell szóda.

1. Keverjen össze egy fél pohár lisztet 2 teáskanállal. cukor, egy csipet só és 1 teáskanál. élesztőt.
2. Öntsünk egy pohár meleg kefirot a keverékbe.
3. Mindent habverővel habverje fel, fedje le az edényt törülközővel és hagyja, hogy a tészta harminc percig „lélegezzen” a hőben.
4. Bevert 2 tojást, és adjuk hozzá a tésztához, adjunk hozzá még egy ¼ csésze lisztet.
5. Lassan verte meg a kapott masszát és lassan adjon hozzá egy csésze forró vizet.
6. Hagyja a tésztát további húsz percig állni, majd adjon hozzá 2 evőkanálot. l. növényi olaj.

Vaj élesztő tészta zsemléhez és sajttortahoz

A buja zsemle természetesen a figura ellensége. De ne felejtsük el ma, mert ilyen finom süteményes zsemlére várunk!

1. Adjunk hozzá ½ liter melegített kefirral 40 g friss sajtolt élesztőt vagy 10 g száraz oldatot. Keverje jól össze.
2. Öntsön 200 g cukrot, 1 teáskanál. sót, vegyen 2-3 tojást.
3. Olvasson 100 g vajat, adjon hozzá az elegyhez.
4. Szitáljuk ki a lisztet, adjuk hozzá a tésztához és habverővel megverjük.
5. Egy bizonyos ponton nehéz lesz a habverővel történő munka, majd a manuális keverést folytatjuk. A tésztát tányérról kaphatja, liszttel megszórva asztalra teheti és közvetlenül a felületére gyúrhatja.
6. A kompozíció kicsit folyékony lesz, ám ebben a szakaszban fontos elfojtani a további liszt hozzáadásának vágyát. Miután a tészta elég rugalmassá válik, dagasztja még öt percig, majd fokozatosan kezdje beleöntni az olajat.
7. Helyezze a kész alapot meleg helyre fél órára. Erre a célra egy kissé előmelegített, de kikapcsolt sütő használható.

Élő élesztő pizza tészta

Valaki szereti az igazi olasz pizzát egy vékony ropogós kéregre. De a legtöbb családban még mindig inkább a házi pizzát kedvelik, buja és magas.

1. 1 evőkanál. l. cukor és 25 g nyers élesztő feloldódik 150 ml meleg vízben.
2. A másik 150 ml vízben oldj fel 10 g sót és 3 evőkanálot. l. olívaolaj.
3. Öntsön 500 g lisztet egy harmadik tálba, és öntse bele a két előző pont mindkét tömegét.
4. Keverje össze a készítményt addig, amíg nem lesz többé ragadós.
5. Vegye ki egy nagyobb edényt, és kenje meg olívaolajjal, ha úgy dönt, hogy korábban nem ad hozzá. Helyezze bele a tésztát, és hagyja 1,5 órán keresztül melegen forrni. E célból kényelmes a sütőt kb. 50 fokra melegíteni, kikapcsolni, és a tésztát ellenőrzés céljából bevinni.

A legtöbb összetevő, például a kefir és a víz felmelegíthető, hogy a tészta jól emelkedjen.

Fehéres tészta

A fehérítésről beszélve, sokan érthetetlen termékeket jelentenek, amelyeket kétes hírnévvel ellátott nyilvános élelmiszer-standokon értékesítenek. A házi fehérek azonban hihetetlenül ízlésesek! Írja le az ilyen sütéshez a legjobb tészta receptjét.

1. Melegítsen fel ½ liter kefirot, keverje hozzá a tojáshoz.
2. Szitálj 800 g lisztet, hígítson meg 20 g száraz élesztőt és 50 g cukrot.
3. Töltsük meg a tésztát az összes összetevőből úgy, hogy lágy, de felesleges folyadék nélkül legyen.
4. Gördítse le az előkészített nyers süteményeket - ez képezi a fehérek alapját.

Ne takarítson meg lisztmennyiséget, és ügyeljen arra, hogy szitálja. Amikor ezt az összetevőt a levegős élesztő tészta előállításához választja, ügyeljen az összetételére és különösen a glutén mennyiségére. Ennek az összetevőnek a tartalma nem lehet alacsony, különben a tészta soha nem lesz csodálatos.