Cake Enchantress - 7 lépésről lépésre készült főzési recept otthon

Az Enchantress torta receptje egyszerű és megfizethető alapanyagokat tartalmaz, amelyek egyszerű technológiai folyamatok során finom desszertré alakulnak. Még egy kezdő háziasszony is képes megbirkózni ezzel a finomsággal a konyhájában, és még jobb, ha gyermekeket vonz erre a lenyűgöző akcióra. Neked tetszeni fog ez a foglalkozás.

"Varázslatos" recepttorta a GOST Szovjetunió szerint

Az Enchantress desszertet hosszú tömegű keksztortaként a tömeggyártásban vezették be. Először 1975-ben jelent meg a boltok polcán vörös dobozok régi orosz arany monogramokkal, amelyekben a Varázslót adták el.

 

Azóta a háziasszonyok megpróbálták reprodukálni ezt a tortát a konyhájukban. És el kell mondanom, hogy megtettek, mert a sütés minden összetevője egyszerű és a rendelkezésre álló termékekből készül.

Tehát a klasszikus keksz összetétele tartalmazza:

• 5 tojás;
• 200 g cukor;
• 160 g liszt;
• 5 g sütőpor (3 g lecsiszolt szóda helyettesíthető).

A két kekszréteg közötti pudingréteghez szükséged lesz:

• 250 ml tej;
• 100 g vaj;
• 125 g cukor;
• 2 tojás
• 50 g liszt;
• 2-3 g vanillin.

A vastag mázréteghez, amely a tetejét lefedi, a következőket kell tennie:

• 100 g extra fekete csokoládé;
• 75 g vaj.

Recept a GOST szerint, a Szovjetunió lépésről lépésre:

1. Egy bolygókeverő tálba vagy egy kézi eszközzel való megfelelő tartályba küldjön tojást és cukrot. Keverjen össze mindent hosszú ideig és alaposan, majdnem fehéren és a kezdeti térfogat jelentős növekedéséhez.
2. Ezután óvatosan keverje össze a lisztet egy meglazító komponenssel. Fedjük le a forma alját és oldalát (∅ 22 cm) pergamentel, öntsük bele a tésztát és süssünk egy csodálatos keksz süteményt (sütés hőmérséklete - 180 ℃, időtartam - 30–40 perc).
3. Hűtsük le a süteményeket az öntőformában, majd óvatosan távolítsuk el, tekerjük be műanyag csomagolással és küldjük el éjszakára a hűtőszekrénybe fekve. A torta lerakása után oldja fel két azonos rétegre.
4. Cukrot, az előírt tejmennyiség felét, a vaj és a vanília mennyiségét küldjük a tűzhelyre. Keverje hozzá a tej többi részét, amíg a tojás és a liszt nem lesz egyenletes. Öntsük a főtt tej-vaj-szirupot egy vékony folyamú hideg tojás-tej keverékbe.
5. Ezután tegye vissza a tejszínt a tűzhelyre, és forraljon fel tejfölig, és ne felejtse el óvatosan összekeverni, hogy ne égjen. Hagyja a kész masszát szobahőmérsékletre hűlni. Helyezze és simítsa fel a krémet egy kekszrétegre, fedje le egy másik tortával, és tegye 40 percre a hűtőszekrénybe.
6. Gőzfürdőben vagy mikrohullámú sütőben történő bevonáshoz olvassa el a csokoládét vajjal. Ezután takarjuk le a jól lehűtött süteményt, és tegyük vissza legalább 4 órán át hideg hőmérsékletre.

Kívánság szerint a torta ehető krémes virágokkal díszíthető a jegesedés tetején. A regisztrációhoz protein-olajat vagy vajkrémet alkalmazunk sűrített tejre.

Főzés egy lassú tűzhelyen

A keksz tészta nagyon hangulatos. Talán ezért mondják, hogy rosszkedvű süteményeket nem lehet sütni.

De még egy kezdő háziasszony is kap egy csodálatos és magas piskóta tortát, ha lassú tűzhelyen főzik:

• 4 tojás
• 180 g cukor;
• 165 g liszt;
• 6 g sütőpor.

A tejszínt elkészítheti a klasszikus pudingból, vagy használhat egyszerű, ízletes receptet a vaj cukor-szirupban történő kitöltésére.

Keverni kell:

• 100 g vaj;
• 60 g cukor;
• 60 ml vizet.

A desszert bevonására szolgáló jegesedés csokoládéból vagy kakaóporból főzhető.

összetevők:

• 100 ml tej;
• 120 g cukor;
• 60 g vaj;
• 90 g kakaópor.

Hogyan készítsünk tortát egy lassú tűzhelyen:

1. Keverő segítségével készítsen keksz tésztát. Helyezze a megfelelő átmérőjű pergamenkört a multi-serpenyő aljára, kenje meg a falakat egy darab olajjal és porral liszttel. Öntsük a tésztát a tálba, és főzzük sütés üzemmódban 1 órán át.
2. Kapcsolja ki a készüléket, és ne nyissa fel a fedelet további 10-15 percig. Hűtsük le egy multicooker-ben. A lehűtött tortát óvatosan távolítják el az öntőformából, és két rétegre vágják.
3. Forraljuk fel a szirupot cukorból és vízből. Nem szükséges konzisztenciára főzni, fel kell oldani az összes édes szemet. Beat lágy vaj keverővel, hozzáadva egy evőkanál szobahőmérsékleten szirupot. A kész krém nagylelkűen kenjük el a süteményeket. Helyezze a tortát a hűtőszekrénybe.
4. Időközben főzze a mázot, összekeverve az összes alkotóelemet, és a tűzön át izzadva egészen sima és tejfölös állandóságig. Öntsön jeges süteményt a hűtőből.

Annak érdekében, hogy a torta jegesedése egyenletesebb legyen, lehűlés előtt vékony réteg sárgabaracklekvárral bevonható. Ez a kis eltérés a klasszikus recepthez képest különösen akkor lesz megfelelő, ha a mázot főzi önmagában.

Mascarpone-val

A Mascarpone olasz krémsajt tökéletesen illeszkedik a varázslatos sütemény receptjébe.

A desszert ilyen modern változatának elkészítéséhez főzzen egy klasszikus kekszt, például a GOST receptje szerint, és készítse el a krémet a következő összetevők listájából:

• 200 ml tej;
• 100 g cukor;
• 1 tojás
• 40 g liszt;
• 200 g mascarpone vagy más krémsajt.

Hogyan kell főzni az "Enchantress" -et mascarpone-val:

1. Keverje össze a cukorral a lisztet, verte be egy nyers tojást és daráljon simává. Ezután hígítson fel mindent hideg tejjel és engedje mérsékelt hőre. A keveréket aktívan keverve forraljuk fel, amíg a krém vastag nem lesz.
2. Vegyük meg a hűtött mascarpone-t elektromos keverővel, és evőkanállal hozzáadjuk ugyanazt a hideg pudingot. A kapott krémet eloszlik két kekszréteg között. Fedje le a tortát vastag réteg csokoládéval és vajjal vagy zsíros krémmel.

Hagyományosan, ez a sütemény két réteg kekszből áll, de ha a krém túl soknak bizonyult, és a keksz olyan nagyszerűnek bizonyult, hogy könnyen három részre vágható, akkor két krémréteg készíthető.

Recepte Irina Khlebnikova-tól

Az ismert élelmiszerblogger, Irina Khlebnika receptét kínálja egy varázslónőnek, amelynek legfontosabb eleme a vajkrém, nem vaj, hanem nehéz tejszín tölteléke. Ennek köszönhetően szelídebb és lágyabb lesz.

A 24 cm átmérőjű keksz alaphoz a következőket kell vennie:

• 4 tojás
• 120 g cukor;
• 120 g liszt.

A krémkrém a következőket tartalmazza:

• 300 ml tej;
• 1 tojás
• 30 g liszt vagy keményítő;
• 80 g cukor;
• 8 g vaníliacukor;
• 2,5 g só;
• 50 g vaj;
• 150 ml vajkrém az ostorozáshoz;
• 20 g porcukor.

A máz összetevőinek aránya 100 g sötét csokoládé és 60 g vaj.

A műveletek sorrendje:

1. Habtojások édes kristályokkal, a rizs tömegének állagáig - az áramló tömeg nyomai nem szabad gyorsan eltűnni a felszínről. Ezután óvatosan hajtogatva adjon hozzá lisztet sütőporral.
2. Fedje le a leválasztható forma alját pergamentel, ne zsírozza meg az oldalát. Öntsük a tésztát egy formába és süssük 30–40 percig 180–190 fokon. Hűtsük le a kész keksz formájában a dróttartón, fejjel lefelé fordítva, hogy a középső sütemény ne essen le.
3. Főzzük a pudingot tejből, cukorból, sóból, tojásból és lisztből. Egy forró tömegben, amelyet csak távolított el a tűzről, tegyen egy darab olajat, és keverje egyenletesen. Hűtsük le a krémet szobahőmérsékletre, ragasztófóliával fedve.
4. Vegyünk tejszínt porcukorral, amíg a csúcs nem lesz, és keverjük össze egy puding alapanyagban két vagy három lépésben. Ezután rétegezzük a kekszet, hosszirányban két rétegre vágva, tejszínnel, és fedjük le csokoládéval és vajmázzal.

Annak érdekében, hogy a jegesedés egyenletes rétegben, és ne csak a sütemény üvegéből álljon, jól előhűtöttnek kell lennie. Ha a csokoládévaj túl vastag tömeget ad, akkor meleg zsíros krémmel kissé hígíthatja.

Madár-cseresznye lisztből

A madár-cseresznye porított szárított bogyói finom ízű mandulatot kapnak. Szóval, miért nem adja hozzá ezt az ízlésmódot az Enchantress torta receptjéhez?

Ebben az esetben a mandula és a búzaliszt, valamint az egyéb összetevők aránya a következő:

• 4 C0 kategóriájú tojás;
• 180 g cukor;
• 100 g búzaliszt;
• 60 g madár-cseresznye liszt;
• 5-7 g sütőpor.

A krém és a máz előkészítéséhez dekorációra van szüksége:

• 200 ml tej;
• 1 tojás
• 100 g fehér kristályos cukor;
• 8 g vaníliacukor;
• 25 g kukorica- vagy burgonyakeményítő;
• 170 g 82% vaj (100 g tejszín, és a maradék máz);
• 70 g extra csokoládé.

Sütési algoritmus:

1. Madár-cseresznye liszttel készített piskóta a klasszikus recepthez hasonlóan sült. Egész tojás cukorral. Óvatosan keverjük össze a kétféle liszt és a sütőpor keverékét a kapott tömegben, amelyet szitán szitálunk.
2. A tortát 20-22 cm átmérőjű leválasztható formában sütjük ugyanolyan hőmérsékleti feltételek mellett, mint a hagyományos keksz. Hagyja lehűlni és „érett” legyen a hűtőszekrényben, majd ossza fel két rétegre.
3. A tejszínhez főzzön tejet keményítő, cukor és tojás keverékével. Helyezze a vajat szobahőmérsékleten egy kész meleg alapba, és mindent megverte keverővel. Ezután csak a tortát kell összegyűjteni, és oldalát és tetejét mázzuk le.

Időnként előfordul, hogy pudingban csomók képződnek, vagy a liszt vagy a keményítő ízét érezheti. Ennek elkerülése érdekében a főzés során folyamatosan kevernie kell az alapot, és forralás után 1-2 percig főzni kell. Ha már vannak csomók, akkor a krémet csak egy kis fémszitán át kell törölni.

Egy egyszerű keksztorta recept

Az „Enchantress” piskóta összetétele és főzési technológiája rendkívül egyszerű. De amint ezt a desszert rajongói megerősítik, ez egyáltalán nem azt jelenti, hogy nem ízletes.

Ezért ennek a finomságnak számos különféle egyszerű és szokatlanul étvágygerjesztő változata jelent meg, amelyekre a következőket kell felkészíteni:

• 5 tojás;
• 225 g cukor;
• 8 g vaníliacukor;
• 190 g liszt;
• 250 g vaj;
• 150 g sűrített tej;
• 50 g halva.

sütés:

1. Készítsen keksz tésztát 5 tojásra, és főzzen belőle egy csodálatos tortát, amelyet ezt követően háromszor vékonyabban öblítünk.
2. Beat vajjal, amely sűrített tejjel krémes állagú lesz. Rácsavarja a halvát egy finom reszelővel, adjon hozzá más komponensekhez és mindent megverje újra.
3. Fektesse a süteményeket a töltelékkel, és rendezze azokat egy tortába, amelyet tetején csokoládéval borítottak vagy kakaóporral főztek.

A sütés nagyobb lédúsága érdekében a keksz a darabolás után szirupral telíthető kis mennyiségű alkohol hozzáadásával, vagy egyenletes mennyiségű sűrített tej és ivóvíz keverék hozzáadásával.

Varázslatos torta Custarddal

A Custard szintén más. A közelmúltban a gyümölcslevek krémje (kurdok) egyre népszerűbbé válik.

Miért nem készít egy krémet az Enchantress torta számára frissítő citrom aromával, amely megköveteli:

• 120 ml citromlé;
• 5 g citromhéj;
• 4 tojássárgája;
• 165 g cukor;
• 55 g keményítő;
• 110 g vaj.

haladás:

1. Süssük és hagyjuk érlelni egy 4 tojásból készült klasszikus kekszet. Ezután egy hosszú kenyérkéssel látta el, hogy feloldja 2-3 tortába.
2. Óvatosan mossa meg a citromot. Ehhez a mennyiségű léhez és a héjának három közepes citromra van szüksége. Távolítsa el a héját egy citromról egy kis lyukakkal ellátott reszelővel, majd nyomja ki a megfelelő mennyiségű lét az összes citrusféléből.
3. Őröljük a sárgáját a cukorral és keményítővel, öntsük a kapott keveréket citromlével, adjuk hozzá a héját, és forraljuk közepes hőmérsékleten egy savanyúságig. Szűrjük le a forró pudingot egy finom fémszitán és keverjük össze az olajjal. A tejszínt, mint egy kekszt, éjszakára el kell küldeni a hűtőszekrénybe.
4. Készítsen stabil citromkrémet a réteg eloszlatására a kekszrétegek között. Hűtsük le az összegyűjtött süteményt, és fedjük le egy olvasztott vaj és csokoládé tömegével.

A csokoládé jól illeszkedik a cseresznye bogyók ízéhez, tehát ugyanazon recept szerint, de cseresznyeléval főzhet egy másik kurd változat is. Az ízlés érdekében hozzáadhat egy csipet fahéjat.

A cukrászdákban értékesített Varázspogácsát nem különböztette meg kifinomult dekorációja. Az otthoni sütéshez egyszerű, de hatékony dekorációt is készíthet - csokoládé leveleket. Három színű (fekete, tej és fehér) megolvadt csokoládéval fedje le a leveleket (mosott, száraz babérlevelek megfelelőek), majd óvatosan távolítsa el őket, és gyönyörűen fektesse a csokoládélemezeket a koszorúban a tortán.