Eszkimó torta - 5 lépésről lépésre készült főzési recept

A téli ünnepek sorozata közeledik. Itt az ideje, hogy kényeztesse szeretteit egy finom desszerttel - eszkimó torta. Peerless krémes vanília aromája vonzó az összes édesség számára.

Eszkimó torta - klasszikus recept

Egy ilyen eredeti finomságot még kezdő háziasszony készíthet.

Szüksége lesz:

a teszthez:

• liszt - 340 g;
• étkezési tojás - 4 db .;
• hideg víz - 50 ml;
• granulált cukor - 300 g;
• kakaópor - 15 g;
• vanillin –1 teáskanál;
• szóda - 0,5 evőkanál. l .;
• a só egy csipetnyi.

krém esetén:

• tej - 300 ml;
• cukor - 300 g;
• tojás - 2 db .;
• liszt - 40 g;
• vaj - 200 g;
• vanília kivonat.

máz esetében:

• tejföl - 40 g;
• granulált cukor - 50 g;
• Kakaó - 35 g;
• lecsepegtetjük. olaj - 100 g.

Főzni:

1. A tojássárgájától elválasztott mókusokat egy mély tálba küldjük. Keverővel alaposan megverték őket az erős csúcsok eléréséig. Hagyja a hűtőszekrényben.
2. A maradék sárgáját cukorral őröljük. Öntsön vizet, tegyen kakaót, vanillint, szódat, sót. Keverjük simára.
3. A fehérjéket gondosan vezetjük be. Az elegyet alulról felfelé gyúrjuk, hogy a tömeg megőrizze pompáját. Majd öntsük részben a lisztet. Minden szépen keverve.
4. Fedje le a forma alját pergamenpapírral. Az oldalak olajozottak. Az elkészített tartályban szétterítse a tésztát, vízszintesítse. Tegye egy melegített sütőbe.
5. Süssük 175 - 180 ° -on 40-45 percig. A tortát hagyja kihűlni az alakja.
6. Készítsen krémet. Vegyünk egy kis serpenyőt. Keverjük össze a tojást liszttel, cukorral. Öntsön meleg tejet. Helyezze a serpenyőt egy kis tűzre.
7. Folyamatosan keverve forraljuk fel. A buborékok megjelenése után forraljuk egy percig. A tűzhelyről megtisztítva. A keveréknek lehűlnie kell.
8. Külön vegye be a vajat vaníliaval. Ebben a folyamat megszakítása nélkül részben adagoljuk a lehűtött krémmasszát.
9. Készítse elő a jegesedést. A tejföl terjed a pörkölt serpenyőben. Száraz hozzávalókat adunk hozzá. 10 percig főzzük alacsony lángon.
10. A serpenyő tartalmát forraljuk. Távolítsa el a tűzhelyről.Adjon hozzá olajat. Keverjük egy sima, fényes mázhoz.
11. Egy lapos tányérra tegye a lehűtött süteményt. Az egész krémet rajta fekteti, óvatosan kiegyenlíti. A tetejét jegesedéssel öntözik. Helyezze a hűtőszekrénybe, hogy 30–60 percig áztassa.

Főzés örmény nyelven

A desszert összetételében:

• tojás - 6 db (fehérjék a tésztában, sárgája tejszínnel);
• liszt - 135 g (tésztánként 75 g, tejszínnel 60 g);
• cukor - 530 g (egyenként 200 g tésztában és tejszínben, 130 g máz esetén);
• kakaópor - 8 evőkanál. l. (a vizsgálathoz - 2, a mázban –6);
• sütőpor - 1 evőkanál. l. (A tészta);
• vaníliacukor 2 teáskanál (A tészta);
• citromsav - 0,5 teáskanál (A tészta);
• só - egy csipet;
• tej - 420 ml (tejszín - 300 ml, máz esetében - 120 ml);
• vaj - 200 g (tejszínben - 180 g, máz esetében - 20 g);
• kukoricakeményítő - 2 evőkanál. l. (Krém);
• konyak - 1 evőkanál. l.

Örmény recept:

A finomságok fő titka a máz. A konyakot hozzáadják annak összetételéhez, hogy ne repedjen.

1. Készítsen krémet. Sárgája, cukor, vanília összeverik. Adj hozzá lisztet és keményítőt. Harapja tovább, öntsön tejet.
2. Főzzük a keveréket, amíg megvastagodik. Egy pohárba cserélik, celofán fóliával fedik le. Tisztítsa meg hidegben.
3. Gyúrjuk meg a tésztát. A citromsavat fehérjékbe dobva verte meg őket. A folyamat leállítása nélkül tegye granulált cukor, vanília. Dolgozzon ki éles csúcsokra.
4. Óvatosan öntsük bele a lisztet. Tegye sütőport, kakaót. Olajjal formázva, liszttel porítva.
5. Süsse melegített kemencében (20-25 perc). Hőmérséklet - 180 ° С. Ezután hagyja lehűlni
6. Beat vaj. Sárgáját krémet küldik neki. Hűtsük le 60 percig.
7. A hideg tejszínes masszát terítse el az elkészített süteményre. Fedje le a tortát magas fedéllel. Helyezze vissza a hűtőszekrénybe (legalább három órán belül).
8. A pálinka mellett az összes máztermék is keverve van. Forraljuk addig, amíg a keverék vastag nem lesz. Ezután tegye az edényt az asztalra.
9. Töltik az olajat, összekeverik, hogy a tömeg homogénné váljon. Ezután öntsük pálinkát. Ismét zavarja meg. A desszert mázasítják. Hagyja egy éjszakán át a hűtőben.

Keksz-élvezet

Otthon javasoljuk, hogy főzzen egy szokatlan eszkimó tortát, amely jégkrémre emlékeztet.

Termékkészlet:

Keksz esetén:

• 120 g liszt;
• 130 g cukor;
• 80 ml tej;
• 4 tojás
• 30 g vaj;
• 10 g vanília;
• 3-5 g sütőpor;
• kis mennyiségű sót.

Tejszín esetén:

• 300 ml tej;
• 250 g szilva. olaj;
• 200 g granulált cukor;
• 2 tojás
• 30 g keményítő;
• 1 tasak vanília kivonat.

Cukorszirup esetén:

• 50 ml víz;
• 50 g cukor;
• 30 ml narancslé.

Máz esetében:

• 100 ml krém (25%);
• 100 g sötét csokoládé;
• 30 g szilva. olaj.

Főzési folyamat:

1. Külön tálban keverjük össze a lisztet sütőporral és sóval. Forraljuk fel a tejet és a vajat, forraljuk fel.
2. Beat tojás cukorral és vanília. Mindennek csodálatos, fényes kompozícióvá kell válnia.
3. Ezután kis részletekben adjuk hozzá a lisztkeveréket. Óvatosan keverjük össze. Most óvatosan öntsük bele a tej-vaj összetételét. Néhány trükkök közül a legjobb.
4. Fedjük le az űrlapot pergamentel, az olajozzuk meg az oldalát. Öntsük ki a tésztát. Süssük előmelegített sütőben 170 ° C-on (17 - 20 perc).
5. Most el kell készítenie a krémet. Keverjük össze a tojást a granulált cukorral, vanília, keményítővel.
6. Melegítse a tejet, hogy felforrósodjon, de ne forralja fel. A tűzhelyről történő eltávolítás után öntsön bele egy 5 pont keverékét egy vékony folyammal. Ezután alacsony lángon forraljuk fel, amíg sűrű tömeg nem lesz.
7. Öntsen mindent egy csészébe, teljesen lehűtse. A krémet periodikusan kell keverni, hogy ne keletkezzen kéreg.
8. Most meg kell forrni a szirupot. Öntsen cukrot vízben, forralja fel, amíg fel nem oldódik, nem kell forralni. Öntsön egy másik tartályba, hagyja lehűlni. Ezután öntsük a narancslét, keverjük össze.
9. Bevert vaj keverővel külön-külön. Az elkészített krémet kis részletekben ossza bele, minden alkalommal ostorral.
10. Vágjuk a keksz két részre. Tegye az egyiket egy tálba, és áztassa szirupban. Ezután tesszük a tejszínt (2/3). Fedjük le egy második tortával.
11. Öntsön szirupral is.A fennmaradó krémmasszát terítse a torta felületére. Hagyja hidegben (30 percig).
12. Csinálj jegesedést. Forró (nem főtt) tejszínbe tegye a darabolásra kész csokoládét, majd lágy vajjal. Keverje hozzá az összes tortát, hogy befedje. Hagyja hidegben (három órán keresztül).

Fagylalt torta dióval

Szükséges lesz:

süteményre:

• egy pohár lisztet;
• hűtött víz - 10 evőkanál. l .;
• tojás - 4 db .;
• granulált cukor - 250 g;
• kakaópor - 1 evőkanál. l .;
• szóda - 0,5 teáskanál;
• vanillin - 10 g.

krém esetén:

• liszt (diával) - 3 evőkanál. l .;
• tej - 250 ml;
• vaj - 200 g;
• egy pohár cukor;
• tojás - 2 db .;
• vanília kivonat - tasak;
• konyak - 2 evőkanál. l.

máz esetében:

• tejföl, cukor, kakaó - egyenként 2 evőkanál. l;
• lecsepegtetjük. olaj - 1 teáskanál;
• dió - 125 g.

technológia:

1. Vegyük külön a fehért és a sót. Őröljük a sárgáját a cukorral, öntsünk vizet. Benne küldje el az összes laza összetevőt, alaposan keverje össze.
2. Ezután vezesse be az elkészített fehérjéket, keverje össze. Süssük 170 ° C-on (25 perc). Hűtsük le a kész sütést.
3. Készítsen krémet. Keverjük össze az összes terméket, kivéve az olajat és a konyakot. A keveréket forraljuk alacsony lángon. Folyamatosan keverjük. Hűtse le, vezesse be a fennmaradó összetevőket. Tegye a tejszínt kekszre.
4. Melegítsük fel a tejfölt cukorral és kakaóval, adjuk hozzá a vajat, a diót. Amikor lehűl, kenje meg azzal a sütemény felületét.

Irina Khlebnikova desszertje

keksz:

• fehérjék - 4 db .;
• tojássárgája - 2 db .;
• tej - 90 ml;
• liszt - 130 g;
• granulált cukor - 100 g;
• növényi olaj - 50 ml;
• sütőpor - 5 g;
• vaníliacukor - 109 g;
• só, szóda - egy csipet.

krém:

• krém (35%) - 300 ml;
• tej - 300 ml;
• tojássárgája - 2 db .;
• tojás - 1 db .;
• víz - 50 ml;
• granulált cukor - 80 g;
• liszt - 25 g;
• porcukor - 30 g;
• zselatin - 10 g;
• vanília - 1 hüvely.

máz:

• krém (tejszín zsírtartalma) - 30–40 ml;
• csokoládé - ​​60 g;
• vaj - 20 g.

Lépésről lépésre recept:

Az Irina Khlebnikova torta elkészítése nagyon egyszerű.

1. Készítse el a tésztát. Vegyünk egy pár tojássárgáját egy edénybe egy keverővel. Ezután adjunk hozzá granulált cukrot. Folytassa a munkát a keverővel, amíg levegős könnyű tömeg képződik.
2. Fokozatosan vegyen be növényi olajat, vaníliát, meleg tejet. Keverjük össze a szitált lisztet a szóda és a sütőpor között. Öntsük bele a lisztet. Mindent gyorsan dolgozzon egy keverővel, hogy egyenletes legyen.
3. Vegyük külön a fehérjéket sóval, amíg lágy csúcsok nem lesznek. A cukrot fokozatosan adjuk hozzá. Dolgozzon egy keverővel, hogy stabil csúcsokat kapjon.
4. Ezután óvatosan vegye be a felvert fehérjéket a tésztába 3–4 adagig, alulról felfelé dagasztva. Kiderült, hogy egy nagyon könnyű, levegős tömeg.
5. A forma alját sütőpapírral borítottuk. Az oldalakat nem kenjük. Egy hasonló kekszt sifonnak hívnak. Textúrája nagyon finom.
6. Ezért egy nem-kenés nélküli tartályban gyorsabban emelkedik fel, és sütés után nem esik le. A tésztát osztott formába öntjük (átmérője 24 cm). Süsse melegített kemencében 40-50 percig 160 ° C-on.
7. A sifon piskóta fordított formában teljesen lehűtésre kerül. Ezután óvatosan vágja ki a tartályból. Tekerje be a tortát egy ragasztható filmbe. Küldött a fagyasztóhoz.
8. Vizet adunk a zselatinhoz, hagyjuk megduzzadni. A lisztet és a cukrot összekeverjük. Tejszínhöz négy sárgája helyett 2 sárgáját és egy egész tojást vehet be. Egy habverővel rázom meg őket. Öntsük a lisztkeveréket.
9. A tejet öntsük a serpenyőbe, és granulált cukrot helyezzünk. Vágjuk fel a vanília hüvelyét felére. Helyezze a vaníliamagokat a tej-cukor keverékbe, maga a hüvelybe.
10. A tűzhelyre hevítik, nagyon meleg állapotba hevítik, de nem forralják fel. A cukornak teljesen fel kell oldódni. Vegye ki a hüvelyet a serpenyőből.
11. A forró tejet fokozatosan öntsük a tojássárgás keverékbe egy vékony palackban, keverjük. Forraljuk, amíg megvastagodik (5–7 percen belül).
12. Amikor a tömeg vastag lesz, vegye le a tűzről. Váltás egy csészében. Fedjük le fóliával, különben kéreg alakulhat ki. Hagyja lehűlni.
13. Egy keksz kerül ki a fagyasztóból. Vágjuk hosszában két részre. A duzzadt zselatint nagyon óvatosan melegítik, hogy teljesen feloldódjon. Öntsön zselatin oldatot pudingba. Keverje össze egy keverővel.
14. Tejszínhabot keverjük közepes sebességgel, fokozatosan hozzáadva porcukrot. Nagyon óvatosan gyorsan keverje össze a puding alapanyagot az elkészített krémmel.
15. Kissé nagyobb formában, mint maga a keksz, és összegyűjtik a tortát. Tegye az első tortát, majd a tejszínt, fedje le a másodikval. Finoman megnyomják. Állítsa 3-4 órán keresztül hűtőszekrényben.
16. Tejszínt, vajat küldnek a csokoládéhoz. Mindent homogén tömegig melegítik. Bevonja a tortát. Hagyja hidegben 20 percig.

Az eszkimó torta a legfinomabb finomság, amely bármilyen ünnepet díszíteni fog!