A nedves, nagylelkűen átitatott és a szájukban azonnal olvadó kekszek rajongói feltétlenül próbálják meg sütni egy olyan desszertet, amely három tejtorta nevet kapott az oroszul beszélő országokban. Saját hazájában, Latin-Amerikában a bézs és a tejtorta Torta De Tres Leches néven ismert. Az ilyen egzotikus földrajzi helymeghatározás ellenére hozzávalói meglehetősen hagyományosak és megfizethetőek. Könnyű elkészíteni a „tejszerűbb tortát a világon”: egy piskóta, amely egy klasszikus, telített tortát emlékeztet háromféle tej - teljes, sűrített és sűrített.
Anyagtartalom:
Klasszikus recept
A Három Tejtorta hihetetlen népszerűsége az egész világon óriási változatossághoz vezetett a desszert elkészítéséhez. Nehéz megmondani, hogy ezek közül melyik az elsődleges forrás.
A süteménynek a klasszikus recepthez való lehető legközelebbi sütéséhez a következő összetevőkre van szükségünk:
Kekszhez
- 5 nagy tojás;
- 1,5 csésze liszt;
- 10 g sütőpor;
- egy pohár cukor;
- 100-120 g vaj;
- 220 ml tej;
- 1 teáskanál vanília kivonat;
- egy csipet sót.
Az impregnálás klasszikus receptje három tejtermék és rum használatát foglalja magában:
- 350 g sűrített és sűrített tej;
- egy pohár teljes főtt tej;
- 2 evőkanál. l. rum.
Fedezéshez:
- 300 ml nehéz krém;
- egy pohár porcukor.
Az előkészítés szakaszai:
- Bekapcsoljuk a sütőt (ennek jól fel kell melegednie, amíg a keksz tésztája elkészül!) 180 fokkal.
- Öntsük a tejet a serpenyőbe, helyezzük a tűzhelyre, kissé melegítsük. Adjon hozzá vajat, ne kapcsolja ki a tűzet, amíg teljesen meg nem olvad. Nem kell forralni!
- A mókusokat elválasztják a tojássárgájától.Beverjük az elsőt, amíg stabil "csúcsok" nem lesz, majd adjuk hozzá a cukor felét és folytatjuk a munkát, amíg teljesen fel nem oldódik. Vegyük a sárgáját sávig, öntsük ki a fennmaradó cukrot, addig folytatjuk, amíg a tömeg megvastagodik, és színe sárgáról fokozatosan fehéresé válik.
- Szitáljuk ki a lisztet, keverjük össze sütőporral és sóval.
- Adjuk hozzá a vaníliakivonatot a cukor-sárgás tömeghez. A verést folytatva fokozatosan adjunk hozzá lisztet, majd óvatosan öntsük bele a krémes tejfolyadék egy részét. Addig ismételje meg, amíg az összetevők teljesek.
- A kész fehérje tömeget átvisszük a tésztába, óvatosan beavatkozunk egy szilikon spatulával, hogy ne zavarjuk a szerkezetet.
- Kenje meg az űrlapot vajjal, és finoman megszórja liszttel. A klasszikus recept téglalap alakú tartály használatával jár, hozzávetőleges méretei - 22x33 cm.
- Szétterítjük a tésztát, megpróbálva nem károsítani annak szerkezetét, szivattyúval szintezzük és fél órán keresztül sütjük. Ez idő elteltével kapcsolja ki a sütőt, és hagyjon benne kekszet még 20 percig.
- Amíg az alap süt, készítjük az impregnálást: keverjünk össze 3féle tejet rummal, enyhén habzzuk fel, amíg sima nem lesz.
- A meleg kekszet az egész felületen átszúrjuk nyárssal vagy villával, kis fogakkal. Lassan töltse fel impregnálással, hogy legyen ideje felszívódni. Ennek eredményeként a torta körülbelül felére lesz töltve folyadékkal. Olyan benyomást kelthet, hogy úszik benne, de hagyja, hogy ne ijedjen meg - hamarosan az egész töltés felszívódik. 5 óra - a Három tejtorta főzésének minimális ideje.
- Az utolsó lépés a töltőanyag előkészítése, amelyhez a tejszínt porcukorral megverjük, amíg el nem csúszik. Rövid tálalás előtt fedezzük a pite tetejét (az oldalakat elfoghatja) a kapott tömeggel. A töltőanyag felviteléhez használjon spatulat, édesipari fecskendőt - vagyis válassza ki a saját számára legmegfelelőbb lehetőséget.
A klasszikus Tres Leches készen áll - élvezheti a csodálatos ízét!
"Tres Leches" a multicookerben
A „sütés” üzemmódban lassú tűzhelyen főzhet is népszerű latin-amerikai pite. A keksztorta ebben a csodálatos technikában néha még magasabb, csodálatosabb és finomabb, mint a kemencében.
Ha egy finom süteményt lassú tűzhelyen süt, használjon kissé módosított receptet.
A tészta összetevői:
- tojás - 4 db .;
- liszt és cukor - egyenként 1 üveg;
- növényi olaj - 3 evőkanál. l .;
- sütőpor - 1 teáskanál;
- forrásban lévő víz - 3 evőkanál. l.
Öntés összetevői:
- krém 20% - 150 g;
- sűrített tej - 150 g;
- sűrített tej - 200 g.
Az előkészítés szakaszai:
- Vegyük a tojásokat cukorral legalább 10 percig.
- Szitáljuk ki a lisztet, adjuk hozzá a sütőport. Fokozatosan helyezzük a keveréket a megvert tojásokba. Alaposan, szükségtelen erőfeszítések nélkül keverjük össze a tésztát kanállal, alulról felfelé megragadva, amíg homogén állagot nem kapunk.
- Összekeverjük az olajat forrásban lévő vízzel, majd vékony folyammal öntsük a tésztába, kissé keverve.
- Öntsük a keveréket egy tálba. Beállítottuk a készüléken a „sütés” módot, beállítottuk a hőmérsékletet 180 ° C-ra, a főzési idő 1 óra.
- Miután a szakember hangjelzéssel értesítette, hogy a sütés befejeződött, nem kell azonnal kinyitnia a fedelet. Fontos, hogy a keksz körülbelül egynegyed órán keresztül bent maradjon, hogy az ne esne hirtelen hőmérséklet-változás hatása alatt.
- Amíg a sütemény fel van töltve, előkészítjük az impregnálást - összekeverjük az összes tejterméket.
- A kész kekszben gyakran elvégezzük a lyukasztást. Egyenletesen töltse meg a tortát tejszósszal. Néhány órára, még jobb egész éjszakára a Tres Leches-t küldjük a hűtőszekrénybe.
Tipp A kész desszert nagyon puha és finom, könnyen károsítható, eltávolítva azt a multicooker táljából. Ezért jobb a sütemény megöntözése öntéssel, amelyet előzőleg levehető formában helyeztek a sütemények készítésére. A tortát egy tányérra is teheti, amelybe a tervek szerint szolgálni fogja, de ekkor oldalra kell helyezni többrétegű fóliát körben - ezek nem engedik, hogy a tej impregnálása kiszivárogjon.
Andy Chef desszertje
Khabarovsk legnépszerűbb élelmiszerblogija, Andrey Rudkov „modern megoldást” kínál a Tres Leches készítéséhez. Mind a sütemény impregnálása, mind pedig az alapanyag kissé különbözik a klasszikus recepttől, ám sok kulináris szakértő szerint ennek csak az előnyei vannak - a torta csokoládé piskóta tökéletesen harmonizál a tejkeverékkel, fényes és gazdag ízét biztosítva a desszertnek.
Szükségünk lesz:
- 4 tojás
- 150 g cukor;
- 100 g liszt;
- 15 g lúgosított kakaó;
- 5 g szóda és 10 g sütőpor;
- 200 g sűrített és kókusztej;
- 250 g pasztőrözött tej.
Az előkészítés szakaszai:
- Keverjük össze a száraz hozzávalókat habverővel, amíg sima nem lesz, szitáljuk.
- Vegyünk 75 g cukrot tojássárgájával, amíg a tömeg jelentősen meg nem növekszik és fehéresé válik. Vegyük a második 75 g cukrot fehérjékkel, kezdve alacsony sebességgel, és végül elérve a maximális értéket.
- Adjon hozzá a fehérjék 1/3-át a tojássárgájához, alulról felfelé keverje össze egy szilikon spatuppal. Adjunk hozzá ismét a fehérjék 1/3-át, a száraz hozzávalók felét, és óvatosan keverjük össze. Ismételje meg a lépéseket mindaddig, amíg az összes terméket be nem mutatjuk. Ennek eredményeként a tésztának habot kell emlékeztetnie - levegős és csodálatos.
- Fedjük le az űrlapot pergamentel, terítsük el a tésztát, hagyjuk főzni 15 percig.
- Süssük a sütőben 160 fokon 45 percig.
- Készítjük elő a folyadékot az áztatáshoz, háromféle tej keverésével és habverővel történő ostorral.
Figyelem! Andy Chef javasolja a kész keksz darabolását darabokra, majd mindegyiket 40–60 másodpercig teljesen belemerítik az impregnálásba. Készen áll a desszert - kiszolgálhatja a vendégek számára!
Három tejtorta: Irina Khlebnikova
A népszerű kulináris csatorna házigazda saját változatát kínálja a híres Tres Leches sütéshez. A recept 23x33 cm méretű, a kész torta tömege 1,8 kg.
Hozzávalók a piskóta számára:
- 160 g liszt mínusz 1 evőkanál. l. csúszdával;
- 5 tojás;
- 1 evőkanál. l. egy domb kukoricakeményítővel;
- 200 g cukor;
- 5 g sütőpor;
- egy zsák vaníliacukor;
- 80 ml tej;
- egy kis csipet sót.
Az impregnáláshoz a következőket vesszük:
- 1 doboz sűrített és koncentrált tejet (kb. 380 g);
- 50 ml normál tej;
- egy teáskanál vanília kivonat.
A fedőréteg alapanyagai:
- 500 ml tejszín, jobb, ha zsíros - 33% vagy annál nagyobb;
- cukor ízlés szerint;
- egy teáskanál őrölt fahéj és fél teáskanál vanília kivonat.
Irina a keksz előállításának és sütésének technológiáját alkalmazza, különös tekintettel a sütemény impregnálására és a felső réteggel való bevonására, amely megegyezik a klasszikus desszert receptben leírtakkal.
Tejföllel
A kulináris kísérletek rajongóinak meg kell próbálniuk a Három tej desszert új ízét. Ebben a tortának az impregnálását tejföl hozzáadásával készítik el, és helyettesíti a krémet is, amely a készítmény klasszikus változatában a kész tortát fedte.
Impregnáló összetevők:
- szabványos kondenzált tej;
- 250 ml krém 20%;
- 400 ml tejföl 15-20%;
- vaníliacukor ízlés szerint.
A krémhez szüksége lesz:
- zsíros tejföl - 400 g;
- porcukor - 100 g;
- vanília - 5 g vagy vaníliacukor ízlés szerint.
A keksz hagyományosan, a fentiekben javasolt bármely módszerrel készül. Tejkeverékkel impregnálva 3 órán át szobahőmérsékleten, majd ugyanannyi ideig a hűtőszekrényben. 6 óra elteltével a desszertet tejföllel fedjük le, amelyet úgy készítünk, hogy az összes hozzávalót vastag állapotba keverjük. Ha szükséges, megszórjuk a tortát reszelt csokoládéval.
Recepte Tatyana Litvinova-tól
Tatyana Litvinova ukrán vendéglő és televíziós műsorvezető értelmezésében szereplő háromrétegű „Tres lechez” desszert ragaszkodik a bonyolult manipulációk hiányához és az összetevők egyszerűségéhez. A piskóta réteget közvetlenül a sütőben rétegezi, a kész torta nemcsak finoman ízletes, hanem összefüggésben is hatékony.
összetevők:
- tej - 0,5 l;
- cukor - 250 g;
- liszt - 120 g;
- tojás - 4 db .;
- előolvasztott vaj - 125 g;
- citromlé - 1 teáskanál;
- víz - 1 evőkanál. l .;
- só, vanillin - ízlés szerint.
Lépésről lépésre főzés:
- Vegyük a tojássárgáját cukorral és vaníliával, fokozatosan adagoljunk bele vizet, öntsük meg az olvasztott vajat.
- Sózzuk a keveréket, adjunk hozzá lisztet és tejet. Finoman keverje össze.
- Bevertük a fehérek citromlével, amíg stabil csúcsok nem lesznek. Írja be a tömeget a tésztába.
- Süsse 40 percig 150 fokos sütőben a süteményt.
Tatyana Litvinova receptje szerint egy tortának impregnálását az alábbi összetevőkből készítik:
- 750 ml 25% -os tejföl;
- 250 ml 22% krém;
- 400 ml sűrített tej;
- 3 g vaníliacukor.
A kekszet vastag villával vagy nyársal szúrjuk meg, megtöltjük tejkeverékkel, legalább 5 órán keresztül ragasztjuk. Ezután kívánt esetben tejföllel bevonható.
Mexikói három tejtorta vodkával
Ha úgy gondolja, hogy ez az elsődlegesen orosz alkoholos ital kiegészíti a mexikói torta töltését, akkor mélyen téved. Vodkát adunk a tésztához közvetlenül a sütemény sütése előtt. A hőkezelés során levegővel telíti, ennek eredményeként a torta sűrű, de ugyanakkor buja, pirított és nagyon ízletes lesz.
Kekszhez egyaránt alkalmas a klasszikus recept és annak variációi. Például:
- 4 nagy csirketojás;
- egy pohár lisztet;
- 15 ml vodka;
- 160 g granulált cukor;
- 5 g sütőpor.
Munkarendelés:
- Beverjük a tojást és a cukrot, amíg habos nem lesz.
- Adjuk hozzá a maradék száraz hozzávalókat a kapott keverékhez.
- Végül öntsön vodkát.
- Süsse a tortát 170 fokos hőmérsékleten 30 percig a sütőben. De nem kevésbé sikeres ez a recept, ha egy tortát mutat egy lassú tűzhelyben.
A torta áztatásához szükséges tejkészlethez a következőkre lesz szüksége:
- 430 ml sűrített tej;
- 410 ml cukormentes koncentrált tej;
- 200 ml teljes tej, 3,5% zsír.
Vegyünk be háromféle tejet, és töltsük meg őket egy előre áttört villával a keksz teljes felületén. A Tres Leches desszert áztatásához javasolt idő 10 óra. Díszítsen egy mexikói tejtorta tejszínhabbal.
Sokféle módszert találtak arra, hogy ezt az egész világ szerette a pite-tortát: főtt sűrített tej, válogatott gyümölcs, csomagolt tejzselé, reszelt csokoládé és még sok más. Ugyanilyen finomnak bizonyul bevonat nélkül, mert a nedves, finom, porózus keksz teljesen önellátó desszert.
