Jam rózsasziromból - 5 finom és egészséges recept

A tea rózsa tetszetős megjelenésével, aromájával, gyógyító tulajdonságaival és természetesen ízével. Kulináris kutatás céljából szirmait friss, szárított vagy hőkezelt formában használják. Mivel a magas hőmérsékletek hatására a szirmok hasznos anyagai gyakorlatilag nem változnak, egy csésze teával való téli összejövetelekhez az egyik javasolt recept szerint elkészítheti a rózsasziromból lekvárt.

Klasszikus rózsaszirom lekvár

A rózsaszirom lekvár klasszikus változatában nincs sok összetevő, de összességében elősegítik egy ízletes és aromás készítmény előállítását, amelyet nemcsak az édesszáj, hanem az ínyencek is értékelnek.

A termékek aránya lekváronként:

• friss rózsaszirom - 60 g;
• szűrt víz - 300 ml;
• cukor - 400 g;
• friss citromlé - 45 ml;
• pektin - 5 g.

Főzési lépések:

1. Válasszuk ki a szirmokat, öblítsük le, töltsük meg az előírásoknak megfelelő vízzel, és küldjük a tűzre, forralás után 10 percig főzzük.
2. Ezután öntsünk 350 g cukrot a szirmokra, és keverjük össze egy fa spatulával, amíg teljesen fel nem oldódik. Ezután öntsünk citromlevet és főzzük még 20 percig.
3. A pektint összekeverjük a fennmaradó 50 g cukorral, és főzzük további 20 percig, minimalizálva a hőt.
4. Öntsön forró lekvárt steril üvegekbe, tekerje fel a vas fedőlapjait és tegye hűvös helyre a hosszú távú tároláshoz.

Fontos szempont: a tea rózsa és a csipkebogyó szirmai alkalmasak lekvárra, ám szükségszerűen távol esnek azoktól az útvonalaktól, amelyeket nem kezelnek peszticidekkel, és amelyeket a hernyók és más rovarok nem károsítanak.

Almával

Az előző receptben citrommal egészítették ki a vakpróbát, hogy megőrizze a gyönyörű rózsaszínű színt és a pektint a sűrűbb állag érdekében, de az utolsó összetevő helyettesíthető almával, amelyek pektinben is gazdagak.

Ha otthon rózsaszirmokból almát készít almával, akkor az alábbiakat kell tennie:

• tea rózsaszirom - 200 g;
• nagy alma - 2 db .;
• közepes citrom - 1 db .;
• cukor - 250 g;
• víz - 100 ml.

A műveletek sorrendje:

1. Távolítsa el a szirmokat a rügyekről és öblítse le. Mossa ki az almát, héja le, vágja le a magot magokkal és apróra vágja a húst.
2. Óvatosan mossa meg a citromhéjat héjjal, hogy körbe aprítsa, eltávolítva a magokat.
3. Tegye az összes elkészített összetevőt egy serpenyőbe, megszórja cukorral, és keverővel sima pürébe verje be.
4. Öntsön vizet a lekvárba, és küldje el a tűzhelyre. A maximális hőmennyiséget gyorsan forraljuk fel, majd minimalizáljuk a melegítést és pároljuk a munkadarabot 25 percig.
5. Öntsük a forró lekvárt egy steril edénybe, hermetikusan lezárjuk és lehűlés után tároljuk az alagsorban vagy a kamrában.

A lekvár almáját édesnek, magas pektintartalommal kell kiválasztani. Általában addig, amíg a rózsa virágzik, csak az utolsó termés alma marad meg, de meg fogja tenni.

Az alma-rózsaszín lekvár felhasználhatósági ideje - 12 hónap.

Főzési lehetőség lime

A citrusféléket gyakran adják hozzá a rózsasziromból származó lé lekvárának lé formájában, hogy színe ugyanolyan világos maradjon. De a vékony lime körök, virágos aromával édes szirupral telítve, nem csak elrontják a munkadarabot, hanem díszítik is.

A mész finomságok készítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• tea rózsaszirom - 300 g;
• granulált cukor - 1000 g;
• víz - 150 ml;
• közepes mész - 1 db.

Főzzen lime lekvárt az alábbiak szerint:

1. Öntsön az előkészített tiszta és száraz szirmokra 300 g cukrot, és óvatosan gyúrja be, hogy a cukor nedvessé váljon a léből. Hagyja a tömeget két napig hűtőszekrényben, rendszeresen keverve 10–12 óránként.
2. Öntse a fennmaradó cukrot egy vastag falú edénybe, öntsen vizet, majd tegye tűzre és főzzük, amíg az összes kristály fel nem oldódik, és vastag, viszkózus szirupot nem kapunk.
3. Mészben küldje el az apróra vágott lime szeleteket, és amikor a tömeg újra felforr, fektesse le a rózsaszín szirmokat. A lekvárt főzés után 60 percig főzzük. Ezután fektesse üvegedényekbe, és tekerje fel.

Ugyanígy készíthet rózsaszín lekvárt nemcsak lime, hanem narancs vagy citrom segítségével. Csak azt kell ellenőrizni a munkadarab ízét, hogy az ne váljon túl savanyúvá.

Antik recept

A rózsaszín lekvár előállításának a múlt század szakácskönyvében ismertetett technológiája kissé eltér a fent javasolt receptektől. Az eredmény cukrozott virágszirmok vastag és aromás szirupban.

A szükséges összetevők listája:

• szirmok - 100 g;
• víz - 200 ml;
• cukor - 1000 g;
• citromlé - 30 ml (vagy 3,5 g citromsav).

Régi recept lépésről lépésre:

1. A szirmok rendezéséhez mossa le folyó víz alatt, és vékony rétegben terítse el egy törülközővel, hogy megszáradjon.
2. Időközben keverjük össze a cukrot vízzel és forraljuk fel. Távolítsa el a felületen megjelenő habot egy réselt kanállal, és fektesse le a szárított szirmokat. Ismét főzés után vegye le a tűzhelyről és álljon 12 órán át.
3. Forraljuk újra a lekvárt, és főzzük, folyamatosan keverve egy fából készült spatula segítségével. 25 perc elteltével öntsünk citromlevet vagy öntsünk savot, keverjük, forraljuk további három percig, és üvegekbe zárjuk.

A szirmok lekvárra való előkészítésekor gyakran javasoljuk, hogy vágja le azokat a fehér részeket, amelyek a rügyhöz való rögzítés helyének közelében vannak.

Tealevelek nélkül főzünk

Nem titok, hogy a hőkezelésen nem átesett gyümölcsök és zöldségek több tápanyagot tartanak fenn. Ez vonatkozik a rózsasziromra is, így sok ember szereti a tea rózsasziromból készült lekvárt, amelyet nyers módon készítenek.

Számára el kell vennie:

• friss tea rózsaszirom - 100 g;
• cukor - 400 g;
• citromlé - ízlés szerint.

A műveletek sorrendje:

1. Készítsen virágszirmokat ugyanúgy, mint az előző receptek, majd helyezze át egy zománcozott edénybe és öntse cukorral.
2. Dagasztja kissé kezével a munkadarabot úgy, hogy a lé kiemelkedjen, és hagyjon mindent 12 órán keresztül, alkalmanként keverve.
3. A megadott idő eltelte után adjunk hozzá egy kevés citromlevet, verjük be a lekvárt egy turmixgéppel, amíg sima nem lesz, és helyezzük el bankokban.

A lekvárhoz nemcsak illatos tea rózsa, hanem közönséges is, kifejezett szaga nélkül használható. Ebben az esetben adjon hozzá néhány csepp természetes rózsaolajat az üres laphoz.

A rózsasziromból származó jam előnyei és hátrányai

A rózsasziromban több az emberi test számára hasznos anyag található, mint bármelyik gyógyszertárban. Itt vannak illóolajok, vitaminok és szerves savak, valamint zsíros olajok, amelyek mélyen áthatolnak a sejtekbe és táplálják őket.

Mindez meghatározza a rózsasziromból származó lekvár alábbi hasznos tulajdonságait:

1. A kezelés gyógyíthatja a szájgyulladást, az esetleges sérüléseket és sebeket az ínyen és a száj nyálkahártyáján.
2. A lekvár tökéletesen eltávolítja a méreganyagokat a testből, és segít ellenállni a különféle fertőzéseknek.
3. Gyomorfekély esetén javallt, mivel képes megállapítani a gyomor-bél rendszer működését.
4. Ennek a terméknek a baktériumölő tulajdonságai segítenek megbirkózni a leggyakoribb gyermekkori betegségekkel, mint például a hörghurut, gégegyulladás, garatgyulladás.
5. A nők számára a rózsaszín lekvár enyhíti a menstruációs görcsöket és visszaállítja a ciklust a normális szintre.

Az ellenjavallatokkal kapcsolatban a virág-csemege nem ajánlott csak azoknak az embereknek a használata, akik nem tolerálják a készítmény bármelyik alkotóelemét.