A rendelkezésre álló termékekkel otthon csokoládémályvat készíthet. Az ilyen finomságok íze és minősége meghaladja a cukrászdák analógjait. A desszert sikeréhez ki kell választania egy jó receptet, és tudnia kell néhány trükköt. Hogyan kell főzni mályvacukrot, mire van szükség ehhez, és mi az édességek titka - a továbbiakban részletes információ.

Milyen csokoládés marshmallowokat gyártanak gyárakban

A pillecukor gyártása a cukrászgyárakban eltérő - minden márkának megvannak a saját egyedi trükköi és speciális technológiái, amelyeket a nagy verseny miatt nagy titokban tartanak.

De minden cukrászdában a következő összetevőket veszik alapul:

  • porcukor;
  • tojásfehérje;
  • sűrítőanyagok;
  • gyümölcs-adalékanyagok;
  • csokoládé jegesedés.

A mályvacukrot előállítása nagymértékben megköveteli a folyamat automatizálását, tehát szinte minden szakaszát cukrászok irányítása alatt álló gépek végzik. Hogyan néz ki a csokoládémályva előállításának univerzális technológiája?

  1. Külön felverte a fehérjéket porcukorral.
  2. Az oldott sűrítőszert (pektint, agar-agart vagy zselatint) öntsük a masszába és tovább verjük.
  3. Adjon hozzá további összetevőket.
  4. Cukrászati ​​fecskendők segítségével félgömb alakú részeket képeznek.
  5. A termékek gyorsan lehűlnek.
  6. A szállítószalagon lévő kész mályvacukrot megolvasztott csokoládéval öntsük.

Végül is a termékeket újra lehűtik, majd elvégzik a csomagolást, a csomagolást, a mérlegelést és a minőség-ellenőrzést.

A gyári mályvacukrot hátránya az, hogy a termék hosszú távú tárolásához szükséges összetevők jelen vannak-e a készítményben. A gyártók gyakran potenciálisan veszélyes színezékeket, ízfokozókat és tartósítószereket használnak.

Klasszikus desszert otthon

A legnépszerűbb klasszikus pillecukor adalékok nélkül, csokoládéval bevonva. Az édes-savanyú alapanyag és a csokoládé könnyű keserűsége kombinációja senkit nem hagy közömbösen. A mályvacukrot a klasszikus recept szerint készítheti, ha pontosan követi az utasításokat.

Hozzávalók 4 adag desszerthez:

  • 2 csésze cukor;
  • 1 csomag zselatin (10 gramm);
  • vanillin vagy vaníliacukor;
  • szóda (egy kés végén);
  • citromsav (csipetnyi);
  • 1 pohár víz;
  • bár természetes sötét csokoládé.

Az összes hozzávaló elkészítése után ki kell választani a megfelelő eszközöket és eszközöket: pörkölt serpenyő, tál zselatinhoz, cukrászati ​​fecskendő, keverő, távolság és pergamen.

Mit tegyek ezután?

  1. Áztassa zselatint.
  2. Amíg megduzzad, oldja fel a cukrot meleg vízzel és kezdje el habverni, lassan melegítve a szirupot serpenyőben tűz felett.
  3. Adjunk hozzá duzzadt zselatint.
  4. Beat további 5-10 percig, majd adjunk hozzá szóda és citromsav.
  5. Az összes hozzávaló hozzáadása után verte még 5 percig.
  6. Helyezze félre a kész keveréket 10-15 percre, készítsen egy sütőlapot vagy terítse el pergamentel.
  7. Tésztafecskendővel formáljon mályvacukrot egy előkészített állványra, és lehűtse.
  8. Olvassuk el a csokoládét és mázasuk a mályvacukrot.
  9. Küldje el a hűtőszekrényben 3-4 órán keresztül.

Fontos! Annak érdekében, hogy a fehérmályva gyorsabban megszilárduljon, és ne veszítse el alakját, szigorúan be kell tartani az arányokat és kis adagokat kell összeállítania.

Eper ízesítésű

A szamóca és a csokoládé ízléses kombinációja a különféle desszertekben alkalmazott klasszikus édesipari módszer. A mályvacukrot ezen elv szerint nagyon egyszerű elkészíteni, és a kiváló íz mellett hasznos vitaminokat és szerves savakat is tartalmaz.

Ez érdekes:mályvacukrot otthon

A mályvacukrot összetétele csokoládéval és eperrel:

  • 1 pohár víz;
  • 300 g hámozott, friss eper;
  • 750 g cukor;
  • agar-agar - 10 g;
  • 1 tojás fehérje;
  • bár csokoládé.

A termékek előkészítése után meg kell folytatnia a következő lépéseket.

  1. Rázza fel a szamócát burgonyapürével és párologtassa el a nedvességet.
  2. Oldjuk fel a sűrítőt vízzel és az elkészített cukor 2/3-ával.
  3. Forraljuk a szirupot, amíg kissé el nem kezd kinyúlni.
  4. Vegyük külön a fehérjét a lehűtött eperpürével és a maradék cukorral.
  5. Öntsük az enyhén lehűtött szirupot a keverékbe anélkül, hogy a keverőbe ütköznénk.
  6. Ha a keverékből félgömb alakú részeket készít egy édesipari fecskendővel, hagyja megszáradni.
  7. Olvassa el az elkészített csokoládét vízfürdőben, és kenyérkefével vigye fel a desszert felületére.
  8. Megszórjuk porcukorral és hagyjuk a hűtőszekrényben 1-2 órán át.

Az eper-csokoládémályva kalóriatartalma 380 kcal / 100 gramm. Annak érdekében, hogy kevésbé magas kalóriatartalmú finomságot kapjon, több eperpürét használhat, cukor helyett pedig helyettesítőt.

Fehér csokoládé marshmallows

A fehér csokoládét hagyományosan sokféle gyümölcs desszertben használják mázra, tehát jobb, ha a mályvacukrot főzzük ezen adalékanyaggal. Az alábbiakban egy recept az almás mályvacukrotról, ideális fehér csokoládéval történő bevonásra.

összetevők:

  • 3-4 alma vagy 150 gramm kész burgonyapüré;
  • 1 csésze cukor
  • 10 gramm agar agar;
  • 0,5 csésze víz;
  • 1 protein;
  • fehér csokoládé (100 gramm).

A főzési terv standard, az alábbiakban lépésről lépésre látható.

  1. Főzzön szirupot vízből és cukorból. Forralni kell addig, amíg el nem kezd nyújtani.
  2. Beat protein-t kevés cukorral vagy porral külön-külön.
  3. Készítsen almaszószot, keverje össze a szirupmal, és ne hagyja abba a habverést.
  4. Adjunk hozzá fehérjehabot, miközben tovább keverjük a keveréket.
  5. A végére hozzá kell adni az előre feloldott sűrítőszert, és a keveréket továbbra is habzzuk 7-10 percig.
  6. Készítsen a kívánt formájú mályvacukrot tésztazsákba, és hagyja szobahőmérsékleten megszáradni.
  7. Szárítás után (3–4 óra) megolvasztjuk a csokoládét és öntsük a kész mályvacukrot.

Az őszibarack és a cseresznye pillecukor jól megy a fehér csokoládéval. Ezeket a finomságokat ugyanazon recept szerint lehet elkészíteni, az alma helyett őszibarack vagy cseresznye.

Szokatlan botkormány

A csokoládé házi készítésű mályvacukrot kiválóan kezelnek gyermekek számára, mivel nincsenek veszélyes tartósítószerek, amelyek gátolják a fejlődést, a káros vegyi anyagok és adalékanyagok. A legkisebb édesszájért pálcikákat főzhet fa botokkal. Ez praktikus - a gyermek nem szennyezi kezét, és szokatlan is. Ez az opció tökéletes adagolt desszertként ünnepekre, partikra, büfé vagy cukorka dekorációjára.

A mályvacukrot elképzelés egy pálcán nem új, de ez a kialakítási lehetőség a desszert egyszerű és mindenki számára ismert, egyedi jellegűvé teszi.

Hogyan kell főzni egy étel - majd lépésről lépésre.

  1. Főzzük és ossza meg a mályvacukrot.
  2. Hagyományos tésztazsák helyett vegyen fagylaltot vagy cukorkaformát.
  3. Öntsük a kész keveréket az öntőformába.
  4. Helyezzen egy fadarabot minden adagba, és mindent küldjön a hűtőszekrénybe.
  5. 3 óra elteltével távolítsa el a mályvacukrot egy pálcán, megolvasztja a csokoládét és merítse bele a csemegebe.
  6. Míg a csokoládé nem magas, meg kell meríteni az édességet a cukrászati ​​porban, diófélékben vagy kókuszdió pehelyben - válasszon ízlés szerint.

A mályvacukrot 30–40 perc alatt el lehet készíteni, a fenti szabályok és ajánlások betartásával. De egyértelműen be kell tartania az arányokat - a legkisebb jogsértés kudarchoz vezethet!

Kapcsolódó szoftver:Még több a szerzőtől: