A közép-ázsiai konyha híres étele a sült lagman. Ez a kiadós étel különösen a férfiak számára használható, mivel az aranykéregben lédús hús jól megy a párolt zöldségekkel és a tésztával.

Klasszikus recept

A sült lagman főzése előtt vásároljon speciális tésztát. Ön is meg tudja csinálni, bár több időt vesz igénybe.

Hagyományos recepthez szüksége lesz:

  • 700 g tészta;
  • 600 g hús;
  • két hagyma;
  • két sárgarépa;
  • 30 g paradicsompaszta;
  • 300 g burgonya;
  • növényi olaj;
  • só, őrölt paprika;
  • zöldek.

Lépésről lépésre főzés:

  1. A hagymát négyzetre aprítják, és egy üstben átoltják napraforgóolajjal.
  2. A húst kockára darabolják és hagymával sütik.
  3. Adj hozzá sárgarépát, apróra vágva.
  4. Majd tedd a paradicsompasztát.
  5. Öntsük a termékeket 1 liter vízzel, sóval, borssal és pároljuk 15 percig a fedél alatt.
  6. A burgonyát kockákra aprítják, hozzáadják a mártáshoz, és főzésig forralják.
  7. Helyezzen finoman apróra vágott zöldeket.
  8. Zárja le az üstöt egy fedéllel, és hagyja főzni 15 percig.
  9. Külön kell forralni a tésztát.
  10. A tésztát tányérra fekteti és mártással öntsük.

Húsként sertés, bárány és marhahús megfelelő.

Főzés üzbég

Meglepheti a háztartást egy étel üzbég ételekkel.

További anyagok:Üzbég lagman

A következő összetevőkből készül:

  • 400 g bárány vagy marhahús;
  • 500 g főtt tészta;
  • hagyma (fej);
  • 300 g burgonya;
  • 200 g padlizsán;
  • 2-3 gerezd fokhagyma;
  • négy paradicsom;
  • 2 paprika;
  • 2 sárgarépa;
  • 15 g kömény (zira);
  • koriander;
  • a sót.

Főzési módszer:

  1. A hagymát, a sárgarépát, a padlizsánt, a paradicsomot és a burgonyát hámozzuk és kockára vágjuk, a paprikát csíkokra vágjuk.
  2. Vágjuk a fokhagymát.
  3. A bárányt kockára vágják és olajban sütik egy vastag fenekű serpenyőben. A végén adjunk hozzá vizet, és pároljuk be egy zárt üstben.
  4. Adjunk hozzá hagymát, sárgarépát és paradicsomot.
  5. Ezután tegye a burgonyát és a padlizsánt a termékekbe.
  6. Később adjunk hozzá paprikát, zirát.
  7. Forraljuk a tésztát sózott vízben, amíg meg nem éri.

Az üzbég lagman az alábbiak szerint alakul: egy tészta egy részét felszórják egy tálba, a tetejére zöldséges húst helyeznek, és korianderrel díszítik.

Olvassa el még:marhahús

Hogyan főzzünk csirkével

A csirkehús nagyon gyengéd, ami jelentősen csökkenti a főzési időt. Az étel lédús és kielégítő.

Előkészítéséhez vegye be a következő termékeket:

  • 300 g csirke;
  • 150 g paprika;
  • 100 g liszt;
  • 30 g zöld;
  • 100 g paradicsom;
  • 80 g sárgarépa;
  • hagymafej;
  • 100 g burgonya;
  • három gerezd fokhagyma;
  • 30 g paradicsomszósz;
  • 20 g szójaszósz;
  • só;
  • 200 ml víz;
  • 250 g tészta.

Főzés fokozatban:

  1. A csirkét közepes darabokra vágjuk.
  2. Süssük addig, amíg meg nem barnul olajban.
  3. Finomra vágja a hagymát, a borsot és a fokhagymát.
  4. Küldje a zöldségeket a húsra és keverje össze.
  5. Sült a fedél alatt körülbelül öt percig.
  6. Finomra vágja a paradicsomot, és apróra vágja a sárgarépát.
  7. Terjessze a paradicsomot és a sárgarépát más termékekre.
  8. Főzzük 3 percig.
  9. A burgonyát hámozzuk és kockára vágjuk. Adjuk hozzá az üstnek.
  10. Öntsön paradicsomot és szójaszószokat, vizet a tartályba.
  11. A termékeket sózjuk és borssal készítjük. Minden jól keverjük össze.
  12. Öntsük a lisztet és enyhén keverjük.
  13. Az összetevőket 15 percig pároljuk alacsony lángon.
  14. Forraljuk fel a lagman tésztát sózott folyadékban.

Tálaljon tésztát mártással, gyógynövényekkel meghintve.

Uigur lagman

A kelet-török ​​nép hagyományai szerint elkészített Lagman bizonyos fűszerek használatát foglalja magában. Az étel finomsága a mártás elkészítése. Magukat a tésztát húzással kell főzni.

Ehhez szükséges alkatrészek:

  • egy pohár lisztet;
  • 300 g szűzpecsenye marha- vagy bárányhúshoz;
  • két hagyma;
  • fél daikon retek;
  • 300 g padlizsán;
  • 200 g zöldbab;
  • két paprika (piros);
  • zeller szár;
  • két paradicsom;
  • a fokhagyma fejének fele;
  • koriander;
  • forró bors;
  • só;
  • koriander;
  • 500 g tészta a lagman számára.

recept:

  1. Apróra vágjuk a fokhagymát, keverjük hozzá korianderrel, korianderrel, őrölt paprikával, sóval.
  2. Adjunk hozzá néhány kanál forró napraforgóolajat. A Laza Chang fűszerezés kész.
  3. Most már szószokat készítenek. Ehhez a húst két cm vastag kockákra vágják.
  4. A zöldségeket szalagokra vágják, a babot felére vágják.
  5. Egy üstben a forró húst forró napraforgóolajban sütik, amíg aranybarna nem lesz.
  6. Váltva dobja a hagymát, a paprikát, a zellert az üstbe. A termékeket sózjuk, borssal.
  7. Ezután a szalmával aprított retek, bab és padlizsán kerülnek az edényekbe.
  8. A léval együtt tedd a paradicsomot és a Laza-Chang ízesítőt.
  9. Adjunk hozzá 150 ml vizet.
  10. Pároljuk 15 percig a fedél alatt.
  11. Forraljuk a tésztát főzésig.

Az ujgur lagman tálakban vagy leves tálakban kerül felszolgálásra.

Sült Lagman "Tsomyan"

Most összeállítunk egy összetett receptet az Uigur lagmannak, az úgynevezett Tsomyan-nak.

Szüksége lesz termékekre:

  • 300 g hús;
  • 800 g tészta;
  • közepes hagyma;
  • két paprika;
  • 120 g pekingi káposzta;
  • 70 g paprika zeller;
  • 100 g csokor zöld;
  • 100 g bab hüvelyben;
  • két nagy kanál szójaszósz;
  • 40 g paradicsompaszta;
  • fél forró bors;
  • négy gerezd fokhagyma;
  • fél kis kanál Hajo;
  • só;
  • bors;
  • az olaj.

A hús pácban a következő alkotóelemeket vegye figyelembe:

  • egy csipet sót;
  • fekete bors;
  • egy evőkanál keményítő;
  • tojás;
  • 30 ml szójaszósz;
  • 50 ml vizet.

Lépésről lépésre főzés:

  1. Forraljuk a tésztát és vágjuk közepes méretű, 10 cm-es kockákra.
  2. A húst nagy, de vékony darabokra aprítják. Só, bors.
  3. Adjon hozzá egy fél nyers tojást, keményítőt, szójaszószt, 50 ml folyadékot. Hagyjuk egy órán át pácolni.
  4. A hagymát felére gyűrűsre vágják, a pirospaprikát és a káposztát négyzetben, a zellert és a babot a gyűrűkbe.
  5. Apróra vágja a fokhagymát és a forró borsot.
  6. Mély serpenyőben melegítse fel a kis zöldséget, és küldje oda a húst.
  7. Süssük, amíg kéreg meg nem jelenik.
  8. Fektesse a hagymát és a zellert egy serpenyőben.
  9. Ízesítsen termékeket sóval, borssal, Hajo ízesítéssel.
  10. Spread paszta paradicsomot. A keveréket három percig keverjük.
  11. Ezután adjunk hozzá káposztát, babot és paprikát. Sült még két percig.
  12. Dobj forró borsot és fokhagyma szegfűszeg.
  13. Néhány perc múlva tedd a zöldeket.
  14. Adjon hozzá tésztát a húshoz és a zöldségekhez, keverje össze és tartsa tüzet két percig.

Sült tészta hússal és zöldséggel Tsomyan kész.

Főzési tippek

A lagman állandó alkotóelemei a tészta és a mártás, bárány, marhahús és zöldségek. Az étel modern értelmezése lehetővé teszi a csirke, sertéshús elkészítését. Néhány háziasszony samponokat ad hozzá a lagmanhoz.

Ennek az ételnek vannak más titkai is:

  1. Fontos, hogy ne emésztjük a tésztát. Ellenkező esetben a kása hasonlít. Főzés közben nem szabad keverni. Főzési idő - 5-6 perc. A kész tésztát hideg vízzel mossuk, és napraforgóolajjal meghintjük.
  2. A vékony falú serpenyők és serpenyők nem alkalmasak a sült lagmanra.
  3. Ha nincs üst vagy vastag falakkal ellátott edény, akkor az ételt lassú tűzhelyben főzheti. Ehhez a „sütés” és az „oltás” mód megfelelő.
  4. Ha rizst használ a tészta helyett, akkor kap egyfajta lagman-t, úgynevezett Gan-fan.

Az étel fűszerezésére különféle fűszereket használnak és kísérleteznek a termékekkel.

Kapcsolódó szoftver:Még több a szerzőtől: